Cuscuz paulista de pescada branca

Para dar um diferencial, hoje preparei o cuscuz com um ingrediente incomum: a pescada branca!

Minha intenção não era fazer um cuscuz tão grande (como sempre…..), mas coloca ingrediente daquí e dalí, no final, quando eu me dou conta, o cuscuz já atingiu quase a boca da forma! Kkkkkkkkk…….

Ingredientes:

- 250 g de filé de pescada branca

- 100 g de palmito pupunha fatiado

- 100 g de ervilhas congeladas

- 150 g de tomate longa vida

- 1 ovo extra-grande

- 80 g de farinha de milho em flocos

- 300 ml de água

- azeitonas pretas médias a gosto

- 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (café) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (café) rasa de hondashi

- óleo de canola

- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

- Corte a pescada em filetes.

- Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver e coloque a pescada. Deixe cozinhando por 5 minutos em fogo brando.

- Passado o tempo, retire a pescada e reserve.

- Cozinhe as ervilhas em água fervente, fogo brando, por 3 minutos. Escorra e reserve.

- Coloque o ovo numa panela pequena, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Descarte a água, descasque o ovo e fatie-o. Reserve.

- Corte os tomates em fatias finas. Reserve.

- Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com furo no meio, com azeite de oliva.

- Distribua algumas azeitonas, um pouco das ervilhas, algumas fatias de ovos, algumas fatias de palmito, alguns filetes de pescada e algumas fatias de tomate no fundo e laterais da forma.

- Coloque 1 fio de óleo de canola numa wok. Assim que esquentar, acrescente a cebola e o alho picados. Assim que dourarem, acrescente a água e tempere com sal, aji-no-moto e hondashi.

- Assim que ferver, acrescente a farinha de milho e mexa até que engrosse e solte do fundo da wok. Desligue o fogo.

- Coloque um pouco menos da metade da massa na forma.

- Acrescente o restante dos ingredientes do recheio uniformemente.

- Coloque o restante da massa, apertando com as costas de uma colher para ficar homogêneo. Bata a forma sobre a bancada, para assentar bem a massa.

- Aguarde esfriar e mantenha sob refrigeração até ficar gelado.

- Desenforme sobre um prato.