É o toofu preparado sobre o zaru. Não é prensado e por essa razão, o resultado final é um toofu bem cremoso, que lembra muito o chawan mushi.
Para o seu preparo, deve-se seguir as mesmas instruções de preparo do toofu caseiro, com um diferencial: após a coagulação, ao invés da massa ser colocada dentro de uma forma e ser prensada, ela é colocada sobre o zaru, ou, na improvisação, sobre uma peneira, para ficar dessorando.
Deve ser conservado sob refrigeração e consumido em até 3 dias.
Deve ser conservado sob refrigeração e consumido em até 3 dias.
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