Gnocchi al sugo

Hoje quando fui no supermercado, não acreditei no preço das batatas: R$ 0,65/Kg!!!!!!!!

Não pensei duas vezes: para o jantar, deliciosos gnocchis com bastante batatas!!!!!!!!!

Nesta receita, como não vai muita farinha de trigo, a massa tende a ficar mole, o que dificulta muito na hora de enrolá-los manualmente. Para essas horas, é muito conveniente ter em mãos um cortador de gnocchis, que nos poupa um tempo infinito!

Ingredientes:

- 1 1/2 Kg de batatas

- 250 g de farinha de trigo

- 1 ovo extra grande

- 1 colher (sopa) rasa de margarina sem sal

- 5 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 receita de Ragù básico alla Kamikaze

Modo de preparo:

- Descasque e corte as batatas em pedaços e cozinhe na pressão, fogo brando, por 9 minutos.

- Escorra toda a água e com o auxílio de um amassador, amasse as batatas dentro de uma bacia.

- Acrescente a margarina, o azeite, o sal e o aji-no-moto. Misture tudo.

- Acrescente o ovo e continue misturando.

- Por fim, acrescente a farinha e misture tudo muito bem preferencialmente com as mãos.

- Na bancada untada com farinha de trigo, enrole e corte os gnocchis no tamanho desejado. Se possuir o cortador de gnocchis, pule esta etapa.

- Leve uma caçarola cheia de água ao fogo alto. Assim que ferver, coloque 1/3 dos gnocchis. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira direto para o escorredor de alimentos.

- Aguarde a água ferver novamente e coloque mais 1/3 dos gnocchis. Transfira os que estavam no escorredor para um refratário. Repita toda a operação com o restante dos gnocchis.

- Verta sobre eles o Ragù básico alla Kamikaze, já quente.

Cortador de gnocchi

Trata-se de um aparelho extremamente útil, para cortar gnocchis, uma vez que a massa esteja pronta.

É barato, nos poupa de ficar enrolando os gnocchis e além de tudo, economiza a farinha que seria usada para enrolá-los manualmente, consequentemente, não suja a bancada de trabalho!

Ele possui um tripé que se apoia diretamente na panela. Basta empurrar a massa e cortá-los com a espátula curva que acompanha o aparelho.

Possui também um regulador de espessura com 3 tamanhos.

Lo básico

Lo básico pero no siempre! Kkkkkkkk

Hoje, aliás, ontem (explico abaixo), tive que fazer tanta coisa, que eu queria que o dia tivesse pelo menos umas 5 horinhas a mais!

Optei então, para o jantar, pelo básico e mais do que isso, pelo rápido: um bife de contra-filé à cavalo, acebolado! Hmmmmm......... tão bom!!!!!!!!!!!

Depois disso, foi hora de mandar meu pão semi-integral pro forno.

Depois de fazer mais algumas coisas, retirei o pão do forno e enquanto esfriava, fui fazer mais algumas outras coisas. Kkkkkkkkk

Por fim, fatiei o pão e me livrei da cozinha!

Quando fui ver, já havia passado da meia-noite! Kkkkkkkkkk

Almôndegas de batatas e carne cozidas em ragù de tomates

Carne e batata é uma ótima combinação. Hoje estava pensando em fazer croquetes mas mudei de idéia e com isso, eliminei algumas frituras da minha vida! Kkkkkkkk…….

Como vocês vão perceber, não coloquei nada de óleo neste prato!

E preparando as almôndegas com batatas, elas ficam incrívelmente leves!

Ingredientes:

- 250 g de batatas

- 300 g de patinho moído

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (café) rasa de pimenta do reino moída

- 150 g de Ragù básico alla Kamikaze

- 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

- Descasque e corte as batatas em fatias grossas e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Escorra a água e com o auxílio de um amassador, amasse tudo até se transformar num purê. Aguarde esfriar.

- Acrescente a carne moída e tempere com sal, aji-no-moto e pimenta do reino.

