Macarrão al aglio e olio com pedacinhos de frango

Hoje preparei um macarrãozinho delicioso que há tempos eu não fazia!

Como diz o título do post, realmente foram "pedacinhos" de frango! Kkkkkkkk

Foi só para dar aquele "tchans" a mais, já que haviam muitos acompanhamentos e a quantidade de frango utilizada foi o suficiente.

Ingredientes:

- 250 g de macarrão bucatini nº 5

- 100 g de filé de frango

- 1 colher (sopa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (chá) rasa de sal

- óleo de canola

Modo de preparo do bucatini:

- Corte o frango em pedacinhos pequenos

- Coloque 2 litros de água numa caçarola e leve ao fogo alto. Assim que ferver, coloque o bucatini e cozinhe em fogo brando por 8 minutos.

- Passado o tempo, escorra o macarrão.

- Coloque 3 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque o frango picado e deixe até dourar, virando a carne sempre que for preciso. Acrescente o alho picado, dê uma salteada e acrescente logo em seguida o macarrão cozido.

- Tempere com sal e aji-no-moto e salteie até incorporar o tempêro.

Bolo de coco com abacaxi e frutas secas

Hoje preparei este bolo delicioso, adaptado de um outro chamado Bolo dos Oito porque os ingredientes da massa tem a medida "oito" (8 ovos, 8 colheres). Por ser um bolo que fica enorme, resolví diminuir as medidas e acrescentar algumas cositas, isto é, as frutas secas! Porém…….. por conta disso, o bolo não ficou fofinho! Kkkkkkkk

Portanto, se preferir, não coloque as frutas secas!

Pela receita ser extensa, parece ser trabalhosa, mas que nada! Se o leite condensado diet e o recheio já estiverem preparados, o restante vai num piscar de olhos!
O único inconveniente é que suja-se muita louça! Kkkkkkkkkkk

Ingredientes da massa:

- 3 ovos extra grandes

- 2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 2 colheres (sopa) de leite desnatado

- 85 g de farinha de trigo

- 20 g de castanha de caju triturada

- 20 g de amendoim torrado sem pele triturado  

- 1/2 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo da massa:

- Quebre os ovos e separe as claras das gemas da seguinte forma: coloque todas as claras na batedeira, 2 gemas em uma tigela e 1 gema em outra. Bata as claras em neve. Reserve.

- Com o auxílio de um fouet, bata 2 gemas com o adoçante culinário até ficar esbranquiçado.

- Coloque o leite no microondas por 10 segundos e junte à mistura. Continue batendo. 

- Misture delicadamente a farinha de trigo, a castanha de caju triturada e o amendoim triturado, sem bater. 

- Incorpore 2/3 das claras em neve à mistura e por último, o fermento. 

- Coloque numa forma untada de aproximadamente 17 x 27 cm, em forno médio pré-aquecido por 15 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa. Deixar esfriar.

Ingredientes do recheio:

- 150 g de abacaxi Pérola cortado em pedacinhos

- 6 colheres (sopa) de água

- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário

- 1/2 receita de leite condensado diet

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

- 1 gema de ovo reservada anteriormente

- 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Modo de preparo do recheio:

- Cozinhe o abacaxi com a água e o adoçante culinário em fogo brando por 5 minutos, ou até que o líquido se reduza. Reserve.

- Leve ao fogo os 4 últimos ingredientes. Aguarde ferver mexendo contínuamente até engrossar. Desligue o fogo e aguarde esfriar.

Ingredientes da cobertura:

- 1/3 da clara em neve reservada anteriormente

- 2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 200 g de creme de leite

- 50 g de coco ralado seco ou fresco

Modo de preparo da cobertura:

- Adicione o adoçante à clara em neve, misturando delicadamente. 

- Acrescente o creme de leite e o coco ralado, misturando sempre delicadamente. 

Ingredientes para a montagem do bolo:

- 3 colheres (sopa) de suco de laranja

- 2 colheres (sopa) de cognac

- 1 colher (sopa) de maraschino 

- 50 g de coco ralado seco ou fresco

Montagem do bolo: 

- Coloque todos os líquidos numa tigela e misture.

- Corte o bolo em 2 partes, no sentido desejado e fure toda a sua extensão com um garfo para que ele absorva melhor o líquido.
- Coloque uma das metades do bolo no tabuleiro  e regue com metade da mistura líquida.

- Coloque metade do creme de leite condesado que foi ao fogo, todo abacaxi cozido, a outra metade do creme e cubra com a outra metade do bolo.

