28 agosto 2010

Feijão tropeiro albino

Em época de Festa do Peão e Queima do Alho, nada mais oportuno que preparar um delicioso feijão tropeiro, né?
Este, a minha moda, foi feito com feijão branco, e como vocês podem ver, ficou maravilhoso!!!!!!

Ingredientes:
- 250 g de feijão branco

- 200 g bacon defumado

- 200 g paio defumado

- 2 ovos extra grandes

- 1 cebola média

- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 2 pimentas dedo-de-moça grandes

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sopa) rasa de banha

- 150 g de farinha de milho em flocos

- 1 maço de salsinha picada
- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 5 minutos em fogo brando, ou até que fique al dente. Depois de cozido, escorra os grãos e descarte o caldo.
- Corte o bacon e o paio, separadamente, em fatias finas. Coloque o bacon numa frigideira anti-aderente, assim que liberar gordura, acrescente o paio e deixe-os fritando até que fiquem bem dourados. Deixe-os escorrendo, reservando a gordura para uso posterior.
- Bata os ovos grosseiramente, coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e frite-os até que fiquem firmes. Corte em pedaços pequenos e reserve.
- Corte a cebola e as pimentas dedo-de-moça, com as sementes, em fatias redondas e finas. Reserve.
- Numa wok ou frigideira grande, coloque a gordura reservada da fritura do bacon e do paio, acrescente a banha e frite a cebola, as pimentas dedo-de-moça e o alho picado até que fiquem dourados.

- Acrescente o feijão e tempere com sal e aji-no-moto.

- Acrescente o bacon, o paio e os ovos fritos, mexendo delicadamente.

- Coloque a farinha de milho, mexendo cuidadosamente.

- Desligue o fogo, polvilhe a salsinha picada, regue abundantemente com azeite de oliva, dê uma revolvida e sirva.

Este prato fica muito bom acompanhado de uma verdura refogadinha, daquelas com tempero bem caseiro, uai!
Seguuuuuuura peão!!!!!!!!!!!!!

27 agosto 2010

Tarte de morangos e mangas verdes

Hoje fui no pomar colher algumas mangas verdes, quando de súbito me veio a idéia de utilizá-las juntamente com os morangos lavados, na preparação de uma linda e deliciosa sobremesa!

Ingredientes da massa:
- 200 g farinha de trigo
- 80 g banha em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) adoçante culinário
- 1 ovo extra grande
- 1 pitada de sal
- 2 forminhas para quiche de 15 cm de diâmetro

Modo de preparo da massa:
- Numa tigela, misture todos os ingredientes com a mão até ficar tudo incorporado e a massa desgrudar das mãos.
- Com os dedos, vá moldando a massa por toda extensão das forminhas - não é necessário untá-las. Com o auxílio de uma faca, faça alguns furos no fundo da massa para que ela não estufe. Leve para assar em forno médio por 20 minutos. Aguarde esfriar e desenforme.

Ingredientes do recheio:
- 300 g morangos
- 2 xícaras (chá) adoçante culinário
- 2 colheres (sopa) cheias de castanhas de cajú moídas
- geléia de brilho pronta

Modo de preparo do recheio:
- Retire a polpa das mangas verdes (utilizei 6 Bourbons grandes), como explicado aquí. Acrescente o adoçante culinário e misture bem. A polpa de manga verde é bem azeda, portanto, se preferir um recheio mais doce, aumente a quantidade de adoçante e vá provando até atingir o ponto desejado. Reserve.
- Corte os morangos ao meio, no sentido longitudinal. Reserve.

Montagem:
- Cubra a massa assada abundantemente com a polpa de mangas verdes.
- Coloque os morangos delicadamente por cima da polpa e passe cuidadosamente a geléia de brilho sobre eles.
- Polvilhe as castanhas de cajú moídas.
- Mantenha sob refrigeração.

Hmmmmm!!!!!!!!!!!!!!
Delícia de massa!!!!!!!!!!!!!!
O recheio?
Di-vi-no!!!!!!!!!!!

