Feijão com pedaços tenros de músculo

Há quase um mês que não posto nada!

Pessoal, me desculpem!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Não larguei o blog, trata-se apenas de uma fase de infertilidade criativa! Não tenho preparado nada de novo! Na minha dieta apenas verduras e legumes no vapor!

Hoje preparei este feijão cozido que ficou muito bom, a carne quase derretendo na boca - não poderia deixar de postar!

Ingredientes:

- 200 g de feijão carioca

- 700 g de músculo em pedaços pequenos

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas.

- Coloque a carne na panela de pressão e acrescente 2 dedos de água acima do nível da mesma e cozinhe na pressão por 50 minutos em fogo brando.

- Enquanto isso, enxague o feijão, escorra e reserve.

- Cozida a carne, retire a pressão e abra a panela. Acrescente os feijões escorridos e complete com 3 dedos de água acima do nível dos ingredientes. Tempere com sal e aji-no-moto e cozinhe na pressão por 20 minutos em fogo brando.

- Passado o tempo, retire a pressão, abra a panela e mantenha no fogo até engrossar o caldo.

- Enquanto isso, coloque 1 fio de óleo de canola numa firigideira pequena e acrescente o alho picado. Assim que dourar, acrescente 1 concha do caldo de feijão e em seguida, volte tudo para a panela do feijão.

- Sirva assim que engrossar o caldo a gosto.

Foi consumido com arroz integral sem tempero, tamagoyaki e refogado de abobrinhas italianas. Delícia!

Mimos da Satsumaya

Minha primeira postagem de agosto é em agradecimento a um presente recebido!

Lembram do yaki manju que eu havia postado há um ano atrás?

Qual não foi a minha surpresa ao ler uma mensagem postada no início do mês, pela Satsumaya, a firma que fabrica os deliciosos doces que me referí naquela época, agradecendo pela minha preferência e dizendo que me enviariam um brinde!!!!!!!!

Imaginem, pulei de alegria!!!!!!!!!!!!

Apesar de ser um verdadeiro fã dos docinhos, infelizmente, aquí na cidade onde vivo, não tem representantes da Satsumaya, então só tenho oportunidade de comprá-los quando viajo a negócios, época em que compro muitos pacotes, mantenho-os sob refrigeração, e vou consumindo aos poucos!

Hoje recebí meu brinde!!!!!!!!

Uma bandeja de yaki manju com recheio de azuki e um pacote de rosquinhas com flocos de coco!

As rosquinhas eu ainda não conhecia e confesso que me surpreendí! 

Vocês não acreditam!!! A crocância!!!!!!

Sem exagero nenhum, que eu me lembre nunca havia saboreado rosquinhas tão crocantes na minha vida! Fora os deliciosos flocos de coco - parecem que adivinharam: simplesmente amo essa fruta!!!!!!!

Impossível comer um só!

Recomendadíssimo!!!!!!!

Ao pessoal da Satsumaya, o meu muito obrigado pelo carinho!

Joelho de porco assado e quiabos salteados

Uma das partes suínas preferidas por mim é o joelho de porco, uma carne suculenta e macia!

O melhor que comí até hoje, foi o que minha prima Daisy levou no Natal do ano passado - estava do jeito que eu gosto: macio, suculento e pegajoso!!!!!!! Sim! Pegajoso!!!!! Sabe quando gruda nos dentes? Desse jeito! Kkkkkkkkk!!!!!!!
Conversando com o pai dela, ele me disse que o joelho que ela levou foi comprado pronto numa loja em que a dona havia preparado na máquina de assar frango, lentamente, durante 5 a 6 horas.
O segredo está aí!

Não sou nenhum expert em joelhos de porco, mas dei meu máximo hoje. Para um mero ser humano preparando um prato para o jantar do dia-a-dia, deixar assar durante todo esse tempo é muito prá cabeça! Quem sabe um dia, se eu resolver fazer um festival de joelhos? Kkkkkkk......
Bem, não ficou perfeito mas ficou delicioso!