- Regue com a outra metade da mistura líquida.

- Distribua a cobertura por todo o bolo e cubra com coco ralado fresco.

Torta folhada de palmito

Torta folhada de palmito é torta folhada de palmito e nada se compara à ela!

Hoje, muito inspirado, preparei ela com todo o carinho e modéstia a parte, ficou divina!

Já deixei o recheio preparado na véspera, devidamente embalado sob refrigeração. Foi só montar, assar e nhac! Kkkkkkkkkk

Ingredientes:

- 300 g de massa folhada laminada fresca

- 300 g de palmito de Palmeira Real picado

- 100 g de azeitonas verdes com caroço

- 250 g de tomate longa vida picado

- 1 xícara (chá) rasa de cebolinha picada

- 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 150 ml de leite desnatado

- 1 colher (sobremesa) cheia de amido de milho

- óleo de canola

- 1 gema de ovo batida com um pouco de água para pincelar

Modo de preparo do recheio:

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa panela e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola e o alho picados. 

- Assim que dourarem, coloque o palmito e o tomate picado.

- Tempere com sal e aji-no-moto, misture tudo, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo brando por 5 minutos.

- Passado o tempo, acrescente a cebolinha picada.

- Na sequência, dissolva o amido de milho no leite e acrescente à panela. Aumente o fogo e mexa até que o recheio engrosse.

- Desligue o fogo e transfira tudo para uma vasilha.

- Aguarde esfriar, cubra com filme plástico e leve para refrigerar - o recheio deve estar gelado para ser utilizado, para não comprometer o propósito da massa folhada.

Montagem:

- Unte levemente uma assadeira de aproximadamente 23 x 32 cm.

- Coloque uma camada de massa folhada e leve ao forno alto pré-aquecido por 10 minutos.

- Retire do forno, e coloque todo o recheio uniformemente. Distribua as azeitonas e por fim, coloque mais uma camada de massa folhada.

- Opcionalmente, pincele sobre a torta a gema de ovo batida com um pouco de água e leve ao forno alto pré-aquecido por 20 minutos.

Se quiser consumir gelada, fica uma delícia!

Dobradinha com feijão branco e legumes

A dobradinha é um prato tradicional de Portugal. Típico também no Brasil, possui diversas variações em seu preparo, sendo que muita gente acrescenta embutidos para enriquecer o prato. Minha mãe sempre preparou com batatas e cenouras. Na minha opinião o prato fica mais leve e também prefiro dessa forma.

Ingredientes:

- 1 Kg de bucho bovino

- 1 xícara (chá) de vinagre

- 100 g de feijão branco

- 400 g de batatas

- 400 g de cenouras

- 1/2 receita de Ragù básico alla Kamikaze

- 1 colher (sopa) rasa de alho picado

- 1 colher (sopa) rasa de sal

- 1 colher (sopa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Deixe o feijão branco de molho na água de um dia para o outro. Escorra e reserve.

- Lave bem o bucho em água corrente. Corte em pedaços pequenos e coloque na panela de pressão juntamente com o vinagre. Leve para cozinhar na pressão, fogo brando, por 10 minutos.

- Descarte toda a água e enxague bem o bucho em água corrente. Coloque novamente na panela de pressão juntamente com o feijão branco. Cubra com água e leve para cozinhar na pressão, fogo brando, por 20 minutos.

- Enquanto isso, corte as batatas e as cenouras em cubos. Reserve.

- Passado o tempo do cozimento do bucho, abra a panela e acrescente o ragù, as batatas e as cenouras.

- Tempere com sal e aji-no-moto

- Coloque 1 fio de óleo de canola numa firigideira pequena e acrescente o alho picado. Assim que dourar, acrescente 1 concha do caldo e em seguida, volte tudo para a panela do feijão.

- Deixe no fogo alto até o molho engrossar e sirva.

Serví o prato com arroz integral, salada de alface e caldo de nabo. Ficou perfeito!

Combinado Sachiko

Hoje preparei este combinado de sushi, exclusivamente para o Dia dos Namorados no Tokyo Pub, em homenagem à minha querida tia Sachiko!