26 agosto 2010

Morangos lavados


Berinjelas rápidas de frigideira

Este prato muito rápido e fácil, é pra aquelas horas que a preguiça aguda envolveu toda a sua aura, mas você precisa comer!!!!!
Basta ter os ingredientes, claro!

Ingredientes:
- 1 berinjela média
- 1 tomate longa vida grande
- 200 g mozzarella fatiada
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (café) rasa de orégano
- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
- Corte a berinjela e o tomate separadamente, com a casca, em fatias finas. Reserve.
- Coloque 2 fios de azeite numa frigideira anti-aderente, disponha as fatias de berinjela forrando todo o fundo da mesma. Em seguida distribua as fatias de tomate. Polvilhe o sal e o aji-no-moto, tampe a frigideira e leve ao fogo brando por 6 minutos.
- Sem desligar o fogo, distribua as fatias de mozzarella e polvilhe o orégano. Tampe e deixe em fogo brando por mais 2 minutos. Sirva em seguida.

Hmmmmm....... muito bom messssmo, recomendo!

23 agosto 2010

Nattou com cebolinhas

Amo!
Amo!
E amo!!!!!

Para quem não conhece, clique aquí!

Tempêros que eu recomendo, além das cebolinhas, é claro:
- aji-no-moto
- molho de soja

Tudo isso, com um arroz japones quentinho, hmmmmm............

Brócolis escaldados


22 agosto 2010

Torta de mandioca com salmon skin

Semana passada ganhei mandiocas tenras de um amigo meu, direto da fazenda, já descascadinhas, esperando no freezer para serem utilizadas.
Já tinha em mente preparar uma torta salgada, só faltava pensar no recheio!
Foi então que eu fui à caça!
Abrí a geladeira, o freezer….. hmmmm…… deixe me ver…… isso vai..... mais isso..... e isso também......
Decidido!

Ingredientes da massa:
- 750 g de mandioca crua descascada
- 500 ml de água
- 150 g de toofu
- 2 ovos extra grandes
- 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Ingredientes do recheio:
- 1 berinjela média
- 350 g de peles de salmão
- 250 g de mozzarella ralada
- 100 g de azeitonas verdes
- orégano a gosto
- óleo de milho para fritar

Modo de preparo do recheio:
- Corte as peles de salmão em pedaços pequenos e frite-as em imersão no óleo de milho até que fiquem crocantes. Deixe escorrer bem e reserve.
- Corte a berinjela em fatias bem finas. Reserve.

Modo de preparo da massa:
- Corte a mandioca em pedaços pequenos. Reserve.
- Coloque a água no liquidificador e vá colocando os pedaços de mandioca aos poucos, batendo até virar uma massa. Coloque tudo dentro de um saco de morim, ou utilize um chinois, esprema bem, descarte o líquido e transfira a massa para uma tigela.
- Amasse o toofu e acrescente à tigela.
- No liquidificador, bata os ovos, a manteiga e o leite. Despeje na tigela onde está a massa, junte o sal, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem com um fouet.

Montagem:
- Unte e enfarinhe um refratário retangular de aproximadamente 20 cm x 30 cm, ou um redondo de 28 cm de diâmetro, e despeje metade da massa. Por cima, distribua as fatias de berinjela, o ragù, as peles de salmão fritas, as azeitonas e a mozzarella ralada. Polvilhe orégano a gosto e complete com a massa restante. Leve ao forno médio-alto por 40 minutos.

Esta torta lembrou muito o sabor do gnocchi.
Pessoal, ficou deliciosa!
O grande problema desta torta, é que devemos ter um rígido auto-contrôle para não comer muito!
Como fazer isso?
Congele TUDO!!!!!
Pegue apenas uma unidade por vez, descongele e aqueça!
Assim, quando você terminar de comer e quiser mais, não vai querer passar por toda essa trabalheira novamente! Kkkkkkkkk……….

