Preparativos para o Reveillon 2011/2012

A parte que me coube - kappa maki e pastéizinhos de proteína de soja texturizada, repolho, cebola e cenoura:

E as sobras viraram deliciosos rolinhos vietnamitas!

Assim como os croquetes que preparei ontem, estes rolinhos não tem receita.
Utilizei como base, parte do poderoso pernil da Mine que não foi consumida no Natal e aquilo que havia na geladeira. Encontrei repolho e cebola, que foram cortados bem fininhos.
Numa wok, com um fio de óleo de canola, refoguei-os juntamente com o pernil préviamente desfiado. Nem foi necessário temperar, já que o pernil já estava no ponto.
Depois de refogado, reguei com óleo de gergelim e passei para a etapa seguinte.
Coloquei as folhas de papel de arroz, retangulares, de molho numa bacia com água, aguardando 1 minuto para que elas amolecessem e fui colocando uma por vez sobre a tábua de carne. Coloquei o recheio, dobrei a extremidade que estava voltada para mim, depois as laterais. Finalmente enrolei tudo, firmemente, até o final. Uma vez recheados, fui acomodando-os sobre outra tábua.
Coloquei um fio de óleo de canola numa frigideira anti-aderente e levei ao fogo. Assim que esquentou, abaixei o fogo ao mínimo, coloquei os rolinhos e fritei por 1 minuto para selar a face inferior.
Em seguida, coloquei água fria pelos cantos da frigideira e deixei fritando até a água secar.
Na hora de servir, sempre a face dourada voltada para cima.

Perfeito!

E as sobras viraram deliciosos croquetes!

Aquele mundo de pernil que a doida da Mine preparou no Natal, nada mais nada menos que uma peça de 10 Kg!!!!!!!!!!!!

E adivinhem quem foi o escolhido para trazer a parte que não foi consumida?

Exato!

Kkkkkkkkkkkkk!!!!!!!!

Estes croquetes não tem receita.

Chequei o que havia em casa para dar liga à massa e encontrei batatas, chuchu e aveia em flocos.

Cozinhei os legumes, amassei, acrescentei o pernil desfiado, a aveia e uma gema de ovo.

Moldei os croquetes, passei na farinha de trigo, na clara batida com um pouco de água e no panko, manuseando com cuidado, pois ficaram bem moles.

Fritei em óleo quente, por imersão, apenas até que ficassem dourados.

Não se preocupem, depois de fritos ficam bem firmes.

E deliciosos!!!!!!!!!!

Momentos com a Claudia

Hoje foi um dia prá lá de especial!

Combinei com a Claudia de irmos na Liberdade fazer umas comprinhas, ela chegou em casa de manhã, já me presenteando com 2 deliciosos pães integrais, preparados por ela mesma:

O de baixo é o diet de Castanhas do Pará e o de cima, de Abobrinhas com Castanhas do Pará.

Ar - ra - sou!!!!!!!!!!!!

Deliciosos!!!!!!!!!

Como sempre, a Claudia, uma cozinheira de mão cheia!!!!!!!!

Na Liberdade, entre as compras, mandamos ver um pastel totalmente recheado de bacalhau com azeitonas, também divino!

Almoçamos em casa, preparei um yakisoba simplesinho e todos ficaram felizes e satisfeitos.

A fome era tanta que não deu prá fotografar na hora, mas sobrou um restinho:

Kkkkkkkkk…………

Olha a Tidi!

Quando eu ví, não acreditei!

A Aninha fala que é a Luna, mas eu teimo que é a Tidi!

Apesar de todo meu esforço, não conseguí raptá-la…..

Aninha

Com seus 6 aninhos, moleca de tudo, um pequeno ser que já passou por tantas provas imprevistas, um grande espírito que se supera a cada dia, num sorriso inocente, mostra toda sua feminilidade……

Começando o Natal com o maravilhoso bolo da Claudia

Sim! Foi a primeira coisa que coloquei na boca!

Como todos os anos, a Claudia preparou seu maravilhoso bolo de abacaxí com coco, para comemorarmos o aniversário da Nair:

Na verdade, o nome desta delícia, é Bolo dos Oito, visto que a maioria dos ingredientes é medida na quantidade de oito.

Estúpidamente gelado, estava também estúpidamente delicioso. De quebra, desta vez, ela enfeitou com lindas cerejas chilenas!

Muito, muito obrigado Cla!!!!!!!!!

Meia estação

Adoro toda essa composição que se forma no meu pomar!
Folhas secas que se misturam ao verde, que ficou ainda mais verde depois de uma chuvinha!

Panquecas integrais de repolho, proteína de soja e queijo meia cura

Muito saudáveis, estas panquecas, além de tudo, ficam saborosíssimas!

