30 abril 2010

Chouriço e cudiguim



Cudiquê????? Kkkkkkkkk!!!!!!!!!!!!
Hoje acordei com uma vontade de comer chouriço, que mais parecia uma mulher grávida!
Vocês sabem o que é chouriço?
Para quem não conhece, trata-se de um embutido de sangue e miúdos frescos de suíno, bem condimentados. A princípio pode parecer meio repugnante, mas é uma delícia!
Na foto, o mais escurinho.
Pode-se comê-lo cru, ou se preferir aferventá-lo, ele ficará mais consistente. Só não tente fritá-lo, pois ele explodirá como uma bomba!
Pois bem, como é um produto caseiro, não se encontra à venda fácilmente. Procurei, procurei, pesquisei e nada.....
Quando estava quase desistindo, liguei para uma mercearia e me informaram que vendiam chouriço num mercadinho na periferia na cidade. Fui correndo até lá, e quando os ví, fresquinhos na câmara fria, pulei de alegria!
Ao lado dos chouriços estavam os tais dos cudiguins!
Muito prazer!
O balconista me explicou que eram embutidos feitos de pele gelatinizada, carne suína e muito ricos em condimentos. Pode ser consumida crua, frita, assada ou cozida. Assim como o chouriço, também se trata de um produto artesanal e difícil de ser encontrado à venda. Não é um embutido muito firme, então, tem que ser preparado com um certo cuidado, dependendo de como for fazer.
Os imigrantes italianos trouxeram a receita na bagagem. Seu nome correto é cotechino, sendo cudiguim a termo popular utilizado no Brasil.
Quando ele me disse que era muuuuito bom, já me convenceu e acabei comprando!
Chegando em casa fiz a festa!
Não sabia se os apreciava crus, cozidos, bem-passados ou mal-passados!
Acabei experimentando de tudo um pouco! Kkkkkkkkk!!!!!!!!!!!!!!
Daquí a pouco vou preparar meu feijãozinho e colocá-los para dar sustança e um sabor todo especial!
Eu sei, eu sei, eu sei! Olha o colesterol......
Mas prá quem se cuida, uma vez ou outra, pode!
Não é o meu caso.
Kkkkkkkkkkkkk!!!!!!!!!!!

29 abril 2010

Arroz com lascas de bacalhau e repolho al aglio e olio

Hoje estava com muita vontade de comer um arroz bem delicioso!!!!!
Logo que pensei no arroz, já me veio na cabeça o arroz com lascas de bacalhau e o arroz com repolho al aglio e olio. Pensei: se esses pratos ficaram tão bons, por que não uní-los num único prato?
Foi isso que eu fiz:


Ingredientes:
- 250 g de bacalhau seco salgado
- 2 xícaras (chá) de arroz branco japones, cozido e sem tempero
- 2 xícaras (chá) repolho finamente picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sopa) rasa de sementes de gergelim pretas
- 4 colheres (sopa) cheias de cebolinha finamente picada
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Lave bem o bacalhau para retirar o excesso de sal. Deixe de molho na água fria por 24 horas, trocando a água constantemente.
- Escorra-o bem - pode-se apertá-lo com as mãos para retirar o excesso de água. Desfie e reserve.
- Coloque dois fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Acrescente o alho picado, assim que começar a dourar coloque o bacalhau desfiado. Deixe fritar por um minuto e acrescente o repolho finamente picado. Quando o repolho estiver dourado, acrescente o arroz branco japones cozido. Na falta deste, utilize o brasileiro mesmo, porém a qualidade do prato será inferior.
- Tempere com aji-no-moto enquanto mistura tudo muito bem para que fique tudo incorporado, o arroz frite e não grude no fundo da wok.
- Acrescente as sementes de gergelim e a cebolinha finamente picada, desligue o fogo e sirva.

