A clássica salada que eu conheço desde que me conheço por gente, minha mãe sempre preparava com sardinhas enlatadas. Me lembro que devorávamos tudo!Hoje estou preparando-a com sardinhas frescas cozidas no vapor. Também acrescentei alguns temperos a mais para dar uma incrementada. Resultado: ficou demais! Além das minhas expectativas!
Ingredientes:
- 500 g de sardinhas evisceradas e sem cabeça
- 500 g de cebola
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (chá) rasa de hondashi
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 1 colher (chá) rasa de pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher (chá) rasa de pimenta do reino moída
- 2 colheres (sopa) rasas de orégano
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- vinagre de maçã
- azeite de oliva extra-virgem
Modo de preparo:
- Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver e coloque as sardinhas. Cozinhe por 5 minutos. Retire com o auxílio de uma escumadeira e transfira-as para um prato.
- Retire as espinhas e descarte-as. Utilizando um garfo, despedace grosseiramente os peixes e reserve.
- Fatie as azeitonas e reserve.
- Corte as cebolas em meia lua bem finas e coloque numa travessa. Acrescente as sardinhas e as azeitonas. Tempere com sal, aji-no-moto, hondashi, alho picado, pimenta dedo-de-moça picada, pimenta do reino moída, orégano, salsinha picada, vinagre de maçã a gosto e azeite de oliva extra-virgem a gosto.
Esta salada fica bem melhor se preparada no dia anterior, pois assim, ela ficará marinada no ponto.
Experimentem com pão francês crocante. Depois vocês me contam!
Ficam as dicas!
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