E para acompanhar, preparei quiabos salteados e um arroz integral vapt-vupt!

Ingredientes do joelho de porco:

- 1 joelho de porco de aproximadamente 1.5 Kg cortado em 3 partes unidas

- 1 xícara (chá) de vinagre de maçã

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sobremesa) rasa de orégano

- 1 limão cravo pequeno em fatias com a casca

- óleo de canola

Modo de preparo do joelho de porco:

- Na véspera prepare uma marinada com o vinagre, alho picado, sal, aji-no-moto e orégano. Reserve.

- Lave bem o joelho de porco, escorra e coloque numa bacia. Regue com a marinada, coloque num saco plástico e feche-o. Mantenha sob refrigeração até o dia seguinte, virando a peça 2 ou 3 vezes até o momento do uso.

- No dia seguinte, coloque sobre uma assadeira um pedaço de papel alumínio suficientemente grande para cobrir o joelho de porco. Distribua as fatias de limão ao fundo, coloque o joelho marinado por cima, com a pele voltada para cima. Regue com o caldo remanescente e dobre as laterais do papel alumínio, cobrindo o joelho. 

- Leve ao forno alto por 1 hora.

- Passado o tempo, descubra o joelho e deixe assando por mais 30 minutos.

- Passado o tempo, transfira o joelho para um refratário e cubra com filme plástico. Faça alguns furinhos para permitir a saída do vapor e leve ao microondas, potência de 60%, por mais 20 minutos. Sirva em seguida.

Ingredientes do quiabo:

- 500 g de quiabos

- 100 g de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo do quiabo:

- Corte a ponta dos quiabos na parte do caule porém, mantendo a tampinha. Lave-os e reserve.

- Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver e coloque os quiabos. Cozinhe por 3 minutos. 

- Com o auxílio de uma escumadeira retire os quiabos e transfira-os para um prato. Reserve.

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Acrescente a cebola picada. Assim que dourar, acrescente os quiabos, tempere com sal e aji-no-moto e salteie por 30 segundos. Sirva em seguida.

Pão de cará… mas, sem cará!

A dona da padaria nunca soube me explicar porquê este pão de cará não tem cará como ingrediente!

Muito parecido com o pão de leite, é extremamente macio e saboroso! 

Compro ele há muito tempo, na única padaria aquí da cidade que eu sei que vende, por apenas R$ 0,30 a unidade! Cada carázinho, como o chamam, pesa cerca de 50 gramas.

Depois de algumas pesquisas na net, soube que este pão é muito famoso na cidade de Santos - SP. Alguns dizem que antigamente realmente era feito com cará, mas com o passar do tempo, o ingrediente foi ficando caro e hoje, dele só restou mesmo o nome!

Bom, só sei que com cará ou sem cará, sigo me deliciando com essa verdadeira iguaria!

Sopa de legumes, frango e linhaça

Esperando que fizesse o mesmo frio que estava na semana passada, comprei com antecedência os ingredientes para preparar uma sopa hoje. Desde ontem o frio deu uma trégua, mas tudo bem, fiz a sopa do mesmo jeito, afinal, é um prato delicioso e muito bem-vindo!

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) cheias de sementes de linhaça dourada

- 3 coxas grandes de frango

- 50 g de caldo básico de mocotó bovino

- 1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate

- 200 g de mandioquinha

- 400 g de abobrinha italiana

- 400 g de chuchu

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi

- 100 g de macarrão parafuso

- salsinha finamente picada a gosto

Modo de preparo:

- Coloque as sementes de linhaça em uma tigelinha, cubra com água e deixe sob refrigeração de um dia para o outro. Reserve.

- Coloque o frango na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando, por 20 minutos.

- Passado o tempo, escorra o frango sobre uma peneira e reserve o líquido numa tigela. 

- Aguarde o líquido esfriar e leve para a geladeira. Assim que refrigerar, descarte toda a gordura que se formou na superfície. Reserve.

