28 janeiro 2010

Pão de sementes de gergelim

Ideal para comer no café da tarde, este pão muito saboroso é facílimo de ser feito.
Costumo fatiar, e o que sobrar eu congelo para ir comendo nos dias subsequentes.
Sabe o que eu faço?
Coloco as fatias no grill, assim elas ficam tostadinhas por fora e macias por dentro. Passo uma manteiga pura - hummmmm......... uma viagem......

..... quando eu dou conta só tem um pedacinho entre meus dedos...... aí só me resta esperar pelo dia seguinte, afinal, nada de abusos né! rsrsrsrsrs.....

Ingredientes:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim pretas
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim brancas
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
- 2 ovos
- 2 colheres (sobremesa) de adoçante culinário
- 2/3 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite morno

Modo de preparo:
- Forre uma forma para pão de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe.
- Numa tigela misture a farinha, o sal e as sementes de gergelim. Reserve.
- Em um liquidificador, bata o fermento, os ovos, o adoçante, o óleo e o leite morno.
- Acrescente toda a mistura à tigela com a farinha e o sal. Misture bem.
- Despeje a massa na forma de bolo ingles e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 30 minutos, ou até que enfiando uma faca ela saia limpa. Não se assute pela pouca quantidade de massa, pois ela dobra de tamanho!

Já comprou a manteiga?
Ainda não?????
Vai correndo então, que até o pão assar ainda dá tempo!!!!!

25 janeiro 2010

Omelete soberba

O prato de hoje teve como tema "abaixo os carboidratos" e "viva as proteínas"!
Você não será mais o mesmo depois que experimentar esta delíciosa omelete, porquê ela é simplesmente fantástica!


A frigideira ideal para prepará-la é das retangulares, anti-aderente, como as utilizadas para fazer tamagoyaki, mas nada te impede de tentar numa redonda convencional - a vantagem da retangular é que ela sairá com a mesma espessura em toda a sua extensão.
Prepare o mise en place e depois é só mandar bala!

Ingredientes da omelete (para 2 unidades):
- 3 ovos extra-grandes
- 2 colheres (sopa) cheias de cebolinhas picadas
- 1/2 copo (americano) de água
- 2 colheres (sopa) de sake para cozinha
- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi
- 2 sachês de adoçante
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto

Ingredientes do recheio:
- 1 lata (120 g) de atum em conserva de azeite
- 1/2 cebola média
- 1 tomate longa vida médio
- 1 colher (sobremesa) rasa de orégano
- óleo de canola
- 12 azeitonas verdes pequenas sem caroço
- 100 g de queijo mozzarella

Modo de preparo:
- Fatie a cebola em meia lua fina e o tomate em fatias finas. Reserve.
- Numa wok, coloque um fio de óleo de canola, leve ao fogo alto e frite as fatias de cebola até ficarem bem douradas.
- Acrescente todo o conteúdo da lata de atum, desmanchando-o com uma colher, em seguida acrescente as fatias de tomate e abaixe o fogo. Deixe até que os tomates fiquem levemente murchos.
- Polvilhe o orégano e desligue o fogo. Reserve.
- Numa tigela coloque todos os ingredientes da omelete e bata bem com um fouet até que fique tudo incorporado.
- Leve a frigideira ao fogo alto e coloque um fio de óleo de canola. Assim que estiver quente, abaixe o fogo e com o auxílio de uma concha, verta 1/4 da mistura espalhando-a por toda frigideira.
- Coloque metade do atum refogado, formando uma faixa no sentido da largura, ocupando 1/3 do centro da frigideira, e em seguida metade das azeitonas e do queijo mozzarella.
- Com o auxílio de 2 espátulas, cubra o recheio virando um dos lados da omelete sobre ele. Neste momento, dependendo da sua agilidade, se quiser retirar a frigideira temporáriamente do fogo para não queimar o prato, é uma boa idéia.
- Em seguida, com o auxílio das espátulas, escorregue a parte mais grossa da omelete (onde está o recheio) para o canto da frigideira, e no espaço vazio, verta mais 1/4 da mistura, preenchendo todo esse espaço.
- Finalmente, vire a parte mais grossa da omelete em direção à mais fina, como se fosse um rocambole, e ele estará todo fechado.
- Repita toda a operação com a outra unidade.
- Coloque no prato e opcionalmente regue com molho de ostras a gosto.

