17 abril 2017

Bibimbap sem arroz - existe isso???



Hoje queria comer um mix de frango com legumes, tudo temperadinho com condimentos coreanos e tudo isso, sem arroz. Pesquisei em alguns sites de culinária sul-coreana e tudo me direcionava ao bibimbap ou ao japchae. Em outras palavras, tudo me levou a crer que talvez não exista esse prato!
Foi então que eu decidí preparar tudo como se fosse um bibimbap, mas sem o arroz.
Esse prato rende muito! Você vai colocando um pouquinho disso e daquilo e no final, o refratário fica cheio!
O molho ao centro, faz o prato ficar indescritívelmente mais rico. Tudo muito saboroso!

Ingredientes da carne:
- 500 g de drumet de frango
- 1 colher (sobremesa) de molho de soja
- 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
- 1 sachê de adoçante culinário
- 1 colher (café) rasa de alho picado

Outros ingredientes:
- 100 de berinjela
- 50 g de cenoura
- 50 g de vagem macarrão
- 50 g de pimentão verde
- 100 g de repolho
- 50 g de cebola
- 100 g de shiitake
- 200 g de mak-kimchi
- 2 folhas de alga nori
- 1 colher (sopa) cheia de wakame desidratado
- 2 ovos extra-grandes
- sal
- óleo de canola
- óleo de soja

Ingredientes do molho:
- 1 colher (sopa) rasa de gochujang ou gochujang vapt-vupt
- 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
- 1 sachê de adoçante culinário
- 1 colher (sobremesa) de água
- 1 colher (sobremesa) cheia de sementes de gergelim torradas
- 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

Modo de preparo:
- Misture bem o frango com todos os tempêros. Se preferir, deixe marinando no refrigerador por 30 minutos para realçar o sabor.
- Coloque o frango numa panela, cubra com água e leve para cozinhar, fogo baixo, por 20 minutos. Escorra e reserve.
- Coloque o de óleo de soja numa frigideira pequena para frituras por imersão e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque o frango e frite até ficar dourado. Escorra e reserve.
- Separe a carne do frango dos ossos, desfiando-a. Descarte os ossos. Reserve.
- Se as vagens não forem bem finas, corte-as em tiras finas de aproximadamente 6 cm de comprimento. Reserve.
- Corte o shiitake em fatias finas. Reserve.
- Corte a cenoura em fatias finas de aproximadamente 6 cm de comprimento e depois em palitos. Reserve.
- Corte a cebola em meia-lua finíssima. Reserve.
- Corte a berinjela em fatias finas e depois em palitos. Reserve.
- Corte o pimentão em palitos finos. Reserve.
- Corte o repolho finamente. Reserve.
- Corte o mak-kimchi em fatias finas. Reserve.
- Corte as folhas de nori em tiras finas de aproximadamente 3 cm de comprimento. Misture com o wakame desidratado e reserve.
- Coloque um fio de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar coloque as vagens e 2 pitadas de sal. Salteie por 1 minuto. Reserve.
- Repita o mesmo processo para o shiitake, a cenoura, a cebola, a berinjela, o pimentão e o repolho, reservando todos os ingredientes separados um do outro.
- Bata os ovos e tempere com 2 pitadas de sal. Faça uma omelete e corte-a em tiras finas. Reserve.
- Numa tigela, misture os ingredientes do molho Bibimbap.
- Coloque os ingredientes num refratário, um ao lado do outro, com o molho ao centro.
- Misture todos os ingredientes e sirva-se!