15 fevereiro 2016

Berinjela alla milanese e uma salada nutritiva

Hoje para o jantar, não queria comer arroz. Preparei então uma guarnição e uma salada nutritiva para compensar a eliminação do arroz.
Primeiro preparei os ingredientes da salada, para que pudessem ir ao refrigerador para gelar antes da guarnição ficar pronta. Cozinhei os ovos por 10 minutos em fogo brando, descasquei e cortei em 3 pedaços no sentido longitudinal. Numa outra panela, cozinhei as batatas palito por 15 minutos em fogo brando e em seguida, coloquei algumas vagens macarrão e deixei mais 4 minutos.
Montei a salado no prato e levei ao refrigerador enquanto eu preparava a guarnição.
Para a berinjela, utilizei 2 fatias de aproximadamente 7 x 10 cm e 1 cm de espessura. Empanei na farinha de trigo, no substituto para clara de ovos e depois no panko. Fritei por imersão no óleo de canola e deixei escorrendo. Coloquei no prato na seguinte ordem: uma fatia de berinjela, uma fatia de presunto dobrada ao meio, um pouco de ragù básico alla Kamikaze, polvilhei um pouco de sal e aji-no-moto, outra fatia de berinjela e por fim, uma fatia de queijo mozzarella dobrada ao meio. 
Voltei para a salada. Hora de temperar: sal, aji-no-moto, orégano e azeite oliva extra-virgem:


Voltei à berinjela: coloquei no microondas, potência máxima, por 2:30 minutos:


E estava tudo pronto!