Galinhada enriquecida

A galinhada é um prato típico mineiro e o modo de preparo varia de região para região.

A receita de hoje foi uma invenção minha, a começar pelo arroz, que foi utilizado o integral. Para enriquecer o prato, acrescentei a proteína de soja e os ovos de codorna.

Ficou di-vi-no!

Ingredientes:

- 600 g de coxas com sobrecoxas de frango desossadas em pedaços

- 140 g de arroz integral

- 1 xícara (chá) rasa de proteína texturizada de soja em grãos

- 15 ovos de codorna

- 300 ml de água

- 1 colher (sopa) cheia de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

- salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

- Lave o arroz e deixe escorrendo, como explicado aquí. Reserve no escorredor.

- Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratando por 15 minutos. Passado o tempo, escorra a água com o auxílio de uma peneira e enxágue bem sob a torneira da pia. Esprema bem o excesso de água e reserve.

- Coloque os ovos de codorna numa panela pequena cobertos com água e leve para ferver. Deixe cozinhando em fogo brando por 10 minutos. Descasque os ovos e reserve.

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa panela ou frigideira funda. Assim que esquentar, coloque os pedaços de frango. Assim que mudarem de cor, acrescente a cebola picada e o alho picado, tempere com sal e aji-no-moto e misture bem. Assim que o tempero pegar cor, coloque o arroz lavado e escorrido e a proteína de soja, misturando bem.

- Transfira tudo para o suihanki.

- Na mesma panela que foi frito o frango,  acrescente a água e leve ao fogo para ferver. Coloque esta água no suihanki e ligue a panela.

- Assim que ficar pronto, aguarde pelo menos 15 minutos para abrir a panela. 

- Acrescente os ovos de codorna e a salsinha picada a gosto, revolva tudo e sirva.