Pessoal, comí tanto que fiquei até mole!
Enquanto saboreava meu prato tão simples mas requintado, pensava: como esses ingredientes se combinam entre sí!
É uma grande satisfação quando preparo um prato cujo resultado é uma harmonia total!
Mas como é bom tudo isso!!!!!!
Façam!!!!!!

27 abril 2010

Caldo de feijão branco com cubinhos de presunto

Um bom caldinho sempre nos faz muito bem!
Ontem já havia colocado meu feijão branco de molho, e enquanto assistia os momentos finais da emocionante saga Shõgun, de James Clavell, fiquei imaginando quais ingredientes mais eu colocaria nesse meu caldo, para torná-lo irresistívelmente saboroso!

Ingredientes:
- 150 g de feijão branco
- 1 abobrinha italiana pequena
- 1 chuchu pequeno
- 1 fatia de presunto de boa qualidade com 1 cm de espessura (cerca de 250 g)
- 1/2 cebola pequena
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho na água de um dia para o outro.
- No dia seguinte, coloque o feijão na panela de pressão e cubra com 4 dedos de água acima do nível dos grãos. Leve ao fogo e assim que começar a soltar pressão, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 20 minutos.
- Enquanto isso, pique a abobrinha com a casca, em cubinhos. Reserve.
- Descasque o chuchu e pique em cubinhos. Reserve.
- Cozido o feijão, acrescente os cubinhos de abobrinha e chuchu, e leve para cozinhar na pressão por 5 minutos, em fogo baixo.
- Retire a pressão da panela, desmanche os ingredientes de forma grosseira com um amassador de batatas (daqueles que são utilizados para engrossar feijão).
- Corte o presunto em cubinhos de 1 cm. Reserve.
- Pique a cebola e coloque numa frigideira, juntamente com 3 fios de óleo de canola. Leve ao fogo, assim que começar a dourar, acrescente o alho picado e o presunto em cubinhos. Deixe fritando até que fique tudo dourado. Despeje tudo na panela do caldo de feijão.
- Tempere com o sal e aji-no-moto, e acrescente a manteiga. Misture bem e sirva.

Pouquíssimos ingredientes enriqueceram muito a minha sopinha!
Claro que o feijão branco foi imprescindível - para mim, um ingrediente mágico - tem o poder de substituir as batatas: saboreie de olhos fechados e você jurará que são batatas! Mas o mais legal, é que contém muito menos carboidratos!

Polenta frita

O que sobrou da Polenta mole de ontem ficou guardada na geladeira. O que aconteceu?
A polenta endureceu, possibilitando assim que fosse cortada e........ frita!!!!!
Um pouquinho mais de calorias, mas deliciosa do mesmo jeito!

26 abril 2010

Bem casados com recheio de goiabada

Há tempos venho ensaiando para preparar esse docinho e hoje criei coragem. Não que seja algo complicado, muito pelo contrário, até simples demais!
É coisa minha mesmo - preguiçite aguda! Rsrsrsrsrsrsrs........

Ingredientes da massa:
- 2 ovos extra grandes em temperatura ambiente
- 1 colher (sobremesa) essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) adoçante culinário
- 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) amido de milho
- 1 colher (sobremesa) rasa de fermento químico em pó

Ingredientes do recheio:
- 100 g de goiabada
- 5 colheres (sopa) água

Modo de preparo da massa:
- Numa batedeira, bata as claras em neve. Em seguida acrescente as gemas uma a uma, a essência de baunilha e o adoçante.
- Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. Mexa muito delicadamente, de baixo para cima até que fique tudo incorporado - muito delicadamente!
- Forre uma assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, unte e enfarinhe.
- Com o auxílio de uma colher, vá pingando porções da massa. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, ou até que fiquem levemente dourados. Retire-os da assadeira com o auxílio de uma espátula. Reserve.

Modo de preparo do recheio:
- Coloque a goiabada e a água numa tigela de porcelana. Leve ao microondas na potência alta por 40 segundos. Misture e deixe esfriar.

