Coxinhas de frango com requeijão cremoso

Estou chamando isso de coxinha mas......

como sou péssimo prá ficar moldando o formato da coxinha, tentei.....

Afinal o sabor resultante é o mesmo, né? Rsrsrsrsrs.....

Ingredientes da massa:

- 3/4 copo (americano) de caldo de carne ou legumes

- 1 pitada de sal

- 3 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

- 1/2 copo americano de farinha de trigo

- 300 gramas de batata sem casca

- 1 gema

- clara de 1 ovo misturada com um pouco de água

- farinha de rosca

Ingredientes do recheio:

- 1 coxa com sobrecoxa de frango pequena

- requeijão cremoso de consistência firme

- 1/2 maço de salsinha

- 1 cebola grande

- sal a gosto

- aji-no-moto a gosto

Modo de preparo do recheio:

- Cozinhe o frango com o mínimo de água, por 20 minutos.

- Escorra a água, deixe esfriar e desfie a carne descartando os ossos. Reserve.

- Pulse várias vezes num processador a salsinha e a cebola ou pique manualmente com uma faca.

- Numa frigideira com um fio de óleo, frite o frango desfiado até dourar, em seguida acrescente os ingredientes processados e deixe refogar apenas por alguns segundos para assim manter a crocância.

- Tempere com sal e aji-no-moto a gosto e reserve.

Modo de preparo da massa:

- Cozinhe as batatas cortadas ao meio em panela de pressão por 10 minutos. Esprema e reserve.

- Leve ao fogo o caldo, o sal e a manteiga. Assim que ferver, acrescente a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até que fique tudo incorporado e solte da panela. Deixe esfriar e acrescente as batatas espremidas e a gema, sovando com as mãos. A massa ficará macia e elástica.

- Unte as mãos com um pouquinho de óleo, pegue um pouco da massa, abra nas mãos em formato de concha, recheie com o máximo de requeijão cremoso e frango refogado que conseguir colocar. Feche dando o formato desejado.

- Passe tudo na clara de ovo misturada com água, em seguida na farinha de rosca.

- Frite em óleo quente.

Com essa massa deliciosa de ser trabalhada, nem é tão exaustivo assim preparar salgadinhos!

Coxinha prá mim não pode ter o recheio seco!

Foi por conta disso que eu acrescentei o requeijão cremoso, e fiz bem em tê-lo feito! Ficou divino!