Fica de abalar corações e estômagos!!!!!
E impressiona! Com ingredientes simples, temos um prato elegantíssimo e claro, soberbo!

24 janeiro 2010

Cogumelos fresquíssimos

Com tanta chuva caindo, nem tenho ido ao pomar para aguar as plantas - tô até meio aliviado..... rsrsrsrsrs......
Hoje resolví dar uma olhadinha para ver como andavam as coisas por lá: uma grande surprêsa! Deu até cogumelo! Hahahsuahaha......
Já tive oportunidade de ver alguns tipos de cogumelos no meu pomar, muito exóticos, com cores vibrantes, mas nada que aguçasse meu paladar.
Desta vez, o que presenciei foram cogumelos muito parecidos com os comestíveis!


Me deu uma vontade de preparar eles na manteiga.....
Mas vai saber né?
Como eu não entendo nada sobre a cultura de fungos, vai que eu como e fico mucho loco!!!!!
Mas que são lindos e tentadores, isso eles são!

23 janeiro 2010

Bolo de cenoura e lascas de coco

Já fazem alguns dias que comprei um coco e estava ensaiando para fazer alguma coisa com ele. Hoje resolví beber sua água deliciosa e fazer um delicioso bolo para comer no chá da tarde!


Ingredientes:
- 3 ovos grandes
- 3 cenouras médias
- 1 xícara (chá) de óleo de canola
- 1 pitada de sal
- 100 g coco fresco em pedaços
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de adoçante culinário
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- achocolatado em pó para polvilhar
- castanhas de cajú moídas para polvilhar

Modo de preparo:
- Se o coco não estiver descascado, retire a água e deixe o coco inteiro sobre a chama do fogão, virando-o sempre, até que fique todo queimado.
- Segure-o com um pano grosso e martele a casca até que ela se quebre. Retire os pedaços da fruta com o auxílio de uma espátula para manteiga.
- Com um descascador de legumes, retire 100 g de lascas do coco. Reserve.
- Forre uma forma para pão de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe.
- Corte as cenouras em pedaços com a casca e triture no processador, ou na falta deste, pique com uma faca em pedaços pequeninos.
- Numa vasilha bata os ovos e acrescente as cenouras picadinhas, o óleo e o sal. Misture bem.
- Numa outra vasilha, coloque a farinha, o adoçante e o fermento. Misture bem e acrescente os ingredientes da outra vasilha. Misture bem até ficar tudo incorporado.
- Acrescente à mistura, as lascas de coco e misture bem.
- Despeje toda a massa na forma e polvilhe o achocolatado em pó. Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos, ou até que espetando a faca ela saia limpa.
- Por fim, polvilhe as castanhas de cajú moídas.

O resultado foi este que vocês viram acima - lascas generosas de coco com pedacinhos de cenoura envoltos numa massa saborosíssima, e de quebra a deliciosa cobertura seca. Agora imaginem tudo isso com um cházinho.....

19 janeiro 2010

Mochi grelhado com bocaditos de pêssego



Ingredientes:
- 1 mochi
- 1 pêssego nacional
- 1 colher (café) de manteiga
- 1 colher (café) de molho de soja
- adoçante culinário a gosto
- 1 pitada de aji-no-moto

Modo de preparo:
- Leve o mochi para grelhar até que fique macio.
- Enquanto isso, corte o pêssego em 4 partes no sentido do comprimento com a casca e descarte a semente.
- Coloque o mochi sobre o prato, e disponha as fatias de pêssego em torno dele.
- Polvilhe as sementes de gergelim sobre a fruta.
- Distribua a manteiga sobre o mochi quente, polvilhe o adoçante culinário, a pitada de aji-no-moto e por fim, o molho de soja.