Panquecas integrais tendem a ficar mais quebradiças que as tradicionais, então, enrola-as cuidadosamente! Também, caso seja necessário, utilize uma linha para amarrá-las, evitando assim que elas abram. Fica a dica!

Ingredientes da massa:
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 1 ovo extra grande
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher (sopa) cheia de sementes de linhaça dourada
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
- óleo de canola para fritar a massa

Ingredientes do recheio:
- 1/2 xícara (chá) de proteína texturizada de soja em grãos
- 150 g de repolho finamente fatiado
- 50 g de cebola picada
- 250 g de tomate longa vida picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1/2 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1/2 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 150 g de queijo Minas meia cura fatiado
- óleo de canola

Modo de preparo do recheio:
- Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratando por 15 minutos. Passado o tempo, escorra a água com o auxílio de uma peneira, enxágue bem sob a torneira da pia e esprema bem o excesso de água.
- Coloque dois fios de óleo de canola numa frigideira anti-aderente e leve ao fogo. Assim que esquentar, acrescente a cebola e alho picados. Deixe dourar levemente e acrescente o repolho, o tomate e a proteína de soja, tempere com sal e aji-no-moto e salteie até que fiquem levemente dourados.
- Desligue o fogo e reserve.

Modo de preparo da massa:
- Bata todos os ingrediente da massa no liquidificador, com exceção da aveia em flocos.
- Transfira a massa para uma tigela e acrescente a aveia em flocos, misturando bem.
- Leve ao fogo uma frigideira anti-aderente de aproximadamente 22 cm de diâmetro, com um fio de óleo de canola. Assim que esquentar, abaixe o fogo e com o auxílio de uma concha, coloque uma porção da massa e doure dos dois lados.

Montagem:
- Divida o recheio e o queijo meia cura em 4 porções, recheie cuidadosamente as panquecas e enrole-as. Se necessário, amarre-as com linha para que não abram.
- Na hora de servir, leve ao microondas para derreter o queijo, potência máxima, por 2 minutos.

Frozen cream de mangas Bourbon

Época de mangas Bourbon e o chão do meu pomar vive forrado de tantas mangas que caem de maduras, sómente com a ação do vento!

Hoje colhí algumas para preparar esta deliciosa sobremesa!
De tão doces, dispensaram qualquer tipo de adoçante. Geladas assim, nosssssa…… sem explicação prá tamanha delícia!

Ingredientes:
- mangas Bourbon maduras

Modo de preparo:
- Descasque as mangas e passe num ralador grosso para retirar toda a polpa.
- Coloque num pote com tampa e leve ao freezer por 4 horas.
- Misture bem para desmanchar possíveis cristais de gelo e sirva.

Torta integral invertida de legumes e salmão

Hoje preparei uma torta deliciosa que dispensa acompanhamentos - bastou preparar um suquinho de frutas e ficou tudo ótimo!
Ela é invertida para que a massa fique bem assada, por conta do toofu, que leva mais tempo para deixá-la mais consistente.

Ingredientes da massa:
- 4 ovos extra grandes
- 700 g de toofu firme
- 350 g de ragù básico alla Kamikaze
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem
- 150 g de farinha de trigo integral
- 100 g de aveia em flocos
- 2 colheres (sobremesa) rasas de sal
- 2 colheres (sobremesa) rasas de aji-no-moto
- 2 colheres (sobremesa) rasas de fermento químico em pó

Ingredientes do recheio:
- 300 g de cebola fatiada
- 300 g de vagem picada
- 500 g de filé de salmão com a pele
- 200 g de milho verde
- 200 g de azeitonas pretas sem caroço
- 400 g de mozzarella fatiada
- orégano a gosto
- óleo de canola

Modo de preparo:
- Deixe o toofu dessorando sobre uma peneira, na geladeira, por 1 hora. Passado o tempo, coloque-o numa bacia e amasse-o. Reserve.

- Pique o salmão, com a pele, e frite-o em imersão no óleo quente até que fique dourado. Deixe escorrendo enquanto prepara o restante dos ingredientes.
- Coloque 2 fios de óleo de canola numa frigideira anti-aderente e frite a cebola fatiada e a vagem picada, até que fiquem ligeiramente douradas. Reserve.
- Bata os ovos e acrescente à bacia do toofu. Na sequência, acrescente o ragù, o azeite, a farinha, a aveia, sal, aji-no-moto e o fermento. Misture tudo muito bem. Reserve.
- Forre uma assadeira de aproximadamente 25 x 35 cm com papel alumínio, para que fique mais fácil desenformar a torta depois de pronta. Unte com óleo de canola e enfarinhe com farinha de trigo integral.
- Distribua uniformemente a cebola e a vagem fritas, o salmão, o milho verde e as azeitonas.
- Distribua uniformemente a mozzarella fatiada e polvilhe orégano a gosto.
- Coloque toda a massa por cima, pressionando-a.
- Leve ao forno alto por 1 hora ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
- Desenforme toda a torta, virando-a sobre um tabuleiro ou outra assadeira maior.