21 agosto 2010

Rúculas a chinesa

Agora estou com mania de comer hortaliças cozidas!
Hoje preparei rúculas, e confesso, ficaram ótimas! Se bobear, come-se um maço inteiro, dos grandes, brincando!

Ingredientes:
- 1 maço de rúculas
- 1 colher (sobremesa) cheia de alho picado
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (café) rasa de hondashi
- 1 colher (sopa) rasa de sementes de gergelim brancas
- azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
- Lave a rúcula, e leve para cozinhar no vapor por 3 minutos, utilizando uma cuscuzeira. Na falta desta, cozinhe no microondas, potência alta, por 4 minutos, virando na metade do cozimento.
- Dê um choque térmico em água fria abundante e esprema, em partes, para eliminar todo o excesso de água, formando grosseiramente a figura de um cilindro.
- Corte em fatias de aproximadamente 3 cm, e vá acomodando-as sobre uma travessa.
- Polvilhe o sal, o aji-no-moto e o hondashi.
- Coloque 2 fios de azeite numa frigideira e frite o alho até dourar. Regue sobre a rúcula.
- Por fim, polvilhe as sementes de gergelim e regue com óleo de gergelim a gosto.

20 agosto 2010

Três delícias do mar

Ikura, kani e uni:

Traduzindo: ovas de salmão, caranguejo e ouriço.
Re-traduzindo: delícia, delícia e delícia!!!!!

16 agosto 2010

Udon al sugo com lâminas de berinjela e pepino


A berinjela ajuda a controlar o colesterol, o pepino, a alta pressão arterial.
Acrescente um pouco de udon, e você terá uma deliciosa pasta!
O que tem a ver?
Nada!!!!!
Kkkkkkkkk...........

Ingredientes (para 2 pessoas):
- 200 g de macarrão udon
- azeite de oliva extra-virgem
- 1 berinjela média em fatias finas
- 1 pepino japones pequeno em fatias finas
- óleo de canola
- azeite de oliva extra-virgem
- queijo parmesan ralado a gosto

Modo de preparo:
- Coloque um fio de óleo de canola numa frigideira anti-aderente e frite as fatias de berinjela até que fiquem douradas. Reserve.
- Cozinhe o udon em água abundante, fogo brando, até que fique al dente. Escorra-o, passe-o para um refratário e regue com azeite de oliva a gosto para que ele fique soltinho.
- Acrescente as fatias de beringela e dê uma revolvida. Por cima, distribua as fatias de pepino.
- Regue com o ragù e polvilhe o queijo parmesan ralado a gosto.

Creme de couve-flor

É….. parece que o frio voltou!
E frio pede caldo!
Com tanta couve-flor na geladeira, a pedida foi preparar….. adivinhem???

Ingredientes:
- 300 g de couve-flor
- 2 e 1/2 copos (americanos) de água
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (caf é) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (caf é) rasa de hondashi
- azeite de oliva

Modo de preparo:
- Corte a couve-flor em pedaços, coloque numa caçarola, acrescente a água e cozinhe por 15 minutos.
- Aguarde esfriar um pouco e bata no liquidificador, juntamente com a água do cozimento, até que vire um creme. Transfira o conteúdo para uma panela, leve ao fogo, polvilhe o sal, o aji-no-moto e o hondashi. Assim que ferver, desligue o fogo.
- Coloque 2 fios de azeite numa frigideira, e frite a cebola até dourar. Acrescente em seguida, 2 conchas do creme liquidificado. Assim que começar a borbulhar, desligue o fogo e despeje todo o conteúdo de volta para a panela. Sirva em seguida.

Este caldo tem pouquíssimas em calorias, fica delicioso e sacia a fome!
Muito recomendado para quem está de dieta!

