28 abril 2014

Pizzas semi-integrais: berinjela com mozzarella e abobrinha iltaliana com atum fresco



Hoje preparei essas deliciosas pizzas semi-integrais, que foram saboreadas junto com uma sopinha de proteína texturizada de soja com feijão frango batido, salpicado com salsinha picada. A temperatura caiu e foi tudo muito bem-vindo!
Fiz apenas uma pizza, retângular, de dois sabores, ou seja, meio a meio.
Caso não tenha o atum fresco, utilize o enlatado como opção.


Ingredientes da massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 135 g de farinha de trigo integral
- 65 g de aveia em flocos
- 5 g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário
- 1 colher (café) rasa de sal 
- 200 ml de água morna
- 4 colheres (sopa) de óleo de canola

Ingredientes do molho:
- 1/2 receita de Ragù básico alla Kamikaze
- sal a gosto
- aji-no-moto  a gosto

Ingredientes do recheio de berinjela com mozzarella:
- 150 g de berinjela
- 250 g de mozarella fatiada
- 200 g de tomate longa vida
- orégano a gosto

Ingredientes do recheio de abobrinha iltaliana com atum fresco:
- 250 g de filé de atum fresco
- 2o0 g de abobrinha italiana
- 100 g de cebola
- azeitonas verdes sem caroço a gosto
- orégano a gosto

Modo de preparo do recheio:
- Corte separadamente em em fatias finas, a berinjela, o tomate, a abobrinha, o atum e a cebola. 
- Solte a cebola com as mãos. Reserve.
- Leve uma frigideira anti-aderente ao fogo alto, coloque um fio de óleo de canola e espalhe bem. Assim que a frigideira esquentar, abaixe o fogo e coloque as fatias de berinjela e abobrinha, deixando até ficarem grelhadas. Reserve.

Modo de preparo da massa:
- Misture bem todos os ingredientes secos. 
- Acrescente o óleo de canola e misture bem.
- A quantidade de água morna irá variar conforme a farinha utilizada, portanto, acrescente-a aos poucos, sovando até que a massa fique homogênea, bem lisa e solte fácilmente das mãos.
- Deixe a massa fermentando em local abafado até que dobre de tamanho. Eu deixei dentro de uma caixa térmica por 2:00 hs.
- Após a fermentação, abra a massa com um rolo, em espessura fina, formando um retângulo de aproximadamente 30 x 40 cm. Se necessário enfarinhe levemente a bancada, para a massa não grudar.
- Coloque cuidadosamente sobre uma assadeira de mesmo tamanho. Não é necessário untar.
- Pré-asse no forno alto por 10 minutos.
- Passado o tempo, retire a assadeira do forno e distribua o ragù uniformemente. Polvilhe sal e aji-no-moto a gosto.
- Em metade da massa, distribua uniformemente as fatias de tomate, em seguida as fatias de berinjela e por fim, as fatias de mozarella.  
- Na outra metade da massa, distribua uniformemente as fatias de abobrinha, na sequência as fatias de atum e as fatias de cebola. Por fim, distribua as azeitonas a gosto.
- Polvilhe orégano a gosto por toda a pizza e leve ao fogo alto por 15 minutos.

14 abril 2014

Um delicioso udon, mas….. queria mais mochi!

Choveu, o tempo esfriou e mandamos ver no udon!
Com ingredientes simples de serem feitos, cozido o macarrão, fui acrescentando as guarnições: repolho refogado al dente com alho, tempura de vagem macarrão, tempura de pescada, kamaboko caseiro, ovos cozidos, abura ague, mochi caseiro grelhado, cebolinha picada e um delicioso dashi (caldo japonês) bem quente!


Deveria ter feito mais mochi……… estava tão saboroso…….

12 abril 2014

Combinado da Fátima

Jantarzinho básico em família!
Sabadão na casa da Fátima é assim.
Rsrsrsrs......

05 abril 2014

Combinado gêmeo para as filhas gêmeas da Beatriz

Combinado exclusivo para a festa de aniversário de 1 ano das filhas da Beatriz:


Embalado: