Iogurte caseiro parte 1 - MY iogurte caseiro

Mais uma nova experiência, não sei porque achei que não fosse dar certo.....
A primeira vez é sempre assim.....
Mas me surpreendí - como num passe de mágica, todo aquele líquido se transformou num iogurte lindo!
O cheiro, nem se fala - deu vontade de mergulhar a cara inteira dentro da panela!

Ingredientes:
- 1 litro de leite integral pasteurizado (UHT de caixinha, de saquinho ou até leite em pó)
- 1 colher (sopa) cheia de iogurte natural integral de consistência firme
- termômetro de cozinha
- 1 toalha de banho grande e grossa
- recipiente(s) para guardar o iogurte
- 1 caixa térmica ou 1 garrafa térmica de 1 litro

- 1 litro de água fervente

Modo de preparo:
- Numa panela, coloque o leite e leve ao fogo, mexendo sempre para distribuir uniformemente o calor, aqueça até atingir a temperatura de 42ºC. Se não possuir um termômetro, lave bem o dedo e coloque no leite - se ele aguentar ficar 10 segundos, é porque está bom - mas também tudo varia de dedo prá dedo, né! rsrsrsrs........
- Retire a panela do fogo e adicione o iogurte misturando MUITO bem, para que o leite fique totalmente incorporado, de preferência com um fouet ou um mixer.
- Transfira tudo para o(s) recipiente(s) definitivo(s), envolva com a toalha de banho e coloque-a dentro da caixa térmica. Se não possuir uma, coloque dentro do forno desligado, préviamente aquecido - quanto menor o compartimento, menor a dissipação de calor e maior a conservação da temperatura. Ao lado da panela, coloque uma tigela com aproximadamente 1 litro de água fervente. Deixe o(s) recipiciente(s) lá por 8 horas - você pode preparar o iogurte antes de dormir e quando acordar ele já estará prontinho para consumo! A massa deverá estar firme, compacta e com brilho.
- Outra ótima alternativa é colocar todo o conteúdo dentro de uma garrafa térmica e tampar. Isso elimina a toalha de banho, a caixa térmica ou o forno!
- Quanto mais tempo a massa ficar fermentando, mais ácido ficará o iogurte e haverá menos lactose.
- Coloque num pote e conserve em geladeira para interromper a multiplicação dos lactobacilus - esse mesmo iogurte poderá ser utilizado como starter, para fazer novas porções futuras - basta guardar 1 colher de sopa, sob refrigeração, num potinho herméticamente fechado, para cada litro de leite a ser utilizado. Ao contrário do que muitos pensam, adicionar mais iogurte do que isso ao leite (há aqueles que colocam 1 potinho inteiro!), não tornará o iogurte mais consistente!

Quanto maior for o teor de gordura do leite, mais consistente ficará o iogurte. Em contrapartida, quanto menor seu teor de gordura, mais aguado ficará o iogurte.

No momento em que for adicionar o iogurte ao leite a 42ºC, também pode adicionar adoçante ou mel e/ou frutas (cuidado pois a acidez de algumas frutas pode talhar o leite e levar tudo a perder). Eu prefiro fazê-lo tradicional e acrescentar os ingredientes depois de pronto - é mais garantido e você tem mais opções.

Agora a excelente notícia: o iogurte aumenta nossa longevidade - isso é muito bom!
Tudo o que comemos, parte vira resíduo e precisa ser eliminado. Se não vamos ao banheiro regularmente, essas sobras vão se acumulando dentro da gente. E ninguém escolhe a hora, mas se não fazemos uma alimentação de qualidade, todo o intestino fica comprometido. É aí que entra o iogurte.
De facílima digestão, é ideal para pessoas com (ou sem) problemas gastrointestinais, tem baixo teor de lactose, é um alimento vivo (probiótico) graças as bactérias ativas nele presentes que promovem o equilíbrio da flora intestinal.
Não tenho nenhum problema gastrointestinal, nem sou garoto propaganda da Danone, mas utilizei o Activia por causa do famoso bacilo Dan Regularis. Ele alcança o intestino em grandes quantidades e de forma ativa, o que não acontece com a maior parte das outras culturas de bactérias vivas, que são destruídas pelos ácidos gástricos. Então, esse diferencial irá garantir a continuidade do bom funcionamento do meu intestino.
Use e abuse!
Coloque no fundo de um copo uma deliciosa geléia de frutas diet e cubra com o iogurte ou vice-versa.....

.....ou, coloque o iogurte e cubra com mel e nozes.....

.....coma com aveia ou kinoa em flocos, nas saladas, enfim! Não faltam opções para esse elixir!