Sopa triplo jerimum com pururucas de frango

Jerimum é uma linguagem utilizada no interior do norte e nordeste do Brasil para designar abóbora.

Como o nome do prato já diz, nesta sopa utilizei 3 tipos de abóboras e mais alguns legumes disponíveis em estoque, que podem ser substituídos a gosto.

Tudo se transformou num caldo leve, muito nutritivo, saborosíssimo e com baixo teor de carboidratos:

Ingredientes:

- 300 g frango com pele

- 2 tomates caipiras médios

- 100 g feijão branco

- 300 g cabochá

- 100 g abóbora pescoço verde bem fina

- 100 g abóbora italiana bem fina

- 100 g gobo bem fino

- 3 pimentas cambuci

- 1 punhado de folhas pequenas de couve manteiga ou de brócolis

- 3 litros de água

- 1 colher (sopa) cheia de manteiga

- sal a gosto

- aji-no-moto a gosto

- hondashi a gosto

- óleo de soja para untar

Modo de preparo:

- Lave e seque o feijão branco e triture grosseiramente no liquidificador. Deixe de molho na água de um dia para o outro, ou no mínimo por 3 horas.

- Cozinhe o frango por 20 minutos.

- Escorra a água, deixe esfriar e desfie a carne descartando os ossos. Reserve.

- Fatie os tomates com espessuras de 0.5 cm. Reserve.

- Coloque o frango desfiado e as fatias de tomate, sem misturar, numa forma coberta com papel alumínio, para facilitar a limpeza posterior, untada com óleo e leve ao forno por 40 minutos ou até que o frango atinja o ponto de pururuca - os tomates ficarão assados e murchos. Passado o tempo, deixe tudo escorrendo e reserve.

- Cozinhe o feijão branco com 2 litros de água na panela de pressão, por 15 minutos em fogo baixíssimo - este ingrediente é como o leite quando ferve: solta muita espuma e pode entupir a válvula, além de fazer muita sujeira, portanto, cuidado!

- Enquanto isso, corte todas as abóboras e as pimentas cambuci em fatias finas, e o gobo em pedaços de 3 cm. Não misture os ingredientes. Reserve.

- Cozido o feijão, acrescente a água restante (1 litro), espere ferver e acrescente o cabochá, o gobo, e as pimentas cambuci. Deixe cozinhar por 8 minutos em fogo médio com a panela destampada.

- Passado o tempo, acrescente as abóboras pescoço e italiana, acrescente sal, aji-no-moto e hondashi a gosto, e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio.

- Por fim, acrescente os pedaços de frango, os tomates, a manteiga e as folhas pequenas de couve manteiga ou de brócolis.

- Aguarde a manteiga derreter e sirva.

Pegue uma concha bem grande, uma cumbuca maior ainda, a colher de sopa, e sinta lentamente, as energias e os fluídos positivos invandindo o seu organismo.....

Se quiser grelhar uma fatia de pão de semolina - vai muito bem!