Espinafres a chinesa


Espinafres me lembram logo de cara, ferro, e de quebra, o marinheiro Popeye. Não é por menos: o espinafre é um dos alimentos vegetais que mais contém ferro e cálcio. Porém, o alto teor de ácido oxálico presente nele, inibe a absorção e a boa utilização desses minerais pelo nosso organismo, fazendo com que ele seja eliminado nas fezes. Por exemplo, se você comeu uma torta de queijo com espinafre, pode ter certeza que grande parte do cálcio do queijo não foi utilizada pelo seu organismo. Quanto ao ferro, pode ser melhor absorvido se você comer, na mesma refeição, carnes ou alimentos com alto teor de vitamina C.
Em contrapartida, o espinafre possui substâncias antioxidantes, que ajudam a prevenir diversas doenças, como por exemplo, o câncer.
Na dúvida entre os benefícios e os malefícios, o melhor é não se fartar. De vez em quando, pode!

Ingredientes:
- 1 maço de espinafre
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (café) rasa de hondashi
- 1 colher (sobremesa) rasa de sementes de gergelim brancas
- azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
- Enquanto lava o espinafre, retire as folhas e descarte os talos.
- Leve para cozinhar no vapor por 3 minutos, utilizando uma cuscuzeira. Na falta desta, cozinhe no microondas, potência alta, por 5 minutos, virando na metade do cozimento.
- Dê um choque térmico em água fria abundante e esprema, em partes, para eliminar todo o excesso de água, formando grosseiramente a figura de um cilindro.
- Corte em fatias de aproximadamente 3 cm, e vá acomodando-as sobre uma travessa.
- Polvilhe o sal, o aji-no-moto e o hondashi.
- Coloque 2 fios de azeite numa frigideira, e frite o alho até dourar. Regue sobre o espinafre.
- Por fim, polvilhe as sementes de gergelim e regue com óleo de gergelim a gosto.

Couve-flor gigantesca

Direto da terra dos gigantes, uma linda couve-flor de quase 5 Kg!!!!!

O bom do inverno, é que a maioria das frutas, legumes e hortaliças ficam exuberantes e baratas!
É a época da fartura!
Quase caí de costas quando ví essa couve-flor na banca da quitanda!
Taí a latinha de refrigerante para vocês terem uma noção do tamanho da bicha!
Custou míseros R$ 4,50!!!!!
Só para lembrar, normalmente, uma couve-flor pesa em torno de 1 Kg!

15 agosto 2010

Língua bovina recheada

A língua bovina, só pelo fato de ser um órgão, muitas vezes causa repugnância. Aconselho: provem!
É uma carne extremamente saborosa, tenra e cheirosa! Se não te disserem que é língua, é muito provável que vocês vão adorar!

Ingredientes da língua:
- 1 língua bovina de aproximadamente 1.5 Kg
- 3 folhas de louro
- 2 limões caipiras
- 1 colher (sobremesa) cheia de sal

Ingredientes do recheio:
- 1 cenoura pequena
- 2 ovos grandes
- 150 g de bacon em fatias
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- óleo de girassol
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto

Modo de preparo:
- Lave a língua com água e coloque-a numa panela de pressão, juntamente com as folhas de louro, os limões com a casca partidos em 4 partes, e o sal. Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 40 minutos.
- Enquanto isso prepare o recheio: cozinhe os ovos por 10 minutos, descasque e corte-os longitudinalmente em 4 partes e reserve. Descasque a cenoura e corte-a longitudinalmente em 4 partes e reserve. Coloque um fio de óleo numa frigideira e frite as fatias de bacon até que fiquem douradas, reservando a gordura.
- Passado o tempo de cozimento da língua, escorra-a descartando a água do cozimento, as folhas de louro e os limões.
- Ainda quente, faça um corte longitudinal e superficial na pele que envolve a língua e puxe-a. Ela sairá fácilmente. Descarte-a. Nada mais além da pele deve ser removida.
- Agora, faça um corte longitudinal e profundo, de forma a abrir a língua em 2 partes - mas sem separá-las - em formato de manta, que será recheada e fechada novamente. Faça também cortes longitudinais em cada face aberta da língua para poder distribuir melhor o recheio.
- Sobre a manta, distribua o alho picado, as azeitonas, o bacon, os ovos e a cenoura. Polvilhe o sal e o aji-no-moto. Feche toda a manta, amarrando-a firmemente com barbante.
- Forre uma assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, e distribua uniformemente a gordura reservada da fritura do bacon. Disponha a língua, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio-alto por 30 minutos.
- Retire o papel alumínio que cobre a língua e asse por mais 10 minutos.
- Retire do forno, passe para uma travessa e regue com o caldo que ficou na assadeira. Fatie na espessura desejada e sirva.

