Teppan yaki de picanha e legumes

Fazia muito tempo que eu não utilizava meu teppan, que nada mais é que uma chapa de ferro para grelhar alimentos. O meu é pequeno, individual, de 23.5 cm, com um prático pegador e uma tábua de proteção:

Mas existem diversos tamanhos, até as enormes chapas utilizadas em restaurantes especializados, onde o chef prepara vários pratos simultâneamente:

Preparei o teppan yaki com pedaços de picanha, que poderia ser também em formato de bife e guarnecí com diversos legumes.

Não especifiquei quantidades, pois varia muito de pessoa para pessoa - é uma questão de gosto. Podem ser utilizados também outros tipos de carnes e legumes, fungos, etc. Frutos do mar ficam muito saborosos!

Ingredientes:

- picanha sem gordura

- abóbora kabocha

- quiabo

- vagem macarrão

- jiló

- abobrinha italiana

- batata doce rosada

- sal a gosto

- aji-no-moto a gosto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Corte a picanha em pedaços ou, se preferir, apenas fatie em bifes grossos de aproximadamente 2 cm. Reserve.

- Corte a abóbora kabocha em pedaços. Reserve.

- Corte o jiló, a abóbora kabocha e a a batata doce rosada em rodelas grossas, todas com as respectivas cascas.

- Cozinhe a abobrinha italiana e a a batata doce rosada por 6 minutos em fogo brando. Escorra e reserve.

- Aqueça a chapa com um pouco de óleo de canola. Quando estiver bem quente, coloque a carne, o quiabo, a vagem macarrão, o jiló e a abobrinha italiana. Assim que dourarem, acrescente a abóbora kabocha e a batata doce rosada e polvilhe sal e aji-no-moto a gosto, virando tudo para que dourem do outro lado. 

- Assim que dourarem do outro lado, sirva imediatamente sobre a mesma chapa.

Caldo de carne com toofu caseiro

Não tenho postado últimamente pois os pepinos (leia-se problemas) resolveram brotar todos de uma só vez! Kkkkkkk

Por conta disso não tenho tido tempo para novas experiências culinárias.

Hoje preparei uma carne de panela com legumes - utilizei músculo bovino. Coloquei mais água para o cozimento da carne do que o usual, propositadamente para que eu pudesse preparar um caldo com toofu caseiro. 

Na noite anterior já havia deixado os grãos de soja de molho. O passo-a-passo para o preparo do toofu caseiro está neste link. Como utilizei apenas 100 g de soja, não fiz uso da forma para toofu. Peguei uma peneira, coloquei o morim e despejei a massa para dessorar. Sobre ela coloquei um prato do avesso e sobre ele, uma panela com água, para servir de peso.

A água para o cozimento da carne foi temperada com sal e aji-no-moto a gosto. Depois de cozida, separei o caldo que já estava pronto para ser consumido.

Com o toofu pronto, cortei-o em pedaços grosseiramente e coloquei numa cumbuca, cobrindo em seguida com o caldo:

O umami da carne estava indescritível!

Ookami Kodomo no Ame to Yuki

Literalmente "Ame e Yuki, as crianças-lobo" é um anime de 2012, dirigido por Mamoru Hosoda.

O longa começa com uma estudante universitária chamada Hana, que encontra um rapaz e se apaixona por ele imediatamente. Logo começam a namorar e um dia, o rapaz lhe revela sua verdadeira identidade: ele é um homem-lobo. Hana não se deixa abater pelo fato, passam a viver juntos e logo Hana dá à luz a duas crianças-lobo: uma menina chamada Yuki, que nasceu num dia de neve e um ano depois, um menino chamado Ame, que nasceu num dia chuvoso. Os quatro viviam tranquilamente em um canto de uma cidade para esconder a existência dos filhos, mas um dia, seu amado morre em um acidente e Hana decide se mudar para o campo, distante da cidade para não levantar suspeitas, onde continua a cuidar das crianças. A partir daí a história mostra as dificuldades que eles passam, a forma com que Hana tem que lidar com a educação dos filhos, a relação com os vizinhos, enfim.

