23 dezembro 2009

Fechado.....

Pessoal, finalmente estarei em férias por alguns dias - as tão esperadas!
Nem sei ainda o que eu vou fazer, não planejei nada, a não ser descansar muito e não fazer nada - muito! rsrsrsrsrs.....
Melhor nem planejar, assim eu vou fazendo o que der na telha, o que pintar..... passa tão rápido, né?
Só sei que logo, logo estarei curtindo meu paizinho, Dino e Nina, Aninha, meus priminhos e tios queridos, minha cidade Natal, minha metrópolis.
Se eu fizer coisinhas gostosas nesse período, vou tirar as fotos e depois eu posto aquí, tá OK?
Desejo a todos um Natal transbordando de espírito mágico e um Ano Novo lindo, sempre cheio de novas e boas esperanças e claro, aquela força grande que existe dentro de nós fazendo de tudo para que nossos ideais se tornem evidentes, e que a gente dê a devida importância ao presente, que é a única coisa palpável em nossa vida. Nunca se esqueça: a Felicidade é uma opção!
Estou indo, mas logo logo a gente se reencontra!

21 dezembro 2009

O último combinado do ano no Tokyo Pub

Terminei o ano no Tokyo Pub com esse lindo combinado, que fiz com muito loving feeling:

Amanhã vai ser só faxina e depois fééééérias!!!!!!

20 dezembro 2009

Sfiha rettangolo aos 2 queijos

Hoje preparei estas sfihas para garantir um pequeno estoque para o meu café da tarde, para o novo ano que se aproxima, já que dentro de alguns dias vou entrar em férias - ooooba!!!!!! - e nada como voltar e já tê-las prontinhas esperando por mim no freezer, né?
Fiz elas bem "simplesinhas" aos 2 queijos, um pouco parecidas com as Sfihas rettangolo aos 3 queijos que preparei há uns dias atrás, porém com uma variação nos ingredientes.
Ficaram ótimas do mesmo jeito viu! Olha só o queijo querendo estufar todo prá fora:

Tadinho..... não tá aguentando se segurar lá dentro.....

Ingredientes massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 30 g de fermento biológico fresco
- 1/4 xícara (chá) óleo de soja
- 1 copo (americano) buttermilk

Ingredientes do recheio:
- 250 g requeijão
- 250 g mozzarella
- 1 tomate médio
- 200 g azeitonas verdes
- orégano a gosto

Modo de preparo da massa:
- Numa bacia grande, misture a farinha com o adoçante e o sal.
- Adicione o fermento esmigalhado e o óleo e misture mais um pouco.
- Adicione o buttermilk aos poucos e vá sovando a massa. É importante sovar bem até que ela fique bem lisa e macia.
- Deixe descansando por 1 hora em compartimento fechado, como por exemplo, dentro do forno, até que dobre de tamanho.

Modo de preparo do recheio:
- Pique a mozzarella e divida em 4 porções. Reserve.
- Corte os tomates em meia-lua e divida em 4 porções. Reserve.
- Divida as azeitonas em 4 porções. Reserve.

Montagem:
- Divida a massa em 4 partes. Caso seja necessário, enfarinhe a bancada e abra cada parte em retângulos de aproximadamente 25 x 20 cm.
- No sentido do comprimento, primeiro espalhe o requeijão, em seguida a mozzarella, os tomates, as azeitonas, e polvilhe com orégano a gosto.
- Feche a massa fazendo dobras firmes nas extremidades para que o queijo não vaze.
- Polvilhe farinha sobre ambas as faces das sfihas. Se preferir pincele gema batida na parte superior para que fiquem mais douradas - eu preferí não fazê-lo desta vez. Neste caso, polvilhe a farinha apenas na parte inferior.
- Acomode as sfihas numa forma, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.

Claro que eu não congelei tudo né, tive que abocanhar um pedaço, afinal quem resiste ao cheiro dessas delícias saindo quentinhas do forno?

17 dezembro 2009

Em apuros!!!


kkkkkkk!!!!!!

14 dezembro 2009

Jantar sem prato principal

Enquanto jantava, estava pensando num título para o prato que preparei hoje, mas ao ver todo o alimento na mesa me veio uma dúvida: qual o prato principal???
Não tem!
Isso mesmo, não tem!
Cinco pratos - foi um pouquinho de cada coisa que formou um todo, e que modéstia a parte...... ficou ótimo!

- Niguiris de arroz japones polvilhados com furikake - é incrível como isso fica bom! Como orna! Os japas foram bons nessa invenção:

- Missoshiru salpicado com cebolinha verde picada e pedaços generosos de toofu, para colaborar com a longevidade:

- Berinjela que eu tô viciado e pescadinha empanada, sequinhas e crocantes, temperadas com pimenta do reino e alho:

- Chawan mushi com mochi derretendo lá no fundo, guarnecido com talos de cebolinha verde e sementes de gergelim pretas - "o pudim":

- Conservas de nabo e pepino japones croc-croc marinados no misso:

Tudo muito leve, nutritivo e saudável. O bom disso tudo é que a gente se farta e não pesa no estômago!

