Maturar o queijo significa amadurecê-lo, dar-lhe uma qualidade melhor, estabilizá-lo, dar mais aroma e sabor e melhorar seu fatiamento e ralagem.
Uma pré-maturação consiste em deixá-lo por aproximadamente 5 dias na geladeira e então consumí-lo. Para tanto, basta embrulhá-lo utilizando um morim, colocá-lo num recipiente herméticamente fechado e deixá-lo armazenado na parte menos fria da geladeira, secando-o diáriamente com papel toalha e virando-o 2 vezes por dia:
Nenhum comentário:
Postar um comentário