Feijão preto com pé suíno e linguiça de frango

Não chega a ser uma feijoada, claro, mas com um ingrediente essencial para mim: o pé suíno!

Todo aquele colágeno derretendo na boca, não tem preço!

A linguiça de frango, eu coloquei para dar uma incrementadinha!

Nessa primavera fria, nada melhor que um prato com sustância!

Ingredientes:

- 200 g de feijão preto

- 1 Kg de pé suíno fresco em pedaços

- 700 g de linguiça de frango

- 1 colher (sopa) rasa de sal

- 1 colher (sopa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sopa) rasa de alho picado

- 2 folhas de louro

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas.

- Lave bem o pé suíno, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe na pressão, fogo brando, por 50 minutos.

- Enquanto isso, corte as linguiças em pedaços de aproximadamente 3 cm.

- Coloque 3 fios de óleo de canola numa wok ou frigideira e leve ao fogo. Assim que esquentar, coloque as linguiças e frite até que fiquem ligeiramente douradas. Retire e deixe-as escorrendo. Mantenha o óleo remanescente na wok.

- Escorra o feijão e reserve.

- Cozido o pé suíno, abra a panela e acrescente o feijão. Se necessário, coloque mais água até cobrir tudo. Feche a panela e cozinhe em fogo brando por mais 20 minutos.

- Passado o tempo, abra a panela, leve ao fogo brando e acrescente as linguiças. Tempere com sal e aji-no-moto e coloque as folhas de louro.

- Ligue o fogo e coloque a wok com o óleo remanescente da fritura das linguiças. Assim que esquentar, coloque o alho picado. Assim que dourar, coloque 2 conchas do caldo do feijão e em seguida, devolva tudo novamente para a panela.

- Mantenha a panela no fogo até o caldo ficar apurado. Retire as folhas de louro e sirva.

Recheio de pernil, cebola e salsinha para sanduíches

Hoje comprei 6 Kg de pernil suíno com osso para preparar uma encomenda. Após separar grosseiramente a carne do osso, o que fazer com aquela carne que ficou grudada ao osso?

Pois bem, utilizei essa carne remanescente para preparar um delicioso recheio para sanduíches!

Nada de desperdício!

Hoje não vou especificar quantidades, pois trata-se, digamos, de uma reciclagem.

Ingredientes:

- ossos de pernil suíno com carne

- cebola picada

- salsinha picada

- sal

- aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Coloque os ossos de pernil na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando, na pressão, por 20 minutos.

- Passado o tempo, escorra a carne descartando o caldo do cozimento e aguarde a carne esfriar. Assim que esfriar, com as próprias mãos, separe a carne dos ossos, desfiando-a. Descarte a gordura opcionalmente.

- Coloque um fio de óleo de canola numa wok. Assim que esquentar coloque a cebola picada e salteie até ficar levemente dourada.

- Acrescente o pernil desfiado e a salsinha picada e continue salteando.

- Tempere com sal e aji-no-moto.

- Dê mais uma salteada até que tudo fique incorporado e desligue o fogo. Está pronto!

Fica ótimo com pão grelhadinho na chapa, preferencialmente integral!

Um PF delicioso!

Também conhecido como Prato Feito, é um prato simples, típico da culinária brasileira e que hoje fez parte da minha mesa, porque de vez em quando me dá muuuuuitas saudades dessa comidinha simples mas, maravilhosa!

Arroz com palitos de nabo e crostas de alho, feijão carioca, bife de contra-filé acebolado, refogado de repolho e acelga com crostas de alho e purê de batatas.
Nesse friozinho, nesse dia chuvoso, nada melhor!!!!!!

Lamen com acelga e shiitake

Minha gororoba da madruga está se tornando mais requintada!

O shiitake sempre dá um gosto todo especial a qualquer prato - é o tipo de ingrediente que não enjoa - vicia, isso sim!

Ingredientes:

- 80 g de lamen

- 4 folhas grandes de acelga

- 3 shiitakes grandes

- 300 ml de água

- 4 fios de shoyu

- 1 colher (sopa) de sake para cozinha

- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi

- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sobremesa) rasa de cebolinha finamente picada

- óleo de gergelim

- 1 colher (sobremesa) rasa de sementes de gergelim pretas

Modo de preparo:

- Corte o shiitake em pedaços menores. Reserve.

- Numa panela pequena, coloque a água e o shiitake, tampe, leve ao fogo e deixe ferver.

