Sobá al sugo com lâminas de salame italiano

Hoje as lombrigas pediram pasta!

Estão todas felizes, pois atendi ao seu pedido!

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 200 g de macarrão sobá

- 1/2 receita de ragù básico alla Kamikaze

- azeite de oliva extra-virgem

- salame italiano em fatias finas a gosto

- queijo parmesan ralado a gosto

Modo de preparo:

- Cozinhe o sobá em água abundante, fogo brando, até que fique al dente. Escorra-o, passe-o para um refratário e regue com azeite de oliva a gosto para que ele fique soltinho.

- Acrescente o salame italiano em fatias finas a gosto, e dê uma revolvida.

- Regue com o ragù e polvilhe o queijo parmesan ralado a gosto.

O salame foi apenas um agrado que eu fiz às lombrigas, mas é um ítem opcional. O sobá fica ótimo mesmo sem ele!

Salada de frutas marinadas

Mangas Palmer, bananas nanicas, laranjas pera e morangos, marinados no Vermouth tinto e adoçante culinário.

Delícia!!!!!

Por cima, creme de leite fresco levemente batido e um toque de partículas de laranja.

Quero mais!!!!!

Missoshiru com cubinhos de nabo

Ótimo para o sangue!

Salada agridoce de alface e salmon skin

Ando comendo alface com muita frequência - é alface no almoço, alface na janta, alface com isso, alface com aquilo! Nem gostava tanto assim de alface, mas fui enjoando de comer outros tipos de verduras: primeiro foi a escarola, depois a mostarda, a couve, o brócolis, a rúcula, o almeirão, o espinafre, a acelga - ufa! Depois de enjoar de tudo isso, acabei ficando sem muitas opções! Mas não posso deixar de ingerir verde!

Já estava enjoando de comer até o simples tempero de vinagre com azeite!

E é quando chega essas horas, que eu tenho que usar da criatividade para mudar um pouquinho a minha rotina!

Ingredientes:

- 1 pé de alface americana

- 150 g de peles de salmão

- azeite de oliva extra-virgem

- aji-no-moto

- vinagre de maçã

- molho Sichuan

- catchup light

- maionese light

Modo de preparo:

- Lave as folhas de alface e coloque-as ainda molhadas num refratário. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos, virando-as na metade do tempo.

- Dê um choque térmico em água fria abundante, e esprema as folhas com as próprias mãos, ao mesmo tempo que forma, grosseiramente, a figura um cilindro. Faça isso em partes para que não se transforme num único cilindro muito grosso.

- Corte em fatias de aproximadamente 2 centímetros e vá acomodando-as sobre o prato. Reserve.

- Pique as peles de salmão, coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e frite-as até que fiquem douradas. Distribua sobre a alface.

- Polvilhe aji-no-moto, regue com vinagre de maçã, azeite, molho Sichuan, catchup light e maionese light.

Toda essa mistura de sabores realmente fica divina!

Até quando vai durar essa mania? Kkkkkkkkk…….

Sekihan com pedacinhos de frango

Sekihan é um prato japonês preparado com arroz mochigome e feijão azuki. Com textura e sabor inigualáveis, dei uma requintada acrescentando o frango, que na minha opinião, combina muuuuuito, além de deixar o prato infinitamente mais saboroso!

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de arroz mochigome

- 1/3 xícara (chá) de feijão azuki

- 200 g filé de frango picado

- 1 colher (sopa) rasa de sementes de gergelim pretas

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

Modo de preparo:

- Lave o arroz e deixe-o de molho por 8 horas ou por uma noite. Faça o mesmo com o feijão azuki.

- No dia seguinte ferva o feijão azuki por 5 minutos e escorra a água. Ferva novamente o feijão com 4 xícaras (chá) de água. Ao levantar fervura, cozinhe em fogo brando por 20 minutos.

- Desta vez, escorra o feijão e reserve a água colorida da fervura. Quando ela esfriar, se necessário, acrescente mais água até completarem 2 xícaras (chá).

- Na panela elétrica, coloque o arroz e o feijão escorridos, o frango picado e 2 xícaras da água avermelhada. Ligue a panela. Depois de cozido, dê uma revolvida e transfira tudo para um refratário. Reserve.

- Misture as sementes de gergelim com o sal e o aji-no-moto. Polvilhe sobre o arroz.

Este prato pode ser degustado quente, frio ou gelado, a granel ou em forma de niguiri, puro ou com acompanhamentos - tudo muito versátil!

Rissoles de frango

Mesmo controlando ao máximo a minha gula, infelizmente as coxinhas glamourosas da Mine acabaram há alguns dias, e o gostinho de quero mais ficou na consciência…..

Foi então que tive a grande ideia de preparar rissoles de frango!

Rissoles?

Sim! Sim!

É que sou péssimo para moldar coxinhas!

Não que eu seja bom para moldar rissoles, mas confesso que são mais fáceis!

Renderam 20 rissoles grandes, de 10 cm!

Ingredientes da massa:

- 2 copos (americanos) do caldo do cozimento do frango

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 100 g de banha

- 1 copo (americano) de farinha de trigo

- 850 g de batatas

- 2 gemas de ovos extra-grandes

- 2 claras batidas com água

- panko para empanar

Ingredientes do recheio:

- 700 g de coxa com sobrecoxa de frango

- 1 maço de salsinha

- 2 cebolas grandes

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de girassol

Modo de preparo do recheio:

- Coloque o frango numa caçarola, cubra com água, e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.

- Escorra o frango reservando o caldo do cozimento, deixe ambos esfriarem, desfie a carne descartando os ossos e reserve. Quanto ao caldo, deixe-o sob refrigeração até que a gordura se decante na superfície e descarte-a.