Montagem:
- Passe o recheio numa das faces do bem casado - a que ficou voltada para a assadeira - depois una outra face, formando um sanduíche.

Esta receita rende aproximadamente 10 unidades de bem casados já recheados, grandes. Porém tudo vai depender do tamanho que você os fizer.
Normalmente costuma-se banhar a massa assada numa calda de açúcar, antes de colocar o recheio. Não o fiz desta vez para diminuir a quantidade de açúcar, mas se você quiser fazê-lo, aí vai a receita:

Ingredientes da calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara de água.

Modo de preparo da calda:
- Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Desligue assim que começar a ferver.
- Com o auxílio de uma colher, distribua a calda sobre os bem-casados que estão na assadeira, e deixe secando por 12 horas.
- Depois é só retirá-los da assadeira com o auxílio de uma espátula e recheá-los.

Sobá frio com pepino, tomate e aliche

Com essa onda de calor que vem fazendo últimamente, uma boa pedida é um prato frio, deliciosamente temperado. É a í que entra o aliche, que vai dar aquele gostinho especial!

Ingredientes:
- 200 g de sobá
- 100 g aliche em conserva
- 1 pepino japones
- 2 tomates longa vida
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- aji-no-moto a gosto
- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
- Cozinhe o sobá em água abundante até que fique al dente. Escorra e reserve.
- Coloque dois fios de azeite numa frigideira anti-aderente, leve ao fogo, acrescente o alho picado, e assim que começar a dourar, coloque o sobá e frite por alguns minutos. Transfira-o para uma tigela, aguarde esfriar um pouco e coloque-o na geladeira.
- Enquanto isso corte o pepino em fatias finas, pique os tomates grosseiramente e, com as mãos, desfie o aliche. Coloque tudo na tigela do sobá, tempere com aji-no-moto e azeite a gosto, misture bem e deixe na geladeira até o momento de servir.

Este é a típica refeição que dispensa até a salada, já que é tudo uma coisa só. E me digam, ficou ou não ficou bom demais?

Polenta mole

Mais uma refeição rápida e deliciosa!
Antigamente a polenta era considerada comida de pobre - como eram felizes esses pobres!!!!! Rsrsrsrsrsrs.........


Ingredientes:
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 1 xícara (chá) fubá pré-cozido
- 3 xícaras (chá) água fria
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- azeite de oliva extra-virgem
- 150 g mozzarella

Modo de preparo:
- Prepare o ragù de tomate conforme explicado aquí. Reserve.
- Numa tigela, dissolva o fubá na água fria. Reserve.
- Coloque um fio de azeite numa panela, leve ao fogo, acrescente a cebola e o alho picados, e deixe até dourar.
- Acrescente o fubá dissolvido, tempere com sal e aji-no-moto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até que engrosse, mexendo de vez em quando e tomando o cuidado para não queimar.
- Assim que engrossar, coloque uma porção de polenta no prato, cubra com a mozzarella e disponha o ragù ao lado. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Pobres, sejam felizes e se fartem à mesa!

22 abril 2010

Ragù básico alla Kamikaze



Como são várias as receitas que utilizamos molho de tomate, estou postando esta receita genérica. Ele pode ser congelado, o que facilita muito!
Prepare quantas porções quiser e congele-os também em porções. Quando for utilizá-lo, retire-o do freezer algumas horas antes e não terá todo o trabalho de preparar o molho, não é muito bom isso?

Ingredientes:
- 350 g de extrato de tomate
- 2 1/2 copos (americanos) água
- 1 cebola grande
- 7 pimentas cambucí ou 1 pimentão verde pequeno
- 1 colher (sopa) cheia de alho picado
- 4 colheres (sopa) vinagre de maçã
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- azeite de oliva

Modo de preparo:
- Pique separadamente a cebola e as pimentas cambucí (ou o pimentão), sem as sementes, em pedacinhos pequenos. Reserve.
- Coloque dois fios de azeite numa panela juntamente com a cebola e leve ao fogo alto. Assim que ficar bem dourada, acrescente o alho e as pimentas cambucí (ou o pimentão).
- Quando o alho dourar, acrescente o extrato de tomate, a água, o vinagre, o sal e o aji-no-moto a gosto. Assim que o molho começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até ele ficar encorpado.

