Teishoku para uma vida saudável

Feriadão pede um prato mais elaborado - eu mereço né pessoal - ao mesmo tempo leve, porque o calor está dando prá fritar ovo no asfalto!
Preparei um teishoku bem no estilo japones, cheio de pratinhos, porçõezinhas, conservinhas. Fica incrível toda essa mistura de sabores:

Teishoku é uma refeição japonesa completa, composta por uma variedade de pequenas porções. Compõem toda a tábua que eu preparei: tamagoyaki, jiló grelhado, chawan mushi, missoshiru de wakame, sashimi e niguiri de salmão pré-condimentados, nimono de kabocha com nabo e shimeji, conserva de pepino marinado no sake e kimchi.

O salmão foi pré-condimentado com uma mistura na seguinte proporção:
- 1 parte de pimenta do reino moída
- 5 partes de sal
- 10 partes de adoçante culinário
Passei a mistura em todo salmão cru, coloquei no tsukemonoki e deixei marinando por 2 dias na geladeira. Se você não possuir um, pode colocar num recipiente com um peso por cima e vedar com filme plástico.
Depois lavei em água corrente, sequei bem com papel-toalha e mantive sob refrigeração.
Os niguiris foram polvilhados com sementes de gergelim pretas e furikake, e o salmão foi colocado por cima. Na hora de degustá-los, dispensei o shoyu:

Ficou tudo muito apetitoso e eu me deliciei!

Guariroba

É uma espécie de palmeira, e dela se extrai o palmito amargo - saborosíssimo!
Quem não gosta do seu amargor, pode aferventá-lo com bicarbonato de sódio. Mas, sinceramente? Vai estragar o produto! Nesse caso é melhor consumir outros tipos de palmitos, não é mesmo? Retirar as características inerentes do ingrediente é querer contrariar a natureza.
Tenho 2 pés aquí no meu pomar, mas nunca me atreví a extraí-los pois são muito altos! Como eu vou subir até o topo??? Não sou macaco!!!!!
Segundo a minha vizinha, o broto fica lá em cima mesmo!
Dizem que para extraí-lo, é necessário a derrubada de toda a árvore, mas eu acredito que não precisa chegar a tanto né! Já pensou, se a cada extração acontecer isso, estaremos perdidos, nós, amantes da guariroba!
Já ouví falar também que quando o palmito é extraído, a árvore morre..... Talvez esteja aí a explicação para a derrubada dela.
Por enquanto é melhor comprar já extraído e descascado, mesmo porque, dizem que prá descascar é o maior sacrifício. Eita coisinha difícil viu!

E por ser tão difícil assim, um produto caro: R$ 38,00 o kilo da belezura fatiada em conserva!
Mas vale a pena, de vez em quando!

Mimo para começar bem a semana

Um amigo meu voltou de viagem e me presenteou com um vidro enorme de doce de abóboras frescas com coco, que eu acabei de colocar na tigela juntamente com o doce de ameixas secas que eu preparei ontem. Estou prestes a cometer um escândalo: vou saturar a tigela com o MY iogurte caseiro geladinho e comer às colheradas!

Círculos

Tudo redondo e delicioso!
Temos aquí a maciez dos legumes grelhados, a crocância dos anéis de cebola - divino! - e apenas UMA fatia de tomate aromatizada para dar um gostinho de quero mais!

Ingredientes:
- 2 jilós médios
- 1/2 abobrinha italiana pequena
- 1 fatia de tomate longa vida
- 1/2 pétala de limão marroquino aromático finamente picada
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- azeite de oliva extra-virgem

Ingredientes dos anéis de cebola:
- 1/2 cebola pequena
- 1 clara de ovo
- 1/2 copo (americano) água gelada
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 colher (café) sal
- 2 colheres (sobremesa) cheias de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) cheia de amido de milho

Modo de preparo:
- Corte os jilós, a abobrinha e as cebolas em rodelas de 1/2 cm de espessura.
- Coloque uma frigideira anti-aderente no fogo e coloque as fatias de jiló e abobrinha. Deixe grelhando até ficarem bem douradas.
- Enquanto isso prepare a massa dos anéis de cebola: coloque numa tigela a clara de ovo, a água, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata bem com um fouet. Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho e bata mais um pouco.
- Imerja as fatias de cebola na massa, frite uma a uma em óleo bem quente e retire assim que ficarem douradas. O processo é rápido, portanto fique esperto!
- Num prato coloque a fatia de tomate e polvilhe a pétala de limão picada. Ao lado acomode as fatias de jiló e de abobrinha, na sequência complete com os anéis de cebola.
- Polvilhe sal e aji-no-moto a gosto sobre todo o prato, com exceção da fatia de tomate, pois a pétala de limão já é salgada.
- Regue tudo com o azeite de oliva.