13 agosto 2010

Sobá al sugo com lâminas de salame italiano

Hoje as lombrigas pediram pasta!
Estão todas felizes, pois atendi ao seu pedido!

Ingredientes (para 2 pessoas):
- 200 g de macarrão sobá
- azeite de oliva extra-virgem
- salame italiano em fatias finas a gosto
- queijo parmesan ralado a gosto

Modo de preparo:
- Cozinhe o sobá em água abundante, fogo brando, até que fique al dente. Escorra-o, passe-o para um refratário e regue com azeite de oliva a gosto para que ele fique soltinho.
- Acrescente o salame italiano em fatias finas a gosto, e dê uma revolvida.
- Regue com o ragù e polvilhe o queijo parmesan ralado a gosto.

O salame foi apenas um agrado que eu fiz às lombrigas, mas é um ítem opcional. O sobá fica ótimo mesmo sem ele!

09 agosto 2010

Salada de frutas marinadas


Mangas Palmer, bananas nanicas, laranjas pera e morangos, marinados no Vermouth tinto e adoçante culinário.
Delícia!!!!!
Por cima, creme de leite fresco levemente batido e um toque de partículas de laranja.
Quero mais!!!!!

Missoshiru com cubinhos de nabo

Ótimo para o sangue!

Salada agridoce de alface e salmon skin

Ando comendo alface com muita frequência - é alface no almoço, alface na janta, alface com isso, alface com aquilo! Nem gostava tanto assim de alface, mas fui enjoando de comer outros tipos de verduras: primeiro foi a escarola, depois a mostarda, a couve, o brócolis, a rúcula, o almeirão, o espinafre, a acelga - ufa! Depois de enjoar de tudo isso, acabei ficando sem muitas opções! Mas não posso deixar de ingerir verde!
Já estava enjoando de comer até o simples tempero de vinagre com azeite!
E é quando chega essas horas, que eu tenho que usar da criatividade para mudar um pouquinho a minha rotina!

Ingredientes:
- 1 pé de alface americana
- 150 g de peles de salmão
- azeite de oliva extra-virgem
- aji-no-moto
- vinagre de maçã
- catchup light
- maionese light

Modo de preparo:
- Lave as folhas de alface e coloque-as ainda molhadas num refratário. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos, virando-as na metade do tempo.
- Dê um choque térmico em água fria abundante, e esprema as folhas com as próprias mãos, ao mesmo tempo que forma, grosseiramente, a figura um cilindro. Faça isso em partes para que não se transforme num único cilindro muito grosso.
- Corte em fatias de aproximadamente 2 centímetros e vá acomodando-as sobre o prato. Reserve.
- Pique as peles de salmão, coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e frite-as até que fiquem douradas. Distribua sobre a alface.
- Polvilhe aji-no-moto, regue com vinagre de maçã, azeite, molho Sichuan, catchup light e maionese light.

Toda essa mistura de sabores realmente fica divina!
Até quando vai durar essa mania? Kkkkkkkkk…….

Sekihan com pedacinhos de frango

Sekihan é um prato japonês preparado com arroz mochigome e feijão azuki. Com textura e sabor inigualáveis, dei uma requintada acrescentando o frango, que na minha opinião, combina muuuuuito, além de deixar o prato infinitamente mais saboroso!