Di-vi-no!!!!!
Gente, é incrível! Mochi vai bem com tudo! Pode ser doce, salgado, amargo, ou sei-lá-mais-o-quê!
Para mim, mochi é sempre motivo de festa!
E todo o caldo desse pêssego delicioso, toda essa suculência..... hmmmm..... será que eu preparo mais um?????

18 janeiro 2010

Salada de abacate grelhado com pepinos

O abacate grelhado derrete na boca..... hmmmm.....
Para contrabalançar, a crocância do pepino.....
Tudo muito simples e leve para um dia quente!


Ingredientes:
- 1 abacate pequeno
- 1/2 pepino japones
- 1 dente de alho bem picado
- 1/2 limão tahiti
- aji-no-moto a gosto
- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
- Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento, descarte a semente e leve para grelhar com a casca até que fique dourado. Espere amornar, corte em fatias finas e disponha no prato.
- Corte o pepino em fatias finas e disponha no prato.
- Polvilhe o alho, o aji-no-moto e as partículas de laranja.
- Esprema o limão e regue com o azeite.

Aposto que você vai querer mais! rsrsrsrsrs.....

Sopa triplo jerimum com pururucas de frango

Jerimum é uma linguagem utilizada no interior do norte e nordeste do Brasil para designar abóbora.
Como o nome do prato já diz, nesta sopa utilizei 3 tipos de abóboras e mais alguns legumes disponíveis em estoque, que podem ser substituídos a gosto.
Tudo se transformou num caldo leve, muito nutritivo, saborosíssimo e com baixo teor de carboidratos:


Ingredientes:
- 300 g frango com pele
- 2 tomates caipiras médios
- 100 g feijão branco
- 300 g cabochá
- 100 g abóbora pescoço verde bem fina
- 100 g abóbora italiana bem fina
- 100 g gobo bem fino
- 3 pimentas cambuci
- 1 punhado de folhas pequenas de couve manteiga ou de brócolis
- 3 litros de água
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- hondashi a gosto
- óleo de soja para untar

Modo de preparo:
- Lave e seque o feijão branco e triture grosseiramente no liquidificador. Deixe de molho na água de um dia para o outro, ou no mínimo por 3 horas.
- Cozinhe o frango por 20 minutos.
- Escorra a água, deixe esfriar e desfie a carne descartando os ossos. Reserve.
- Fatie os tomates com espessuras de 0.5 cm. Reserve.
- Coloque o frango desfiado e as fatias de tomate, sem misturar, numa forma coberta com papel alumínio, para facilitar a limpeza posterior, untada com óleo e leve ao forno por 40 minutos ou até que o frango atinja o ponto de pururuca - os tomates ficarão assados e murchos. Passado o tempo, deixe tudo escorrendo e reserve.
- Cozinhe o feijão branco com 2 litros de água na panela de pressão, por 15 minutos em fogo baixíssimo - este ingrediente é como o leite quando ferve: solta muita espuma e pode entupir a válvula, além de fazer muita sujeira, portanto, cuidado!
- Enquanto isso, corte todas as abóboras e as pimentas cambuci em fatias finas, e o gobo em pedaços de 3 cm. Não misture os ingredientes. Reserve.
- Cozido o feijão, acrescente a água restante (1 litro), espere ferver e acrescente o cabochá, o gobo, e as pimentas cambuci. Deixe cozinhar por 8 minutos em fogo médio com a panela destampada.
- Passado o tempo, acrescente as abóboras pescoço e italiana, acrescente sal, aji-no-moto e hondashi a gosto, e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio.
- Por fim, acrescente os pedaços de frango, os tomates, a manteiga e as folhas pequenas de couve manteiga ou de brócolis.
- Aguarde a manteiga derreter e sirva.

