Omelete soberba

O prato de hoje teve como tema "abaixo os carboidratos" e "viva as proteínas"!

Você não será mais o mesmo depois que experimentar esta delíciosa omelete, porquê ela é simplesmente fantástica!

A frigideira ideal para prepará-la é das retangulares, anti-aderente, como as utilizadas para fazer tamagoyaki, mas nada te impede de tentar numa redonda convencional - a vantagem da retangular é que ela sairá com a mesma espessura em toda a sua extensão.

Prepare o mise en place e depois é só mandar bala!

Ingredientes da omelete (para 2 unidades):

- 3 ovos extra-grandes

- 2 colheres (sopa) cheias de cebolinhas picadas

- 1/2 copo (americano) de água

- 2 colheres (sopa) de sake para cozinha

- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi

- 2 sachês de adoçante

- sal a gosto

- aji-no-moto a gosto

Ingredientes do recheio:

- 1 lata (120 g) de atum em conserva de azeite

- 1/2 cebola média

- 1 tomate longa vida médio

- 1 colher (sobremesa) rasa de orégano

- óleo de canola

- 12 azeitonas verdes pequenas sem caroço

- 100 g de queijo mozzarella

Modo de preparo:

- Fatie a cebola em meia lua fina e o tomate em fatias finas. Reserve.

- Numa wok, coloque um fio de óleo de canola, leve ao fogo alto e frite as fatias de cebola até ficarem bem douradas.

- Acrescente todo o conteúdo da lata de atum, desmanchando-o com uma colher, em seguida acrescente as fatias de tomate e abaixe o fogo. Deixe até que os tomates fiquem levemente murchos.

- Polvilhe o orégano e desligue o fogo. Reserve.

- Numa tigela coloque todos os ingredientes da omelete e bata bem com um fouet até que fique tudo incorporado.

- Leve a frigideira ao fogo alto e coloque um fio de óleo de canola. Assim que estiver quente, abaixe o fogo e com o auxílio de uma concha, verta 1/4 da mistura espalhando-a por toda frigideira.

- Coloque metade do atum refogado, formando uma faixa no sentido da largura, ocupando 1/3 do centro da frigideira, e em seguida metade das azeitonas e do queijo mozzarella.

- Com o auxílio de 2 espátulas, cubra o recheio virando um dos lados da omelete sobre ele. Neste momento, dependendo da sua agilidade, se quiser retirar a frigideira temporáriamente do fogo para não queimar o prato, é uma boa idéia.

- Em seguida, com o auxílio das espátulas, escorregue a parte mais grossa da omelete (onde está o recheio) para o canto da frigideira, e no espaço vazio, verta mais 1/4 da mistura, preenchendo todo esse espaço.

- Finalmente, vire a parte mais grossa da omelete em direção à mais fina, como se fosse um rocambole, e ele estará todo fechado.

- Repita toda a operação com a outra unidade.

- Coloque no prato e opcionalmente regue com molho de ostras a gosto.

Fica de abalar corações e estômagos!!!!!

E impressiona! Com ingredientes simples, temos um prato elegantíssimo e claro, soberbo!