Bolo nuvem de coco

Hoje no supermercado, já ia levando um bolo prá casa mas não o fiz, deu um estalo e o devolví à vitrine. Conseguí realizar essa proeza!

Já faz um tempo que não preparo nenhum bolo e pela diversão, resolví fazê-lo eu mesmo, e teria que ser de coco!

Ingredientes:

- 1 copo (americano) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de fermento químico em pó

- 2 colheres (sopa) cheias de coco ralado sem açúcar

- 2 ovos extra grandes

- 3 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 1/4 copo (americano) de óleo de canola

- 100 ml de leite de coco light

Modo de preparo:

- Forre uma forma para pão de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe.

- Peneire e misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e o fermento químico em pó. Acrescente o coco ralado e misture. Reserve.

- Numa tigela, bata as claras em neve acrescentando as 3 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário aos poucos. Reserve.

- Numa outra tigela, bata as gemas até que dobrem de volume. Acrescente as 2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário e continue batendo. Acrescente o óleo aos poucos e por fim, coloque o leite de coco e bata até ficar tudo bem incorporado.

- Coloque os ingredientes secos sobre a mistura de gemas, revolvendo tudo com o auxílio de uma espátula.

- Por fim, adicione as claras misturando com cuidado.

- Verta tudo na forma e asse à 180ºC por 40 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa.

Este bolo fica muito fofinho, chega até a lembrar a maciez do Kasutera japones e dá muito menos trabalho!