Bolo natalino de frutas

O espírito de Natal está se achegando e já estou me preparando para recepcioná-lo, afinal agora serão duas barrigas para alimentar, e nada mais festivo do que preparar um delicioso bolo natalino para recepcioná-lo!

Ingredientes da massa:
- 1 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
- 1 xícara (chá) adoçante culinário
- 100 g frutas cristalizadas
- 100 g uvas passas pretas seca sem caroços
- 100g nozes
- 100 g castanhas do Pará
- 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara (chá) manteiga gelada sem sal
- 2 bananas nanicas grandes maduras
- 2 ovos grandes

Ingredientes da calda:
- 150 g de ameixas pretas secas sem caroços
- 2 copos (americanos) água
- 1/2 copo (americano) cognac
- 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho
- 1 xícara (chá) adoçante culinário

Ingredientes do recheio e cobertura:
- 100 g de doce de leite em pasta
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) adoçante culinário

Modo de preparo:
- Pique as ameixas, coloque numa panela pequena juntamente com a água, o amido de milho e o adoçante. Misture bem. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe apurando até que se transforme numa calda grossa. Deixe esfriar e acrescente o cognac misturando bem. Reserve.
- Forre uma forma para pão de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe.
- Numa batedeira, bata o creme de leite bem gelado com o adoçante na potência máxima, até que se transforme em chantilly. Reserve na geladeira.
- Amasse as bananas com um garfo. Reserve.
- Coloque numa tigela a farinha, o adoçante, as frutas cristalizadas, as uvas passas, as nozes, as castanhas, o fermento, o bicabornato e o sal. Misture bem. Em seguida acrescente a manteiga, as bananas e os ovos. Misture bem até que fique tudo incorporado.
- Coloque a massa na forma e asse por 40 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa.
- Retire da forma, deixe esfriar e corte em 2 partes horizontalmente.
- Distribua toda a ameixa cozida na primeira camada da massa e metade da calda. Em seguida coloque o doce de leite.
- Coloque por cima a outra metade da massa, fure toda ela com um garfo e regue com a outra metade da calda.
- Para finalizar, distribua o chantilly sobre o bolo.

Muy rico!
Molhadinho, cheio de novas surpresas a cada mordida..... fiquei muy feliz!
Espírito de Natal, venha logo!
Isso aquí tá bom demais heim!
Vai ser pouco prá duas barrigas! kkkkkkkkkk...........

10 dezembro 2009

Acerolas jogadas dentro da pia

Bolo de banana, ameixas e doce de leite

Todos os ingredientes que eu amo reuní numa única sobremesa!
Virou um bolo todo molhadinho (que pornografia!), com pedaços suculentos de ameixas, o doce de leite escorrendo pelas bordas, o indispensável chantilly escorrendo por tudo quanto é lado...... ai, ai, ai, que perdição!

Ingredientes da massa:
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de adoçante culinário
- 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de margarina gelada sem sal
- 2 bananas nanicas grandes maduras
- 2 ovos grandes

Ingredientes da calda:
- 150 g de ameixas pretas secas sem caroços
- 2 copos (americanos) água
- 1/2 copo (americano) cognac
- 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho
- 1 xícara de adoçante culinário

Ingredientes do recheio e cobertura:
- 100 g de doce de leite em pasta
- 150 g de creme de leite fresco

Modo de preparo:
- Pique as ameixas, coloque numa panela pequena juntamente com a água, o amido de milho e o adoçante. Misture bem. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe apurando até que se transforme numa calda grossa. Deixe esfriar e acrescente o cognac misturando bem. Reserve.
- Forre uma forma para pão de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe.
- Numa batedeira, bata o creme de leite bem gelado na potência máxima, até que se transforme em chantilly. Reserve na geladeira.
- Amasse as bananas com um garfo. Reserve.
- Coloque numa tigela a farinha, o fermento, o bicabornato, o sal e o adoçante. Misture bem. Em seguida acrescente a margarina, as bananas e os ovos. Misture bem até que fique tudo incorporado.
- Coloque a massa na forma e asse por 40 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa.
- Retire da forma, deixe esfriar e corte em 2 partes horizontalmente.
- Distribua toda a ameixa cozida na primeira camada da massa e metade da calda. Em seguida coloque o doce de leite.
- Coloque por cima a outra metade da massa, fure toda ela com um garfo e regue com a outra metade da calda.
- Por fim, passe o chantilly por cima e deixe ele escorrer pelas laterais para ficar mais apetitoso!

Meu chantilly não ficou encorpado porque na pressa de ver o bolo pronto, não deixei o creme de leite gelar pelo tempo suficiente e já fui batendo!
Tá parecendo mais é um glacê né? rsrsrsrsrsrs........
Ainda tentei salvá-lo, colocando o chantilly desandado no congelador para ver se dava tempo, mas foi inutile......
Mas confesso que o bolo ficou ótimo assim mesmo! Mas da próxima vez, vou tomar mais cuidado e ser menos esganado! rsrsrsrsrsrsrs...........

Feijão Di Lissa

Não havia outra palavra para descrever este prato - é dilissa mesmo!
Por quê?
Por que juntou tudo que eu amo! Nem precisa mais de acompanhamento! Se bastou por si só!


