Pizzas semi-integrais: berinjela com mozzarella e abobrinha iltaliana com atum fresco

Hoje preparei essas deliciosas pizzas semi-integrais, que foram saboreadas junto com uma sopinha de proteína texturizada de soja com feijão frango batido, salpicado com salsinha picada. A temperatura caiu e foi tudo muito bem-vindo!

Fiz apenas uma pizza, retângular, de dois sabores, ou seja, meio a meio.

Caso não tenha o atum fresco, utilize o enlatado como opção.

Ingredientes da massa:

- 200 g de farinha de trigo

- 135 g de farinha de trigo integral

- 65 g de aveia em flocos

- 5 g de fermento biológico seco

- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário

- 1 colher (café) rasa de sal 

- 200 ml de água morna

- 4 colheres (sopa) de óleo de canola

Ingredientes do molho:

- 1/2 receita de Ragù básico alla Kamikaze

- sal a gosto

- aji-no-moto  a gosto

Ingredientes do recheio de berinjela com mozzarella:

- 150 g de berinjela

- 250 g de mozarella fatiada

- 200 g de tomate longa vida

- orégano a gosto

Ingredientes do recheio de abobrinha iltaliana com atum fresco:

- 250 g de filé de atum fresco

- 2o0 g de abobrinha italiana

- 100 g de cebola

- azeitonas verdes sem caroço a gosto

- orégano a gosto

Modo de preparo do recheio:

- Corte separadamente em em fatias finas, a berinjela, o tomate, a abobrinha, o atum e a cebola. 

- Solte a cebola com as mãos. Reserve.

- Leve uma frigideira anti-aderente ao fogo alto, coloque um fio de óleo de canola e espalhe bem. Assim que a frigideira esquentar, abaixe o fogo e coloque as fatias de berinjela e abobrinha, deixando até ficarem grelhadas. Reserve.

Modo de preparo da massa:

- Misture bem todos os ingredientes secos. 

- Acrescente o óleo de canola e misture bem.

- A quantidade de água morna irá variar conforme a farinha utilizada, portanto, acrescente-a aos poucos, sovando até que a massa fique homogênea, bem lisa e solte fácilmente das mãos.

- Deixe a massa fermentando em local abafado até que dobre de tamanho. Eu deixei dentro de uma caixa térmica por 2:00 hs.

- Após a fermentação, abra a massa com um rolo, em espessura fina, formando um retângulo de aproximadamente 30 x 40 cm. Se necessário enfarinhe levemente a bancada, para a massa não grudar.

- Coloque cuidadosamente sobre uma assadeira de mesmo tamanho. Não é necessário untar.

- Pré-asse no forno alto por 10 minutos.

- Passado o tempo, retire a assadeira do forno e distribua o ragù uniformemente. Polvilhe sal e aji-no-moto a gosto.

- Em metade da massa, distribua uniformemente as fatias de tomate, em seguida as fatias de berinjela e por fim, as fatias de mozarella.  

- Na outra metade da massa, distribua uniformemente as fatias de abobrinha, na sequência as fatias de atum e as fatias de cebola. Por fim, distribua as azeitonas a gosto.

- Polvilhe orégano a gosto por toda a pizza e leve ao fogo alto por 15 minutos.

Um delicioso udon, mas….. queria mais mochi!

Choveu, o tempo esfriou e mandamos ver no udon!

Com ingredientes simples de serem feitos, cozido o macarrão, fui acrescentando as guarnições: repolho refogado al dente com alho, tempura de vagem macarrão, tempura de pescada, kamaboko caseiro, ovos cozidos, abura ague, mochi caseiro grelhado, cebolinha picada e um delicioso dashi (caldo japonês) bem quente!

Deveria ter feito mais mochi……… estava tão saboroso…….

Combinado da Fátima

Jantarzinho básico em família!
Sabadão na casa da Fátima é assim.
Rsrsrsrs......

Combinado gêmeo para as filhas gêmeas da Beatriz

Combinado exclusivo para a festa de aniversário de 1 ano das filhas da Beatriz:

Embalado:

Teppan yaki de picanha e legumes

Fazia muito tempo que eu não utilizava meu teppan, que nada mais é que uma chapa de ferro para grelhar alimentos. O meu é pequeno, individual, de 23.5 cm, com um prático pegador e uma tábua de proteção:

Mas existem diversos tamanhos, até as enormes chapas utilizadas em restaurantes especializados, onde o chef prepara vários pratos simultâneamente:

Preparei o teppan yaki com pedaços de picanha, que poderia ser também em formato de bife e guarnecí com diversos legumes.

Não especifiquei quantidades, pois varia muito de pessoa para pessoa - é uma questão de gosto. Podem ser utilizados também outros tipos de carnes e legumes, fungos, etc. Frutos do mar ficam muito saborosos!

Ingredientes:

- picanha sem gordura

- abóbora kabocha

- quiabo

- vagem macarrão

- jiló

- abobrinha italiana

- batata doce rosada

- sal a gosto

- aji-no-moto a gosto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Corte a picanha em pedaços ou, se preferir, apenas fatie em bifes grossos de aproximadamente 2 cm. Reserve.

- Corte a abóbora kabocha em pedaços. Reserve.

- Corte o jiló, a abóbora kabocha e a a batata doce rosada em rodelas grossas, todas com as respectivas cascas.

