Pastél assado semi-integral de proteína de soja

Hoje preparei alguns pastéis assados, que na verdade seriam sfihas, mas a preguiça de ficar moldando no formato triangular, me fez ter a brilhante idéia de moldá-las no formato meia lua! Kkkkkkkkkkk…………..
Como eu considero essa massa perfeita, o formato fica para segundo plano!

Ingredientes da massa:

- 140 g de farinha de trigo

- 60 g de farinha de trigo integral

- 5 g de fermento biológico seco

- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário

- 1 pitada sal 

- 150 ml de água morna

- 1 colher (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sopa) de molho de soja para pincelar (opcional)

Ingredientes do recheio:

- 1 xícara (chá) rasa de proteína texturizada de soja em grãos

- 1 colher (café) rasa de gengibre ralado

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 140 g de repolho cortado finamente 

- 1 xícara (chá) rasa de cebolinha picada

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 1 colher (chá) rasa de aji-no-moto

- 8 colheres (sopa) de água

- 1 colher (chá) rasa de amido de milho

- óleo de canola

- óleo de gergelim torrado

Modo de preparo do recheio:

- Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratando por 15 minutos. Passado o tempo, escorra a água com o auxílio de uma peneira e enxágue bem sob a torneira da pia. Esprema bem o excesso de água e reserve.

- Coloque um fio de óleo de canola numa wok e leve ao fogo. Assim que esquentar, coloque o gengibre ralado e o alho picado. Assim que dourarem, coloque o repolho, dê uma salteada e acrescente a proteína texturizada de soja.

- Na sequência, acrescente a cebolinha picada e tempere com sal e aji-no-moto.

- Dissolva o amido de milho na água e acrescente à wok. Misture até que o caldo engrosse e desligue o fogo.

- Regue com um fio de óleo de gergelim.

Modo de preparo da massa:

- Misture bem todos os ingredientes secos. 

- Acrescente o óleo de canola e misture bem.

- A quantidade de água morna irá variar conforme a farinha utilizada, portanto, acrescente-a aos poucos, sovando até que a massa fique homogênea, bem lisa e solte fácilmente das mãos. 

- Deixe fermentando em local abafado, coberto com um pano, até que dobre de tamanho. Eu deixei dentro de uma caixa térmica por 2:00 hs.

- Após a fermentação, abra a massa com um rolo, em espessura fina. Se necessário enfarinhe levemente a bancada, para a massa não grudar.

- Com um cortador, corte círculos de massa. Eu utilizei a boca de uma tigela de 14 cm de diâmetro.

- Coloque o recheio frio ou gelado no centro e feche, dando o formato de meia lua, apertando bem as extremidades da massa com um garfo.

- Vá colocando cada unidade sobre a assadeira, levemente untada.

- Opcionalmente, pincele cada pastél com o molho de soja. 

- Acenda o forno ao máximo e deixe assando por 20 minutos.

Renderam 9 unidades. Se fizer em grande quantidade, poderão ser congelados depois de prontos.