Pegue uma concha bem grande, uma cumbuca maior ainda, a colher de sopa, e sinta lentamente, as energias e os fluídos positivos invandindo o seu organismo.....
Se quiser grelhar uma fatia de pão de semolina - vai muito bem!

15 janeiro 2010

Óculos de sol

Hoje estou super feliz pois finalmente recebí minha encomenda que já estava demorando muito para chegar e me deixando muito ansioso!!!
Minha última aquisição: um maravilhoso Ray-Ban!!!

Não é lindo???
Simplesmente amo óculos de sol!!!
Aliás, amo qualquer tipo de acessório!!!
A vida não é sómente trabalho - é sempre bom nos presentearmos para que haja um equilíbrio positivo - é uma força que nos impulsiona!

11 janeiro 2010

Grande gnocchi de cabochá sobre berinjelas empanadas e pururucas de frango

Mais uma vez abusei da criatividade e o material disponível em casa para preparar este prato que, apesar dos vários ingredientes, ficou leve e dispensou até o arroz!

Ingredientes do gnocchi:
- 2 batatas médias
- 300 g de cabochá
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 ovo

Ingredientes das empanadas:
- 3 berinjelas médias e firmes
- farinha de trigo
- farinha de rosca
- 1 clara de ovo batida com um pouco de água
- óleo para fritar

Ingredientes restantes:
- 400 g de frango com pele
- 400 g de mozzarella
- 300 g requeijão cremoso de consistência firme
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- orégano a gosto

Modo de preparo do gnocchi:
- Corte as batatas em pedaços e cozinhe na panela de pressão, fogo baixo, por 6 minutos.
- Enquanto isso, corte o cabochá, com a casca, em pedaços. Reserve.
- Tire a pressão da panela, acrescente os pedaços de cabochá e cozinhe tudo na pressão, fogo baixo, por mais 4 minutos.
- Escorra a água e amasse até virar um purê.
- Acrescente a manteiga, a farinha, o sal e o ovo e misture bem para ficar tudo incorporado. A massa não pode ficar nem muito mole e nem muito dura. Reserve.

Modo de preparo das pururucas:
- Cozinhe o frango por 20 minutos.
- Escorra a água, deixe esfriar e desfie a carne descartando os ossos.
- Coloque numa forma coberta com papel alumínio, para facilitar a limpeza posterior, untada com óleo e leve ao forno por 40 minutos ou até que atinja o ponto de pururuca. Reserve.

Modo de preparo das empanadas:
- Corte as berinjelas com a casca no sentido do comprimento, em fatias de aproximadamente 1.5 cm.
- Passe-as na farinha de trigo, depois na clara batida com um pouco de água, e em seguida na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até ficarem douradas.
- Deixe escorrer. Reserve.

Montagem:
- Numa forma forrada com papel alumínio, para facilitar a limpeza posterior, disponha as fatias de berinjelas empanadas.
- Coloque uma camada de requeijão sobre cada fatia.
- Em seguida, distribua as pururucas de frango.
- Polvilhe sal e aji-no-moto a gosto.
- Com uma colher de sopa, pegue porções da massa de gnocchi e distribua generosamente sobre cada fatia.
- Por fim, coloque a mozzarella ralada ou em fatias grossas e polvilhe óregano a gosto.
- Leve ao forno alto por 30 minutos.

Acompanhou este prato delicioso, uma saladinha básica de pepino japones e tomate longa vida, temperadas com aji-no-moto, furikake de shiso e azeite de oliva extra-virgem:

Suco púrpura

O Jarbas finalmente adquiriu a tão sonhada centrífuga de alimentos - daquelas que você coloca a fruta inteira - e trouxe aquí para fazermos um suco saboroso.
Optei pelos seguintes ingredientes:

O resultado foi um lindo suco com esta cor viva de dar água na boca:

Nada mais saudável heim!

09 janeiro 2010

Frutas secas

Figos turcos, bananas passas, ameixas e uvas passas:

Prazeres para serem saboreados lentamente.....
Prazeres satisfeitos.....