- Enquanto isso, corte a acelga em quadrados de mais ou menos 3 cm (grosseiramente). Reserve.

- Quando a água ferver, coloque o shoyu, o sake, o hondashi e o aji-no-moto. Em seguida, o lamen e por cima a acelga cortada. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.

- Transfira o conteúdo para uma cumbuca, polvilhe a cebolinha e as sementes de gergelim, e regue com 2 fios de óleo de gergelim.

Pessoal, isso cai tão bem de madruga, que vocês não fazem idéia!

Chouriço e cudiguim

Cudiquê????? Kkkkkkkkk!!!!!!!!!!!!

Hoje acordei com uma vontade de comer chouriço, que mais parecia uma mulher grávida!

Vocês sabem o que é chouriço?

Para quem não conhece, trata-se de um embutido de sangue e miúdos frescos de suíno, bem condimentados. A princípio pode parecer meio repugnante, mas é uma delícia!

Na foto, o mais escurinho.

Pode-se comê-lo cru, ou se preferir aferventá-lo, ele ficará mais consistente. Só não tente fritá-lo, pois ele explodirá como uma bomba!

Pois bem, como é um produto caseiro, não se encontra à venda fácilmente. Procurei, procurei, pesquisei e nada.....

Quando estava quase desistindo, liguei para uma mercearia e me informaram que vendiam chouriço num mercadinho na periferia na cidade. Fui correndo até lá, e quando os ví, fresquinhos na câmara fria, pulei de alegria!

Ao lado dos chouriços estavam os tais dos cudiguins!

Muito prazer!

O balconista me explicou que eram embutidos feitos de pele gelatinizada, carne suína e muito ricos em condimentos. Pode ser consumida crua, frita, assada ou cozida. Assim como o chouriço, também se trata de um produto artesanal e difícil de ser encontrado à venda. Não é um embutido muito firme, então, tem que ser preparado com um certo cuidado, dependendo de como for fazer.

Os imigrantes italianos trouxeram a receita na bagagem. Seu nome correto é cotechino, sendo cudiguim a termo popular utilizado no Brasil.

Quando ele me disse que era muuuuito bom, já me convenceu e acabei comprando!

Chegando em casa fiz a festa!

Não sabia se os apreciava crus, cozidos, bem-passados ou mal-passados!

Acabei experimentando de tudo um pouco! Kkkkkkkkk!!!!!!!!!!!!!!

Daquí a pouco vou preparar meu feijãozinho e colocá-los para dar sustança e um sabor todo especial!

Eu sei, eu sei, eu sei! Olha o colesterol......

Mas prá quem se cuida, uma vez ou outra, pode!

Não é o meu caso.

Kkkkkkkkkkkkk!!!!!!!!!!!

Bifun crocante com moyashi

Finalmente conseguí comprar o tão almejado moyashi!

Preparei então o tão almejado prato que eu queria preparar dias atrás, uh-la-la! Isso vicia!

Bifun crocante com repolho

Hoje me deu muita vontade de comer um bifun super crocante com moyashi.

O bifun eu tinha, só me restava comprar o moyashi. Fui correndo, cheguei no mercadinho - um dos poucos que vendem moyashi por aquí - vocês acreditam que NÃO tinha moyashi hoje?????

Argh!!!!!!!!!

Mas não desistí de fazer o prato!

Decidí preparar com repolho, que também fica ótimo, e não ficou devendo nada para o moyashi!

Ingredientes:

- 100 g de bifun desidratado

- 200 g repolho

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto

- molho de soja

- óleo de gergelim

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Frite o bifun em imersão no óleo quente. No momento em que ele entrar em contato com o óleo quente, em questão de segundos irá se expandir como um mandiopã, triplicando seu volume. Assim que isso acontecer, retire e deixe escorrendo.

- Pique o repolho grosseiramente com as mãos em pedaços menores.

- Coloque dois fios de óleo de canola numa wok, e leve ao fogo alto. Acrescente o alho picado, e assim que começar a dourar, acrescente o repolho. Deixe fritando até que fique dourado.

- Acrescente o bifun frito e dê uma misturada.

- Tempere com o aji-no-moto, cinco fios de molho de soja e dois fios de óleo de gergelim.

- Dê mais uma misturada, desligue o fogo e sirva.

Muito boa toda essa combinação, além de ter ficado levíssima e muito, muito crocante!

Assim que aparecer a oportunidade de comprar moyashi, postarei aquí a foto! Rsrsrsrsrsrs......

No Reveillon.....

