Lasagna de berinjelas e abobrinhas italianas com tomates quase secos

Assim que meus tomates quase secos ficaram prontos, já fui correndo preparar a janta de hoje: lasagna sem carboidratos!

Ao invés de assar ou grelhar, desta vez preferí cozinhar os legumes no vapor.

Confesso que este método, além de preservar os nutrientes, foi até mais rápido e consequentemente, mais econômico!

Servidos?

Ingredientes:

- 600 g de berinjelas

- 300 g de abobrinhas italianas

- 1 receita de tomates quase secos

- 400 g de mozzarella fatiada

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- orégano a gosto

- azeite de oliva

Modo de preparo:

- Descasque as berinjelas e corte-as em fatias longitudinais ou transversais de no máximo 0.5 cm.

- Faça o mesmo com as abobrinhas, porém sem descascá-las.

- Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver e coloque os legumes fatiados. Cozinhe por 10 minutos e com o auxílio de uma escumadeira transfira-os para um escorredor para liberar o excesso de líquido, por 10 minutos.

- Unte um refratário de 30 cm de diâmetro com azeite de oliva e distribua as fatias de berinjela e abobrinha uniformemente, formando uma camada.

- Tempere com sal e aji-no-moto, polvilhando-os uniformemente.

- Por cima, distribua os tomates quase secos, formando outra camada.

- Em seguida, forme uma camada uniforme de mozzarella fatiada e polvilhe orégano a gosto.

- Leve ao forno microondas, potência de 60%, por 10 minutos.