- Desfie o frango cozido descartando os ossos. Reserve.

- No dia seguinte, coloque o caldo do cozimento do frango na panela de pressão e acrescente o frango desfiado, o caldo básico de mocotó bovino e o extrato de tomate.

- Descasque os legumes, descarte a semente do chuchu e corte todos em pedaços graúdos. Acrescente à panela. Se necessário, acrescente mais água até o nível dos ingredientes.

- Tempere com sal, aji-no-moto e hondashi e leve para cozinhar em fogo brando, com a pressão, por 10 minutos.

- Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água abundante e fervente por 8 minutos. Escorra e reserve.

- Coloque as sementes de linhaça com a água em que ficaram de molho, no liquidificador e bata até que se desmanchem. Em seguida, acrescente sómente os legumes com um pouco do caldo. Se a mandioquinha estiver desmanchando, não é necessário colocá-la no liquidificador. Pulse algumas vezes, até que se desmanchem grosseiramente.

- Acrescente o macarrão cozido. Se preferir, volte a sopa ao fogo até que atinja a temperatura desejada.

- Coloque no prato e polvilhe salsinha picada a gosto.

- Sirva com pãezinhos grelhados com azeite e orégano.

Pãezinhos grelhados com azeite e orégano

Simples e rápidos, ótimos para acompanharem um cafézinho ou um caldo, fica a sugestão!

Ingredientes:

- pães franceses

- azeite de oliva

- orégano

Modo de preparo:

- Corte os pães ao meio no sentido longitudinal.

- Regue os miolos com azeite de oliva a gosto.

- Polvilhe orégano a gosto.

- Coloque para grelhar por 3 minutos em um grill elétrico ou de fogão, se for neste último, em fogo baixo.

- Sirva imediatamente.

Filé de haddock assado com perfume de limões Sicilianos

O haddock é um peixe de carne branca de boa qualidade, que por sua semelhança pode ser preparada da mesma forma que o bacalhau fresco.

Este prato foi preparado numa assadeira forrada com fatias de limões Sicilianos. Ao mesmo tempo que aromatizou deliciosamente o prato, fez com que o peixe não grudasse no fundo dela.

Ingredientes:

- 600 g de filé de haddock ou 1 filé inteiro com pele

- 400 g batatas

- 50 g de pimentões verdes

- 100 g de cebolas

- 3 limões Sicilianos grandes

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- orégano a gosto

- 10 azeitonas pretas pequenas sem caroço

- 20 g de castanhas do Pará sem casca

- óleo de canola

- azeite de oliva

Modo de preparo:

- Descasque os limões e corte em fatias finas. Reserve. 

- Descasque as batatas e corte em fatias de aproximadamente 1 cm e cozinhe em água fervente por 10 minutos, fogo baixo. Escorra e reserve.

- Corte as cebolas e os pimentões picando-os. Reserve.

- Corte as azeitonas em fatias. Reserve.

- Unte uma assadeira de aproximadamente 25 x 40 cm com óleo de canola e forre-a com as fatias de limão. Por cima, coloque o peixe, com a pele para baixo. Nas laterais, disponha as batatas cozidas.

- Distribua uniformemente as cebolas, os pimentões e as azeitonas picadas.

- Polvilhe sal e aji-no-moto uniformemente.

- Regue com azeite de oliva uniformemente.

- Polvilhe orégano uniformemente.

- Leve ao forno alto por aproximadamente 40 minutos.

- Enquanto isso, com uma faquinha, corte as castanhas do Pará em pedacinhos. Reserve.

- Assim que retirar o peixe do forno, distribua uniformemente as castanhas do Pará por cima e sirva.

Hamburgers de carne e aveia alla milanese

Essa idéia surgiu depois que me deu vontade de comer hamburgers, não daqueles de caixinha, mas sim daqueles caseiros, bem volumosos, mas, ao mesmo tempo, que fossem feitos à milanesa!