Antipasto de berinjelas da tia Nê

Esse é o tipo de prato que não sai como o da tia Nê!
Por mais que a gente tenha a receita completa, tem o algo mais - o amor!
Quem teve a oportunidade de ver ela fazendo, sabe do que estou falando: é o amor traduzido em capricho, primor, perfeição!

Depois de fazer por quase 10 anos, eu acho que o meu está quase parecido..... bem, pelo menos sou bem elogiado e a saída é boa!
Como faço para servir no Tokyo Pub como entrada, sobre torradinhas, já faço em quantidades grandes - por volta de 10 Kg! Também sirvo porções com 10 torradinhas.
Só não me peça para vender o antipasto puro, porque isso, definitivamente eu não faço!
É algo muito trabalhoso, quem gosta devora em minutos, e se eu o fizesse teria que dispor de um tempo extra exclusivamente para isso - já pensou passar as tardes fazendo antipasto?
Não - fora de cogitação! Rsrsrsrsrsrsrs.....
Acredito que durante a preparação, fico meio que incorporado pela tia Nê, porque depois de pronto nem dá prá acreditar que toda essa quantidade foi feita por mim! Se bem que com o passar dos anos desenvolví algumas técnicas malucas para agilizar todo o processo - tudo para economizar tempo. Posso dizer que hoje levo menos da metade do tempo para preparar tudo. Ufa!
Só não me apareçam com bolachinhas ou torradinhas - levo metade da metade do tempo prá acabar com tudo que eu fiz - ufa!



Tia Nê, tia Kazú e tia Sachí:

07 janeiro 2010

E a abóbora deu lugar à manga

Antes mesmo que eu pudesse colocar o doce de abóbora na minha sobremesa cool como fiz antes, as mangas já foram ocupando o espaço - elas tem vida própria!

Pedaços de mangas Palmer, cerejas chilenas e iogurte caseiro foram os ingredientes desta tigela.
Deliciosas, as mangas Palmer não tem um fiapinho! Geladinhas, parecem sorvete!
O mais divertido é chupar o caroço com parte da polpa que sobrou grudada nela! Hehehehehehe.....

06 janeiro 2010

Um iogurte estonteante

Nada mais simples, rápido e saboroso: doce de abóbora com coco, iogurte caseiro e cerejas chilenas!

O primeiro salmão do ano

A Mãe Natureza generosa como sempre!

05 janeiro 2010

Queijo Minas caseiro parte 4 - utilizando leite fresquinho de fazenda


Vocês acham mesmo que eu aguentei esperar prá fazer meu queijinho com o leite da fazenda né?
Não via a hora!

Além de todo processo já descrito para a fabricação do queijo a partir do leite já pasteurizado (de saquinho), é de extrema importância fazer a esterilização térmica - ou pasteurização - para que o leite fique isento de contaminações e eliminar qualquer agente transmissor de doenças que porventura possa existir nele. Esse tratamento também permite conservar o leite por um período de tempo maior.

Ingredientes:
- 1 litro de leite fresco de fazenda
- 1 colher de café de coagulante líquido dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- morim em forma de saco (20 x 30 cm aproximadamente) ou 1 filtro de papel nº 103

