27 fevereiro 2012

Omelete com nori, proteína texturizada de soja e verdurinhas

Hoje preparei mais uma deliciosa omelete! Olha como ela ficou bonitona!!!!!!!!!!


Vale lembrar que a frigideira ideal para prepará-la é daquelas retangulares, anti-aderentes, como as utilizadas para fazer tamagoyaki.



Ingredientes da omelete:
- 2 ovos extra-grandes
- 2 colheres (sopa) cheias de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de sake para cozinha
- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi
- 1 sachê de adoçante
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- óleo de canola



Ingredientes do recheio:
- 1 folha de yaki nori
- 1 colher (sopa) cheia de repolho picado
- 1 colher (sopa) cheia de cebola picada
- 1 colher (sopa) cheia de proteína texturizada de soja em grãos
- 1 colher (sopa) rasa de furikake de shiso e ume (opcional)
- óleo de canola



Modo de preparo:
- Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratando por 15 minutos. Passado o tempo, escorra a água com o auxílio de uma peneira, enxágue bem sob a torneira da pia e esprema bem o excesso de água. Reserve.
- Coloque um fio de óleo de canola numa frigideira e leve ao fogo. Assim que esquentar, coloque a cebola e o repolho e deixe até dourar levemente. Apague o fogo, acrescente a proteína texturizada de soja, misture bem e reserve.
- Bata os ovos juntamente com todos os ingredientes da omelete, com exceção do óleo de canola.
- Coloque um fio de óleo de canola na frigideira retangular e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, abaixe o fogo e verta a mistura espalhando-a por toda frigideira.
- Assim que a omelete fritar, desligue o fogo, coloque a folha de yaki nori por cima e por cima desta, no centro da omelete, o recheio. Por cima deste, polvilhe o furikake e com o auxílio de 2 espátulas, cubra o recheio virando um dos lados da omelete sobre ele. Em seguida, vire a parte mais grossa da omelete em direção à mais fina, como se fosse um rocambole, e ele estará todo fechado.
- Sirva fatiado.

Picadinho de legumes no vapor com lascas de bacalhau


Hoje me deu vontade de comer bacalhau, mas não queria preparar uma bacalhoada cheia de óleo e carboidratos.
Sempre que posso, prefiro preparar parte ou todos os ingredientes de meus pratos no vapor. Aproveitando esta idéia, preparei meu prato desta forma, deixando-o mais saudável e que, de forma alguma, deixou de ficar saborosíssimo!

Ingredientes:
- 50 g de cenoura
- 150 g de gobo
- 400 g de chuchu
- 400 g de vagem
- 400 g de bacalhau seco
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi
- óleo de canola
- azeite de oliva extra-virgem
- sementes de gergelim pretas a gosto

Modo de preparo:
- Lave bem o bacalhau para retirar o excesso de sal. Deixe de molho na água fria por 24 horas, trocando a água constantemente.
- Transfira para uma panela de pressão e cozinhe com água, em fogo baixo, por 10 minutos. Escorra a água, desfie o peixe descartando os ossos e reserve.
- Corte a cenoura e o gobo em quadradinhos bem pequenos e reserve.
- Corte o chuchu e a vagem em quadradinhos bem pequenos e reserve.
- Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver e coloque a cenoura e o gobo. Deixe cozinhando por 3 minutos.
- Passado o tempo, abra a panela e acrescente o chuchu e a vagem. Deixe cozinhando por mais 3 minutos.
- Com o auxílio de uma escumadeira retire os legumes e transfira-os para uma travessa juntamente com o bacalhau. Reserve.
- Tempere com alho picado, sal, aji-no-moto, hondashi, azeite de oliva extra-virgem e revolva tudo.
- Na hora de servir, polvilhe sementes de gergelim pretas a gosto.

25 fevereiro 2012

Lasagna de berinjelas e abobrinhas italianas com tomates quase secos

Assim que meus tomates quase secos ficaram prontos, já fui correndo preparar a janta de hoje: lasagna sem carboidratos!
Ao invés de assar ou grelhar, desta vez preferí cozinhar os legumes no vapor.
Confesso que este método, além de preservar os nutrientes, foi até mais rápido e consequentemente, mais econômico!
Servidos?