Kkkkkkkk!!!!!!!! Esses meus desejos!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

- 500 g de carne moída de primeira qualidade

- 50 g de aveia em flocos

- 1 ovo grande

- 4 colheres (sopa) cheias de cebolinha picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- farinha de trigo

- 1 clara de ovo batida com um pouco de água

- panko

- óleo de soja

Modo de preparo:

- Numa bacia coloque a carne, a aveia, o ovo, a cebolinha, o sal e o aji-no-moto. Misture tudo muito bem com as mãos, até que fique tudo incorporado.

- Pegue porções da massa e molde-as no tamanho desejado. Eu, particularmente, preferí moldá-las no formato ovalado com uma espessura generosa.

- Passe primeiro na farinha de trigo, depois na clara batida com água e por último no panko.

- Frite por imersão em óleo quente até que fiquem douradas.

Confesso que fiquei satisfeitíssimo!!!!!!!

Saboreei os deliciosos hamburgers com sobá al aglio e olio e brócolis ninja no vapor!

Maionese de chuchu com ovos e base de feijão branco

Esta maionese substitui bem a tradicional feita com batatas, com a vantagem de não possuir tantos carboidratos!

Saboreei o prato geladinho em meio a suspiros.....

Ingredientes:

- 150 g de feijão branco

- 250 g de chuchu

- 2 ovos extra-grandes

- 2 colheres (sopa) cheias de maionese light

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 1 colher (chá) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (chá) rasa de hondashi

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

- 1 colher (sopa) cheia de cebolinha picada

Modo de preparo:

- Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 15 minutos, na pressão, em fogo brando. Escorra e descarte a água, transfira os grãos para uma bacia, e com o auxílio de um amassador de batatas, amasse bem o feijão até virar um purê.

- Coloque os ovos numa panela pequena, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Descarte a água e descasque os ovos. Reserve na geladeira.

- Corte o chuchu em gomos, retire a semente, descasque e corte cada gomo em fatias finas, no sentido transversal. Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver e coloque as fatias de chuchu. Cozinhe por 3 minutos. 

- Com o auxílio de uma escumadeira retire o chuchu e transfira-os para um prato. Reserve na geladeira.

- Coloque a maionese na bacia do feijão amassado, tempere com sal, aji-no-moto, hondashi e azeite de oliva. Misture tudo muito bem.

- Em seguida acrescente o chuchu e continue misturando até ficar tudo incorporado.

- Corte os ovos em 4 partes no sentido longitudinal e fatie em pedaços no sentido transversal e acrescente à bacia. Polvilhe a cebolinha picada e misture cuidadosamente.

- Mantenha sob refrigeração até o momento de servir.

Salsiccias ao molho de tomate, pimentão e cebola

Hoje me deu uma vontade incontrolável de comer...

Salsichas!!!!!!!!!!!

Kkkkkkkkkk!!!!!!!!!

Prá falar a verdade, desde ontem à noite!

Como não tinha no estoque, tive que esperar até o dia seguinte - hoje - para poder comprar!

Suculentas e facilíssimas de fazer, olha só que delícia:

Ingredientes:

- 500 g de salsichas tipo hot dog

- 100 g de cebola

- 100 g de pimentão verde

- 350 g de tomate longa vida

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Faça cortes diagonais superficiais nas salsichas, com espaçamentos de 2 em 2 cm.

- Coloque as salsichas numa panela, cubra com água e cozinhe por 3 minutos. Escorra e descarte a água. Reserve.

- Corte a cebola ao meio, no sentido longitudinal. Em seguida, fatie cada metade no sentido transversal. Reserve.

- Fatie o pimentão em pedaços pequenos. Reserve.

- Corte o tomate em fatias finas. Reserve.

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok. Assim que esquentar, coloque a cebola e o pimentão. Dê uma salteada e acrescente as salsichas.

- Assim que dourarem, acrescente as fatias de tomate, tempere com sal e aji-no-moto, abaixe o fogo e deixe refogando até que os tomates fiquem murchos, mexendo de vez em quando. Sirva em seguida.