Sempre achei que foto de feijão fica parecendo gororoba, por mais dilissa que esteja, mas o que importa mesmo é o cheiro e o sabor!

Ingredientes:
- 200 g feijão carioca
- 100 g feijão branco
- 500 g costela bovina
- 500 g pé suíno fresco
- 200 g shimeji
- 1/2 cebola grande fatiada em meia lua fina
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- óleo de soja

Modo de preparo:
- Corte os pés suínos em pedaços. Coloque na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
- Retire toda a gordura da costela bovina e corte em pedaços. Coloque na panela de pressão juntamente com os pés suínos, se necessário cubra com mais água e cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo.
- Descarte toda a água do cozimento, forre uma forma com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, acomode as carnes cozidas e leve para assar em forno alto por 30 minutos. Enquanto isso prepare o restante dos ingredientes.
- Lave e seque bem o feijão branco. Bata no liquidificador por 30 segundos. Reserve.
- Lave o feijão carioca.
- Se preferir economizar gás, sugiro que deixe os feijões de molho na água fria, com 8 horas de antecedência.
- Coloque os 2 tipos de feijões na panela de pressão, cubra com 4 dedos de água fria acima do nível dos grãos, e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, caso os tenha deixado de molho na água. Caso contrário, cozinhe por 40 minutos. Cuidado pois o feijão branco moído solta muita espuma e pode entupir a válvula da panela de pressão. Então abaixe o fogo ao mínimo e fique sempre de olho. Se acontecer, desligue o fogo, levante a válvula por 1 segundo para facilitar a saída da pressão novamente, e volte a ligar a fogo, bem baixo e prossiga com o cozimento.
- Passado o tempo, tire a pressão, abra a panela e tempere com o sal e aji-no-moto a gosto.
- Coloque 2 fios de óleo numa frigideira, acrescente a cebola, a pimenta e o alho. Deixe dourar bem e acrescente 2 conchas do feijão cozido. Deixe dar uma refogadinha e volte tudo para a panela do feijão.
- Acrescente as carnes assadas e mexa bem.
- Desfie o shimeji com as mãos em pedaços menores e acrescente ao feijão.

O feijão branco proporcionou cremosidade ao todo,
o pé suíno, pura proteína, com todo seu tutano proporcionou uma deliciosa galantina que combinada a costela, me deixou sem comentários,
e finalmente o shimeji - puro umami que transformou o prato num verdadeiro gourmet!

Chão de acerolas


07 dezembro 2009

Mochi frito ao molho de ostras

Uma sobremesa bem simples e ultra-rápida que eu amo!
O mochi derretendo na boca feito queijo, não tem preço!

Ingredientes:
- 2 mochis médios
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal
- 1 pitada aji-no-moto
- molho de ostras

Modo de preparo:
- Coloque a manteiga numa frigideira pequena e leve ao fogo. Assim que derreter, coloque o mochi e deixe fritando até dourar dos dois lados.
- Polvilhe com o aji-no-moto.
- Transfira para um prato e regue com o molho de ostras.

Ufa!
Garçon, manda outra porção! rsrsrsrsrsrs.........

Grande gnocchi recheado al sugo

É vero.
Gnocchi feito em casa não tem comparação.
Desta vez fiz recheado, então ficaram bem generosos!
Para deixá-los mais light, o delicioso cabochá, mas de que adianta se eu não vou comer pouco mesmo?

Ingredientes da massa:
- 2 batatas médias
- 300 g de cabochá
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 ovo

Ingredientes do recheio:
- 150 g de mozzarella em pedaço
- 80 g de azeitonas verdes

Ingredientes do molho:
- 4 tomates médios maduros
- 300 g de extrato de tomate
- 2 copos (americanos) água
- 1 colher (sopa) alho picado
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
- Corte as batatas em pedaços e cozinhe na panela de pressão, fogo baixo, por 6 minutos.
- Enquanto isso, corte o cabochá, com a casca, em pedaços. Reserve.
- Tire a pressão da panela, acrescente os pedaços de cabochá e cozinhe tudo na pressão, fogo baixo, por mais 4 minutos.
- Corte os tomates em fatias finas. Reserve.
- Escorra as batatas e os pedaços de cabochá e amasse até virar um purê.
- Acrescente a manteiga, a farinha, o sal e o ovo e misture bem para ficar tudo incorporado. A massa não pode ficar muito mole - se necessário acrescente mais farinha. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 1 hora para que ela fique mais firme (preferencialmente de um dia para o outro).
- Coloque dois fios de azeite numa panela juntamente com o alho. Assim que ele ficar dourado, acrescente os tomates fatiados. Deixe refogando por alguns minutos, até começarem a murchar.
- Acrescente o extrato de tomate, a água, o sal e o aji-no-moto a gosto. Assim que o molho começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até ele ficar apurado.
- Corte a mozzarella em cubinhos de 1 cm. Reserve.
- Com uma colher de sopa, pegue porções da massa e recheie com um pedaço de mozzarella e uma azeitona. Se preferir, coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico, assim ficará mais fácil recheá-la sem que grude nas mãos.
- Coloque o gnocchi num refratário untado com azeite de oliva e leve ao forno alto por 30 minutos.
- Disponha-os no prato e regue com o molho quente.