Ingredientes:
- 600 g de berinjelas
- 300 g de abobrinhas italianas
- 1 receita de tomates quase secos
- 400 g de mozzarella fatiada
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- orégano a gosto
- azeite de oliva

Modo de preparo:
- Descasque as berinjelas e corte-as em fatias longitudinais ou transversais de no máximo 0.5 cm.
- Faça o mesmo com as abobrinhas, porém sem descascá-las.
- Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver e coloque os legumes fatiados. Cozinhe por 10 minutos e com o auxílio de uma escumadeira transfira-os para um escorredor para liberar o excesso de líquido, por 10 minutos.
- Unte um refratário de 30 cm de diâmetro com azeite de oliva e distribua as fatias de berinjela e abobrinha uniformemente, formando uma camada.
- Tempere com sal e aji-no-moto, polvilhando-os uniformemente.
- Por cima, distribua os tomates quase secos, formando outra camada.
- Em seguida, forme uma camada uniforme de mozzarella fatiada e polvilhe orégano a gosto.
- Leve ao forno microondas, potência de 60%, por 10 minutos.

Tomates quase secos


A idéia de preparar estes tomates surgiu num belo dia em que preparando um prato no forno, claro, com tomates, percebí quanta água é liberada durante o processo de assar.
Pensei como seria bom colocar tomates que não liberassem tanto líquido, pois muitas vezes ele pode estragar o prato, fazendo com que ao invés de ser assado, ele fique cozido.
Fica então a dica! Dá um pouquinho mais de trabalho, mas o resultado é compensador!

Ingredientes:
- 1 Kg de tomates longa vida
- 1 colher (sobremesa) cheia de sal

Modo de preparo:
- Corte os tomates grosseiramente, coloque-os numa bacia e polvilhe o sal, misturando bem.
- Transfira os pedaços para um tsukemonoki e deixe-os prensados de um dia para o outro, sob refrigeração.
- No dia seguinte, descarte toda a água liberada e transfira os pedaços de tomate para um refratário.
- Leve ao microondas, potência de 80% por 5 minutos. Deixe escorrendo sobre uma peneira por 5 minutos para liberar o excesso de água.
- Para que fiquem mais enxutos, leve ao forno convencional alto por mais 30 minutos. Deixe escorrendo sobre uma peneira por 5 minutos para liberar o excesso de água e estarão prontos para uso.

Teve um rendimento de 40%, ou seja, para 1 Kg de tomates frescos obtive 400g de tomates quase secos.

20 fevereiro 2012

Picadinho de legumes no vapor com salmão grelhado

Hoje, véspera de carnaval, preparei este prato super leve e colorido!
Desta vez não especifiquei quantidades - fica a critério de cada um. No meu predominaram a vagem, o chuchu e o salmão:

Ingredientes:
- cenoura
- chuchu
- vagem
- filé de salmão
- alho picado a gosto
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- hondashi a gosto
- óleo de canola
- azeite de oliva extra-virgem
- sementes de gergelim pretas a gosto

Modo de preparo:
- Corte a cenoura e o gobo em quadradinhos bem pequenos e reserve.
- Corte o chuchu e a vagem em quadradinhos bem pequenos e reserve.
- Corte o filé de salmão em fatias de aproximadamente 1 cm e reserve.
- Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver e coloque a cenoura e o gobo. Deixe cozinhando por 3 minutos.
- Passado o tempo, abra a panela e acrescente o chuchu e a vagem. Deixe cozinhando por mais 3 minutos.
- Com o auxílio de uma escumadeira retire os legumes e transfira-os para uma travessa. Reserve.
- Coloque 1 fio de óleo de canola numa frigideira anti-aderente e leve ao fogo. Assim que esquentar, abaixe o fogo e distribua as fatias de salmão. Grelhe dos 2 lados e desligue o fogo. Com um garfo, despedace grosseiramente o salmão e acrescente-o à travessa dos legumes.
- Tempere com alho picado, sal, aji-no-moto, hondashi, azeite de oliva extra-virgem e revolva tudo.
- Na hora de servir, polvilhe sementes de gergelim pretas a gosto.

Quando preparamos pratos cozidos no vapor, temos muitas vantagens:
- menor perda de nutrientes, vitaminas e sais minerais
- os alimentos não entram em contato com o oxigênio durante o cozimento, impedindo a oxidação dos nutrientes, que é prejudicial à saúde
- o sabor, a cor, o aroma e a textura natural são preservados, melhorando muito o paladar.

Vamos viver mais, pessoal!!!!!!!

13 fevereiro 2012

Vagem com arroz al aglio e olio


Sobrou um poquinho de arroz de ontem, então preparei este prato delicioso e rápido!
Foi muito pouco arroz mesmo e a vagem predominou no prato.
Sem muitos segredos, cortei a vagem e cozinhei por 3 minutos no vapor.
Numa wok, um fio de óleo de canola. Uma vez quente, coloquei alho picado e o arroz.
Dei uma salteada, coloquei a vagem e temperei com sal e aji-no-moto.
Salteei mais um pouco, desliguei o fogo e acrescentei óleo de gergelim.
Prontinho!