Preparei uma variação do Oshizushi que eu tinha feito no Natal - desta vez polvilhei com furikake de ovos e de shiso:

Este é o bolo Natalino de Frutas, que eu fiz maior que o anterior e na forma redonda - preparei 2 receitas. Também fiz algumas variações: dividí o bolo em 3 partes, assim teve 2 camadas de recheio, e para ficar mais bonito e saboroso, enfeitei com cerejas chilenas:

Também fiz pastéizinhos de carne, só que desta vez preferí assá-los. Mas teve um probleminha...... a anta aquí esqueceu de untar a assadeira e..... grudou TUDO!!!!!

Rasgaram, virou uma catástrofe!!!!!!

Mas levei assim mesmo, e não sobrou um pra contar a história! kkkkkkk.....

A Mine fez uma bacalhoada espetacular! Até me esquecí de tirar as fotos!

Os pratos do Reveillon foram mais leves, o pessoal combinou de não levar carnes, só a Mine que preparou um pernil bem molhadinho - se superou! Chupei até o osso!!! kkkkkkkk.....

Apesar de pratos mais leves, pratos muito deliciosos. Como não se fartar com tanta fartura???

Nem o sal de frutas aliviou!

A Mine também comprou esse doce que, segundo a balconista da doceria seria uma torta Tiramisú:

Ela achou muito estranho a começar pela geléia, mas graças à sua aparência muito apetitosa, resolveu arriscar e experimentar.

Para quem não sabe, Tiramisú é uma sobremesa italiana que consiste em camadas de biscoitos Savoiardi embebidas em café forte e vinho Marsala, entremeadas com queijo Mascarpone e polvilhadas com chocolate amargo.

Assim que a Mine me pediu para tirar a torta da geladeira, fui o primeiro a atacar!

Cortei uma pequena fatia. Confesso que a geléia estava divina, mas é o tipo de torta que não gela nunca, a cobertura era um falso chantilly que também não gela nunca, e não havia um ingrediente sequer do verdadeiro Tiramisú, que para quem não conhece, é assim:

Esse foi mais para comer com os olhos! rsrsrsrsrsrs........

E assim se iniciava o meu ano.....

Na semana do Natal.....

Cheguei em Sampa e já fui direto prá Liberdade!

Estava doido prá comprar shiso, desidratar e fazer um delicioso furikake caseiro!

Comprei logo 2 maços que ocuparam 4 bandejas do desidratador de alimentos.

Ficaram sequinhas!

Passei pelas lâminas do processador para virarem pó - assim estava preparada a base:

Acreditem, aí tem 2 maços!

Para finalizar, coloquei os temperos, misturei tudo e já estava pronto. Práticamente dobrou de volume! Delícia!

Polvilhar isso sobre o arroz japones fresquinho e quentinho, não tem preço!

Recomendadíssimo!

Logo que eu cheguei em São Caetano do Sul, já dei de cara com a árvore de Natal que o papai montou. Ficou lindíssima!

Crescí acreditando em papai Noel. A mamãe sempre montava o presépio - enorme! O que mais me encantava era a gruta do menino Jesus, que ela fazia de papel com textura de pedra. O cheiro do pinheiro natural ainda se conserva nas minhas lembranças. Sob ele, que sempre era muito grande, um chão lotado de presentes!

Na véspera de Natal um dos pratos que eu preparei foi o Oshizushi de pepino, cream cheese caseiro, skin de salmão marinado com misso e polvilhado com sementes de gergelim pretas:

Muitos pratos se destacaram ora pela beleza, ora pelo sabor sublime. Como não dá para colocar todos, selecionei alguns para representar todos.

Prá começar, a primeira coisa que eu ataquei: o Tender do tio Hiroo:

Gente, vocês não fazem idéia de como ficou isso!!!!!!

Principalmente esse courinho suculento que envolveu ele todo - foi super disputado!

Toda essa galantina de grudar nos dentes, formada entre o courinho e a carne.......

hummmmmm....... prazer sem fim!

Tia Dirce fez um cuscuz irresistível! Muito a contragosto tive que comer apenas um pedaço, para dar lugar às outras delícias que se multiplicavam com a chegada de cada membro da família:

A Tata fez um docinho, que segundo ela não tem nome, pois foi um improviso - a base de panetone. Como tudo o que ela prepara, ficou tão mimoso que dava até pena de mexer:

Mas o que me surpreendeu muito foi a Mousse de queijo Cottage com calda de Goiabada da Sonia! Quê que é isso?????? Aprovadíssima!!!!!