Ameixas imersas no creme dos deuses

Mais uma sobremesa muito leve, muito nutritiva e...... muuuuuito saborosa!

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) cheias de ameixas secas picadas sem sementes
- 1 colher (sopa) adoçante culinário
- 1/2 copo (americano) água
- 1 colher (café) amido de milho
- 1 colher (sopa) cheia de cream cheese de soja
- iogurte caseiro
- 2 sachês de adoçante

Modo de preparo:
- Numa panela pequena coloque as ameixas picadas, 1 colher (sopa) adoçante culinário, a água e o amido de milho. Deixe em fogo brando até encorpar. Deixe esfriar.
- Numa taça, coloque a calda de ameixas preparada, o cream cheese de soja e 1 sachê de adoçante.
- Por cima acrescente o iogurte até atingir metade da taça e mais 1 sachê de adoçante.
- Complete a taça com mais iogurte.

Saboreie lentamente consciente de como você é feliz.....

Trouxas de salmão e shiitake

Uma massa muito macia.....
e quando você corta......
hmmmmm.......
aquele perfume todo que estava preso lá dentro vai transbordando.....

Ingredientes massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 1/2 envelope (5 g) de fermento seco instantâneo
- 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 copo (americano) soro da memória ou água

Ingredientes recheio:
- 150 g filé de salmão
- 4 shiitakes desidratados ou frescos
- 100 g mozzarella
- 1 cebola média
- 1 tomate médio
- 2 colheres (sopa) salsinha picada
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- pimenta do reino a gosto
- azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo massa:
- Misture todos os ingredientes grosseiramente e deixe descansar por 5 minutos.
- Em seguida misture tudo muito bem e sove até a massa ficar macia.
- Polvilhe com um pouco de farinha, embrulhe num filme plástico e deixe descansando por 1 hora.
- Divida a massa em 4 porções, e com um rolo, abra cada uma em quadrados de aproximadamente 20 cm. Conforme a necessidade, vá polvilhando mais farinha para não grudar na mesa.
- Coloque o recheio no centro na seguinte ordem: salmão e shiitake, legumes picados, sal e aji-no-moto, pimenta do reino, mozzarella picada e um fio de azeite de oliva.
- Feche as 4 pontas em forma de trouxa, unindo bem todas as extremidades.
- Polvilhe um pouco de farinha por fora das trouxas e coloque-as numa forma forrada com papel alumínio, para facilitar a limpeza posterior.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que estejam douradas.

Modo de preparo recheio:
- Pique grosseiramente a cebola e o tomate. Acrescente a salsinha picada e misture tudo.
- Corte o salmão e o shiitake em tiras. Se for utilizar o shiitake desidratado, ele deve ficar imerso em água morna por 4 horas.
- Pique a mozzarella grosseiramente.

Folhas

Depois do violeta, o amarelo.....

O Ginseng da Madá continua a mil!
Depois daquela linda flor violeta, que permanece linda há mais de 10 dias, várias outras amarelas deram o ar da graça, tornando-a ainda mais exótica para o deslumbre dos meus olhos!

Presente de Deus e da Mãe Natureza.....
Assim me sinto privilegiado!

Lilith

em Scorpio

Leite de soja amarela

Continuando na onda da soja, resolví me sacrificar e fazer mais leite de soja! Aquele leite da soja preta que eu preparei uns dias atrás estava tão bom, tão maravilhosamente saboroso, e me fez tão bem, que não tive outra alternativa! Só que desta vez fiz com a soja amarela, que era a única que eu tinha em mãos:
Argh! Que trabalho que dá isso!
Mas vale a pena! Ah se vale!
Bem, mas como estou utilizando o método do chinois, o trabalho ficou infinitamente mais leve - porém - há que se assumir, há uma pequena perda de leite, que se vai com os resíduos, já que a massa não foi espremida como é feito quando se utiliza o saco de morim.
Mas tudo bem! Como nesse mundo nada se perde e tudo se transforma, ele se transformará num rico adubo orgânico!
Com 200 g de soja, preparei 3 litros de leite deliciosos conforme o método já explicado aquí.

A soja (não transgênica) é rica em isoflavonas - compostos cuja estrutura é muito semelhante ao hormônio feminino, o estrogênio. Tem eficácia comprovada na diminuição dos sintomas da menopausa, auxilia na preservação da massa óssea, efeito cardioprotetor e proteção contra câncer de mama, útero e próstata.
Mulheres, fica a dica!