Omelete com nori, toofu e proteína texturizada de soja

Adoro preparar omeletes! Ficam tão lindas!

Mas, melhor do que prepará-las, é comê-las! Kkkkkkkk
Desta vez, inventei de colocar uma folha de yaki nori entre a omelete e o recheio prá dar um tchans!
Um tchans????? Quê é isso??????
Um tchans é um tchans, ora bolas!!!!!!
Kkkkkkkkk……….



A frigideira ideal para prepará-la é daquelas retangulares, anti-aderentes, como as utilizadas para fazer tamagoyaki.



Ingredientes da omelete:
- 2 ovos extra-grandes
- 2 colheres (sopa) de sake para cozinha
- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi
- 1 sachê de adoçante
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- óleo de canola



Ingredientes do recheio:
- 1 folha de yaki nori
- 50 g de toofu
- 1 colher (sopa) cheia de proteína texturizada de soja em grãos
- 1 colher (sopa) rasa de furikake de shiso e ume (opcional)



Modo de preparo:
- Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratando por 15 minutos. Passado o tempo, escorra a água com o auxílio de uma peneira, enxágue bem sob a torneira da pia e esprema bem o excesso de água. Reserve.
- Amasse o toofu com um garfo. Misture com a proteína texturizada de soja e reserve.
- Bata os ovos juntamente com todos os ingredientes da omelete, com exceção do óleo de canola.
- Coloque um fio de óleo de canola na frigideira retangular e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, abaixe o fogo e verta a mistura espalhando-a por toda frigideira.
- Assim que a omelete fritar, desligue o fogo, coloque a folha de yaki nori por cima e por cima desta, no centro da omelete, o recheio de toofu com proteína de soja. Por cima deste, polvilhe o furikake e com o auxílio de 2 espátulas, cubra o recheio virando um dos lados da omelete sobre ele. Em seguida, vire a parte mais grossa da omelete em direção à mais fina, como se fosse um rocambole, e ele estará todo fechado.
- Sirva fatiado.

06 fevereiro 2012

Arroz integral com shiitake, hijiki e gobo


Arroz integral, shiitake fatiado, alga hijiki e gobo picadinho. Água, um fiozinho de óleo de canola e umas pitadas de hondashi.
Como sempre, botei tudo no suihanki e em menos de uma hora estava prontinho!

Vitamina C em dose dupla

Enquanto tomava meu solzinho no final da tarde para fixar o calcio no meu organismo, olhei de relance em direção ao pé de acerola, olha só como ela está carregada:

Pensei: com o calor que está fazendo hoje, nada melhor que um suco geladinho!
Aproveitei e colhí além das acerolas, alguns limões silicianos, ambos ótimos anti-oxidantes que protegem nosso organismo da ação danosa dos radicais livres. Batí tudo no liquidificador com água e gelo, coei e bebí feliz da vida!

Salmão al aglio e olio com repolho e vagem


Confesso que sou meio enjoado quando vou preparar salmão.
Dependendo do tratamento dado ao peixe, em poucos minutos pode-se estragar uma iguaria!
Neste prato o salmão foi preparado separadamente, para que ele não cozinhasse com os outros ingredientes, o que o desmancharia todo. Foi uma forma que eu encontrei de deixá-lo douradinho e crocante!

Ingredientes:
- 200 g de repolho
- 200 g de vagem
- 200 g de filé de salmão
- 1 colher (sopa) cheia de sementes de linhaça dourada
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Corte o repolho em quadrados de aproximadamente 3 x 3 cm e reserve.
- Corte a vagem em fatias fininhas e reserve.
- Corte o filé de salmão em fatias de aproximadamente 0.5 cm e reserve.
- Coloque o repolho e a vagem numa panela pequena, acrescente as sementes de linhaça, sal, aji-no-moto e hondashi, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando até reduzir todo o líquido.
- Enquanto isso, coloque 1 fio de óleo de canola numa frigideira anti-aderente e leve ao fogo. Assim que esquentar, abaixe o fogo, distribua o alho picado e sobre este, as fatias de salmão. Doure dos 2 lados e desligue o fogo. Com um garfo, despedace grosseiramente o salmão. Reserve.
- Assim que reduzir o líquido da panela, acrescente os pedaços de salmão e revolva tudo. Sirva em seguida.

Cheio de ingredientes saudáveis, este prato é super rápido e fica muito vistoso!