Bifun crocante com repolho

Hoje me deu muita vontade de comer um bifun super crocante com moyashi.

O bifun eu tinha, só me restava comprar o moyashi. Fui correndo, cheguei no mercadinho - um dos poucos que vendem moyashi por aquí - vocês acreditam que NÃO tinha moyashi hoje?????

Argh!!!!!!!!!

Mas não desistí de fazer o prato!

Decidí preparar com repolho, que também fica ótimo, e não ficou devendo nada para o moyashi!

Ingredientes:

- 100 g de bifun desidratado

- 200 g repolho

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto

- molho de soja

- óleo de gergelim

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Frite o bifun em imersão no óleo quente. No momento em que ele entrar em contato com o óleo quente, em questão de segundos irá se expandir como um mandiopã, triplicando seu volume. Assim que isso acontecer, retire e deixe escorrendo.

- Pique o repolho grosseiramente com as mãos em pedaços menores.

- Coloque dois fios de óleo de canola numa wok, e leve ao fogo alto. Acrescente o alho picado, e assim que começar a dourar, acrescente o repolho. Deixe fritando até que fique dourado.

- Acrescente o bifun frito e dê uma misturada.

- Tempere com o aji-no-moto, cinco fios de molho de soja e dois fios de óleo de gergelim.

- Dê mais uma misturada, desligue o fogo e sirva.

Muito boa toda essa combinação, além de ter ficado levíssima e muito, muito crocante!

Assim que aparecer a oportunidade de comprar moyashi, postarei aquí a foto! Rsrsrsrsrsrs......

Sorvete natural de banana maçã

Banana - uma das minhas frutas favoritas!

Já devo ter sido macaco em alguma encarnação!

Para vocês que são como eu, não deixem de experimentar esse delicioso sorvete, muito simples e rápido de ser preparado e com um resultado surpreendente:

Ingredientes:

- 6 bananas maçãs grandes e maduras

Modo de preparo:

- Descasque as bananas, coloque-as no processador e triture até que se transformem numa massa.

- Transfira todo o conteúdo para um pote com tampa e leve ao freezer até que tome consistência de sorvete - aproximadamente 5 horas.

- Depois desse tempo, dê uma revolvida na massa. Se for necessário, deixe mais algum tempo.

- Sempre que for se servir, revolva bem a massa para desmanchar os cristais de gelo que se formam com o tempo, mantendo assim a cremosidade.

Se preferir, coloque uma cerejinha ao maraschino sobre a bola de sorvete para enfeitar. A calda irá escorrer e ficará muito chique!

Isto é que é um requeijão!!!!!

Sim!

Um requeijão de corte caseiro!!!!!

Um pedaço generoso que eu ganhei do generoso Jarbas:

Vocês fazem idéia do quão delicioso é este tipo de requeijão?

Já experimentaram esta perdição?

Descrevo ele como tendo uma textura muito parecida com a do Polenguinho, conhecem? Muito saboroso!

Bolo nuvem de coco

Hoje no supermercado, já ia levando um bolo prá casa mas não o fiz, deu um estalo e o devolví à vitrine. Conseguí realizar essa proeza!

Já faz um tempo que não preparo nenhum bolo e pela diversão, resolví fazê-lo eu mesmo, e teria que ser de coco!

Ingredientes:

- 1 copo (americano) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de fermento químico em pó

- 2 colheres (sopa) cheias de coco ralado sem açúcar

- 2 ovos extra grandes

- 3 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 1/4 copo (americano) de óleo de canola

- 100 ml de leite de coco light

Modo de preparo:

- Forre uma forma para pão de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe.

- Peneire e misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e o fermento químico em pó. Acrescente o coco ralado e misture. Reserve.

- Numa tigela, bata as claras em neve acrescentando as 3 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário aos poucos. Reserve.

- Numa outra tigela, bata as gemas até que dobrem de volume. Acrescente as 2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário e continue batendo. Acrescente o óleo aos poucos e por fim, coloque o leite de coco e bata até ficar tudo bem incorporado.

- Coloque os ingredientes secos sobre a mistura de gemas, revolvendo tudo com o auxílio de uma espátula.

- Por fim, adicione as claras misturando com cuidado.

- Verta tudo na forma e asse à 180ºC por 40 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa.

Este bolo fica muito fofinho, chega até a lembrar a maciez do Kasutera japones e dá muito menos trabalho!

Frigideira de pescada

Mais uma opção para a quaresma, este prato fica extraordinário e é uma ótima alternativa para quem quiser substituir a tradicional bacalhoada, pois acreditem, o que evidencia o sabor da bacalhoada são os legumes!

Ingredientes:

- 500 g filé de pescada branca

- 2 batatas médias

- 1/2 pimentão verde pequeno

- 1 tomate longa vida grande

- 1 cebola média

- 100 g azeitonas verdes

- azeite de oliva extra-virgem

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sobremesa) rasa de orégano

Modo de preparo:

- Descasque e fatie as batatas em rodelas finas. Leve para cozinhar por 10 minutos, escorra e reserve.

- Pique o pimentão em pedaços pequenos. Reserve.

- Fatie o tomate em rodelas finas. Reserve.

- Fatie a cebola em rodelas finas. Reserve.

- Corte o peixe em pedaços. Reserve.

- Numa frigideira funda, coloque 3 fios de azeite e faça a montagem do prato na seguinte ordem: fatias de cebola, fatias de batatas, pedaços de peixe, pimentão picado, fatias de tomates e azeitonas. Polvilhe sal, aji-no-moto e orégano. Por fim, regue com azeite de oliva.

- Tampe a frigideira e leve ao fogo médio. Assim que formar um caldo, destampe a frigideira, abaixe um pouco o fogo e deixe assim até que todo o caldo se reduza.

