28 fevereiro 2011

Finalizando o mês com um yakisoba

E bem suculento!!!!!

Desta vez, utilizei o soba como base e guarnecí com cebola, cebolinha, acelga, shiitake, brócolis ninja, pimentão amarelo e carne suína.
Divino!!!!!!!!

23 fevereiro 2011

Merluza com shimeji e kinpira de legumes

Hoje meu jantarzinho foi este prato delicioso com ingredientes muito saudáveis!
Para o kinpira, desta vez, ao invés de usar a faca, optei pelo descascador de legumes, assim conseguí em pouquíssimo tempo, fatias bem finas de cenoura e gobo! Pois é, vocês achavam que o descascador de legumes é um utensílio utilizado sómente para descascar? Ledo engano…… rsrsrsrsrs……

Ingredientes:
- 500 g de merluza
- 150 g talos de salsão
- 150 g de gobo
- 150 g de cenoura
- 200 g de shimeji branco
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sopa) de molho de ostras
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 3 colheres (sopa) de sake culinário
- óleo de girassol
- óleo de gergelim
- sementes de gergelim pretas

Modo de preparo:
- Corte a merluza em tiras e reserve.
- Corte as verduras e os legumes em fatias longas e finas. Reserve.
- Desfie o shimeji e reserve.
- Coloque 2 fios de óleo de girassol numa wok e leve ao fogo alto. Frite as tiras de merluza até ficarem douradas, escorra e reserve.
- Utilizando o mesmo óleo e a mesma wok, salteie os legumes até ficarem dourados enquanto polvilha o aji-no-moto.
- Acrescente o shimeji, a merluza, o molho de ostras, o molho de soja e o sake culinário, salteando.
- Por fim, acrescente 2 fios de óleo de gergelim, dê mais uma salteada e desligue o fogo.
- Na hora de servir, polvilhe as sementes de gergelim a gosto.

Isso tudo faz um bem, que vocês não fazem idéia!

21 fevereiro 2011

O velho e bom udon!

Hoje me deu vontade de comer udon!
Preparei um bem caprichado com: tamagoyaki, tempurá de gobo e cenoura, carne suína, acelga, shiitake, nori e cebolinha.

Com toda essa mistura de sabores, não tinha como não ficar delicioso!!!!!

19 fevereiro 2011

Bolo de uvas passas e frutas cristalizadas

Hoje preparei um bolo delicioso que lembra o gostinho das festas de final de ano!
Quem provou disse que nem parece que foi feito em casa!

Deve ser preparado com 2 dias de antecedência, para que absorva bem o gosto dos ingredientes - é sómente um tempo de espera, não que vocês terão que ficar os 2 dias com a mão na massa! Rsrsrsrsrs…….

Ingredientes:
- 250g de farinha de trigo
- 5 g de fermento biológico seco
- 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos grandes
- 1 colher (sopa) rasa de raspas de casca de limão
- 1 colher (sopa) rasa de raspas de casca de laranja
- 1/2 copo (americano) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) cheias de adoçante culinário
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 70 g de frutas cristalizadas
- 50 g de uvas passas escuras sem sementes
- 1/2 copo (americano) de cognac

Modo de preparo:
- Coloque as uvas passas de molho no cognac com 1 hora de antecedência antes de preparar a massa.
- Misture a farinha, o fermento, a manteiga, a essência, os ovos, as raspas e o suco de laranja, até que fique tudo semi-homogêneo.
- Acrescente o adoçante, o sal, as frutas cristalizadas e o molho de uvas passas juntamente com o cognac. Misture tudo muito bem até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. A massa ficará mole e úmida.
- Unte uma tigela com óleo e coloque a massa. Deixe em temperatura ambiente, local fechado, longe de correntes de ar, até que dobre de volume.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe no refrigerador por 24 horas.
- Forre uma forma para bolo inglês de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga e coloque a massa. Deixe em temperatura ambiente, local fechado, longe de correntes de ar, por 6 horas.
- Leve para assar em forno alto por 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo.
- Deixe a forma de cabeça prá baixo até esfriar - isso faz com que o bolo não murche.

Depois de frio, coloque em embalagens herméticamente fechadas e vá consumindo - aos poucos!!!!! Rsrsrsrsrsrs…….

14 fevereiro 2011

Polpettas de carne suína e legumes alla parmigiana

As polpettas (pequenas almôndegas achatadas) que preparei hoje são preparadas com uma mistura de carne e legumes, deixando o prato mais leve que o convencional:

Ficaram deliciosas!!!!!!
Cuidado com o excesso!!!!!!!! Rsrsrsrsrsrs……..