Quando você der a primeira mordida, não vai acreditar!!!!!
Light como uma pluma!!!!!
Light é também sinônimo de brilho, e este prato ficou show!!!!! Na primeira cortada, aquela mozzarella puxa-puxa....... hmmmmmm........ HMMMMMMM!!!!!!!!!!!!
Natureza, obrigado pelos ingredientes!!!!!
Deus, obrigado pela criatividade!!!!!

Texturas no chão

Artes da guariroba em dias de chuva e ventania.....

06 dezembro 2009

Sfiha rettangolo aos 3 queijos

Hoje eu encanei que queria-porque-queria comer sfiha quentinha saindo do forno!
Lá fui eu comprar os ingredientes que estavam faltando, sovei a massa e voilá!

Bom..... como estava sem paciência para ficar moldando sfiha por sfiha - quero comer logo! - resolví fazê-las maiores e cortá-las, depois de prontas, no tamanho desejado, daí surgiu a sfiha rettangolo!
Do jeitinho que eu queria - macias e quentinhas!

Ingredientes da massa:
- 500 gramas de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) rasa de melhorador para farinha
- 1 colher (sopa) adoçante culinário
- 1/2 colher de (sopa) de sal
- 15 g fermento biológico fresco
- 50 g manteiga gelada sem sal
- 150 ml de buttermilk

Ingredientes do recheio:
- 200 g catupiry
- 250 g mozzarella
- 50 g parmesan ralado
- 2 tomates médios
- 200 g azeitonas verdes
- orégano a gosto

Modo de preparo da massa:
- Misture a farinha com o melhorador, o adoçante e o sal.
- Adicione o fermento esmigalhado e a manteiga e misture mais um pouco.
- Adicione o buttermilk aos poucos e vá sovando a massa. É importante sovar bem até que ela fique bem lisa e macia.
- Deixe descansando por 1 hora em compartimento fechado, como por exemplo, dentro do forno, até que dobre de tamanho.

Modo de preparo do recheio:
- Corte a mozzarella em pedaços pequenos ou passe por um ralador grosso. Reserve.
- Corte os tomates em 4 partes, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Reserve.

Montagem:
- Divida a massa em 4 partes. Caso seja necessário, enfarinhe a bancada e abra cada parte em quadrados de aproximadamente 20 x 20 cm.
- Coloque primeiro o catupiry, em seguida a mozzarella, os tomates, as azeitonas, e polvilhe com o parmesan ralado e o orégano a gosto.
- Feche a massa fazendo dobras firmes nas extremidades para que o queijo não vaze.
- Polvilhe farinha sobre ambas as faces das sfihas. Se preferir pincele gema batida na parte superior para que fiquem mais douradas - eu preferí não fazê-lo desta vez. Neste caso, polvilhe farinha apenas na parte inferior.
- Acomode as sfihas numa forma, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.

Elas podem ser congeladas depois de frias viu!
Aqueça no microondas na potência de 60% por 1:30 minutos (1 fatia) e ficarão ótimas!

03 dezembro 2009

Meu limão, meu limoeiro

Tá carregado!!!!!!!

Com frutos lindíssimos!!!!!
Quem quiser, pode vir colher!!!!!
Uma vez tin-do-lelê, outra vez tin-do-lalá.....

02 dezembro 2009

É Natal gente!

Vamos ser feliz!

Como eu já havia dito antes, este é um dos meus favoritos!
Bookmark it! rsrsrsrsrs........

Ontem fui numa panificadora onde costumo comprar esfihas de 4 queijos, encomendei um bolo - pequeno - de ameixas com doce de leite e cobertura de chantilly para hoje à tarde. A mulher me disse que talvez não fosse possível, pois o confeiteiro tinha um compromisso.
Justo prá hoje, né? Só acontece comigo!
Ficou de me telefonar às 20:00 hs de ontem para dar uma resposta.
Nesse horário, ao invés de me telefonar, ela veio aquí, nem a ví, quem atendeu foi o garçon, e disse para ele me avisar que não seria mesmo possível fazer o bolo - só para semana que vem!!!!!
Achei o auge dos cúmulos!!!!! Só acontece comigo!
Primeiro dela ter vindo até aquí - incrível como as pessoas nos acham, pois nem passei meu endereço para ela!
Segundo - só para semana que vem????? Isso foi excessivo prá minha cabeça.....
Gente, isso é coisa que se fale????? Só acontece comigo!
Decidido - quero ser feliz agora!
A caminho das compras aproveitei e comprei o bolo em outro lugar, já pronto.
DELICIOUS!
Duas camadas de recheio!
Eu mereço! Ho ho ho!

30 novembro 2009

Bowl cake recheado ultra-rápido de chocolate com coco

Ainda na onda do bowl cake, esta receita ficou estúpidamente boa, e por ser recheada ficou ainda melhor que o bowl cake de coco!
Pessoal, não percam!!!!!