Meu Mac mini e meu Magic Trackpad

Fiquei um período sem postar nada por conta das minhas novas aquisições!

Apresento-lhes primeiramente, meu novo Mac mini, 2011, direto do Japão!

Para quem não conhece, é esta pequena caixa de alumínio, de 19.7 x 19.7 x 3.6 cm, que possui o que há de mais moderno na linha Apple, atualmente: um processador Intel Core i5 de 2.3 GHz, um disco rígido de 500 GB e todas estas conexões na sua parte traseira:

Ou seja, pequeno só no tamanho!
Como dizia o slogan da Apple de 2006 e que eu ainda adoro: Small is Beautiful!

Entre instalações, reinstalações, novo sistema operacional e se habituar a tudo isso, leva-se um tempinho, mas é tudo uma questão de atualização e crescimento: valeu e vale a pena!
Estou amando!
Vida longa à ele!

Junto com ele, adquirí também o maravilhoso Magic Trackpad!

É o primeiro trackpad multi-touch desenhado para ser utilizado como alternativa para o mouse ou junto com ele. Eu preferí usá-lo sózinho, já até aposentei meu mouse! Kkkkkkk....
Ele suporta um conjunto completo de gestos, proporcionando uma forma totalmente nova de controlar e interagir com a informação na tela do seu computador. Conectado ao Mac via tecnologia sem-fio Bluetooth, desliza as páginas online como se folheássemos as páginas de um livro ou uma revista. O rolamento inercial faz com que mover a página para cima e para baixo seja mais natural do que nunca!

Pudim integral de padaria no microondas com calda de ameixas

Fazia muito tempo que eu não preparava um docinho……..

Toda essa quarentena me inspirou........

Para quem não conhece, o pudim do tipo "padaria" é aquele pudim mais consistente, que tem como um dos ingredientes, a farinha de trigo.

Nesta versão diet, geladinho, ficou maravilhoso!

Ingredientes do pudim:
- 1 ovo extra grande
- 150 ml de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário
- 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo integral
- 1 colher (sopa) cheia de coco ralado
- óleo de canola para untar

Ingredientes da calda:
- 50 g de ameixa preta sem caroço
- 200 ml de água
- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário
- 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Modo de preparo da calda:
- Pique as ameixas em pedaços menores e coloque numa panela pequena. Acrescente o adoçante, o amido de milho e metade da água, misturando tudo muito bem. Leve ao fogo, assim que começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo e deixe assim até que toda a calda fique quase reduzida.
- Assim que a calda estiver quase reduzida, acrescente a outra metade da água, misture tudo e deixe no fogo até atingir a consistência desejada.
- Aguarde esfriar e mantenha sob refrigeração até sua utilização.

Modo de preparo do pudim:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, na ordem descrita.
- Unte 4 forminhas de 10 cm de diâmetro e furo central, próprias para microondas, com óleo de canola e distribua sobre elas o conteúdo batido no liquidificador.
- Leve ao microondas na potência de 60% por 4 minutos, em seguida, na potência de 30% por 2 minutos.
- Aguarde esfriar e mantenha sob refrigeração até sua utilização.

Montagem:
- Desenforme o pudim sobre o prato e regue com a calda.

Kareraisu de frango, legumes e shimeji

Desde ontem a temperatura vem caindo e nada melhor do que um kareraisu para dar um up!
Preparei o frango ontem, para poder descartar o excesso de gordura liberado durante o cozimento. Claro, isso é opcional, mas tornará o prato mais saudável!

Ingredientes:
- 1 Kg de peito de frango a passarinho
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 300 g de batata doce rosada
- 300 g de chuchu
- 150 g de gobo
- 150 g de nabo
- 200 g de shimeji branco
- 2 folhas grandes de acelga
- 40 g de curry japones nº 3
- colher (sopa) rasa de amido de milho dissolvido em um pouco de água
- óleo de soja

Modo de preparo:
- Coloque o frango numa caçarola, cubra com água, tempere com sal e aji-no-moto e cozinhe por 20 minutos em fogo brando.
- Enquanto isso, unte uma assadeira com óleo de soja e reserve.
- Com o auxílio de uma escumadeira, retire o frango cozido da caçarola e distribua os pedaços na assadeira untada. Polvilhe um pouco de sal e aji-no-moto e leve ao forno alto por 20 minutos. Aguarde esfriar e mantenha sob refrigeração até que seja utilizado.
- Mantenha o caldo remanescente na panela, assim que esfriar leve à geladeira (opcional). Depois de gelado, com o auxílio de uma peneira, retire toda a gordura que se formou na superfície e descarte.
- Corte todos os legumes em pedaços pequenos e acrescente à caçarola juntamente com o curry (utilizei o Vermont Curry). Leve ao fogo, assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.
- Enquanto isso, desfie o shimeji e corte as folhas de acelga em quadradinhos. Reserve.
- Acrescente na caçarola, o frango, o shimeji e a acelga. Se necessário, acrescente mais água para que fique um caldo bem suculento.
- Por fim, acrescente o amido de milho dissolvido na água e mexa até engrossar.
- Sirva com arroz branco japonês.