Pode preparar uma dose dupla para o próximo Natal! rsrsrsrsrsrs.......

Finalmente já era Natal, e tive a oportunidade de experimentar o famoso bolo de abacaxí da Cláudia, que ela preparou para comemorarmos o aniversário da Nair, e que fez jus a sua notoriedade!

Gente, estes foram apenas alguns dos pratos!

Agora, imaginem vocês, comendo um pouquinho de cada um destes e mais um pouquinho de cada um dos tantos outros que ocuparam 3 grandes mesas retangulares....... me acabei!

Passada a fase da abundância, a fase dos restos mortais.....

No dia seguinte preparei um delicioso feijão gordo com pedaços de tender, chester, costelinha e pernil, temperados com cebola, alho e pimenta dedo-de-moça.

Definitivamente, foto de feijão não fica boa! kkkkkkkkkk.....

No final de semana eu e o papai fomos comprar cerejas chilenas:

Ficamos muito felizes pois bem nessa época, como se fosse um presente mesmo de papai Noel, o preço dessa fruta despenca!

É a safra!

Que fartura! Que coisa boa!

No domingo convidamos a Mine, o Luciano e o Kenzo para um jantarzinho caseiro.

Ela pediu prá eu preparar um arroz al aglio e um franguinho assado a passarinho. A foto não ficou muito boa, mas ficou delicioso!

Papai preparou seu famoso brócolis al aglio - com muuuuito alho! Quando ele faz, não dá prá parar de comer! Isso é bom até no café da manhã!

Preparei também beringelas à la parmigiana com requeijão, e escarola refogada:

De sobremesa, nacos suculentos de melancia!

Na sequência, uma notícia muito triste.....

Infelizmente o Dino nos deixou no dia de Natal.....

Deixo aquí minha singela homenagem, e que você e a Tidi, estejam onde estiverem, não briguem mais e brinquem bastante!

“...A distância pode causar saudade, mas nunca o esquecimento..."

Bowl cake recheado ultra-rápido de chocolate com coco

Ainda na onda do bowl cake, esta receita ficou estúpidamente boa, e por ser recheada ficou ainda melhor que o bowl cake de coco!
Pessoal, não percam!!!!!

Ingredientes da massa:
- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite de coco

- 2 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal

- 4 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) rasas de cacau em pó sem açúcar

- 3 colheres (sopa) rasas de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (café) rasa de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura e recheio:
- 5 colheres (chá) de leite de coco
- 5 colheres (sopa) rasas de coco ralado sem açúcar
- 1 sachê de adoçante

Modo de preparo da massa:
- Derreta a manteiga no microondas por 15 segundos. Reserve.
- Despeje o ovo numa tigela e bata com um fouet.
- Acrescente o leite de coco, a manteiga, o adoçante e misture tudo.
- Acrescente a farinha, o cacau em pó, o coco ralado, o fermento e mexa até ficar tudo incorporado.
- Unte e enfarinhe uma tigela de 300 ml, despeje metade da a mistura, em seguida metade do recheio e a outra metade da mistura.
- Leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima.

Modo de preparo da cobertura e recheio:

- Misture todos os ingredientes e utilize metade para rechear a massa antes de levá-la ao microondas, e com a outra metade cubra o bolo depois de desenformado.

Pena que o bowl cake é tão pequenininho né......

Bowl cake ultra-rápido de coco

Ideal para aquelas laricas fora de hora, quando você quer-porque-quer comer um bolinho fresquinho, fofinho e molhadinho a qualquer custo!
Não faz sujeira na cozinha e você piscou os olhos, tá pronto!
Enquanto ele está "assando" no microondas, vai preparando aquele chocolate quente delicioso - e se bobear, o bolo ficará pronto antes!

Ingredientes da massa:
- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite de coco

- 1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal

- 4 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) rasas de coco ralado sem açúcar

- 1 colher (café) rasa de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura:
- 5 colheres (chá) de leite de coco

- 3 colheres (sopa) rasas de coco ralado sem açúcar
- 1 sachê de adoçante

Modo de preparo da massa:

- Derreta a manteiga no microondas por 15 segundos. Reserve.
- Despeje o ovo numa tigela e bata com um fouet.
- Acrescente o leite de coco, a manteiga, o adoçante e misture tudo.
- Acrescente a farinha, o coco ralado, o fermento e mexa até ficar tudo incorporado.
- Unte e enfarinhe uma tigela de 300 ml, despeje toda a mistura e leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima.

