30 setembro 2012

Hebe Camargo

Foi ontem a sua partida…..
Gostava e a admirava muito, apesar de não tê-la conhecido pessoalmente.
Eu sei que a alma é eterna e que na verdade ninguém morre, mas meu coração se entristeceu muito…..

Recheio de frango, cebola e salsinha para sanduíches


Meu recheio de pernil acabou e decidí preparar hoje, no mesmo estilo, um recheio de frango, pois era o que eu tinha em estoque. Também não vou especificar quantidades, pois não há nenhuma regra: quantidades a gosto. 
Na verdade, a única regra é o mix de frango, cebola e salsinha: fica perfeito!

Ingredientes:
- frango a passarinho
- cebola picada
- salsinha picada
- sal
- aji-no-moto
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Coloque o frango na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando, na pressão, por 20 minutos.
- Passado o tempo, escorra a carne e aguarde esfriar. Assim que esfriar, com as próprias mãos, separe a carne dos ossos, desfiando-a. O caldo do cozimento pode ser utilizado para outros preparos, como por exemplo, uma sopa. Eu utilizei para prepar um delicioso cuscuz, como este aquí.
- Coloque um fio de óleo de canola numa wok. Assim que esquentar coloque a cebola picada e salteie até ficar levemente dourada.
- Acrescente o frango desfiado e a salsinha picada e continue salteando.
- Tempere com sal e aji-no-moto.
- Dê mais uma salteada até que tudo fique incorporado e desligue o fogo. Está pronto!

Lembrando que fica ótimo com pão integral grelhadinho na chapa!

29 setembro 2012

Tapete branco

Dando prosseguimento ao espetáculo, a relva do meu pomar fica coberta com as flores que caíram do ipê branco, no seu terceiro dia de floração, quiçá, o último:

Feijão preto com pé suíno e linguiça de frango

Não chega a ser uma feijoada, claro, mas com um ingrediente essencial para mim: o pé suíno!
Todo aquele colágeno derretendo na boca, não tem preço!
A linguiça de frango, eu coloquei para dar uma incrementadinha!
Nessa primavera fria, nada melhor que um prato com sustância!


Ingredientes:
- 200 g de feijão preto
- 1 Kg de pé suíno fresco em pedaços
- 700 g de linguiça de frango
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 2 folhas de louro
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas.
- Lave bem o pé suíno, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe na pressão, fogo brando, por 50 minutos.
- Enquanto isso, corte as linguiças em pedaços de aproximadamente 3 cm.
- Coloque 3 fios de óleo de canola numa wok ou frigideira e leve ao fogo. Assim que esquentar, coloque as linguiças e frite até que fiquem ligeiramente douradas. Retire e deixe-as escorrendo. Mantenha o óleo remanescente na wok.
- Escorra o feijão e reserve.
- Cozido o pé suíno, abra a panela e acrescente o feijão. Se necessário, coloque mais água até cobrir tudo. Feche a panela e cozinhe em fogo brando por mais 20 minutos.
- Passado o tempo, abra a panela, leve ao fogo brando e acrescente as linguiças. Tempere com sal e aji-no-moto e coloque as folhas de louro.
- Ligue o fogo e coloque a wok com o óleo remanescente da fritura das linguiças. Assim que esquentar, coloque o alho picado. Assim que dourar, coloque 2 conchas do caldo do feijão e em seguida, devolva tudo novamente para a panela.
- Mantenha a panela no fogo até o caldo ficar apurado. Retire as folhas de louro e sirva.

27 setembro 2012

Floração do meu ipê branco

Hoje presenciei maravilhado, a floração total do meu ipê branco!
Ontem, as flores ainda eram botões e hoje ficaram assim!


Ainda fico na dúvida se posso chamá-lo de ipê branco. Várias pessoas dizem tratar-se de um, mas ainda não tenho nenhuma prova disso. Certamente não se trata de um pé de boldo!
De qualquer forma é um belo exemplar da natureza, com flores delicadíssimas, me presenteando com um espetáculo visual de pouquíssimos dias!


Dentro de 3 ou 4 dias, as flores já não estarão mais presas em seus galhos, dando lugar às novas folhinhas que iniciarão um novo ciclo.

22 setembro 2012

Recheio de pernil, cebola e salsinha para sanduíches

Hoje comprei 6 Kg de pernil suíno com osso para preparar uma encomenda. Após separar grosseiramente a carne do osso, o que fazer com aquela carne que ficou grudada ao osso?
Pois bem, utilizei essa carne remanescente para preparar um delicioso recheio para sanduíches!
Nada de desperdício!


Hoje não vou especificar quantidades, pois trata-se, digamos, de uma reciclagem.