Brownie de chocolate com nozes

Presentinho para mim!!!!!!

Hamburgers integrais de batata doce e frango com ragù de abobrinhas

Hoje preparei esta massa deliciosa que a princípio parece meio molenga, mas depois de assada fica firme!
Como eu já tinha o ragù congelado em estoque, apenas cozinhei as abobrinhas e acrescentei. Prático, não?

Ingredientes dos hamburgers:
- 500 g de peito de frango
- 300 g de cebola picada
- 500 g batata doce rosada
- 4 xícaras (chá) salsinha picada
- 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo integral
- 1 ovo extra grande
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- aveia em flocos para polvilhar
- óleo de canola

Ingredientes do ragù:
- 400 g de abobrinhas italianas
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 receita de ragù básico alla Kamikaze
- óleo de canola

Modo de preparo dos hamburgers:
- Coloque o frango numa caçarola, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Escorra a água (ou guarde-a para preparar um caldo) e desfie o frango descartando os ossos.
- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola picada e frite até que fique levemente dourada. Acrescente o frango desfiado e salteie por 1 minuto. Reserve.
- Lave bem a batata doce com o auxílio de uma escôva, corte em pedaços com a casca, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe, na pressão, fogo brando, por 8 minutos.
- Escorra a água, transfira os pedaços de batata para uma bacia e amasse-os. Reserve.
- Acrescente o frango, a salsinha picada, a farinha de trigo integral, o ovo batido, sal e aji-no-moto. Misture bem até ficar tudo incorporado.
- Unte uma assadeira grande com óleo de canola e coloque colheradas da massa dando uma leve pressionada para achatá-las. Polvilhe aveia em flocos a gosto e leve ao forno alto por 20 minutos, ou até que fiquem dourados.

Modo de preparo do ragù:
- Pique as abobrinhas em pedaços pequenos, com a casca e reserve.
- Coloque um fio de óleo de canola numa panela e leve ao fogo. Assim que esquentar, coloque o alho picado e salteie até ficar levemente dourado. Acrescente em seguida as abobrinhas picadas, coloque água um dedo abaixo do seu nível, acrescente sal e aji-no-moto e dê uma revolvida. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até que o caldo se reduza.
- Acrescente o ragù básico alla Kamikaze, misture tudo e mantenha no fogo até que fique quente. Sirva juntamente com os hamburgers.
- Caso não tenha o ragù pronto e for prepará-lo, cozinhe as abobrinhas juntamente com o ragù.

Amarelinhas do ginseng da Madá

Dois dias após a flor principal do Ginseng da Madá ter floreado, iniciou a floração das amarelinhas, que brotam logo abaixo no mesmo caule!

Fui acompanhando seu desenvolvimento:

Olha só em que flor linda ela se transformou!

Croquetes de batata doce e frango recheados com requeijão

Mais um salgadinho utilizando a batata doce como base, porque fica muuuuito bom!!!!!!!!!!!

Minha intenção na verdade, era preparar coxinhas, mas como sou muito fraquinho na técnica de moldá-las, resolví fazer croquetes mesmo!

Ingredientes:
- 300 g de peito de frango
- 250 g de cebola picada
- 700 g de batata doce rosada
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos
- 3 xícaras (chá) de salsinha picada
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 150 g de requeijão cremoso de consistência firme
- 1 clara de ovo batida com água
- farinha de trigo para empanar
- panko
- óleo de canola
- óleo de milho

Modo de preparo:
- Coloque o frango numa caçarola, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Escorra a água e desfie o frango descartando os ossos.
- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola picada e frite até que doure. Acrescente o frango desfiado e salteie por 1 minuto. Reserve.
- Lave bem a batata doce com o auxílio de uma escôva, corte em pedaços com a casca, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe, na pressão, fogo brando, por 8 minutos.
- Escorra a água, transfira os pedaços de batata para uma bacia e amasse-os. Reserve.
- Acrescente o frango, a aveia e a salsinha. Tempere com sal e aji-no-moto. Misture muito bem até que fique tudo incorporado.
- Pegue porções da massa, achate-os com as mãos e vá acomodando-os sobre uma superfície limpa.
- Coloque um pouco de requeijão sobre cada porção. Feche-os modelando no formato de croquete, passe na farinha de trigo, em seguida na clara batida com água e por fim, no panko.
- Coloque o óleo de milho numa frigideira para fritura por imersão e leve ao fogo alto. Assim que estiver quente, frite os croquetes até dourarem. Escorra e sirva.