Ingredientes da massa:
- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite de coco

- 2 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal

- 4 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) rasas de cacau em pó sem açúcar

- 3 colheres (sopa) rasas de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (café) rasa de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura e recheio:
- 5 colheres (chá) de leite de coco
- 5 colheres (sopa) rasas de coco ralado sem açúcar
- 1 sachê de adoçante

Modo de preparo da massa:
- Derreta a manteiga no microondas por 15 segundos. Reserve.
- Despeje o ovo numa tigela e bata com um fouet.
- Acrescente o leite de coco, a manteiga, o adoçante e misture tudo.
- Acrescente a farinha, o cacau em pó, o coco ralado, o fermento e mexa até ficar tudo incorporado.
- Unte e enfarinhe uma tigela de 300 ml, despeje metade da a mistura, em seguida metade do recheio e a outra metade da mistura.
- Leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima.

Modo de preparo da cobertura e recheio:

- Misture todos os ingredientes e utilize metade para rechear a massa antes de levá-la ao microondas, e com a outra metade cubra o bolo depois de desenformado.

Pena que o bowl cake é tão pequenininho né......

Alface refogada

Parece estranho?
Um ingrediente que normalmente é utilizado em saladas....... refogado???
Fica delicioso pessoal!
Em questão de minutos, dependendo da fome, você devora 3 pés de alface sem perceber! rsrsrsrsrsrs..........

Ingredientes:
- 4 pés de alface galega
- azeite de oliva extra virgem
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) manteiga sem sal
- 200 ml de caldo de carne, frango ou legumes

Modo de preparo:
- Lave as alfaces cuidadosamente para que não desmanchem. Leve ao microondas na potência máxima por 3 minutos para que murchem um pouco.
- Coloque na água fria rápidamente para que dêem uma esfriada. Esprema levemente com as mãos para retirar o excesso de água.
- Numa frigideira funda, coloque 2 fios de azeite. Acomode as alfaces, tempere com sal, aji-no-moto e pimenta do reino a gosto e deixe por 2 minutos em fogo médio.
- Acrescente o caldo e a manteiga, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Acompanharam o prato alguns niguiris de arroz branco japones em formato de bolinhas e polvilhados com furikake:

Também um caldo básico com o mochi que eu preparei, e que modéstia a parte, ficou bão demais, derretendo na boca, hmmmmm...... polvilhei com sementes de gergelim pretas:

Desta vez um jantar muito light prá compensar alguns abusos de alguns dias atrás! rsrsrsrsrs..........

29 novembro 2009

Bowl cake ultra-rápido de coco

Ideal para aquelas laricas fora de hora, quando você quer-porque-quer comer um bolinho fresquinho, fofinho e molhadinho a qualquer custo!
Não faz sujeira na cozinha e você piscou os olhos, tá pronto!
Enquanto ele está "assando" no microondas, vai preparando aquele chocolate quente delicioso - e se bobear, o bolo ficará pronto antes!

Ingredientes da massa:
- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite de coco

- 1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal

- 4 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) rasas de coco ralado sem açúcar

- 1 colher (café) rasa de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura:
- 5 colheres (chá) de leite de coco

- 3 colheres (sopa) rasas de coco ralado sem açúcar
- 1 sachê de adoçante

Modo de preparo da massa:

- Derreta a manteiga no microondas por 15 segundos. Reserve.
- Despeje o ovo numa tigela e bata com um fouet.
- Acrescente o leite de coco, a manteiga, o adoçante e misture tudo.
- Acrescente a farinha, o coco ralado, o fermento e mexa até ficar tudo incorporado.
- Unte e enfarinhe uma tigela de 300 ml, despeje toda a mistura e leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima.

Modo de preparo da cobertura:

- Misture todos os ingredientes e cubra o bolo desenformado.

Este bolo não fica douradinho porque é feito no microondas, mas em compensação..... fica delicioso! Experimentem!

28 novembro 2009

A cor da suculência

Imersas no MY iogurte caseiro, mangas Bourbon diretas do pomar - nem foi necessário adoçar - olha a cor!

27 novembro 2009

Pavlova com doce caseiro de abóbora com coco

A última Pavlova que eu preparei estava tão boa, mas tããããão boa, que eu não resistí a tentação de fazer outra!

Seguindo os mesmos procedimentos da outra ,porém esta foi coberta com o delicioso e divino doce caseiro de abóbora com coco, que eu ganhei em quantidade mui generosa da doceira D. Lúcia!

Prestígio de novo?

Isso mesmo!
Sem comentários, que a minha moral está baixa!
Rsrsrsrsrs........

Não entendeu?
Veja aquí!
E depois, aquí!
Entendeu agora?

23 novembro 2009

Pavlova de pêssegos e bagos de Benitaka

Muito difícil encontrar amoras, framboesas, mirtilos e coisas do gênero nessa cidadezinha!
Deve ser por causa do calor que mata!
Mas que mesmo assim eu fiz a Pavlova, eu fiz!
Usei a latinha de pêssegos em calda que havia no estoque, comprei deliciosas uvas Benitaka e mandei ver do meu jeito!
Pavlova é uma sobremesa típica da Austrália, criada pelo chef Herbert Sachse, em homenagem à bailarina russa Ánna Pávlova.
Muito leve e delicada, é crocante por fora e macia por dentro. Por baixo o prato, e por cima toda esta maravilha!

