15 setembro 2014

Gravata com ragú de pescada

Esta receita, ultra-rápida, fica extremamente deliciosa por conta da pescada, que dá um toque especial ao molho......... porém.......... o peixe desmanchou! Mas tudo bem, ficou bom do mesmo jeito! Kkkkkkkkk
Aconselho não polvilhar queijo ralado, para não mascarar o gosto do peixe!

Ingredientes:
- 800 g de filé de pescada
- 1/2 receita de ragù básico alla Kamikaze
- 150 ml de água
- cebolinha a gosto
- 250 g de macarrão gravata

Modo de preparo:
- Leve uma caçarola com água suficiente para cozinhar o macarrão, ao fogo alto. Assim que ferver, coloque o macarrão e cozinhe por 8 minutos em fogo brando. Escorra e reserve.
- Corte os filés de pescada em pedaços. Reserve.
- Corte a cebolinha em pedaços de aproximadamente 10 cm. Reserve.
- Coloque o ragù numa panela juntamente com a água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, acrescente os pedaços de filé de pescada, abaixe o fogo e deixe até ficarem cozidos, aproximadamente 5 minutos.
- Desligue o fogo, acrescente a cebolinha, misturando.
- Acrescente o macarrão escorrido, misture e sirva.

08 setembro 2014

Torta fofa de palmito Pupunha


Hoje foi um dia de experimentos: uma massa para torta que ficasse leve.
Sempre que me lembro de tortas, exceto as de massa de folhada, me vem à cabeça uma massa densa e grossa. Pois bem, me lembrei que um dia fiz uma torta de maçãs e a massa havia ficado espetacular, porém era doce. Será que daria certo para uma salgada?
Não tive outra alternativa a não ser experimentar!
Acreditem, a massa ficou fofíssima!!!!!!!!
Diferenciou um pouco da massa doce, pois nesta, coloquei os líquidos nas duas camadas da massa. Consequentemente, a textura também mudou.

Ingredientes da massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
- 2 ovos extra-grandes
- 150 ml de leite desnatado
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Ingredientes do recheio:
- 300 g de palmito Pupunha picado
- 100 g de azeitonas verdes com caroço
- 250 g de tomate longa vida picado
- 1 xícara (chá) rasa de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 150 ml de leite desnatado
- 1 colher (sobremesa) cheia de amido de milho
- óleo de canola

Modo de preparo do recheio:
- Coloque 2 fios de óleo de canola numa panela e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola e o alho picados. 
- Assim que dourarem, coloque o palmito e o tomate picado.
- Tempere com sal e aji-no-moto, misture tudo, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo brando por 5 minutos.
- Passado o tempo, acrescente a cebolinha picada.
- Na sequência, dissolva o amido de milho no leite e acrescente à panela. Aumente o fogo e mexa até que o recheio engrosse. Reserve.

Modo de preparo da massa:
- Unte e enfarinhe uma assadeira de aproximadamente 20 x 25 cm. Reserve.
- Misture bem a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
- Bata o ovo com o leite e o azeite de oliva. Reserve.

Montagem:
- Distribua metade dos ingredientes em pó anteriormente misturados sobre a assadeira.
- Regue com 1/3 da mistura de ovo batido, cuidadosamente, cobrindo o máximo possível a camada de farinha.
- Distribua cuidadosamente o recheio por cima.
- Distribua a outra metade dos ingredientes em pó.
- Por fim, regue com os 2/3 restantes da mistura de ovo batido, cuidadosamente, cobrindo totalmente a torta.
- Leve ao forno alto por 30 minutos.

01 setembro 2014

The best!

Rápido, barato, bonito e delicioso. Bem eu! Kkkkkkkkk