- Com as próprias mãos, misture tudo muito bem e molde as almôndegas no tamanho desejado.

- Coloque a água e o ragù numa panela e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e coloque as almôndegas. Deixe cozinhando por aproximadamente 10 minutos ou até que o molho fique apurado. Sirva em seguida.

Torta de liquidificador de sardinhas frescas e legumes

Hoje preparei esta torta que há muito tempo eu não fazia. Não gosto de tortas que levam muita massa no seu preparo, então, a quantidade descrita abaixo foi a mínima possível para a sua elaboração, portanto, na hora de colocar na assadeira, tenha consciência disso e tome o cuidado de distribuí-la uniformemente formando uma camada fina, OK?

Ingredientes da massa:

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

- 2 ovos extra grandes

- 1/2 xícara (chá) de óleo de canola

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 100 g de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

- 50 g de aveia em flocos

Ingredientes do recheio:

- 150 g de quiabos

- 300 g de abobrinhas italianas

- 200 g de filé sardinha fresca

- 150 g de Ragù básico alla Kamikaze

- orégano a gosto

Modo de preparo:

- Unte e enfarinhe uma assadeira de aproximadamente 20 x 25 cm. Reserve.

- Corte a cebola e o quiabo em pedaços pequenos e a abobrinha em fatias finas com a casca. Reserve.

- Coloque no liquidificador, os ingredientes na seguinte ordem: o leite, os ovos, o óleo, o aji-no-moto, o sal, a farinha e o fermento.Bata tudo muito bem.

- Acrescente os flocos de aveia e misture com uma colher até que fique tudo incorporado. 

- Coloque metade da massa na assadeira e sobre ela, distribua uniformemente as fatias de abobrinha, o quiabo e a sardinha. Distribua o ragù uniformemente e coloque a outra metade da massa. Polvilhe orégano a gosto.

- Leve ao forno alto por 40 miunutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Mochi com molho negro

Eu fico assistindo meus dramas coreanos e minha boca fica cheia cheia d'água, de vontade de comer alguns pratos que os personagens degustam durante os episódios! Hoje me deu muita vontade de comer jajangmyeon e topokki, este último, um prato picante levemente adocicado, básicamente composto por toletes cozidos de massa de arroz:

Bem…… nunca preparei nenhum dos dois. 

Minto! O jajangmyeon já preparei, mas foi o instantâneo, então, não conta. Kkkkkk.......

Como não sabia preparar nenhum dos dois, pensei em fazer um único prato que lembrasse os dois. Ele seria composto de mochi, que eu acredito tenha a mesma consistência do topokki, coberto com um molho escuro que lembrasse o jajangmyeon - apenas para lembrar (kkkkkkkk…….), pois não tenho os ingredientes do molho original.

Foi daí que surgiu esse prato! 

Ingredientes:

- 1 receita de mochi caseiro

- 250 ml de água

- 6 colheres (sopa) de molho de soja

- 1 colher (chá) cheia de hondashi

- 1 colher (chá) cheia de aji-no-moto

- 1 colher (sobremesa) cheia de amido de milho

- 1 sachê de adoçante

Modo de preparo:

- Com exceção do mochi, coloque todos os ingredientes restantes numa panela pequena, misture bem e leve ao fogo até engrossar.

- Grelhe o mochi numa grelha de fogão ou coloque no microondas por 2 minutos na potência alta, sómente para amolecer. Se o mochi estiver fresco, não há necessidade.

- Cubra com o molho negro e sirva.

Vontade satisfeita! Kkkkkkkkk.......

Macarrão al aglio e olio com pedacinhos de frango

Hoje preparei um macarrãozinho delicioso que há tempos eu não fazia!

Como diz o título do post, realmente foram "pedacinhos" de frango! Kkkkkkkk

Foi só para dar aquele "tchans" a mais, já que haviam muitos acompanhamentos e a quantidade de frango utilizada foi o suficiente.