Não vou contar tudo, para que vocês possam assistir ao anime, que realmente vale a pena: os cenários são lindíssimos e a pequena Yuki, muito espoleta e engraçada!

Grande gnocchi al sugo

Este prato que preparei hoje é bem pratico e rápido, já que não é necessário enrolar e cortar os gnocchis um por um e cozinhá-los.

A massa é preparada num refratário, cortada e envolvida com o molho. Depois é só comer!

Ingredientes:

- 1 Kg de batatas

- 250 g de farinha de trigo

- 1 ovo extra grande

- 1`colher (sopa) rasa de margarina sem sal

- 5`colheres (sopa) de azeite extra-virgem

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 receita de Ragù básico alla Kamikaze

Modo de preparo:

- Descasque e corte as batatas em pedaços e cozinhe na pressão, fogo brando, por 9 minutos.

- Escorra toda a água e com o auxílio de um amassador, amasse as batatas dentro de uma bacia.

- Acrescente a margarina, o azeite, o sal e o aji-no-moto. Misture tudo.

- Acrescente o ovo e continue misturando.

- Por fim, acrescente a farinha e misture tudo muito bem preferencialmente com as mãos e transfira para um refratário, nivelando a superfície.

- Coloque no microondas, potência máxima, por 10 minutos.

- Corte a massa no próprio refratário, em xadrez, no tamanho desejado.

- Passado o tempo, verta sobre a massa o Ragù básico alla Kamikaze, já quente.

Vídeo call entre gerações

Hoje meu pai marcou com a Ana de se falarem no vídeo call, já que estão físicamente distantes um do outro - unha e carne!

Meu pai com 79 aninhos, versus 8 anos da Ana - não é incrível o que a tecnologia proporcionou a esses dois extremos?

Bananas marmelo fritas

Hoje nas minhas andanças pelo supermercado, na seção de horti-frutis, logo me deparei com cachos de banana marmelo que me deram água na boca! Já fiquei imaginando as bananas fritinhas, douradinhas, para serem degustadas como acompanhamento na janta!

Fritas?

Alguns podem achar estranho, mas esse tipo de banana pode ser frita, cozida ou assada, sem comprometer a sua consistência, como é o caso da banana nanica, que ao ser submetida a altas temperaturas, acaba derretendo.
A banana marmelo é uma banana bojuda e tem a casca grossa e facetada:

Tudo muito simples!

Basta descascar as bananas, cortá-las da forma desejada - desta vez, preferí cortá-las em rodelas de aproximadamente 1.5 cm - e fritá-las com um fio de óleo de canola, fogo brando, tomando o cuidado de virá-las assim que dourarem de um lado, para dourarem do outro, sem que queimem.

Presentinho da Aninha

Essa menina me surpreende toda vez que eu me encontro com ela!

Já começou a ler, tropeçando nas palavras, sem pausas para pontos ou vírgulas, mas com aquele jeitinho todo só dela, inteligente que só!!!

Olha só, pegou minha câmera digital e a manuseou como se fosse dela, sem o menor embaraço!

Como se não bastasse a surprêsa, depois pegou meu iPod, viu as fotos que ela quis, ouviu as músicas que quis e jogou os jogos que quis, assim, como se já estivesse totalmente familiarizada com o equipamento! Fiquei de queixo caído! Kkkkkkk.....

- Tio Minoru, quer ficar com uma coisinha minha?

- Quero!

Olha só o que eu ganhei da minha lindinha!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Feliz da vida, na expectativa para o nosso próximo encontro!

Jajangmyeon instantâneo

Depois de tanto passar "água na boca", de tanto assistir atores sul-coreanos saboreando, nos dramas e filmes, um delicioso jajangmyeon, me deu uma vontade louca de experimentar esse prato típico que eles comem com tanto gosto!

Jajangmyeon é um prato composto de macarrão artesanal, coberto com um molho espesso feito de chunjang (pasta salgada de soja preta), carne de porco em cubos, legumes e às vezes também frutos do mar:

Ontem, nas minhas andanças pelo bairro da Liberdade em São Paulo, deparei com um pacote de jajangmyeon instantâneo numa das lojas de produtos orientais. Não pensei duas vezes. Coloquei no meu carrinho de compras, feliz da vida pela oportunidade de poder experimentar o prato!