Deve ser servida assim que estiver pronta e não deve ser guardada por muito tempo na geladeira, pois a umidade da cobertura pode comprometer a base de suspiro.
Pode-se também opcionalmente, preparar o merengue, o chantilly e cortar as frutas, deixar todos estes ingredientes separados e montar a pavlova na hora de servir.

Ingredientes:
- 3 claras de ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 4 colheres (sobremesa) adoçante culinário
- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
- 1 1/2 colher (chá) sumo de limão
- 1 1/2 colher (chá) essência de baunilha
- 500 ml creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) adoçante culinário
- pêssegos em calda e uvas Benitaka para decorar
- açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de preparo:
- Pré-aqueça as claras em banho maria, mexendo sempre e com muito cuidado para não cozinhá-las - quando estiverem esbranquiçadas coloque-as na batedeira e comece a bater em neve firme, juntamente com a pitada de sal. Acrescente as 4 colheres de adoçante aos poucos, em seguida o amido de milho, o sumo de limão e a essência de baunilha.
- Pré-aqueça o forno.
- Forre uma forma com papel manteiga e despeje a mistura formando um círculo de mais ou menos 15 cm de diâmetro. Afunde o centro para poder colocar o chantilly posteriormente.
- Diminua o forno ao mínimo e leve para assar por 1:30 hs. Convém deixar a porta entreaberta colocando algum objeto de madeira para segurá-la - tipo um pregador de roupas - assim a temperatura interna ficará um pouco mais baixa.
- Passado o tempo, desligue o forno, feche totalmente a porta e deixe por mais 30 minutos.
- Bata o creme de leite bem gelado com a xícara de adoçante até se transformar em chantilly e cubra todo o merengue já frio.
- Decore com os pêssegos e as uvas, e opcionalmente polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Da próxima vez faça 2 receitas!
Eu lá tenho culpa que você come tanto???

Frangote patriota

Sempre que eu preparo comidinhas leves, acabo comendo mais do que deveria! Hahahahahashshshs.....
Guarnições patrióticas do frangote: brócolis-verdão com crostas de alho e o purê brando amarelão de cabochá.
Hum?????
Ficou genial!!! Combinação perfeita!!!

Ingredientes do purê brando amarelão:
- 700 g de cabochá
- 1 colher (sopa) bem generosa de manteiga sem sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

Modo de preparo do purê brando amarelão:
- Corte o cabochá com a casca e sem as sementes, em pedaços.
- Coloque numa panela coberta com água e cozinhe por 15 minutos ou até que estejam macias.
- Escorra toda a água e amasse até virar um purê.
- Acrescente ao cabochá ainda quente, a manteiga, o sal e o aji-no-moto e misture muito bem.
- Leve para gelar.


Ingredientes do verdão com crostas de alho:
- 1 maço de brócolis
- 1 colher (sopa) cheia de alho picado
- óleo de soja
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

Modo de preparo do verdão com crostas de alho:
- Limpe os brócolis retirando as folhas grandes e o final dos talos, e leve para escaldar em água fervente por 3 minutos.
- Escorra e deixe sob a água fria para dar o choque térmico - isso interromperá o processo de cozimento e deixará sua cor mais viva.
- Transfira os brócolis para uma tigela, polvilhe o sal e o aji-no-moto e misture muito bem.
- Coloque dois fios de óleo numa frigideira pequena e frite o alho picado até ficar dourado. Despeje sobre os brócolis e misture bem.
- Leve para gelar.


Ingredientes do frangote:
- 1200 g de coxas com sobrecoxas de frango
- 1/2 cebola grande
- 1/2 copo (americano) óleo de soja
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

Modo de preparo do frangote:
- Fatie a cebola em meia-lua, coloque numa panela juntamente com o óleo e deixe fritando até ficar dourada.
- Nesse momento coloque o frango e deixe fritando até ficar dourado.
- Acrescente o sal e o aji-no-moto. Misture e acrescente água no nível do frango. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
- Forre uma forma com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, e com uma escumadeira vá acomodando os pedaços de frango. Leve para assar em forno alto por 30 minutos. Reserve o caldo que sobrou na panela.
- Passado o tempo, retire o frango do forno e com o auxílio de uma tesoura para cozinha, corte em pedaços menores e volte-os para a panela onde está o caldo reservado.
- Leve a panela novamente ao fogo médio e deixe até reduzir todo o líquido e restar apenas o óleo.

Agora me fala: dá prá comer "só um pouquinho"???
Nem dá prá manter a elegância com um prato desses na frente né!!!!!

21 novembro 2009

Amarelo é ouro

Uma gordinha Formosa e cinco Portuguesas juntas.....

Tira uma foto minha?

Ele pediu e aí está!

Recaída em menos de uma semana

Hoje estava voltando do supermercado, só faltava dobrar a esquina para chegar em casa, coisas sobrenaturais começaram a acontecer...... o carro foi reto!
Como se tivesse vida própria, foi e parou em frente à doceria.
Meu corpo não obedecia.
Me lembro de ter descido do carro, só isso.
Quando recobrei a consciência já estava novamente dentro do carro com um bolo enorme nas mãos!