Ingredientes:

- 250 g de macarrão bucatini nº 5

- 100 g de filé de frango

- 1 colher (sopa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (chá) rasa de sal

- óleo de canola

Modo de preparo do bucatini:

- Corte o frango em pedacinhos pequenos

- Coloque 2 litros de água numa caçarola e leve ao fogo alto. Assim que ferver, coloque o bucatini e cozinhe em fogo brando por 8 minutos.

- Passado o tempo, escorra o macarrão.

- Coloque 3 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque o frango picado e deixe até dourar, virando a carne sempre que for preciso. Acrescente o alho picado, dê uma salteada e acrescente logo em seguida o macarrão cozido.

- Tempere com sal e aji-no-moto e salteie até incorporar o tempêro.

Bolo de coco com abacaxi e frutas secas

Hoje preparei este bolo delicioso, adaptado de um outro chamado Bolo dos Oito porque os ingredientes da massa tem a medida "oito" (8 ovos, 8 colheres). Por ser um bolo que fica enorme, resolví diminuir as medidas e acrescentar algumas cositas, isto é, as frutas secas! Porém…….. por conta disso, o bolo não ficou fofinho! Kkkkkkkk

Portanto, se preferir, não coloque as frutas secas!

Pela receita ser extensa, parece ser trabalhosa, mas que nada! Se o leite condensado diet e o recheio já estiverem preparados, o restante vai num piscar de olhos!
O único inconveniente é que suja-se muita louça! Kkkkkkkkkkk

Ingredientes da massa:

- 3 ovos extra grandes

- 2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 2 colheres (sopa) de leite desnatado

- 85 g de farinha de trigo

- 20 g de castanha de caju triturada

- 20 g de amendoim torrado sem pele triturado  

- 1/2 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo da massa:

- Quebre os ovos e separe as claras das gemas da seguinte forma: coloque todas as claras na batedeira, 2 gemas em uma tigela e 1 gema em outra. Bata as claras em neve. Reserve.

- Com o auxílio de um fouet, bata 2 gemas com o adoçante culinário até ficar esbranquiçado.

- Coloque o leite no microondas por 10 segundos e junte à mistura. Continue batendo. 

- Misture delicadamente a farinha de trigo, a castanha de caju triturada e o amendoim triturado, sem bater. 

- Incorpore 2/3 das claras em neve à mistura e por último, o fermento. 

- Coloque numa forma untada de aproximadamente 17 x 27 cm, em forno médio pré-aquecido por 15 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa. Deixar esfriar.

Ingredientes do recheio:

- 150 g de abacaxi Pérola cortado em pedacinhos

- 6 colheres (sopa) de água

- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário

- 1/2 receita de leite condensado diet

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

- 1 gema de ovo reservada anteriormente

- 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Modo de preparo do recheio:

- Cozinhe o abacaxi com a água e o adoçante culinário em fogo brando por 5 minutos, ou até que o líquido se reduza. Reserve.

- Leve ao fogo os 4 últimos ingredientes. Aguarde ferver mexendo contínuamente até engrossar. Desligue o fogo e aguarde esfriar.

Ingredientes da cobertura:

- 1/3 da clara em neve reservada anteriormente

- 2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 200 g de creme de leite

- 50 g de coco ralado seco ou fresco

Modo de preparo da cobertura:

- Adicione o adoçante à clara em neve, misturando delicadamente. 

- Acrescente o creme de leite e o coco ralado, misturando sempre delicadamente. 

Ingredientes para a montagem do bolo:

- 3 colheres (sopa) de suco de laranja

- 2 colheres (sopa) de cognac

- 1 colher (sopa) de maraschino 

- 50 g de coco ralado seco ou fresco

Montagem do bolo: 

- Coloque todos os líquidos numa tigela e misture.

- Corte o bolo em 2 partes, no sentido desejado e fure toda a sua extensão com um garfo para que ele absorva melhor o líquido.
- Coloque uma das metades do bolo no tabuleiro  e regue com metade da mistura líquida.

- Coloque metade do creme de leite condesado que foi ao fogo, todo abacaxi cozido, a outra metade do creme e cubra com a outra metade do bolo.