19 abril 2010

Conchiglione recheado al sugone

Como sempre inventando.....
Desejos do dia: conchiglione e polenta.
Desafio do dia: preparar um prato unindo estes dois ingredientes.
Resultado: ficou o mááááááximo!!!!!


Ingredientes do recheio:
- 250 g de patinho moído
- 1 cebola pequena
- 1 tomate longa vida grande
- 4 pimentas cambucí
- 3/4 xícara (chá) fubá pré-cozido
- 1 ovo extra grande batido
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (café) rasa de pimenta do reino moída

Ingredientes para o molho:
- 200 g de extrato de tomate
- 1 1/2 copos (americanos) água
- 1/2 cebola grande
- 4 pimentas cambucí
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 2 colheres (sopa) vinagre de maçã
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- azeite de oliva extra-virgem

Ingredientes para a finalização:
- 40 unidades de massa conchiglione
- 250 g mozzarella cortada em cubinhos de 1cm a 1.5 cm

Modo de preparo do recheio:
- Num processador, triture a cebola, o tomate e as pimentas cambucí sem as sementes.
- Transfira o conteúdo para uma vasilha, e acrescente os ingredientes restantes. Misture bem.
- Coloque tudo numa peneira para liberar o excesso de líquido, cubra com filme plástico e deixe na geladeira enquanto prepara o molho.

Modo de preparo do molho:
- Pique separadamente a cebola e as pimentas cambucí, sem as sementes, em pedacinhos pequenos. Reserve.
- Coloque dois fios de azeite numa panela juntamente com a cebola e leve ao fogo alto. Assim que ficar bem dourada, acrescente o alho e a pimenta cambucí.
- Quando o alho dourar, acrescente o extrato de tomate, a água, o vinagre, o sal e o aji-no-moto a gosto. Assim que o molho começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até ele ficar apurado. Reserve.

Finalização:
- Cozinhe a massa em água abundante com um fio de óleo até que esteja al dente. Escorra e deixe esfriar um pouco.
- Coloque um cubinho de mozzarella no centro de cada conchiglione e complete com o recheio preparado. Vá dispondo todos eles num refratário.
- Leve ao microondas na potência média por 10 minutos.
- Coloque no prato, regue com o molho quente e sirva.

Matei as lombrigas!
Se sobrar recheio, faça como eu: molde bolinhos no formato desejado, passe no amido de milho e frite em óleo quente. Também ficam deliciosos:

18 abril 2010

Bolo de iogurte, banana e cajú

Os muffins desengonçados acabaram há alguns dias, estavam tão bons, ainda havia um estoque de bananas e castanhas de cajú e fui com tudo preparar desta vez, um bolo!
Como irão perceber, acrescentei também o MY iogurte caseiro e requeijão. Olha só a situação do bichinho:

Ingredientes:
- 1 copo (americano) iogurte caseiro
- 50 g de requeijão de consistência firme
- 2 bananas nanicas maduras para a massa
- 2 bananas nanicas maduras para o recheio
- 1/3 copo (americano) óleo de canola
- 1 ovo extra grande
- 1 copo (americano) farinha de trigo
- 1/2 copo (americano) castanhas de cajú moídas
- 1 colher (sobremesa) rasa de melhorador para farinha
- 3/4 copo (americano) adoçante culinário
- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
- 1 colher (café) rasa de sal

Modo de preparo:
- Forre uma forma para pão de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe.
- Pique as bananas do recheio. Reserve.
- Numa vasilha, amasse as bananas da massa com um garfo, acrescente o óleo de canola, o iogurte, o requeijão e o ovo e misture bem.
- Numa outra vasilha coloque a farinha, o melhorador para farinha, o adoçante, o fermento e o sal. Misture bem e acrescente os ingredientes da outra vasilha. Misture bem até ficar tudo incorporado.
- Despeje metade da massa na forma, as bananas picadas, as castanhas de cajú moídas e termine com a outra metade da massa.
- Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até que espetando a faca ela saia limpa.