Modo de preparo da cobertura:

- Misture todos os ingredientes e cubra o bolo desenformado.

Este bolo não fica douradinho porque é feito no microondas, mas em compensação..... fica delicioso! Experimentem!

Cores que encantam

Feiras de artesanato em São Paulo, para mim são sempre as mesmas esteja onde eu estiver. Nada muda com o passar do tempo e a maioria das coisas não me despertam o interesse, a não ser o jogo de cores que se cria com todo o amontoado de coisas. Mas mesmo assim, continuo frequentando sempre que posso porque é justamente esse amontoado de coisas, esse mosaico de cores, que me deixam fascinado.
Cá estamos na feira dominical da Praça da Liberdade.

Toda a paisagem quando vista como um todo, é deslumbrante, mas se eu adquirir uma dessas peças, o que eu vou fazer com ela? Provávelmente mais uma que se acumulará no depósito.....

Me lembro que há uns 20 anos atrás existia uma Feira de Artesanato que ocupava toda a Praça da República. Aquela sim era digna de ser chamada como tal! Alí você encontrava de tudo (ou quase), fora os acarajés deliciosos vendidos pelas baianas vestidas a caráter, que exalavam um aroma igual dos desenhos animados, em forma de dedo (vem prá cá!), te atraindo para as barraquinhas sem que você tivesse a menor resistência.
Há uns 10 anos atrás voltei no local, mas a feira já não estava mais na Praça, mas sim num terreno situado no entorno dela, sem plantas, sem árvores. Perdera toda a sua graça - mais parecia um camelódromo. Não sei como está se comportando hoje.

Voltando à Liberdade, como comer é muito bom, à parte, o entretenimento de ficar espiando e procurando os quitutes orientais. Lembra um pouco os matsuris (festas) do Japão.
Depois disso é essencial dar um pulinho nas lojas orientais das proximidades para adquirir "alguma coisinha" ou simplesmente dar uma espiada nas novidades. Fica a dica!

Lamen cremoso com acelga e moyashi

Nem sei quando eu inventei isso, mas que fica bom, fica! Como isso todas as madrugas, há meses. É nesse horário que a larica ataca com tudo!
O da foto abaixo foi feita com base em 1/2 receita, ou seja que a receita a a seguir rende 2 porções, considerando-se que é apenas uma larica da madruga. De repente se for para substituir uma refeição pode ser que renda apenas 1 porção.Ingredientes:
- 1 pacotinho individual de lamen no sabor preferido
- 2 folhas de acelga lavadas
- 1 xícara de moyashi lavada
- 200 ml de água
- 4 fios de shoyu
- 1 colher de café de hondashi
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- óleo de gergelim a gosto
- sementes de gergelim (preta ou branca) a gosto

Modo de preparo:
- Numa panela pequena, coloque água o suficiente para cobrir o lamen, tampe e deixe ferver
- Enquanto isso, corte a acelga em quadrados de mais ou menos 3 cm (grosseiramente)
- Prepare o molho numa cumbuca adicionando 200 ml de água, 4 fios de shoyu, 1 colher de café de hondashi, 1 colher de sobremesa de amido de milho e o envelopinho de tempero que vem junto com o lamen - misture bem e reserve
- Neste momento a água já deve estar fervendo - coloque o miojo primeiro e depois a acelga, tampe a panela e conte 2:30 minutos para o miojo ficar al dente ou se quiser mais mole, conte 3 minutos
- Passado o tempo, escorra toda a água e volte os ingredientes para a panela, adicione o moyashi e o caldo pré reservado e volte a panela ao fogo
- Mexa até o caldo engrossar
- Desligue o fogo e coloque tudo numa cumbuca, polvilhe as sementes de gergelim e regue com o óleo de gergelim

Você pode colocar os legumes ou verduras que quiser, enfim o ingrediente que preferir. Esta é apenas uma sugestão, e a que eu mais tenho feito, pois a acelga, acredito eu, tem feito muito bem para a minha diabetes - tem fibras e baixo índice glicêmico - apesar do lamen que é rico em carboidratos!
As vezes eu substituo o lamen por harussame. Nesse caso, basta cozinhar por 2 minutos. Quanto ao caldo, como não vai ter o envelopinho que vem com o miojo, é bom acrescentar mais hondashi e mais shoyu. Um pouquinho de aji-no-moto também vai bem nesse caso.