Renderam deliciosas 30 unidades!

Limões Tahiti safra outubro/2011

Muito bem-vinda a chuva que vem caindo últimamente!

O pé já está ficando carregado e meus lindos frutos estão crescendo em ritmo acelerado!
Não vejo a hora de colhê-los!

Ginseng da Madá safra 2011

Fazem exatamente 2 anos desde sua última floração!
Não é incrível? Exatamente 2 anos!!!!!!!!

Essa precisão me deixou de queixo caído!

Mangas Bourbon safra 2011

Logo, logo, vão começar a cair do pé, de maduras!
Apesar de ficar carregado, tanto o pé quanto o chão, não posso reclamar! A manga é a fruta mais rica em betacaroteno, a provitamina A, que se transforma em vitamina A no organismo.
É também uma das melhores fontes de vitamina E e possui boa quantidade de vitaminas C e do complexo B, magnésio, potássio, fibras, carboidratos e taninos, que atuam como antioxidantes.
Pesquisas mostram que até o diabetes pode ser controlado com o consumo moderado de manga, pois ela contribui para o bom funcionamento do pâncreas e regula as taxas de glicose no sangue.
Para quem quer melhorar a textura da pele, deixando-a hidratada, macia e saudável, a manga é a fruta ideal. Ela atua como antioxidante e previne o envelhecimento precoce e, como conseqüência, diminui o aparecimento das rugas e marcas de expressão. Além disso, o betacaroteno dá um bronzeado mais bonito e duradouro.
Enfim, consuma manga, é tudo de bom!

Queijo Minas meia cura saindooooo!

Hoje faz exatamente 1 mês que iniciei a cura do queijo Minas fresco que comprei direto da fazenda!

Olha só que maravilha que ficou:

Antes da cura, estava com 1.100 Kg.
Hoje pesei-o novamente e tchan, tchan, tchan, tchan……….
800 gramas!!!!!!!!
Amarelinho, com um aroma delicioso e um sabor ainda mais!!!!!!!
Bem provável que será degustado sómente como recheio dos meus sandubas: derretidinho……. hmmmmmm……

Afinal de contas, uma coisa que demorou tanto tempo prá ficar pronta, não tenho coragem de usá-la em grande quantidade, de uma só vez, num único prato né!!!!!

Kkkkkkkk……….

Jumbo udon ankake

Ankake, do japonês, significa "regado com molho".
O molho, bem suculento, foi preparado com brócolis ninja, cebola, gobo, acelga e filé de frango em tiras. Tudo, regado sobre o jumbo udon!
Gente, quê que é isso??????
Divino!!!!!! Sem mais comentários…….

Dois anos, dois meses, doze dias……..

E eu não consigo te tirar da cabeça......

Ôw saudade viu…….

Largaria tudo prá ficar com você, minha lindinha…….

I wanna hold you so much!

I need you baby!

I love you baby!

You're just too good to be true!

Steve Jobs

Fica aquí minha singela homenagem a esse talentoso espírito que inspirou toda uma geração…….

Tsurus novinhos em folha!!!!!

Relutei muito em começar a prepará-los, a preguiça falava mais alto, mas precisava a qualquer custo renovar meu ambiente - meus tsurus já estavam muito velhinhos….. precisava substituí-los com urgência!

No final da semana passada, respirei fundo e dei o primeiro grande passo: separar as folhas coloridas, todas elas made in Japan.
Separada as folhas, não tive outra alternativa a não ser iniciar as dobraduras (origamis) e aí fui com tudo! Afinal de contas, não poderia deixar as folhas, lá, jogadas, pegando poeira né! Rsrsrsrsrs......
Confesso que depois de dobrar algumas dezenas, fiquei eufórico e não conseguí parar mais!!!!!!! Pura adrenalina!!!!!!!

Tsuru é uma espécie de garça, ave sagrada do Japão que vive 1000 anos, segundo diz a lenda.

Comecei dobrando cada folha até a fase intermediária. O leque de cores que se formou me deixou deslumbrado:

O segundo passo foi terminar cada dobradura:

Pronto os tsurus, prendí cada um num pedaço de linha e em seguida, no forro:

Ufa!!!!!
Esta foi a parte mais cansativa!
Mas ficou lindo, não?
Valeu a pena!!!!!!!

Galinhada oriental

Mais uma invenção inusitada em plena segunda-feira!!!!!

Como sobrou arroz de ontem, decidí preparar este prato que levou este nome, mais por causa dos ingredientes orientais, além claro, do arroz, que é japonês! Rsrsrsrsrs…….