Modo de preparo:
- Coe o leite e pasteurize até atingir 65ºC, mantendo-se esta temperatura por 20 minutos. Esta metodologia deve ser aplicada sómente para a fabricação de queijos.
- Depois deste tempo, deve ser resfriado a 37ºC - temperatura de adição do coagulante - em banho-maria numa bacia com gelo e água. O resfriamento deve ser feito o mais rápido possível, afim de evitar o desenvolvimento de alguns microoganismos sobreviventes.
- Feito isso, acrescente o coagulante dissolvido em água, e mexa bem durante 1 minuto para que ele se incorpore totalmente ao leite.
- Tampe e deixe descansando durante 1 hora, sem mexer em hipótese alguma.
- Passado esse tempo ele estará com a consistência de um manjar bem mole. Pegue uma faca e faça cortes verticais em forma de xadrez, com espaçamentos de 2 cm entre cada corte.
- Em seguida, faça cortes horizontais em forma de xadrez, com espaçamentos de 2 cm entre cada corte. Os cortes farão com que a massa libere o soro. Deixe em repouso por mais 5 minutos.
- Após o repouso, com o auxílio de uma escumadeira, inicie uma mexedura suave com movimentos circulares por toda a panela, lentamente para que a massa não fique muito quebrada. À medida que a massa vai se firmando, mais soro vai sendo liberado e a massa vai ficando mais rígida. Faça isso durante 20 a 30 minutos, em intervalos de 5 em 5 minutos. A massa vai se depositando no fundo da panela.
- Coloque o saco de morim sobre uma tigela grande, de forma que ele sirva de peneira, e despeje todo o conteúdo sobre ele. A massa ficará depositada nele - deixe pendurado por 30 minutos ou até que o excesso de soro seja eliminado. Ou então utilize um filtro de papel coberto com um pratinho para evitar a entrada de insetos.
- Polvilhe uma pitadinha de sal (opcional) sobre a superfície do queijo, deixe descansar assim por uns 15 minutinhos para que ele o absorva, vire o queijo e polvilhe mais uma pitadinha do outro lado. A massa ainda estará com uma certa temperatura e bem frágil, portanto o queijo deve ser manuseado com delicadeza.
- Leve para a geladeira e deixe descansando por 3 horas no mínimo, para ele adquirir consistência.

Com o soro obtido fiz um delicioso missoshiru com fatias finas de nabo, polvilhado com cebolinhas picadas (da Madá!).....

..... que foi saboreado junto com niguiris polvilhados com o furikake de shiso que eu fiz na semana do Natal e claro, umeboshi, para formar a dupla perfeita shiso-umeboshi.....

..... e iscas crocantes de pescadinha ao sumo de limão tahiti do meu pomar.....

Mucho bueno!!!!!

Quanto ao maravilhoso queijo, gente......
Sem comentários......
Deixo aquí apenas a foto, como marca da alegria de um capricho realizado!

04 janeiro 2010

Visitinha relâmpago

Amanhã já é dia de branco, e a quitanda em que eu costumo comprar verduras está fechada, de férias. Resolví então ir na fazendinha da Madá lhe fazer uma visitinha, já que não a vejo há muitos meses.


Sim, a Madá é aquela mesma, a do Ginseng!
Hoje tirei uma foto dela, mesmo com todo o escândalo que ela fez se recusando a tal! kkkkkkkkk......


A Madá é uma pessoa super simples, humilde, e está sempre com o humor lá em cima! É uma lição de vida essa mulher!
Como sempre, fizemos muitas brincadeiras inocentes misturadas as gargalhadas inerentes à ela.

Comprei takenoko, salsinha, cebolinha e escarola, tudo colhido na hora, sem agrotóxicos, e também 2 litros de leite fresquinho, que eu vou utilizar para preparar finalmente o meu queijo fresco caseiro com o precioso leite de fazenda - depois vou fazer o post!

Já que estava com a câmera em mãos, aproveitei também para tirar algumas fotos.
Esta área fica nos fundos da casa dela - é onde está a criação de suínos:


Esta é a jabuticabeira da Madá. Infelizmente não havia uma fruta sequer! Que pena.....


De repente, uma surpresa! No caminho, encontrei esta linda flor em meio às suas plantações:


Em breve vou encomendar um desses frangos caipiras - o maiorzinho, é claro!


Já tiveram a oportunidade de experimentar?
Nada que se venda em supermercados, frangos de granja, absolutamente se compara à carne de um frango caipira!
Não comprei desta vez pois o freezer está abarrotado de coisas, vou esperar esvaziar um pouco né?

03 janeiro 2010

Um descanso sob a sombra da mangueira

Como é bom!
Tirei a tarde para limpar as ervas daninhas do meu pomar, depois caí na grama fresca sob a gloriosa sombra da mangueira!
Pensei: como sou feliz em poder usufruir dessas "pequenas" coisas.....