Ingredientes:
- ossos de pernil suíno com carne
- cebola picada
- salsinha picada
- sal
- aji-no-moto
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Coloque os ossos de pernil na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando, na pressão, por 20 minutos.
- Passado o tempo, escorra a carne descartando o caldo do cozimento e aguarde a carne esfriar. Assim que esfriar, com as próprias mãos, separe a carne dos ossos, desfiando-a. Descarte a gordura opcionalmente.
- Coloque um fio de óleo de canola numa wok. Assim que esquentar coloque a cebola picada e salteie até ficar levemente dourada.
- Acrescente o pernil desfiado e a salsinha picada e continue salteando.
- Tempere com sal e aji-no-moto.
- Dê mais uma salteada até que tudo fique incorporado e desligue o fogo. Está pronto!

Fica ótimo com pão grelhadinho na chapa, preferencialmente integral!

17 setembro 2012

Mais um yakisoba vegan

Um calor infernal, estamos realmente no inverno?????
Com um tempo assim, fica ruim prá fazer as tarefas cotidianas, sem contar a estiagem e consequentemente a falta de umidade. Bom mesmo acho que só para secar as roupas no varal!
Meu prato de hoje não é nenhuma novidade: um yakisoba totalmente vegan porque com esse calor, nem vontade de comer carne a gente tem!
Cenoura, cebola, brócolis comum, acelga, shiitake e shimeji foram os ingredientes do molho regado sobre macarrão ramen sem ovos, frito:


Um prato leve, delicioso e que não pesou na barriga!

14 setembro 2012

Lasagna de berinjelas e abobrinhas italianas com uma camada arrebatadora de shimeji



E o aroma inconfundível do shimeji começa a invadir a cozinha……
Sinal de que, logo logo, o prato estará pronto para ser consumido, deliciado, devorado!
Devorado???
Que coisa mais feia!!!!!!
Assim não vai dar nem para sentir o sabor da comida!
Desculpem, é que hoje a fome "tá braba"! Kkkkkkkkk
Se esse prato já era muito bom só com os legumes, imaginem com uma camada de shimeji!
Não, não imaginem. Façam!


Ingredientes:
- 400 g de berinjelas
- 300 g de abobrinhas italianas
- 200 g de shimeji branco
- 1/2 receita de Ragù básico alla Kamikaze
- azeitonas pretas pequenas sem caroço a gosto
- 300 g de mozzarella fatiada
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- orégano a gosto
- azeite de oliva

Modo de preparo:
- Descarte as extremidades dos legumes e corte-os em fatias longitudinais ou diagonais bem finas, com a casca. Reserve.
- Desfie o shimeji sobre um prato e reserve.
- Corte as azeitonas em fatias e reserve.
- Unte um refratário de 30 cm de diâmetro com azeite de oliva e reserve.
- Unte uma frigideira anti-aderente com azeite de oliva, leve ao fogo brando e vá colocando as fatias de legumes uma a uma. Assim que dourarem de ambos lados, vá transferindo-as para o refratário uniformemente.
- Polvilhe sal e aji-no-moto uniformemente.
- Em seguida, distribua o shimeji uniformemente e sobre este, o ragù básico alla Kamikaze.
- Forme uma camada uniforme de mozzarella fatiada, distribua as azeitonas fatiadas e polvilhe orégano a gosto.
- Cubra com filme plástico, faça alguns furinhos com a faca para permitir a saída de vapor e leve ao forno microondas, potência de 60%, por 10 minutos.
- Sirva em seguida, aproveitando que a mozzarella está na fase puxa-puxa.

10 setembro 2012

Feijão com pedaços tenros de músculo

Há quase um mês que não posto nada!
Pessoal, me desculpem!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Não larguei o blog, trata-se apenas de uma fase de infertilidade criativa! Não tenho preparado nada de novo! Na minha dieta apenas verduras e legumes no vapor!
Hoje preparei este feijão cozido que ficou muito bom, a carne quase derretendo na boca - não poderia deixar de postar!


Ingredientes:
- 200 g de feijão carioca
- 700 g de músculo em pedaços pequenos
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas.
- Coloque a carne na panela de pressão e acrescente 2 dedos de água acima do nível da mesma e cozinhe na pressão por 50 minutos em fogo brando.
- Enquanto isso, enxague o feijão, escorra e reserve.
- Cozida a carne, retire a pressão e abra a panela. Acrescente os feijões escorridos e complete com 3 dedos de água acima do nível dos ingredientes. Tempere com sal e aji-no-moto e cozinhe na pressão por 20 minutos em fogo brando.
- Passado o tempo, retire a pressão, abra a panela e mantenha no fogo até engrossar o caldo.
- Enquanto isso, coloque 1 fio de óleo de canola numa firigideira pequena e acrescente o alho picado. Assim que dourar, acrescente 1 concha do caldo de feijão e em seguida, volte tudo para a panela do feijão.
- Sirva assim que engrossar o caldo a gosto.

Foi consumido com arroz integral sem tempero, tamagoyaki e refogado de abobrinhas italianas. Delícia!