Ingredientes:
- 600 g de frango a passarinho
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 150 g de toofu
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 100 g de shiitake em fatias finas
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) cheias de cebolinha picada
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- óleo de canola
- óleo de milho

Modo de preparo:
- Numa bacia, tempere o frango a passarinho com 1 colher (sobremesa) rasa de sal. Deixe marinando por 15 minutos.
- Corte o toofu em cubinhos de aproximadamente 1.5 cm e deixe escorrendo numa peneira.
- Coloque o óleo de milho numa frigideira para fritura por imersão e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, abaixe o fogo e frite o frango a passarinho até que fique dourado. Escorra e reserve.
- Em seguida, na mesma frigideira, frite o toofu até que fique dourado. Escorra e reserve.
- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, acrescente o alho picado e o arroz cozido. Mexa bem para soltar o arroz e acrescente o frango e o toofu fritos, o shiitake fatiado e tempere com sal e aji-no-moto. Sem mexer, acrescente a água e deixe assim por alguns minutos, até que a água se reduza.
- Em seguida, acrescente a cebolinha picada, revolva tudo muito bem e sirva.

Croquetes de batata doce recheados com requeijão

Croquete é tudo de bom!!!!!!!!!

Com esta massa, facílima de ser trabalhada, chega até a ser uma diversão prepará-los!!!!!!
Renderam 14 croquetes grandes, de-li-ci-o-sos!!!!!!

Ingredientes:
- 600 g de batata doce rosada
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos
- 3 xícaras (chá) de salsinha picada
- 100 g de requeijão cremoso de consistência firme
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 clara de ovo batida com água
- farinha de trigo para empanar
- panko
- óleo de milho

Modo de preparo:
- Lave bem a batata doce com o auxílio de uma escôva, corte em pedaços com a casca, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe, na pressão, fogo brando, por 8 minutos.
- Escorra a água, transfira os pedaços de batata para uma bacia e amasse-os. Reserve.
- Acrescente a aveia e a salsinha. Tempere com sal e aji-no-moto. Misture muito bem até que fique tudo incorporado.
- Pegue porções da massa, achate-os com as mãos e vá acomodando-os sobre uma superfície limpa.
- Coloque um pouco de requeijão sobre cada porção. Feche-os modelando no formato de croquete, passe na farinha de trigo, em seguida na clara batida com água e por fim, no panko.
- Coloque o óleo de milho numa frigideira para fritura por imersão e leve ao fogo alto. Assim que estiver quente, frite os croquetes até dourarem. Escorra e sirva.

Vai muito bem com molho inglês ou molho de pimenta, daquelas bem ardidas!!!!!!

Pizza para presente

Hoje não precisei fazer a janta ♪♪♪♪♪♪!!!!!!

Ganhei de presente uma pizza enorme!!!!!!! (⌒ー⌒)

Do jeitinho que eu gosto: com muuuito queijo!!!!!!! Diliça!!!!!!!!!!!!!!

Esta é a Margherita especial (mozzarella, parmesão, tomate, manjericão e azeitonas):

Não seria Napolitana?!?!?!?!?

E esta, é a Marília (mozzarella, parmesão, catupiry, presunto, tomate, manjericão e azeitonas), uma especialidade da casa:

Hmmmm……. fazia tanto tempo que não comia uma……….!!!!!!!!!

Lasagna de banana verde e soja texturizada

Hoje quando ví bananas verdes na banca do supermercado, logo me veio a idéia de preparar este prato!

Comprei-as já com água na boca, imaginando o resultado…..
Delicioso!!!!!!!!

Ingredientes:
- 800 g de biomassa de bananas nanicas verdes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 1/2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja em grãos
- 400 g de requeijão cremoso light
- 1 receita de ragù básico alla Kamikaze
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- orégano a gosto

Modo de preparo:
- Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratando por 15 minutos. Passado o tempo, escorra a água com o auxílio de uma peneira e enxágue bem sob a torneira da pia. Esprema bem o excesso de água e reserve.
- Misture a biomassa com o azeite de oliva até que fique tudo incorporado.
- Divida a massa em 2 partes e coloque-as na bancada. Aguarde esfriar para que fiquem mais consistentes e abra-as com as próprias mãos o mais próximo possível do tamanho do refratário que for utilizar. Reserve.
- Utilizei um refratário de 20 x 30 cm, mas pode ser também um redondo de 28 cm de diâmetro. Monte a lasagna da seguinte forma:

- com o auxílio de uma espátula, coloque uma porção da massa aberta

- distribua metade do requeijão

- distribua toda a proteína texturizada de soja uniformemente

- cubra com 3/4 do ragù

- polvilhe sal e aji-no-moto

- coloque a outra porção da massa aberta

- distribua a outra metade do requeijão

- cubra com 1/4 do ragù restante

- polvilhe orégano a gosto
- Leve ao microondas, potência de 70% por 10 minutos.