Brócolis com takenoko

Havia trazido takenoko de São Paulo, fresquinho e macio, a princípio tinha pensado em fazer um missoshiru, mas de repente enquanto estava no supermercado fazendo compras, ví aqueles brócolis verdinhos, me veio uma luz, e achei melhor fazer um tacho. E esta foi a minha janta de hoje!

Ingredientes:
- 300 g de brócolis ninja
- 300 g de takenoko de aproximadamente 3 cm de espessura
- 100 g de bacon defumado
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
- Descasque o takenoko, corte em pedaços de aproximadamente 2 cm e cozinhe por 15 minutos. Escorra e reserve.
- Corte o brócolis em pedaços. Reserve.
- Corte o bacon em fatias finas. Reserve.
- Numa wok, coloque 2 fios de azeite e frite as fatias de bacon até ficarem bem douradas.
- Acrescente os pedaços de brócolis e deixe fritando até pegarem cor.
- Acrescente os pedaços de takenoko, o sal e o aji-no-moto, misture tudo e deixe fritando por mais 1 minuto.

Depois de vários dias de abundância e fartura, nada melhor que comer alimentos mais leves para não sobrecarregar o organismo, né?
Amanhã já devo voltar à rotina preparando meu leitinho de soja e o MY iogurte caseiro - já estou morrendo de saudades!

02 janeiro 2010

No Reveillon.....

Preparei uma variação do Oshizushi que eu tinha feito no Natal - desta vez polvilhei com furikake de ovos e de shiso:


Este é o bolo Natalino de Frutas, que eu fiz maior que o anterior e na forma redonda - preparei 2 receitas. Também fiz algumas variações: dividí o bolo em 3 partes, assim teve 2 camadas de recheio, e para ficar mais bonito e saboroso, enfeitei com cerejas chilenas:


Também fiz pastéizinhos de carne, só que desta vez preferí assá-los. Mas teve um probleminha...... a anta aquí esqueceu de untar a assadeira e..... grudou TUDO!!!!!
Rasgaram, virou uma catástrofe!!!!!!
Mas levei assim mesmo, e não sobrou um pra contar a história! kkkkkkk.....

A Mine fez uma bacalhoada espetacular! Até me esquecí de tirar as fotos!
Os pratos do Reveillon foram mais leves, o pessoal combinou de não levar carnes, só a Mine que preparou um pernil bem molhadinho - se superou! Chupei até o osso!!! kkkkkkkk.....
Apesar de pratos mais leves, pratos muito deliciosos. Como não se fartar com tanta fartura???
Nem o sal de frutas aliviou!

A Mine também comprou esse doce que, segundo a balconista da doceria seria uma torta Tiramisú:

Ela achou muito estranho a começar pela geléia, mas graças à sua aparência muito apetitosa, resolveu arriscar e experimentar.
Para quem não sabe, Tiramisú é uma sobremesa italiana que consiste em camadas de biscoitos Savoiardi embebidas em café forte e vinho Marsala, entremeadas com queijo Mascarpone e polvilhadas com chocolate amargo.
Assim que a Mine me pediu para tirar a torta da geladeira, fui o primeiro a atacar!
Cortei uma pequena fatia. Confesso que a geléia estava divina, mas é o tipo de torta que não gela nunca, a cobertura era um falso chantilly que também não gela nunca, e não havia um ingrediente sequer do verdadeiro Tiramisú, que para quem não conhece, é assim:

Esse foi mais para comer com os olhos! rsrsrsrsrsrs........
E assim se iniciava o meu ano.....

Na semana do Natal.....

Cheguei em Sampa e já fui direto prá Liberdade!
Estava doido prá comprar shiso, desidratar e fazer um delicioso furikake caseiro!
Comprei logo 2 maços que ocuparam 4 bandejas do desidratador de alimentos.
Ficaram sequinhas!
Passei pelas lâminas do processador para virarem pó - assim estava preparada a base:

Acreditem, aí tem 2 maços!
Para finalizar, coloquei os temperos, misturei tudo e já estava pronto. Práticamente dobrou de volume! Delícia!