MAS - não é instantâneo???

Sim, é instantâneo!

E tudo bem???

Tudo ótimo! Eu sei que não deve nem se comparar ao prato preparado num restaurante, 

MAS, 

lá no fundo, beeeeeem lá no fundo, deve lembrar, pelo menos um pouco, o jajangmyeon preparado de forma decente.
Só prá eu ter uma idéia, entende?

Se agradar, na próxima oportunidade prometo saboreá-lo de forma mais digna!

Pela etiqueta colada no produto, os ingredientes são: macarrão de farinha de trigo, alho, pimentão, gengibre, cebola, cenoura, soja e molho de soja. Claro, deve ser tudo em pedacinhos minúsculos, se não for em pó, já que os ingredientes do molho estão todos num pequeno sachê.

Em breve, quando eu preparar o meu jajangmyeon instantâneo, deixarei registrado!

Frango assado sentado na lata de cerveja

Há muito tempo venho querendo preparar esta receita - pura negligência minha!

A primeira vez que ouví falar, já me despertou curiosidade. Hoje resolví colocar mãos à obra!

Utilizei um frango grande, mas vocês podem utilizar do tamanho desejado, seguindo as proporções do tempêro.
Ficou muito saboroso mas, prá falar a verdade, não sei que diferença fez a cerveja! Kkkkkkkk........

Ingredientes do tempero:

- 80 ml de vinho branco seco

- 80 ml de água

- 80 ml de óleo de canola

- 40 ml de vinagre de maçã

- 60 g de pimentão verde

- 80 g de cebola

- 2 dentes de alho grandes

- 2 xícaras (chá) cheias de cheiro verde

- 4 pimentas bode

- 2 folhas de louro

- 1 colher (sopa) rasa de sal

- 1 colher (sopa) rasa de aji-no-moto

Modo de preparo do tempero:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Ingredientes do frango:

- 1 frango inteiro de aproximadamente 3 Kg

- 1 lata de cerveja branca ou preta de 350 ml em temperatura ambiente

- 1 saco plástico que comporte o frango

Modo de preparo do frango:

- Lave bem o frango e os miúdos e coloque-os no saco plástico.

- Despeje o tempero.

- Feche o saco plástico de forma que não fique ar dentro dele e deixe na geladeira de um dia para o outro. Vire o frango ocasionalmente.

- No dia seguinte, lave bem a lata de cerveja, abra-a e retire aproximadamente 1/4 do conteúdo, de forma que na lata fique 3/4 da bebida. A parte que foi retirada, não será utilizada, portanto, utilize-a para outras finalidades ou então, beba. Rsrsrsrsrs……..

- Envolva a lata com papel alumínio, cuja parte brilhante do papel deverá ficar voltada para o lado de dentro, em contato com a lata. A parte superior da lata, onde está a abertura da mesma, não poderá ser coberta.

- Coloque a lata na cavidade do frango e coloque-o num refratário. Cubra com o molho restante e cubra com papel alumínio. A parte, coloque os miúdos num pedaço de papel alumínio, fazendo uma trouxinha e coloque juntamente na forma. Leve ao forno alto por 2:30 hs.

- Passado o tempo, retire o papel alumínio que envolve o frango e deixe no forno mais 40 minutos, para que ele doure. O tempo total vai depender do peso do frango.

Espetinhos de cordão de filet mignon

Uma carne que não é tão cara quanto o dito cujo do filét mignon, o cordão é uma carne que não é muito difundida em nossa cultura. 

Também conhecida como trança ou recorte do filet mignon, ela faz parte do filét mignon e pode ser vendida separadamente por um valor menor.

Hoje preparei estes deliciosos espetinhos:

Ingredientes:

- 700 g de cordão de filet mignon

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

Modo de preparo:

- Com uma faca bem afiada, retire todos os nervos da carne.

- Corte a carne em pedaços.

- Tempere com a manteiga, o sal e o aji-no-moto.

- Finque a carne temperada em espetinhos de madeira préviamente molhados.

- Leve uma grelha de fogão ao fogo brando, coloque os espetinhos e deixe até ficarem dourados de ambos lados.