Queijo Minas fresco para maturar

Não faz nem uma semana que meu queijo Minas meia cura ficou pronto e já está acabando……….

Isso porque eu só tô comendo um pedacinho por dia……
Pedacinho mesmo!
Mas hoje, em caráter de urgência, já providenciei um Minas fresco de mais de 1 Kg e já iniciei o processo de maturação. Veio direto da fazenda, preparado com leite crú, devidamente pasteurizado, olha só que beleza:

Perfeitinho né?
Feito por pessoas que já tem uma grande experiência no assunto!

Decidí comprá-lo pronto, só prá não ter o trabalho de prepará-lo - definitivamente, hoje eu não estava disposto! Kkkkkkkkk!
Além de economizar tempo e trabalho, de quebra, ainda saiu 30% mais barato! Kkkkkkkkkk!

Relógio em japonês

Minha mais nova invenção:

Até que ficou simpático! Kkkkkkkk

Arroz integral com toofu e legumes

Mais um arroz integral repleto de ingredientes bons para o nosso organismo, um prato daqueles completos por si só!

Por conta dos tomates, este prato fica bem molhadinho, uma delícia!

Ingredientes:
- 150 g de arroz integral (1 copo medidor)
- 300 ml água fria (2 copos medidores)
- 300 g de tomate longa vida firme, picado
- 150 g de gobo
- 85 g de toofu
- 3 colheres (sopa) rasas de sementes de linhaça dourada
- 1 ovo extra-grande levemente batido
- 1 colher (sopa) rasa de alga hijiki
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
- Descasque o gobo e corte-o em fatias finas. Reserve.
- Corte o toofu em cubinhos e reserve.
- Lave o arroz conforme explicado aquí, acrescente as sementes de linhaça dourada e deixe de molho em 250ml de água. Assim que for cozinhá-lo, tempere com sal e aji-no-moto, acrescente o toofu, o tomate, o gobo e misture bem.
- Passados 30 minutos do início do cozimento, acrescente rápidamente o ovo e a alga hijiki. Nesta etapa, procure não deixar a panela muito tempo aberta, para não comprometer o resultado final.
- Assim que finalizar o cozimento, como já explicado aquí, aguarde 20 minutos para abrir a panela e então, acrescente o azeite e revolva todo o arroz com a colher.

Croquetes de batata doce e soja texturizada

Vamos consumir mais batata doce!!!!!
Apesar do nome, ela possui um índice glicêmico baixo e uma quantidade muito grande de vitamina A!
A proteína texturizada de soja, entra aquí na receitinha para dissimular a carne moída, com a vantagem de ter a mesma textura e não possuir gorduras!
As fibras da aveia e os benefícios da salsinha para o coração, complementam o quadro!

Ingredientes:
- 600 g de batata doce rosada
- 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja em grãos
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos
- 2 xícaras (chá) de salsinha picada
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 clara de ovo batida com água
- farinha de trigo para empanar
- panko
- óleo de milho

Modo de preparo:
- Lave bem a batata doce com o auxílio de uma escôva, corte em pedaços com a casca, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe, na pressão, fogo brando, por 8 minutos.
- Escorra a água, transfira os pedaços de batata para uma bacia e amasse-os. Reserve.
- Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratando por 15 minutos. Passado o tempo, escorra a água com o auxílio de uma peneira e enxágue bem sob a torneira da pia. Esprema bem o excesso de água e acrescente à bacia das batatas amassadas.
- Acrescente à mesma bacia, a aveia e a salsinha. Tempere com sal e aji-no-moto. Misture muito bem até que fique tudo incorporado.
- Modele os croquetes no formato e tamanho desejados, passe na farinha de trigo, em seguida na clara batida com água e por fim, no panko.
- Coloque o óleo de milho numa frigideira para fritura por imersão e leve ao fogo. Assim que estiver quente, frite os croquetes até dourarem. Escorra e sirva.

Renderam 35 croquetes!
Podem ser congelados, já empanados: distribua-os sobre um prato, leve ao freezer e depois de congelados embale-os em sacos ou potes próprios para essa finalidade. Transfira-os do freezer para o refrigerador, de um dia para o outro, antes de serem fritos.

Queijo Minas meia cura caseiro

Curar o queijo significa envelhecê-lo de forma que suas caracteristicas de sabor, textura e aroma fiquem mais pronunciadas. À medida que o queijo vai curando, ele perde umidade e consequentemente amarela e forma uma casca. É muito utilizado no preparo do famoso pão de queijo mineiro!
A característica do queijo Minas meia cura, é que se trata de um queijo com pouco tempo de maturação. Apesar disso, aconselho preparar no mínimo um queijo com 4 litros de leite, pois fica muito bom e certamente será consumido em poucos dias, assim não terá que esperar tanto para a próxima leva! A não ser que você já prepare outro logo em seguida! Kkkkkkkkk
O meu, deixei curando por apenas 3 semanas, pois para comê-lo derretido em meus sandubas, já estava com uma maturação suficiente.