Polvilhar isso sobre o arroz japones fresquinho e quentinho, não tem preço!
Recomendadíssimo!

Logo que eu cheguei em São Caetano do Sul, já dei de cara com a árvore de Natal que o papai montou. Ficou lindíssima!

Crescí acreditando em papai Noel. A mamãe sempre montava o presépio - enorme! O que mais me encantava era a gruta do menino Jesus, que ela fazia de papel com textura de pedra. O cheiro do pinheiro natural ainda se conserva nas minhas lembranças. Sob ele, que sempre era muito grande, um chão lotado de presentes!

Na véspera de Natal um dos pratos que eu preparei foi o Oshizushi de pepino, cream cheese caseiro, skin de salmão marinado com misso e polvilhado com sementes de gergelim pretas:


Muitos pratos se destacaram ora pela beleza, ora pelo sabor sublime. Como não dá para colocar todos, selecionei alguns para representar todos.
Prá começar, a primeira coisa que eu ataquei: o Tender do tio Hiroo:

Gente, vocês não fazem idéia de como ficou isso!!!!!!
Principalmente esse courinho suculento que envolveu ele todo - foi super disputado!
Toda essa galantina de grudar nos dentes, formada entre o courinho e a carne.......
hummmmmm....... prazer sem fim!

Tia Dirce fez um cuscuz irresistível! Muito a contragosto tive que comer apenas um pedaço, para dar lugar às outras delícias que se multiplicavam com a chegada de cada membro da família:


A Tata fez um docinho, que segundo ela não tem nome, pois foi um improviso - a base de panetone. Como tudo o que ela prepara, ficou tão mimoso que dava até pena de mexer:


Mas o que me surpreendeu muito foi a Mousse de queijo Cottage com calda de Goiabada da Sonia! Quê que é isso?????? Aprovadíssima!!!!!
Pode preparar uma dose dupla para o próximo Natal! rsrsrsrsrsrs.......


Finalmente já era Natal, e tive a oportunidade de experimentar o famoso bolo de abacaxí da Cláudia, que ela preparou para comemorarmos o aniversário da Nair, e que fez jus a sua notoriedade!


Gente, estes foram apenas alguns dos pratos!
Agora, imaginem vocês, comendo um pouquinho de cada um destes e mais um pouquinho de cada um dos tantos outros que ocuparam 3 grandes mesas retangulares....... me acabei!

Passada a fase da abundância, a fase dos restos mortais.....
No dia seguinte preparei um delicioso feijão gordo com pedaços de tender, chester, costelinha e pernil, temperados com cebola, alho e pimenta dedo-de-moça.
Definitivamente, foto de feijão não fica boa! kkkkkkkkkk.....


No final de semana eu e o papai fomos comprar cerejas chilenas:

Ficamos muito felizes pois bem nessa época, como se fosse um presente mesmo de papai Noel, o preço dessa fruta despenca!
É a safra!
Que fartura! Que coisa boa!

No domingo convidamos a Mine, o Luciano e o Kenzo para um jantarzinho caseiro.
Ela pediu prá eu preparar um arroz al aglio e um franguinho assado a passarinho. A foto não ficou muito boa, mas ficou delicioso!

Papai preparou seu famoso brócolis al aglio - com muuuuito alho! Quando ele faz, não dá prá parar de comer! Isso é bom até no café da manhã!
Preparei também beringelas à la parmigiana com requeijão, e escarola refogada:

De sobremesa, nacos suculentos de melancia!





Na sequência, uma notícia muito triste.....
Infelizmente o Dino nos deixou no dia de Natal.....
Deixo aquí minha singela homenagem, e que você e a Tidi, estejam onde estiverem, não briguem mais e brinquem bastante!

“...A distância pode causar saudade, mas nunca o esquecimento..."