Cada combinado é composto de 20 sushi. O da foto abaixo trata-se de uma porção dupla (da esquerda para a direita, de fora para o centro):

4 Tokyo uramaki - recheio de salmón marinado no misso, frito na manteiga e pepino

4 Califórnia roll - recheio de kanikama, pepino e maionese light

4 Califórnia uramaki especial - recheio de salmón crú, fios de pepino e molho tare

4 Ebi ten - recheio de camarão 7 barbas empanado

4 Uramaki zushi - recheio de cenoura, vagem, gobo, tamagoyaki, shiitake e pepino

4 Niguiri de salmón - recheio de salmón crú

4 Salmón skin - recheio de pele de salmón frita, limão, molho tare, maionese light, sementes de gergelim brancas e cebolinha picada

4 Salmon joo - recheio de salmón crú batido com limão e maionese light, conserva de gengibre e cebolinha picada

8 Kappa maki - recheio de pepino salgado

Abaixo, uma porção tripla!

Acompanha wasabi, gari e shoyu.

Ivan, seja bem-vindo ao Brasil!

Está prevista para amanhã, às 4:55 hs da manhã, a chegada ao Brasil do meu querido primo Ivan!!!!!

Ele vem do Japão passar alguns dias no Brasil, juntamente com seu amigo japonês, cujo sonho era conhecer o Brasil. Que eles cheguem bens, sãos e salvos!

Como serão pouquíssimos dias, ainda não sei se ele terá a oportunidade de vir me visitar - estaremos em cidades muito distantes, mas estarei torcendo muito, afinal fazem anos que não nos vemos e a saudade é grande!
Por que ele vir me visitar e não eu ir visitá-lo?
A gente sabe, a gente se entende! Kkkkkkkkk

Convivemos juntos por muito tempo e juntos fomos para o Japão pela primeira vez. Ele ainda era um pré-adolescente, não falava e não entendia quase nada no idioma japonês. Hoje, um pai de família com duas filhas lindas e uma espôsa - japonêsa legítima! Hoje, ele fala fluentemente e práticamente age como um japonês! Quem diria! rsrsrs……

Como eu poderia descrevê-lo?
Bonzinho e com um coração enorme!

Mas, o destino fez com que eu voltasse ao Brasil e ele continuasse lá. As lembranças que guardamos dentro de nós são infinitas. Bons tempos aqueles!

Meu omiyage, literalmente "souvenir" em japonês, ele mandou antecipado por outra prima que chegou ao Brasil há algumas semanas: um iPhone!!!!!!

Lindo demais não?

Agora digam, eu posso considerar um presentão desses, um mero souvenir?

Só você mesmo Ivan!!!!!!!

Obrigado!!!!!!!!!! Do fundo do coração!!!!!!!!!

Minha vontade de te rever é imensa, mas sei que as circunstâncias podem não ser favoráveis, infelizmente…….. 

Deus te deu essa oportunidade de vir ao Brasil, aproveite-a, deixe os ventos soprarem e vamos torcer para que soprem a nosso favor!

Hoje faço um brinde à você meu querido primo!

Croquetes de batata, mandioca, pescada e Parmesan

Hoje preparei estes croquetes mistos de batata e mandioca, na intenção de não empaná-los, mas no meio do preparo mudei de idéia, pois fiquei com receio que durante a fritura eles se desmanchassem por conta da batata, cuja massa é mais inconsistente que a da mandioca.

Bem, a parte ruim da receita, foi que graças ao queijo Parmesan, não sentí o gosto do peixe!

Uma pena…….
Se não me falha a memória, há muito tempo atrás já havia ouvido falar que peixes e queijos não combinam, será que é verdade?
Se bem que independente de ser queijo ou não, o Parmesan tem um gosto bem acentuado.

Portanto, aquí vai um conselho: escolham entre o Parmesan ou o peixe! Kkkkkkkkk

Mas, tirando isso, ficaram deliciosos!

Ingredientes:

- 200 g de mandioca

- 200 g de batata

- 200 g de filé de pescada

- 100 g de queijo Parmesan ralado

- 1 colher (sopa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- farinha de trigo para empanar

- panko

- substituto para claras de ovos

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Descasque a mandioca e a batata, corte em pedaços e cozinhe na pressão, fogo brando, por 9 minutos. Escorra a água e com o auxílio de um amassador, amasse tudo dentro de uma bacia.

- Corte os filés de pescada em pedaços pequenos e acrescente à bacia.

- Tempere tudo com sal e aji-no-moto e acrescente o queijo Parmesan ralado.

- Misture tudo muito bem, com as mãos.

- Com as mãos úmidas, pegue pequenas porções da massa e modele os croquetes.

- Passe os na farinha de trigo, depois no substituto para claras de ovos e por fim, no panko.

- Frite por imersão em óleo de canola até ficarem dourados.