Este bolo fica úmido e muito fofo, do jeitinho que eu gosto!
E vai banana!!!!!
Se você deixá-lo na geladeira, ele adquirirá uma consistência de pudim de pão, do jeitinho que eu gosto!
É vero...... sou bem maleável! Rsrsrsrsrsrsrs......

16 abril 2010

Pão doce recheado

Sempre achei a combinação doce/salgado muito boa!
Quem nunca se acabou ao comer um pão doce recheado com frios? Arroz, feijão e bananas fritas? Melancia com sal? Só para citar alguns exemplos.....
Hoje, ao ver esse pão macio na banca do supermercado, com essa cobertura cremosa de confeiteiro, só fiquei imaginando o meu café da tarde.....

Fiquei indeciso se o recheava com mortadela, presunto ou mozzarella.....
Por via das dúvidas, coloquei tudo!

14 abril 2010

Muffins desengonçados de banana e cajú

Na pressa de vê-los logo prontos (entenda-se "comê-los"), nem me preocupei em arrumá-los direitinho nas forminhas e já fui logo colocando para assar!
Ficaram desengonçados, mas deliciosos!
Aliás, tudo que vai banana, na minha opinião, fica muito bom!

Ingredientes:
- 2 bananas nanicas maduras
- 1 ovo extra grande
- 3 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário
- 6 colheres (sopa) de óleo de canola
- 5 colheres (sopa) cheias de castanhas de cajú moídas
- 125g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de fermento químico em pó
- canela da China em pó para polvilhar
- formas de papel manteiga do tamanho desejado

Modo de preparo:
- Descasque e amasse as bananas com um garfo, acrescente o ovo e misture.
- Acrescente o adoçante, o óleo e as castanhas de cajú moídas, e continue misturando.
- Acrescente a farinha, o sal e o fermento, misture rápidamente e distribua a massa em formas de papel manteiga.
- Polvilhe canela em pó a gosto e leve para assar em forno alto por 30 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa.

Comí quente mesmo!
Esganaaaaaaaado! Kkkkkkkkk............

12 abril 2010

Parmigiana de frango

Sempre que essa palavra me vem em mente - parmigiana - minha boca se enche d'água..... fico imaginando aquele queijo derretendo no molho de tomate sobre a carne crocante...... hmmmm...... e hoje foi impossível ficar só na imaginação!

Ingredientes para os empanados:
- 500 g de filé de frango
- farinha de trigo para empanar
- farinha de rosca para empanar
- 1 clara de ovo
- sumo de 2 limões caipiras grandes
- óleo de soja para fritar

Ingredientes para o molho:
- 200 g de extrato de tomate
- 1 1/2 copos (americanos) água
- 1/2 cebola grande
- 50 g de pimentas cambucí
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 2 colheres (sopa) vinagre de maçã
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- azeite de oliva extra-virgem

Ingredientes para a finalização:
- 250 g de mozzarella fatiada
- orégano a gosto

Modo de preparo dos empanados:
- Corte os filés de frango em fatias finas ou, se preferir, coloque-os entre 2 camadas de filme plástico, bata com um martelo de cozinha para que afinem e corte-os no tamanho desejado.
- Com um fouet, misture bem a clara de ovo com o sumo dos limões caipiras. Reserve.
- Passe os filés pela farinha de trigo, depois na mistura de clara com sumo de limão, e por fim, na farinha de rosca.
- Frite em imersão no óleo quente até que fiquem dourados. Reserve.