Comam e depois me contem se não fica divino!

Rolinhos vietnamitas para a quaresma

Não poder comer carne em época de quaresma? Como sempre dizia minha mãe, quem trabalha pode!

Talvez por causa disso, não tenho essas neuras, mas hoje preparei uns rolinhos vietnamitas com recheio de peixe - ficaram divinos!

Ingredientes:

- 4 folhas de papel de arroz

- 150 g filé de salmão em tiras

- folhas de almeirão

- 30 g de harussame

- 1 colher (café) rasa de alho picado

- sal a gosto

- aji-no-moto a gosto

- pimenta do reino moída a gosto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Cozinhe o harussame em água fervente por 2 minutos. Descarte a água, dê um choque térmico com água fria e deixe escorrendo. Reserve.

- Coloque um fio de óleo numa frigideira e leve ao fogo. Acrescente o alho picado, e assim que começar a dourar, coloque o salmão em tiras e tempere com sal, aji-no-moto e pimenta do reino moída a gosto. Frite até o peixe mudar de cor. Reserve.

- Corte o almeirão em pedaços menores. Reserve.

- Coloque as folhas de papel de arroz de molho numa tigela com água, aguardando 1 minuto para que elas amoleçam e vá colocando uma por vez sobre um pano limpo. Coloque então outro pano limpo por cima, para que ele absorva o excesso de água. Retire o pano de cima e recheie o papel de arroz com 1/4 do harussame, 1/4 do salmão e 1/4 do almeirão. Dobre a extremidade que está voltada para você, depois as laterais, e finalmente enrole tudo, firmemente, até o final. Recheie um por vez, deixando os demais na tigela com água, pois o papel de arroz depois de umedecido, fica meio pegajoso, podendo dificultar seu manuseio. Repita todo o processo com as outras 3 folhas.

- Coloque 3 fios de óleo de canola numa frigideira e leve ao fogo. Assim que estiver quente, coloque os rolinhos e frite ambos os lados até que fiquem dourados.

Os rolinhos vietnamitas podem ser consumidos crús, mas ainda prefiro-os fritos pois ficam bem crocantes!

Salada de jilós fritos

Fiquei imaginando pedacinhos de jiló murchinhos, temperadinhos, gostosinhos, hmmmmm........

Me veio à cabeça esta salada maravilhosa:

Ingredientes:

- 500 g jilós

- 1/2 cebola grande

- azeitonas verdes a gosto

- 2 limões tahiti médios

- 1 colher (café) rasa de sal

- 1 colher (café) rasa de hondashi

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sopa) rasa de orégano

- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

- Corte os jilós em 4 pétalas cada um e frite em imersão até que fiquem dourados. Deixe escorrer bem.

- Enquanto isso, fatie a cebola em rodelas bem finas e reserve.

- Coloque os jilós escorridos numa tigela, acrescente a cebola e as azeitonas.

- Tempere com sal, hondashi, aji-no-moto, alho picado e orégano. Esprema os limões e coloque o azeite de oliva a gosto. Misture bem, deixe marinando alguns minutos na geladeira e depois, sirva-se!

Shiso-kappa maki

O recheio de furikake de shiso com pepino deu um toque especialíssimo ao sushi - dispensou até o molho de soja!

A vantagem de se ter um grill.....

Coxinhas de frango com requeijão cremoso

Estou chamando isso de coxinha mas......

como sou péssimo prá ficar moldando o formato da coxinha, tentei.....

Afinal o sabor resultante é o mesmo, né? Rsrsrsrsrs.....

Ingredientes da massa:

- 3/4 copo (americano) de caldo de carne ou legumes

- 1 pitada de sal

- 3 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

- 1/2 copo americano de farinha de trigo

- 300 gramas de batata sem casca

- 1 gema

- clara de 1 ovo misturada com um pouco de água

- farinha de rosca

Ingredientes do recheio:

- 1 coxa com sobrecoxa de frango pequena

- requeijão cremoso de consistência firme

- 1/2 maço de salsinha

- 1 cebola grande

- sal a gosto

- aji-no-moto a gosto

Modo de preparo do recheio:

- Cozinhe o frango com o mínimo de água, por 20 minutos.

- Escorra a água, deixe esfriar e desfie a carne descartando os ossos. Reserve.

- Pulse várias vezes num processador a salsinha e a cebola ou pique manualmente com uma faca.

- Numa frigideira com um fio de óleo, frite o frango desfiado até dourar, em seguida acrescente os ingredientes processados e deixe refogar apenas por alguns segundos para assim manter a crocância.

- Tempere com sal e aji-no-moto a gosto e reserve.

Modo de preparo da massa:

- Cozinhe as batatas cortadas ao meio em panela de pressão por 10 minutos. Esprema e reserve.

- Leve ao fogo o caldo, o sal e a manteiga. Assim que ferver, acrescente a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até que fique tudo incorporado e solte da panela. Deixe esfriar e acrescente as batatas espremidas e a gema, sovando com as mãos. A massa ficará macia e elástica.

- Unte as mãos com um pouquinho de óleo, pegue um pouco da massa, abra nas mãos em formato de concha, recheie com o máximo de requeijão cremoso e frango refogado que conseguir colocar. Feche dando o formato desejado.

- Passe tudo na clara de ovo misturada com água, em seguida na farinha de rosca.

- Frite em óleo quente.

Com essa massa deliciosa de ser trabalhada, nem é tão exaustivo assim preparar salgadinhos!

Coxinha prá mim não pode ter o recheio seco!

Foi por conta disso que eu acrescentei o requeijão cremoso, e fiz bem em tê-lo feito! Ficou divino!