Meu primeiro jajangmyeon

Cheguei essa madrugada de viagem, não havia jantado, não havia nada na geladeira, maior preguiça de cozinhar……. foi aí que eu me lembrei do meu jajangmyeon instantâneo! Estava lá no armário, intacto, esperando para ser devorado! Era a oportunidade!

Abrí a embalagem, retirei o macarrão - uma porção farta - quase o dobro do conteúdo contido nessas embalagens de macarrão instantâneo que vem acompanhado do sachê de tempêro, sabem?

Haviam também 3 sachês junto, que vou explicar logo a seguir.

Seguí todas as instruções no verso da embalagem, que para minha sorte estavam em inglês, porque se estivessem em coreano…… kkkkkkkkkk

Primeiro coloquei 600 ml de água numa panela para ferver. Assim que ferveu, coloquei o macarrão e o sachê (o maior) contendo um mix de vegetais desidratados e cozinhei em fogo brando por 5 minutos.

Passado o tempo, escorrí a água deixando cêrca de 5 colheres de sopa. Na embalagem dizia para deixar de 7 a 8 colheres. Não quis deixar tanto, achei que iria afinar muito o sabor.

Na sequência acrescentei o sachê de tempêro (o do meio) e o sachê de óleo (o menor), um mix de óleo de soja, de cebola e de sementes de uva. Misturei tudo muito bem, transferí para uma cumbuca e minha boca já estava salivando!

Comecei a comer o macarrão que era grosso, com uma textura muito boa e saborosa.

O tempêro estava insosso. Achei que fosse impressão minha, mas após algumas colheradas, confirmei.

Por minha conta e risco, acrescentei molho de soja e óleo de gergelim torrado, misturei novamente e recomecei. 

Melhorou bem!

Compraria novamente?

Acho que compraria graças ao macarrão que eu adorei, mas acrescentaria mais tempêros.

Minha próxima meta será ir a um restaurante coreano e experimentar o jajangmyeon preparado por um chef! kkkkkkk

Croquetes de mandioca e proteína texturizada de soja

Muito práticos de serem preparados, esses croquetes não precisam ser empanados, graças à consistência da mandioca.

Podem também ser preparados sómente com a mandioca pura ou acrescentando outros ingredientes misturados à massa, ficando a critério de cada um.

Ficam com uma cor maravilhosa de dar água na boca!

Ingredientes:

- 700 g de mandioca

- 70 g de proteína texturizada de soja em grãos

- 2 xícaras (chá) rasas de cebolinha picada

- 1 colher (sopa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe na pressão, fogo brando, por 9 minutos. Escorra a água e com o auxílio de um amassador, dentro de uma bacia, amasse todos os pedaços de mandioca.

- Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratando por 15 minutos. Passado o tempo, escorra a água com o auxílio de uma peneira, enxágue bem sob a torneira da pia e esprema bem o excesso de água e coloque na bacia da mandioca.

- Tempere tudo com sal e aji-no-moto e acrescente a cebolinha picada.

- Misture tudo muito bem, com as mãos.

- Com as mãos úmidas, pegue pequenas porções da massa e modele os croquetes.

- Frite por imersão em óleo de canola até ficarem dourados.

Bife a cavalo com cebolas douradas

Hoje preparei um prato bem típico brasileiro, para mim, infinitamente delicioso: arroz, feijão, bife a cavalo com cebolas douradas e salada - de pepino.

O bife a cavalo, nada mais é que um bife de carne de vaca com um ovo frito por cima.

O arroz, usei o integral. Enquanto ele cozinhava e o feijão engrossava, cortei as fatias de pepino, temperei e deixei na geladeira para marinar.

Depois preparei os bifes de contra-filé, sem gordura: numa wok, coloquei 2 fios de óleo de soja - assim que esquentou, coloquei os bifes e selei a carne de ambos lados. Polvilhei sal e deixei mais alguns minutinhos para ficar no ponto. Transferí-os para o prato.

No mesmo óleo fritei as cebolas fatiadas, temperando com sal e aji-no-moto. Assim que ficaram com uma crosta dourada, as coloquei ao lado de cada bife.

Levei uma frigideira pequena anti-aderente ao fogo com um fio de óleo, esperei esquentar e quebrei um ovo cuidadosamente para não partir a gema. Diminuí o fogo ao mínimo, tampei a frigideira e aguardei alguns instantes até que o ovo estivesse com a clara frita. Retirei com uma escumadeira e coloquei-o sobre o bife. Polvilhei um pouquinho de sal e finalmente todo o banquete estava pronto para ser devorado!