Modo de preparo do molho:
- Pique separadamente a cebola e as pimentas cambucí, sem as sementes, em pedacinhos pequenos. Reserve.
- Coloque dois fios de azeite numa panela juntamente com a cebola e leve ao fogo alto. Assim que ficar bem dourada, acrescente o alho e a pimenta cambucí.
- Quando o alho dourar, acrescente o extrato de tomate, a água, o vinagre, o sal e o aji-no-moto a gosto. Assim que o molho começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até ele ficar apurado. Reserve.

Finalização:
- Disponha os filés de frango empanados sobre o prato, sobre estes as fatias de mozzarella (quanto mais melhor!) e por fim, polvilhe o orégano a gosto.
- Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta ou até que o queijo derreta. Se preferir, utilize um forno convencional.
- Cubra com o molho quente e sirva.

Este prato fica ótimo com o Arroz com repolho al aglio e olio, já postado aquí. Experimentem!
Agora vocês me dão licença que eu vou comer mais um pouquinho! Rsrsrsrsrs..........

08 abril 2010

Brócolis salteado com milho e salmão

Havia preparado este prato uns dias atrás, porém me esquecí de tirar a foto e fazer a postagem.
O prato ficou tão bom que hoje resolví fazê-lo novamente, e aquí vai a receita e a fotinha:

Ingredientes:
- 1 maço de brócolis ninja
- 1 lata (200 g) de milho verde
- 400 g de filé de salmão com a pele
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Corte o salmão em tiras. Reserve.
- Escorra a água do milho verde. Reserve.
- Corte o brócolis em pedaços menores e escalde em água fervente por 2 minutos. Escorra e reserve.
- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Coloque o alho picado, assim que começar a dourar acrescente o salmão e deixe fritando até ficar dourado. Acrescente então o milho verde e deixe refogando até que tudo fique com uma cor bem viva.
- Acrescente o brócolis, tempere com sal e aji-no-moto e vá salteando até que todo o tempero fique incorporado aos ingredientes. Desligue o fogo e sirva.

05 abril 2010

Brigadeiro de leite em pó

Um docinho gostosinho, que por ser rápido, pode ser feito de última hora e vai agradar a todo mundo!



Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
- 1/3 xícara (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de achocolatado diet

- 1 colher
 (sopa) de manteiga
- 30 gramas de chocolate ao leite diet
- confeitos aluminizados
- forminhas de papel alumínio


Modo de preparo:

- Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando e mexa até soltar do fundo da panela. Quando atingir o ponto, a massa ainda estará mole.
- Deixe esfriar e coloque na geladeira por 30 minutos para adquirir consistência.
- Enrole no formato de bolinhas, passe no confeito aluminizado e coloque em forminhas de papel alumínio.

Consuma com moderação! Rsrsrsrsrsrs........

04 abril 2010

Arroz com lascas de bacalhau

Desta vez fiz um prato com bacalhau que eu amo!
Arroz e bacalhau combinam muito bem, e este prato além de realçar e valorizar o sabor do peixe, é econômico e satisfaz à todos! Taí a sugestão:


Ingredientes:
- 250 g de bacalhau seco salgado
- 2 xícaras (chá) de arroz branco japones, cozido e sem tempero
- 1 colher (café) rasa de alho picado
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sopa) rasa de sementes de gergelim pretas
- 1 colher (sopa) cheia de cebolinha finamente picada
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Lave bem o bacalhau para retirar o excesso de sal. Deixe de molho na água fria por 24 horas, trocando a água constantemente.
- Escorra-o bem - pode-se apertá-lo com as mãos para retirar o excesso de água. Desfie e reserve.
- Coloque dois fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Acrescente o alho picado, assim que começar a dourar coloque o bacalhau desfiado. Deixe fritar por um minuto e acrescente o arroz branco japones cozido. Na falta deste, utilize o brasileiro mesmo, porém a qualidade do prato será inferior.
- Tempere com aji-no-moto enquanto mistura tudo muito bem para que fique tudo incorporado, o arroz frite e não grude no fundo da wok.
- Acrescente as sementes de gergelim e a cebolinha finamente picada, desligue o fogo e sirva.