- Cozinhe a abobrinha italiana e a a batata doce rosada por 6 minutos em fogo brando. Escorra e reserve.

- Aqueça a chapa com um pouco de óleo de canola. Quando estiver bem quente, coloque a carne, o quiabo, a vagem macarrão, o jiló e a abobrinha italiana. Assim que dourarem, acrescente a abóbora kabocha e a batata doce rosada e polvilhe sal e aji-no-moto a gosto, virando tudo para que dourem do outro lado. 

- Assim que dourarem do outro lado, sirva imediatamente sobre a mesma chapa.

Caldo de carne com toofu caseiro

Não tenho postado últimamente pois os pepinos (leia-se problemas) resolveram brotar todos de uma só vez! Kkkkkkk

Por conta disso não tenho tido tempo para novas experiências culinárias.

Hoje preparei uma carne de panela com legumes - utilizei músculo bovino. Coloquei mais água para o cozimento da carne do que o usual, propositadamente para que eu pudesse preparar um caldo com toofu caseiro. 

Na noite anterior já havia deixado os grãos de soja de molho. O passo-a-passo para o preparo do toofu caseiro está neste link. Como utilizei apenas 100 g de soja, não fiz uso da forma para toofu. Peguei uma peneira, coloquei o morim e despejei a massa para dessorar. Sobre ela coloquei um prato do avesso e sobre ele, uma panela com água, para servir de peso.

A água para o cozimento da carne foi temperada com sal e aji-no-moto a gosto. Depois de cozida, separei o caldo que já estava pronto para ser consumido.

Com o toofu pronto, cortei-o em pedaços grosseiramente e coloquei numa cumbuca, cobrindo em seguida com o caldo:

O umami da carne estava indescritível!

Ookami Kodomo no Ame to Yuki

Literalmente "Ame e Yuki, as crianças-lobo" é um anime de 2012, dirigido por Mamoru Hosoda.

O longa começa com uma estudante universitária chamada Hana, que encontra um rapaz e se apaixona por ele imediatamente. Logo começam a namorar e um dia, o rapaz lhe revela sua verdadeira identidade: ele é um homem-lobo. Hana não se deixa abater pelo fato, passam a viver juntos e logo Hana dá à luz a duas crianças-lobo: uma menina chamada Yuki, que nasceu num dia de neve e um ano depois, um menino chamado Ame, que nasceu num dia chuvoso. Os quatro viviam tranquilamente em um canto de uma cidade para esconder a existência dos filhos, mas um dia, seu amado morre em um acidente e Hana decide se mudar para o campo, distante da cidade para não levantar suspeitas, onde continua a cuidar das crianças. A partir daí a história mostra as dificuldades que eles passam, a forma com que Hana tem que lidar com a educação dos filhos, a relação com os vizinhos, enfim.

Não vou contar tudo, para que vocês possam assistir ao anime, que realmente vale a pena: os cenários são lindíssimos e a pequena Yuki, muito espoleta e engraçada!

Grande gnocchi al sugo

Este prato que preparei hoje é bem pratico e rápido, já que não é necessário enrolar e cortar os gnocchis um por um e cozinhá-los.

A massa é preparada num refratário, cortada e envolvida com o molho. Depois é só comer!

Ingredientes:

- 1 Kg de batatas

- 250 g de farinha de trigo

- 1 ovo extra grande

- 1`colher (sopa) rasa de margarina sem sal

- 5`colheres (sopa) de azeite extra-virgem

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 receita de Ragù básico alla Kamikaze

Modo de preparo:

- Descasque e corte as batatas em pedaços e cozinhe na pressão, fogo brando, por 9 minutos.

- Escorra toda a água e com o auxílio de um amassador, amasse as batatas dentro de uma bacia.

- Acrescente a margarina, o azeite, o sal e o aji-no-moto. Misture tudo.

- Acrescente o ovo e continue misturando.

- Por fim, acrescente a farinha e misture tudo muito bem preferencialmente com as mãos e transfira para um refratário, nivelando a superfície.

- Coloque no microondas, potência máxima, por 10 minutos.

- Corte a massa no próprio refratário, em xadrez, no tamanho desejado.

- Passado o tempo, verta sobre a massa o Ragù básico alla Kamikaze, já quente.

Vídeo call entre gerações

Hoje meu pai marcou com a Ana de se falarem no vídeo call, já que estão físicamente distantes um do outro - unha e carne!

Meu pai com 79 aninhos, versus 8 anos da Ana - não é incrível o que a tecnologia proporcionou a esses dois extremos?

Bananas marmelo fritas

Hoje nas minhas andanças pelo supermercado, na seção de horti-frutis, logo me deparei com cachos de banana marmelo que me deram água na boca! Já fiquei imaginando as bananas fritinhas, douradinhas, para serem degustadas como acompanhamento na janta!

Fritas?

Alguns podem achar estranho, mas esse tipo de banana pode ser frita, cozida ou assada, sem comprometer a sua consistência, como é o caso da banana nanica, que ao ser submetida a altas temperaturas, acaba derretendo.
A banana marmelo é uma banana bojuda e tem a casca grossa e facetada:

Tudo muito simples!

Basta descascar as bananas, cortá-las da forma desejada - desta vez, preferí cortá-las em rodelas de aproximadamente 1.5 cm - e fritá-las com um fio de óleo de canola, fogo brando, tomando o cuidado de virá-las assim que dourarem de um lado, para dourarem do outro, sem que queimem.