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz mochigome
- 1/3 xícara (chá) de feijão azuki
- 200 g filé de frango picado
- 1 colher (sopa) rasa de sementes de gergelim pretas
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

Modo de preparo:
- Lave o arroz e deixe-o de molho por 8 horas ou por uma noite. Faça o mesmo com o feijão azuki.
- No dia seguinte ferva o feijão azuki por 5 minutos e escorra a água. Ferva novamente o feijão com 4 xícaras (chá) de água. Ao levantar fervura, cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
- Desta vez, escorra o feijão e reserve a água colorida da fervura. Quando ela esfriar, se necessário, acrescente mais água até completarem 2 xícaras (chá).
- Na panela elétrica, coloque o arroz e o feijão escorridos, o frango picado e 2 xícaras da água avermelhada. Ligue a panela. Depois de cozido, dê uma revolvida e transfira tudo para um refratário. Reserve.
- Misture as sementes de gergelim com o sal e o aji-no-moto. Polvilhe sobre o arroz.

Este prato pode ser degustado quente, frio ou gelado, a granel ou em forma de niguiri, puro ou com acompanhamentos - tudo muito versátil!

07 agosto 2010

Rissoles de frango


Mesmo controlando ao máximo a minha gula, infelizmente as coxinhas glamourosas da Mine acabaram há alguns dias, e o gostinho de quero mais ficou na consciência…..
Foi então que tive a grande ideia de preparar rissoles de frango!
Rissoles?
Sim! Sim!
É que sou péssimo para moldar coxinhas!
Não que eu seja bom para moldar rissoles, mas confesso que são mais fáceis!
Renderam 20 rissoles grandes, de 10 cm!

Ingredientes da massa:
- 2 copos (americanos) do caldo do cozimento do frango
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 100 g de banha
- 1 copo (americano) de farinha de trigo
- 850 g de batatas
- 2 gemas de ovos extra-grandes
- 2 claras batidas com água
- panko para empanar

Ingredientes do recheio:
- 700 g de coxa com sobrecoxa de frango
- 1 maço de salsinha
- 2 cebolas grandes
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- óleo de girassol

Modo de preparo do recheio:
- Coloque o frango numa caçarola, cubra com água, e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
- Escorra o frango reservando o caldo do cozimento, deixe ambos esfriarem, desfie a carne descartando os ossos e reserve. Quanto ao caldo, deixe-o sob refrigeração até que a gordura se decante na superfície e descarte-a.
- Num processador, pulse a salsinha e a cebola ou pique manualmente com uma faca.
- Coloque dois fios de óleo de girassol numa frigideira, assim que ele esquentar, acrescente o frango desfiado, tempere com sal e aji-no-moto e frite até dourar. Em seguida acrescente os ingredientes processados, misture rápidamente e desligue o fogo.
- Aguarde o recheio esfriar ligeiramente para facilitar seu manuseio.

Modo de preparo da massa:
- Descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e cozinhe-as em panela de pressão, com água, por 10 minutos, em fogo brando. Escorra a água, esprema as batatas e reserve.
- Leve ao fogo o caldo, o sal e a banha. Assim que ferver, acrescente a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até que fique tudo incorporado e solte da panela. Deixe esfriar e acrescente as batatas espremidas e as gemas, sovando com as mãos. Deixe na geladeira por algumas horas para que a massa adquira consistência - ela ficará bem maleável.
- Unte as mãos com 2 gotinhas de azeite. Com o auxílio de uma colher, coloque um pouco da massa nas mãos e abra em formato de círculo. Coloque o máximo de recheio que conseguir e feche a massa, vedando as extremidades, ao mesmo tempo que molda em formato de meia-lua.
- Passe nas claras batidas com água, em seguida no panko e frite em óleo quente até ficarem douradas.

Esta massa fica muuuuuito leve e saborosa!
Se você for do tipo "pior que eu" para moldar este tipo de salgadinho, aconselho fazê-los em formato de croquetes mesmo, afinal ninguém é perfeito, né?