Este prato por si só já basta, de tão saboroso dispensa qualquer complemento, mas foi degustado juntamente com a frigideira de pescada e cação, que o tornou infinitamente melhor!

Frigideira de pescada e cação

Muuuuito perfumado!
Esse é de comer com o nariz! Kkkkkkkkk............
Feliz Pácoa para todos!


Ingredientes:
- 500 g filé de pescada branca
- 500 g de cação azul em postas
- 12 ovos de codorna
- 3 batatas médias
- 100 g de pimentas cambucí
- 2 tomates longa vida grandes
- 1 cebola grande
- 1 pimenta dedo-de-moça grande
- 100 g azeitonas verdes
- azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sobremesa) rasa de orégano

Modo de preparo:
- Cozinhe os ovos de codorna por 10 minutos. Escorra a água e coloque-os num recipiente de vidro com tampa, chacoalhe para estilhaçar as cascas, descasque e reserve.
- Descasque e fatie as batatas em rodelas finas. Leve para cozinhar por 10 minutos, escorra e reserve.
- Fatie a cebola em rodelas finas. Reserve.
- Corte a pimenta dedo-de-moça em fatias finas, com as sementes. Reserve.
- Corte as pimentas cambucí em fatias finas, desprezando as sementes. Reserve.
- Fatie os tomates em rodelas finas. Reserve.
- Corte os peixes em pedaços. Reserve.
- Numa frigideira funda e grande, coloque 3 fios de azeite e faça a montagem na seguinte ordem: fatias de cebola, fatias de pimenta dedo-de-moça, fatias de batatas, fatias de pimentas cambucí, fatias de tomates e ovos de codorna. Polvilhe metade do sal e aji-no-moto. Termine as camadas com os pedaços de peixe e as azeitonas. Polvilhe o restante do sal e aji-no-moto e o orégano. Por fim, regue com azeite de oliva.
- Tampe a frigideira e leve ao fogo médio. Assim que formar um caldo, destampe parcialmente a frigideira, abaixe um pouco o fogo e deixe assim até que todo o caldo se reduza.

Colocou o vinho pra gelar?
Corre que ainda dá tempo!
Bota num balde com gelo!
E não se esqueça de chamar alguém querido para compartilhar este momento de prazer!

02 abril 2010

Takenoko com shimeji e moyashi


O pouquinho do moyashi que restou do pacotinho que comprei anteontem fez parte deste prato mágico que, não bastando o umami da mistura de temperos cujo aroma invadiu a casa inteira, o shimeji contribuiu com a sua parte - um forte ingrediente que se sobressai sempre!

Ingredientes:
- 400 g takenoko
- 200 g shimeji
- 200 g moyashi
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sopa) sake culinário
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Descasque o takenoko e corte em pedaços menores. Leve para ferver por 15 minutos, descarte a água e reserve.
- Desfie o shimeji em pedaços menores. Reserve.
- Leve uma wok ao fogo alto, coloque dois fios de óleo de canola e o alho picado. Assim que começar a dourar, acrescente o takenoko e o shimeji, polvilhe o aji-no-moto, e deixe refogar por 1 minuto.
- Acrescente o moyashi, o sake culinário, o molho de soja, dê mais uma mexida e desligue o fogo.
- Finalize com um fio de óleo de gergelim.

Hmmmmm......... delícia de comida caseira!
Morrí!

01 abril 2010

A perfeição no papel

Obras do grande talento Sipho Mabona:

1º de Abril é o Dia da Mentira, mas isso é a mais pura verdade!!!!
Como é possível???

Bifun crocante com moyashi

Finalmente conseguí comprar o tão almejado moyashi!
Preparei então o tão almejado prato que eu queria preparar dias atrás, uh-la-la! Isso vicia!