- Regue com a outra metade da mistura líquida.

- Distribua a cobertura por todo o bolo e cubra com coco ralado fresco.

Torta folhada de palmito

Torta folhada de palmito é torta folhada de palmito e nada se compara à ela!

Hoje, muito inspirado, preparei ela com todo o carinho e modéstia a parte, ficou divina!

Já deixei o recheio preparado na véspera, devidamente embalado sob refrigeração. Foi só montar, assar e nhac! Kkkkkkkkkk

Ingredientes:

- 300 g de massa folhada laminada fresca

- 300 g de palmito de Palmeira Real picado

- 100 g de azeitonas verdes com caroço

- 250 g de tomate longa vida picado

- 1 xícara (chá) rasa de cebolinha picada

- 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 150 ml de leite desnatado

- 1 colher (sobremesa) cheia de amido de milho

- óleo de canola

- 1 gema de ovo batida com um pouco de água para pincelar

Modo de preparo do recheio:

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa panela e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola e o alho picados. 

- Assim que dourarem, coloque o palmito e o tomate picado.

- Tempere com sal e aji-no-moto, misture tudo, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo brando por 5 minutos.

- Passado o tempo, acrescente a cebolinha picada.

- Na sequência, dissolva o amido de milho no leite e acrescente à panela. Aumente o fogo e mexa até que o recheio engrosse.

- Desligue o fogo e transfira tudo para uma vasilha.

- Aguarde esfriar, cubra com filme plástico e leve para refrigerar - o recheio deve estar gelado para ser utilizado, para não comprometer o propósito da massa folhada.

Montagem:

- Unte levemente uma assadeira de aproximadamente 23 x 32 cm.

- Coloque uma camada de massa folhada e leve ao forno alto pré-aquecido por 10 minutos.

- Retire do forno, e coloque todo o recheio uniformemente. Distribua as azeitonas e por fim, coloque mais uma camada de massa folhada.

- Opcionalmente, pincele sobre a torta a gema de ovo batida com um pouco de água e leve ao forno alto pré-aquecido por 20 minutos.

Se quiser consumir gelada, fica uma delícia!

Dobradinha com feijão branco e legumes

A dobradinha é um prato tradicional de Portugal. Típico também no Brasil, possui diversas variações em seu preparo, sendo que muita gente acrescenta embutidos para enriquecer o prato. Minha mãe sempre preparou com batatas e cenouras. Na minha opinião o prato fica mais leve e também prefiro dessa forma.

Ingredientes:

- 1 Kg de bucho bovino

- 1 xícara (chá) de vinagre

- 100 g de feijão branco

- 400 g de batatas

- 400 g de cenouras

- 1/2 receita de Ragù básico alla Kamikaze

- 1 colher (sopa) rasa de alho picado

- 1 colher (sopa) rasa de sal

- 1 colher (sopa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Deixe o feijão branco de molho na água de um dia para o outro. Escorra e reserve.

- Lave bem o bucho em água corrente. Corte em pedaços pequenos e coloque na panela de pressão juntamente com o vinagre. Leve para cozinhar na pressão, fogo brando, por 10 minutos.

- Descarte toda a água e enxague bem o bucho em água corrente. Coloque novamente na panela de pressão juntamente com o feijão branco. Cubra com água e leve para cozinhar na pressão, fogo brando, por 20 minutos.

- Enquanto isso, corte as batatas e as cenouras em cubos. Reserve.

- Passado o tempo do cozimento do bucho, abra a panela e acrescente o ragù, as batatas e as cenouras.

- Tempere com sal e aji-no-moto

- Coloque 1 fio de óleo de canola numa firigideira pequena e acrescente o alho picado. Assim que dourar, acrescente 1 concha do caldo e em seguida, volte tudo para a panela do feijão.

- Deixe no fogo alto até o molho engrossar e sirva.

Serví o prato com arroz integral, salada de alface e caldo de nabo. Ficou perfeito!