Sfiha rettangolo aos 2 queijos

Hoje preparei estas sfihas para garantir um pequeno estoque para o meu café da tarde, para o novo ano que se aproxima, já que dentro de alguns dias vou entrar em férias - ooooba!!!!!! - e nada como voltar e já tê-las prontinhas esperando por mim no freezer, né?

Fiz elas bem "simplesinhas" aos 2 queijos, um pouco parecidas com as Sfihas rettangolo aos 3 queijos que preparei há uns dias atrás, porém com uma variação nos ingredientes.

Ficaram ótimas do mesmo jeito viu! Olha só o queijo querendo estufar todo prá fora:

Tadinho..... não tá aguentando se segurar lá dentro.....

Ingredientes massa:

- 500 g de farinha de trigo

- 4 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 30 g de fermento biológico fresco

- 1/4 xícara (chá) óleo de soja

- 1 copo (americano) buttermilk

Ingredientes do recheio:

- 250 g requeijão

- 250 g mozzarella

- 1 tomate médio

- 200 g azeitonas verdes

- orégano a gosto

Modo de preparo da massa:

- Numa bacia grande, misture a farinha com o adoçante e o sal.

- Adicione o fermento esmigalhado e o óleo e misture mais um pouco.

- Adicione o buttermilk aos poucos e vá sovando a massa. É importante sovar bem até que ela fique bem lisa e macia.

- Deixe descansando por 1 hora em compartimento fechado, como por exemplo, dentro do forno, até que dobre de tamanho.

Modo de preparo do recheio:

- Pique a mozzarella e divida em 4 porções. Reserve.

- Corte os tomates em meia-lua e divida em 4 porções. Reserve.

- Divida as azeitonas em 4 porções. Reserve.

Montagem:

- Divida a massa em 4 partes. Caso seja necessário, enfarinhe a bancada e abra cada parte em retângulos de aproximadamente 25 x 20 cm.

- No sentido do comprimento, primeiro espalhe o requeijão, em seguida a mozzarella, os tomates, as azeitonas, e polvilhe com orégano a gosto.

- Feche a massa fazendo dobras firmes nas extremidades para que o queijo não vaze.

- Polvilhe farinha sobre ambas as faces das sfihas. Se preferir pincele gema batida na parte superior para que fiquem mais douradas - eu preferí não fazê-lo desta vez. Neste caso, polvilhe a farinha apenas na parte inferior.

- Acomode as sfihas numa forma, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.

Claro que eu não congelei tudo né, tive que abocanhar um pedaço, afinal quem resiste ao cheiro dessas delícias saindo quentinhas do forno?