- Num processador, pulse a salsinha e a cebola ou pique manualmente com uma faca.

- Coloque dois fios de óleo de girassol numa frigideira, assim que ele esquentar, acrescente o frango desfiado, tempere com sal e aji-no-moto e frite até dourar. Em seguida acrescente os ingredientes processados, misture rápidamente e desligue o fogo.

- Aguarde o recheio esfriar ligeiramente para facilitar seu manuseio.

Modo de preparo da massa:

- Descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e cozinhe-as em panela de pressão, com água, por 10 minutos, em fogo brando. Escorra a água, esprema as batatas e reserve.

- Leve ao fogo o caldo, o sal e a banha. Assim que ferver, acrescente a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até que fique tudo incorporado e solte da panela. Deixe esfriar e acrescente as batatas espremidas e as gemas, sovando com as mãos. Deixe na geladeira por algumas horas para que a massa adquira consistência - ela ficará bem maleável.

- Unte as mãos com 2 gotinhas de azeite. Com o auxílio de uma colher, coloque um pouco da massa nas mãos e abra em formato de círculo. Coloque o máximo de recheio que conseguir e feche a massa, vedando as extremidades, ao mesmo tempo que molda em formato de meia-lua.

- Passe nas claras batidas com água, em seguida no panko e frite em óleo quente até ficarem douradas.

Esta massa fica muuuuuito leve e saborosa!

Se você for do tipo "pior que eu" para moldar este tipo de salgadinho, aconselho fazê-los em formato de croquetes mesmo, afinal ninguém é perfeito, né?

Sapateira caseira

Carmen Monarcha

Esta postagem está meio atrasada, mas já explico o porquê do atraso!

Semana passada, mais precisamente no dia 30 de julho, Jô Soares entrevistou no seu programa, a cantora lírica brasileira, nascida em Belém do Pará, Carmen Monarcha.

Infelizmente ainda desconhecida no Brasil, atua como soprano solista na orquestra do maestro André Rieu, na Holanda, Europa, que a convidou pessoalmente após ter aguardado ansiosamente o término de seus estudos de canto.

No final da entrevista, ela dá uma "palhinha" da ária "O mio babbino caro" de Giacomo Puccini. Fiquei impressionado com todo talento e simpatia que ela emanava durante a interpretação - algo hipnotizante!

Quem estiver interessado em assistir o referido trecho, clique aqui. Vale a pena!

Bom, agora o porquê do atraso na postagem?

Queria editar a entrevista, para poder postar sómente a interpretação da ária, mas com a correria do dia-a-dia, consegui fazer isso só hoje!

Fígado de frango acebolado

Coisas de gente doida!

Imaginem, em plena segunda-feira, uma vontade incontrolável de comer fígado de frango acebolado!

Já no supermercado - sim! vapt, vupt! - procura, procura e nada!

O balconista diz que está "naquele" refrigerador. Se não tiver lá, então, é porque acabou!

Ah, perfeito!

Chego lá e nada! Não acredito que vou ter que preparar o prato com fígado de boi! Nada contra, mas eu queria de frango…..

Passam-se alguns minutos, o balconista diz que vai ver se tem "lá dentro", e retorna, alguns instantes depois, com um pacotinho de fígado de frango nas mãos!!!!!

Tinha!!!!!

Ingredientes:

- 1 Kg de fígados de frango

- sumo de 4 limões caipiras pequenos

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (café) rasa de pimenta do reino moída

- 1 pimentão verde grande

- 2 cebolas grandes

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal (para os legumes)

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto (para os legumes)

- óleo de milho

Modo de preparo:

- Lave os fígados e deixe escorrendo por 15 minutos.

- Transfira-os para uma tigela e tempere com o sumo dos limões, o alho picado, o sal, o aji-no-moto e a pimenta do reino moída. Misture e deixe marinando por 30 minutos.

- Enquanto isso, fatie o pimentão e as cebolas em rodelas finas. Reserve.

- Coloque 2 fios de óleo de milho numa wok, espere ela esquentar bem, e coloque metade dos fígados marinados. Quando dourarem, vire-os até que dourem do outro lado. Retire-os, deixe os escorrendo e faça o mesmo procedimento com a outra metade. Se necessário acrescente mais óleo.

- No mesmo óleo que foram fritos os fígados, acrescente o pimentão e as cebolas fatiadas, polvilhe o sal e o aji-no-moto, e deixe-os fritando até que fiquem dourados mas não murchos, para manter a crocância.

- Transfira os fígados fritos para um refratário, e distribua por cima deles, as fatias de pimentões e cebolas fritas.

O prato foi servido com um delicioso purê de batatas e uma fatia de queijo Minas caseiro. Caiu muito bem!

Molho Sichuan

Estou postando o preparo deste molho delicioso, que poderá ser utilizado em diversos pratos preparados aquí no blog:

Ingredientes:
- 10 colheres (sopa) de molho de soja

- 10 colheres (sopa) de sake culinário

- 2 colheres (sobremesa) rasas de gengibre ralado

- 2 colheres (chá) rasas de aji-no-moto

- 2 colheres (chá) rasas de amido de milho

Modo de preparo:

- Numa frigideira pequena, coloque o amido de milho e o sake culinário. Misture até o amido de milho se dissolver completamente.
- Em seguida, acrescente o molho de soja, o gengibre ralado e o aji-no-moto. Misture bem e leve ao fogo. Assim que engrossar, retire do fogo.
- Aguarde esfriar e mantenha sob refrigeração.