Como vocês podem ver, está escrito "Parabéns".
Apenas respondí: "Obrigado!", com um enorme sorriso no rosto.
Geladinho - de ameixas com doce de leite e cobertura de chantilly - um dos meus favoritos!

Suã com cabochá e shimeji

Hoje a suã estava muito bonita, então comprei um pouco para o jantar. A suã é a parte que fica ao lado do lombo do porco - é uma mistura dos ossinhos da costela com pedaços suculentos de carne. Em resumo: deliciosa!
Mas como prepará-la?
Fuçei a geladeira e havia um pedaço de cabochá repleto de vitamina A e uma bandejinha de shimeji dando sopa. Quer mais?
Foi o suficiente!
Quanto ao tempero, foi bem japones, levemente adocicado.
Resultou nesse prato que ficou tão bom, que eu mal mastigava direito - engolia aos nacos! Hahahahahahahaha!

Ingredientes:
- 1 Kg de suã
- 500 g cabochá
- 200 g de shimeji fresco
- óleo de soja
- 1 sachê de adoçante (opcional)
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (café) rasa de hondashi
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 3 colheres (sopa) de sake para cozinha (seco)

Modo de preparo:
- Coloque os pedaços de suã numa panela de pressão, acrescente sal e água (2 dedos abaixo do nível da carne) e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
- Enquanto isso, corte o cabochá em pedaços com a casca, e desfie o shimeji em pedaços menores. Reserve.
- Pegue uma forma retangular, forre com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, e unte com óleo. Tire a panela do fogo, e com uma escumadeira vá acomodando os pedaços de suã. Leve para assar no forno alto por 30 minutos.
- Separe 1 1/2 copo (americano) do caldo do cozimento da suã e coloque numa panela juntamente com os pedaços de cabochá, o adoçante, o aji-no-moto, o hondashi, o shoyu e o sake. Se não quiser o prato levemente adocicado, não acrescente o adoçante.
- Aguarde 10 minutos apenas para sincronizar com o tempo de forno da suã, e leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhando por 15 minutos, ou até que o caldo fique quase reduzido.
- Quando estiver quase reduzido, acrescente os pedaços de shimeji e deixe cozinhando por mais 1 minuto.
- Desligue o fogo, acrescente a suã assada e dê uma misturada. Sirva imediatamente.

Eu comí com arroz integral (prá variar, né!), uma salada de agrião e beringelas empanadas....... ai...... morrí!

18 novembro 2009

Árvore natalina

Pessoal, o Natal está chegando! Já montei minha pequenina!

Na minha opinião, com o passar dos anos perdeu-se um pouco do espírito natalino..... talvez seja a onda de violências e hostilidades, entes queridos que se foram.....
Não vamos deixar isso acontecer!
Vamos resgatar esse sentimento que é tão gostoso, tão mágico!
Papai Noel existe sim!


Flores da rua

que cruzaram meu caminho.....

17 novembro 2009

Udon com brócolis al aglio e olio

O improviso hoje ficou por conta do udon na preparação deste prato.
Um macarrão extremamente saboroso unido ao sabor do alho salteado, defitivamente dispensa maiores sofisticações ao prato simples de tudo:

Ingredientes:
- 60g de udon
- 1/2 maço de brócolis
- 1 colher (sopa) alho picado
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- óleo de soja

Modo de preparo:
- Limpe o brócolis, corte em pedaços e leve para ferver na água por 4 minutos. Escorra e deixe sob a água fria da pia até que esfrie totalmente. Isso irá interromper o processo de cozimento e deixará a verdura com a cor mais viva. Reserve.
- Cozinhe o udon até ficar al dente. Reserve.
- Coloque 2 fios de óleo numa wok e leve ao fogo alto. Assim que estiver bem quente, despeje o udon e deixe fritando até que adquira crocância e fique dourado, evitando mexer muito. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Coloque o alho picado e assim que começar a pegar cor, acrescente os pedaços de brócolis, salteando.
- Acrescente o udon, sal e aji-no-moto a gosto, e salteie por mais alguns segundos.
- Sirva imediatamente.

16 novembro 2009

Bolo Red Carrot Velvet

Minha paródia ao famoso bolo americano Red Velvet Cake, uní a delícia do bolo de cenoura ao vermelho intenso de comer com os olhos.
A cobertura e o recheio levam o MY iogurte caseiro - inovação!

Ingredientes massa:
- 2 ovos grandes
- 2 cenouras médias
- 100 g de manteiga sem sal
- 1/2 copo (americano) buttermilk
- 1 pitada de sal
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de adoçante culinário
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher (sopa) corante vermelho

Modo de preparo massa:
- Coloque a manteiga numa tigela, cubra com filme plástico, fure com uma faca para sair o vapor e leve ao microondas na potência máxima por 40 segundos. Se ficar quente, deixe esfriar, mas é importante que permaneça líquida.
- Forre uma forma para pão de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe.
- Descasque e rale as cenouras num processador ou ralador manual.
- Numa vasilha, coloque a manteiga derretida, os ovos, as cenouras raladas, o buttermilk e o sal. Misture bem.
- Numa outra vasilha, coloque a farinha, o adoçante, o fermento e o corante. Misture bem e acrescente os ingredientes da outra vasilha. Misture bem até ficar tudo incorporado.
- Despeje toda a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até que espetando a faca ela saia limpa.