Ingredientes:
- 300 g de copa de lombo suíno
- 250 g de berinjelas
- 250 g de abobrinhas italianas
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- farinha de trigo
- panko
- 1 clara de ovo
- óleo de soja para fritar
- 1/2 receita de Ragù básico alla Kamikaze
- 250 g de mozzarella fatiada
- orégano a gosto
- azeite de oliva
- azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
- Corte as berinjelas e as abobrinhas em pedaços, com a casca, embrulhe-os em papel alumínio untado com azeite de oliva, dobrando bem as extremidades para vedá-lo e leve para grelhar (grelha de fogão) por 15 minutos de cada lado, em fogo baixo. Reserve.
- Triture a copa de lombo suíno no processador e transfira-o para uma tigela.
- Truture os legumes grelhados no processador e transfira-os para a mesma tigela.
- Tempere tudo com sal e aji-no-moto e misture tudo muito bem para ficar tudo incorporado uniformemente. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
- Coloque a clara de ovo numa tigela, acrescente 1/2 copo (americano) de água e bata com um fouet para incorporar.
- Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue porções da massa e esprema bem com as mãos para liberar o excesso de líquido. Ao mesmo tempo, molde polpettas médias, passe na farinha de trigo apertando-as bem para ficarem firmes.
- Em seguida, passe-as na clara de ovo batida e no panko, apertando-as bem para ficarem firmes.
- Frite-as em imersão no óleo de soja, até ficarem douradas. Reserve.
- Coloque o Ragù básico alla Kamikaze num refratário e distribua as polpettas por cima dele.
- Cubra tudo com a mozzarella fatiada e polvilhe orégano a gosto.
- Leve ao microondas por 10 minutos na potência alta ou, se preferir, utilize um forno convencional.
- Sirva regado com azeite de oliva extra virgem a gosto.

Este prato fica ótimo com cuscuz marroquino temperado sómente com alho e sal. Experimentem!

07 fevereiro 2011

Arroz com shiitake e salmão

Imaculado umami!

Refoguei com alho frito em óleo de milho, sal e aji-no-moto. Delícia!

Batatas grelhadas

Hoje, quando fui ao supermercado, as batatas estavam surpreendentemente tão baratas, que acabei me inspirando em fazer este prato simples, porém muito saboroso:

É realmente muito simples: descasque as batatas, corte-as em pedaços e leve para cozinhar na pressão por 5 minutos, fogo baixo. Escorra, polvilhe sal a gosto e leve para grelhar (grelha de fogão) por 15 minutos de cada lado, em fogo baixo, embrulhadas em papel alumínio untado com azeite de oliva (ou, se preferir, manteiga).

Merluza com cuscuz marroquino e crostas de alho

Hoje teve frutos do mar!
Abrí a geladeira e fui à caça dos ingredientes disponíveis, complementei com o cuscuz marroquino, e saiu essa maravilha!

Ingredientes:
- 1 Kg de filé de merluza
- 1 cebola grande
- 300 g de pimentão amarelo
- 4 colheres (sopa) cheias de cuscuz marroquino
- 2 colheres (sopa) cheias de shiso em conserva, picado
- 3/4 (copo) americano de água
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- azeite de oliva

Modo de preparo:
- Coloque 3 fios de azeite de oliva numa caçarola e reserve.
- Corte a cebola em rodelas finas e forre todo o fundo da caçarola.
- Corte o pimentão em rodelas finas e distribua sobre as cebolas.
- Polvilhe o cuscuz marroquino, metade do sal e metade do aji-no-moto.
- Distribua os filés de merluza, acrescente a água e polvilhe a outra metade do sal e do aji-no-moto.
- Polvilhe o shiso picado uniformemente e ligue o fogo. Assim que esquentar, aguarde 1 minuto, tampe a caçarola deixando-a levemente aberta para liberar o excesso de vapor, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos.
- Passado o tempo, destampe a caçarola e deixe cozinhando até reduzir todo o líquido.
- Por fim, doure o alho picado com um pouquinho de azeite de oliva e regue por cima do prato. Sirva em seguida.

O cuscuz marroquino absorveu todo o tempero e formou uma crosta deliciosa por todo o prato - que loucura! A crosta de alho arrematou!

02 fevereiro 2011

Anime otaku

Foi isso que me tornei!!!!! Rsrsrsrsrs……

Otaku é um termo utilizado no Japão para designar um fã por um determinado assunto, qualquer que seja. Os otakus se atiram de forma obsessiva a um hobby qualquer, se tornando maníacos ou fanáticos - no meu caso, um fanático por animes!!!!!
Sempre gostei de desenhos animados, mas confesso que os animes são um show a parte!!!!!
Todo esse meu fanatismo começou quando assistí Sen to Chihiro no Kamikakushi (A viagem de Chihiro), um longa de 2001 dirigido por Hayao Miyazaki:

Ele recebeu o Oscar de melhor filme de animação em 2003. Também pudera, toda a magia do filme me envolveu de tal forma, que fiquei hipnotizado!!!!!!

Dias depois, assistí Tokyo Godfathers, um longa de 2003, dirigido por Satoshi Kon - in memorian. Também fiquei maluco!!!!!
Cenários com vários detalhes que criam um incrível realismo em tal mundo de fantasias! Me sentí em plena Tokyo!!!!!


Assistí até um seriado em 22 capítulos, Michiko to Hatchin (Michiko e Hatchin) de 2008, do diretor Sayo Yamamoto, com ambientação e personagens inspirados no Brasil!!!!!

A história acontece num país fictício chamado Prasil, que tem o nome bastante semelhante ao do Brasil, mais específicamente em uma favela típica do Rio de Janeiro!
Só pela beleza de Michiko e suas gírias japonêsas, é algo que vale a pena!

O último longa que assistí foi Byousoku 5 Senchimeetoru (5 centímetros por segundo). Um filme de 2007, dirigido por Makoto Shinkai:

A animação, principalmente dos cenários, é tão absurdamente bem feita, tão boa, tão realista, que eu fiquei de queixo caído!!!!! Não queria que o filme acabasse nunca mais!!!!!
Destaque para a música de Yamazaki Masayoshi - One more time, One more chance - lindaaaaa!!!!!!!!
Altamente indicado!!!!!

Já estou com um montão de animes para assistir em breve, entre longas, curtas e seriados! Obaaaaaa!!!!!!