Sapateira caseira


05 agosto 2010

Carmen Monarcha



Esta postagem está meio atrasada, mas já explico o porquê do atraso!
Semana passada, mais precisamente no dia 30 de julho, Jô Soares entrevistou no seu programa, a cantora lírica brasileira, nascida em Belém do Pará, Carmen Monarcha.
Infelizmente ainda desconhecida no Brasil, atua como soprano solista na orquestra do maestro André Rieu, na Holanda, Europa, que a convidou pessoalmente após ter aguardado ansiosamente o término de seus estudos de canto.
No final da entrevista, ela dá uma "palhinha" da ária "O mio babbino caro" de Giacomo Puccini. Fiquei impressionado com todo talento e simpatia que ela emanava durante a interpretação - algo hipnotizante!
Quem estiver interessado em assistir o referido trecho, clique aqui. Vale a pena!
Bom, agora o porquê do atraso na postagem?
Queria editar a entrevista, para poder postar sómente a interpretação da ária, mas com a correria do dia-a-dia, consegui fazer isso só hoje!

02 agosto 2010

Fígado de frango acebolado

Coisas de gente doida!
Imaginem, em plena segunda-feira, uma vontade incontrolável de comer fígado de frango acebolado!
Já no supermercado - sim! vapt, vupt! - procura, procura e nada!
O balconista diz que está "naquele" refrigerador. Se não tiver lá, então, é porque acabou!
Ah, perfeito!
Chego lá e nada! Não acredito que vou ter que preparar o prato com fígado de boi! Nada contra, mas eu queria de frango…..
Passam-se alguns minutos, o balconista diz que vai ver se tem "lá dentro", e retorna, alguns instantes depois, com um pacotinho de fígado de frango nas mãos!!!!!
Tinha!!!!!


Ingredientes:
- 1 Kg de fígados de frango
- sumo de 4 limões caipiras pequenos
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (café) rasa de pimenta do reino moída
- 1 pimentão verde grande
- 2 cebolas grandes
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal (para os legumes)
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto (para os legumes)
- óleo de milho

Modo de preparo:
- Lave os fígados e deixe escorrendo por 15 minutos.
- Transfira-os para uma tigela e tempere com o sumo dos limões, o alho picado, o sal, o aji-no-moto e a pimenta do reino moída. Misture e deixe marinando por 30 minutos.
- Enquanto isso, fatie o pimentão e as cebolas em rodelas finas. Reserve.
- Coloque 2 fios de óleo de milho numa wok, espere ela esquentar bem, e coloque metade dos fígados marinados. Quando dourarem, vire-os até que dourem do outro lado. Retire-os, deixe os escorrendo e faça o mesmo procedimento com a outra metade. Se necessário acrescente mais óleo.
- No mesmo óleo que foram fritos os fígados, acrescente o pimentão e as cebolas fatiadas, polvilhe o sal e o aji-no-moto, e deixe-os fritando até que fiquem dourados mas não murchos, para manter a crocância.
- Transfira os fígados fritos para um refratário, e distribua por cima deles, as fatias de pimentões e cebolas fritas.

O prato foi servido com um delicioso purê de batatas e uma fatia de queijo Minas caseiro. Caiu muito bem!

Molho Sichuan

Estou postando o preparo deste molho delicioso, que poderá ser utilizado em diversos pratos preparados aquí no blog:


Ingredientes:
- 10 colheres (sopa) de molho de soja
- 10 colheres (sopa) de sake culinário
- 2 colheres (sobremesa) rasas de gengibre ralado
- 2 colheres (chá) rasas de aji-no-moto
- 2 colheres (chá) rasas de amido de milho

Modo de preparo:
- Numa frigideira pequena, coloque o amido de milho e o sake culinário. Misture até o amido de milho se dissolver completamente.
- Em seguida, acrescente o molho de soja, o gengibre ralado e o aji-no-moto. Misture bem e leve ao fogo. Assim que engrossar, retire do fogo.
- Aguarde esfriar e mantenha sob refrigeração.