Ingredientes cobertura e recheio:
- 2 copos (americano) de iogurte caseiro

- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) cheias de coco ralado

- 200 g de manteiga sem sal

- 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário

- 1 colher (café) essência de baunilha

Modo de preparo cobertura e recheio:
- Coloque o iogurte e a farinha numa panela pequena e leve ao fogo médio até engrossar. Acrescente o coco ralado, misture bem, coloque numa tigela e deixe esfriar.

- Bata o adoçante com a manteiga até que fique cremoso.

- Acrescente a essência de baunilha e por fim a mistura de iogurte, farinha e coco. Bata até que esteja tudo incorporado.
- Cubra e leve à geladeira por 15 minutos.

Montagem:
- Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal.

- Recheie com o creme e cubra com o mesmo.

É um bolo calórico, portanto, vá com calma! Rsrsrsrsrs.....

Lichias

A lichia é uma fruta originária da China, com polpa gelatinosa e textura muito parecida com a da uva moscatel. Pode ser consumida a vontade até por quem está de dieta, pois 100 g da fruta tem apenas 65 calorias. Porém, quem tem disfunções renais não deve abusar da fruta, que possui 170 mg de potássio por 100 g de polpa.
Hoje ganhei estas lindas lichias da D. Lúcia, fresquinhas, colhidas na fazenda, que vou saborear geladinhas, lentamente.....


Maionese com o MY iogurte caseiro

Na procura por novos pratos utilizando o MY iogurte caseiro, me veio a idéia de fazer essa maionese sem maionese!

Ingredientes:
- 2 copos (americanos) iogurte caseiro
- 3 batatas médias
- 1 chuchu médio
- 1 pepino japones
- 2 coxas com sobrecoxas de frango
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 3 colheres (sopa) vinagre de maçã
- azeite de oliva extra-virgem
- orégano a gosto

Modo de preparo:
- Despeje o iogurte num coador e deixe dessorando na geladeira por 2 horas.
- Descasque as batatas, parta-as ao meio e cozinhe na panela de pressão por 10 minutos. Amasse e reserve.
- Descasque o chuchu, corte em quatro partes no sentido do comprimento e cozinhe por 5 minutos. Corte em pedaços menores e reserve.
- Corte o pepino em 4 partes no sentido do comprimento, descarte as sementes e corte em pedaços menores.
- Numa tigela, junte os pedaços de chuchu e pepino, polvilhe um pouco de sal e deixe na geladeira enquanto prepara o restante dos ingredientes.
- Cozinhe o frango na água por 20 minutos. Descarte a água, desfie a carne e descarte os ossos. Coloque numa forma pequena revestida com papel alumínio e leve para assar no forno por 30 minutos.
- Numa tigela que caibam todos os ingredientes, coloque a batata amassada, o iogurte dessorado, o frango desfiado, o vinagre, o aji-no-moto e a pimenta do reino. Misture bem.
- Descarte o líquido liberado pelos pedaços de chuchu e pepino e acrescente-os à mistura anterior.
- Por fim, regue com azeite de oliva, polvilhe o orégano e misture bem.
- Conserve em geladeira até o momento de servir.

Gente, ficou deliciosa! Podem fazer sem medo!
Nesse calorão é um prato super bem-vindo!

Laranjas e tomates secos


Acácias para desidratar


15 novembro 2009

Prestigiando.....

Me controlei ao máximo, o esforço foi sobre-humano, quando dei por mim ele já estava dentro do carrinho de compras, incrível como essas entidades se movem sózinhas.....

Mentira gente......
Não demonstrei a menor resistência - comprei, feliz da vida! Hahahahaha......
Hummmmm..... coco com chocolate, geladinho, o famoso Prestígio, delícia.....
que mata! Hahahahaha.....

14 novembro 2009

Partículas de laranja

Minha última aquisição para a cozinha, foi o desidratador de alimentos que eu estava namorando há alguns meses. Fiquei muito feliz com este novo membro da família: seja muito feliz, viva muito e faça muito sucesso!
Meus primeiros testes foram com cascas de laranja: desidratei durante uma noite - elas ficaram sequinhas - batí no liquidificador e peneirei:

Para quem não possui um desidratador, basta colocar as cascas no forno convencional na temperatura mais baixa possível, dependendo do forno até deixar a tampa semi-aberta, mexê-las e inspecioná-las de vez em quando para que elas não queimem.

Minha intenção é utilizar as partículas como aromatizante em doces, saladas e outros pratos.
A pectina, fibra solúvel presente na casca da laranja, transforma-se numa espécie de gel no organismo, estendendo a sensação de saciedade. Dizem que se ingerida diáriamente 1 colher (chá) diluída em 100ml de água, 10 minutos antes do almoço e do jantar, auxilia no emagrecimento em até 8 Kg por mês. Ela ajuda a eliminar a gordura por meio das fezes, contribui para o melhor funcionamento do intestino e reduz o colesterol ruim do organismo.