Ingredientes:
- 4 litros de leite integral tipo C pasteurizado, de saquinho
- 1 colher (sopa) de coagulante líquido
- 2 colheres (sopa) rasas de sal
- 1 litro de água
- morim de 40 x 40 cm
- 1 termômetro de cozinha

Modo de preparo:
- Aqueça o leite até que ele atinja a temperatura de 37ºC.
- Desligue o fogo. Acrescente o coagulante líqudido e mexa bem para que ele se incorpore totalmente ao leite.
- Tampe e deixe descansando por 1 hora, sem mexer em hipótese alguma.
- Passado esse tempo ele estará com a consistência de um manjar bem mole. Pegue uma faca e faça cortes verticais em forma de xadrez, com espaçamentos de 2 cm entre cada corte.
- Em seguida, faça cortes horizontais em forma de xadrez, com espaçamentos de 2 cm entre cada corte. Os cortes farão com que a massa libere o soro. Deixe em repouso por mais 5 minutos.

- Após o repouso, com o auxílio de uma escumadeira, inicie uma mexedura com movimentos circulares por toda a panela. À medida que a massa vai se firmando, mais soro vai sendo liberado e a massa vai ficando mais rígida. Faça isso durante 20 minutos, em intervalos de 5 em 5 minutos. A massa vai se depositando no fundo da panela.
- Afunde uma peneira sobre a massa e com o auxílio de uma concha, retire cerca de 400 ml do soro e adicione o sal.
- Aqueça 1 litro de água a 85ºC e acrescente à massa. Continue mexendo por mais 20 minutos, em intervalos de 5 em 5 minutos.
- Em seguida, com o auxílio de uma concha, coloque a massa na forma forrada com o morim, fazendo pressão com as mãos para unir os grãos.

- Corte um pedaço de papelão grosso com a mesma dimensão interna da forma e forre com papel alumínio. Coloque-o sobre o queijo e sobre ele, um peso de 1 Kg, como por exemplo, uma garrafa d'água. Mantenha a prensagem por uma hora. Decorrido o tempo, vire o queijo e prossiga a prensagem com o peso de 1 Kg durante mais uma hora.

- Após a prensagem, retire o morim, volte o queijo para a forma e deixe assim de um dia para o outro.

- No dia seguinte, retire o queijo da forma e inicie a secagem e a cura do queijo, que devem ser realizadas em local muito fresco e limpo. Pode-se deixá-lo na parte menos fria da geladeira colocando-o sobre uma grade de trama fina e este, sobre um recipiente, para que o excesso de soro continue escorrendo. Utilizei para isso, uma centrífuga de verduras, pois achei bem conveniente - ela possui a peneira que evita o contato do queijo com o fundo do recipiente, facilitando assim o dessoramento. Em dias frios, pode-se deixá-lo em temperatura ambiente, mas ATENÇÃO: se ele começar a melar, significa que a temperatura está alta. Nesse caso, lave, seque e coloque-o em local mais frio. O tempo mínimo de cura é de 10 dias, podendo se extender a cinco semanas - não há um tempo bem definido. Durante a maturação, o queijo deve ser virado diáriamente, preferencialmente de 12 em 12 horas nos 10 primeiros dias. Se apresentar muita umidade, secá-lo com papel toalha.

O peso do queijo fresco, antes da cura era de 550 gramas.
Após 10 dias de cura, o queijo já apresentava uma casca grossa e amarelada, com um aroma próximo ao do parmesão. Seu peso baixou para 350 gramas!
Depois da cura de 3 semanas, a casca grossa e amarelada apresentou um sabor levemente picante e seu interior, uma textura macia, muito semelhante à mozzarella, mas com buraquinhos! O sabor ficou mais acentuado se comparado ao fresco, com um aroma suave, próximo ao do parmesan.
Agora a má notícia: o peso baixou um pouquinho mais: 315 gramas!!!!!!!!
Snifffffff!!!!!!!!!!!

Não é um pé de boldo!

Sempre achei que esta árvore do meu pomar fosse um pé de boldo. Hoje me surpreendí ao ver ela toda florida, sem folhas e com belíssimas flores brancas. Desde que moro aquí, foi a primeira vez!
Hoje prestei bem atenção: como o tronco do pé de boldo está muito grudado ao desta árvore, foi este o motivo de eu ter achado que ambas fossem uma única árvore, ou um pé de boldo.
Não sei o nome desta árvore, mas fiquei muito feliz em possuir um exemplar dela, de flores tão lindas!

Me lembrou muito as cerejeiras do Japão, pois é bem nesta época que elas estão florescendo e ficam assim, todas floridas e sem folhas!

Será a "cerejeira" do Brasil?