24 outubro 2016

Sangchu geotjeori com alface americana



É uma salada coreana de alface, picante, que lembra muito o kimchi recém-preparado - para quem já comeu, sabe o quanto é delicioso saborear um kimchi novinho, que ainda não foi fermentado.
O que a difere do kimchi, é a adição de molho de soja e vinagre e também, como já foi dito, não passa pelo processo de fermentação.
Os coreanos preferem a alface romana por ser mais resistente ao molho, isto é, por não murchar rápidamente, mas pode ser preparado com qualquer tipo de alface, tomando-se o cuidado de preparar o molho separadamente e misturá-lo à verdura sómente na hora do consumo, para que as folhas conservem a crocância. 

Ingredientes:
- 150 g de alface americana
- 1 dente de alho grande, picado
- 2  colheres (sopa) rasas de cebolinha finamente picada
- 30 g de cebola finamente picada
- 4 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de Nam Pla
- 1 sachê de adoçante
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sobremesa) cheia de furikake de shiso ou folhas de shiso finamente picadas (opcional)
- 1 colher (sopa) rasa de Gochujangyong gochugaru
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
- sementes de gergelim brancas a gosto

Modo de preparo:
- Lave as folhas da alface e sacuda-as para remover o excesso de água. Rasgue-a em pedaços e reserve no escorredor.
- Coloque numa saladeira o alho, a cebolinha, a cebola, o molho de soja, o Nam Pla, o adoçante, o vinagre, o Gochujangyong gochugaru, o óleo de gergelim e opcionalmente o furikake ou folhas de shiso picadas. Misture tudo muito bem e reserve.
- Pouco antes de servir, acrescente a alface junto ao tempêro e misture tudo com as mãos.
- Polvilhe as sementes de gergelim e sirva.

03 outubro 2016

Ttukbaegi gyeranjjim



Gyeranjjim é o chawan mushi coreano. Assim como o japonês, os principais ingredientes incluem ovo e água ou caldo, com ingredientes opcionais, tais como verduras, legumes, frutos do mar, fungos. Os ovos e a água (ou caldo) são misturados e após o cozimento, o resultado é um pudim de consistência cremosa, com um pouco de caldo delicioso no fundo. O óleo de gergelim, finalizando o prato, dá aquele gostinho especial, que o diferencia do chawan mushi japonês.
Existem várias formas de se preparar o gyeranjjim. Normalmente ele é cozido no vapor, assim como o japonês. Na receita de hoje, ttukbaegi gyeranjjim, o prato é preparado numa tigela de barro (ttukbaegi), que vai direto ao fogo. A vantagem de preparar na tigela de barro é que ela mantêm o calor por mais tempo. Podem perceber, depois que ela sai do fogo, o prato ainda continua borbulhando por algum tempo!

Ingredientes:
- 2 ovos extra grandes
- 300 ml de caldo (de galinha, peixe, carne, legumes ou fungos)
- 10 g de hondashi
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 3 colheres (sopa) cheias de cebolinha picada

Modo de preparo:
- Coloque o caldo na tigela de barro e leve ao fogo alto. Eu preparei um caldo com a carcaça da pescada que utilizei na peixada, fervendo-a com 500 ml de água, fogo brando, por 15 minutos.
- Enquanto isso, numa tigela, coloque os ovos e 2 colheres (sopa) cheias de cebolinha picada. Bata bem.
- Quando o caldo começar a ferver, acrescente o hondashi e o aji-no-moto e abaixe o fogo. Acrescente a mistura de ovos batidos, mexendo bem com um garfo durante 20 segundos.
- Tampe a tigela e deixe cozinhando por mais 4 minutos em fogo baixo, até que a mistura de ovos comece a ferver e apresente uma textura de pudim macio.
- Passado o tempo, desligue o fogo e salpique 1 colher (sopa) de cebolinha picada e regue com 2 fios de óleo de gergelim.
- Sirva quente.

Peixada com legumes



O prato de hoje foi bem leve: peixe e legumes!
A pescada é um peixe firme, bem apropriado para este tipo de prato.
Esta peixada também pode ser preparada com a forma diretamente na boca do fogão, caso não queira preparar no forno, fechando bem o papel alumínio e ficando sempre de olho para não queimar!

Ingredientes:
- 200 g de filé de pescada fresca
- 130 g de batatas
- 130 g de cenouras
- 80 g de pimentões verdes
- 80 de cebolas
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- orégano a gosto
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Corte as batatas e as cenouras em rodelas de aproximadamente 1 cm. Pegue um pedaço de papel alumínio e coloque as fatias de batatas uma ao lado da outra, e por cima as de cenoura. Acrescente 2 colheres (sopa) de água, feche bem o papel alumínio formando um papelote e leve ao forno alto por 30 minutos.
- Corte o peixe em pedaços a gosto. Reserve.
- Corte os pimentões e as cebolas em cubos. Reserve.
- Coloque um pedaço de papel alumínio no fundo de um refratário ou forma de alumínio e unte fartamente com óleo de canola.
- Coloque as batatas, as cenouras, o peixe, os pimentões e as cebolas.
- Salpique sal, aji-no-moto e óregano a gosto.
- Cubra com outro pedaço de papel alumínio e leve ao forno alto por 30 minutos.
- Retire o papel alumínio que estava cobrindo e deixe mais 10 minutos.

Elke Maravilha



Elke Maravilha, este ser extra-terreno que tanto atraía minha atenção, voltou para o seu planeta no dia 16 de agosto de 2016. 
Foi um choque, achei que ela nunca partiria. Talvez por isso, nem tenha feito um post no dia da despedida, mas não poderia deixar de fazê-lo e o faço hoje, 49 dias depois, em japonês “shijuku-nichi”, quando a pessoa já cumpriu todas as sete etapas de evolução, deixando o mundo em que vivemos e seguindo em direção a um estágio superior, onde está pronta para o renascimento.
Sua beleza, personalidade, inteligência, magnetismo, enfim, são características de poucos e Elke possuía tudo isso e muito mais. Elke Georgievna Grunnupp era Maravilha. Elke Maravilha.