Korokke de carne moída

Quando penso em korokke, logo me lembro da obachan - é dela que vem as recordações dos korokkes da minha infância que ela preparava e eu amava!

Korokke é a pronúncia japonesa da palavra "croquette", um bolinho frito, geralmente ovalado ou arredondado, com cerca de 2 cm de espessura:

Ingredientes (12 unidades):

- 500 g batatas

- 1 colher (sopa) cheia de manteiga

- 250 g de acém moído

- 1 cebola média picada

- 1 colher (sopa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- azeite de oliva extra-virgem

- 1 xícara (chá) salsinha picada

- 1 clara de ovo bem batida com 1/2 xícara (chá) de água

- farinha de trigo para empanar

- panko para empanar

Modo de preparo:

- Cozinhe as batatas na panela de pressão, fogo baixo, por 10 minutos. Escorra, transfira para uma tigela, amasse e incorpore a manteiga misturando bem. Reserve.

- Numa frigideira, coloque 2 fios generosos de azeite de oliva, acrescente a cebola e o alho picados e deixe dourar.

- Acrescente a carne moída e tempere com sal e aji-no-moto. Deixe refogando até que fique cozida.

- Transfira tudo para a tigela do purê de batatas, misturando bem. Por fim, acrescente a salsinha picada e misture bem.

- Aguarde esfriar bem, tampe a tigela ou envolva com filme plástico, e mantenha sob refrigeração pelo menos por 4 horas, assim, a massa ficará mais fácil de ser manuseada. Porém fica a seu critério, se estiver com pressa ou pouco tempo, mande bala!

- Faça bolinhas no tamanho desejado, e achate-as com as próprias mãos formando croquetes ovalados ou redondos. Os meus ficaram com aproximadamente 7 cm de diâmetro e 2 cm de espessura.

- Passe cada um pela farinha de trigo, depois na clara de ovo batida com água, e por fim, no panko.

- Frite em óleo quente até dourar. Escorra e sirva.

O korokke só com arroz branco japones fresquinho e quentinho, para mim, já é um prato cheio!

Hmmmmm….. adoro! Só de escrever, já começo a salivar……