Gravata com ragú de pescada

Esta receita, ultra-rápida, fica extremamente deliciosa por conta da pescada, que dá um toque especial ao molho......... porém.......... o peixe desmanchou! Mas tudo bem, ficou bom do mesmo jeito! Kkkkkkkkk

Aconselho não polvilhar queijo ralado, para não mascarar o gosto do peixe!

Ingredientes:

- 800 g de filé de pescada

- 1/2 receita de ragù básico alla Kamikaze

- 150 ml de água

- cebolinha a gosto

- 250 g de macarrão gravata

Modo de preparo:

- Leve uma caçarola com água suficiente para cozinhar o macarrão, ao fogo alto. Assim que ferver, coloque o macarrão e cozinhe por 8 minutos em fogo brando. Escorra e reserve.

- Corte os filés de pescada em pedaços. Reserve.

- Corte a cebolinha em pedaços de aproximadamente 10 cm. Reserve.

- Coloque o ragù numa panela juntamente com a água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, acrescente os pedaços de filé de pescada, abaixe o fogo e deixe até ficarem cozidos, aproximadamente 5 minutos.

- Desligue o fogo, acrescente a cebolinha, misturando.

- Acrescente o macarrão escorrido, misture e sirva.

Torta fofa de palmito Pupunha

Hoje foi um dia de experimentos: uma massa para torta que ficasse leve.

Sempre que me lembro de tortas, exceto as de massa de folhada, me vem à cabeça uma massa densa e grossa. Pois bem, me lembrei que um dia fiz uma torta de maçãs e a massa havia ficado espetacular, porém era doce. Será que daria certo para uma salgada?

Não tive outra alternativa a não ser experimentar!

Acreditem, a massa ficou fofíssima!!!!!!!!

Diferenciou um pouco da massa doce, pois nesta, coloquei os líquidos nas duas camadas da massa. Consequentemente, a textura também mudou.

Ingredientes da massa:

- 200 g de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

- 2 ovos extra-grandes

- 150 ml de leite desnatado

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Ingredientes do recheio:

- 300 g de palmito Pupunha picado

- 100 g de azeitonas verdes com caroço

- 250 g de tomate longa vida picado

- 1 xícara (chá) rasa de cebolinha picada

- 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 150 ml de leite desnatado

- 1 colher (sobremesa) cheia de amido de milho

- óleo de canola

Modo de preparo do recheio:

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa panela e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola e o alho picados. 

- Assim que dourarem, coloque o palmito e o tomate picado.

- Tempere com sal e aji-no-moto, misture tudo, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo brando por 5 minutos.

- Passado o tempo, acrescente a cebolinha picada.

- Na sequência, dissolva o amido de milho no leite e acrescente à panela. Aumente o fogo e mexa até que o recheio engrosse. Reserve.

Modo de preparo da massa:

- Unte e enfarinhe uma assadeira de aproximadamente 20 x 25 cm. Reserve.

- Misture bem a farinha de trigo e o fermento. Reserve.

- Bata o ovo com o leite e o azeite de oliva. Reserve.

Montagem:

- Distribua metade dos ingredientes em pó anteriormente misturados sobre a assadeira.

- Regue com 1/3 da mistura de ovo batido, cuidadosamente, cobrindo o máximo possível a camada de farinha.

- Distribua cuidadosamente o recheio por cima.

- Distribua a outra metade dos ingredientes em pó.

- Por fim, regue com os 2/3 restantes da mistura de ovo batido, cuidadosamente, cobrindo totalmente a torta.

- Leve ao forno alto por 30 minutos.

The best!

Rápido, barato, bonito e delicioso. Bem eu! Kkkkkkkkk

Jantinha rápida e como preparar tudo em 15 minutos ou menos!

Realmente é bem rápido e satisfaz!

Claro que não estou contando o tempo de forno, pois estou considerando que enquanto o alimento assa, você fica livre para fazer outras coisas.

Bom, abaixo a discriminação dos pratos:

- salada de tomates

- macarrão ao aglio e óleo

- drumet de frango assado com batatas e cenouras

Ingredientes:

- drumet de frango

- batatas

- cenouras

- tomates longa vida

- macarrão bucatini nº 5

- cebola picada

- alho triturado

- aji-no-moto

- sal

- pimenta do reino moída

- orégano

- óleo de canola

- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

- Coloque o drumet na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar em fogo alto, na pressão. Assim que o vapor começar a sair, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 6 minutos.

- Enquanto isso, descasque as batatas e as cenouras e lave os tomates.

- Corte as batatas e as cenouras em pedaços e reserve.

- Corte os tomates em fatias finas e distribua sobre a travessa.

- Passado o tempo de cozimento do drumet, abra a panela, tempere com sal, um pouco a mais do que o costume, pois posteriormente, a água será eliminada. Acrescente os pedaços de batata e cenoura e cozinhe novamente na pressão, fogo baixo, por mais 5 minutos. 

- Escorra tudo, tempere com aji-no-moto e alguns fios de óleo de canola, misturando bem.

- Coloque tudo sobre uma assadeira untada com óleo de canola e leve ao forno alto por 50 minutos.

- Sem necessidade de lavar, coloque água na mesma panela de pressão e leve ao fogo alto, sem a tampa. Assim que ferver, coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve.

- Coloque óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola picada. Assim que começar a ficar transparente, coloque o alho picado e em seguida o macarrão cozido. Tempere com aji-no-moto e salteie de vez em quando. O tempo dependerá de como você quer o macarrão: quanto mais tempo no fogo, mais grelhado ele ficará, consequentemente, mais duro.

- Tempere as fatias de tomate com sal, aji-no-moto, pimenta do reino moída, orégano e azeite de oliva extra-virgem. Deixe na geladeira até o drumet ficar pronto.

- Assado o drumet, sirva tudo na sequência.

Contrafilé bovino

Localizado na traseira do boi, é o corte mais longo de carne bovina. Me esquecí de medir, mas a peça que eu comprei hoje, tinha aproximadamente uns 60 cm de comprimento.

É chamado de contrafilé pois se encontra “contra” o filé mignon, ou seja, estão separados sómente pelas vértebras lombares. Em espanhol é chamado de bife angosto ou bife de chorizo.

Extremamente macio, suculento e de sabor acentuado, é ideal para bifes de chapa, stroganoff, grelhados, rosbife, medalhões, churrasco, grelhados e assados. Deve ser servido mal passado ou ao ponto, e assado em alta temperatura para que não enrijeça.

Sua camada de gordura mantém a umidade da carne, mas eu prefiro os cortes mais magros:

Em tempo, odeio aqueles que vem com um cordão de gordura! Prá que serve aquilo????

Panquecas de carne bovina, proteína de soja, repolho e mozzarella

Hoje preparei umas panquecas para o jantar, pois prá variar, estava com o tempo muito corrido! Desta vez fiz os discos um pouco menores e mais finos. Renderam 8 unidades muito deliciosas! Não posso negar, a mozzarella dá um toque especial! E enquanto eu como, aquele queijo puxa-puxa...... hmmmmmm...... parece que o prato fica ainda mais gostoso!

Para acompanhar, tão sómente uma salada de alface americana! Kkkkkkkkkkk

Ingredientes do recheio:

- 150 g de lagarto moído

- 50 g de proteína texturizada de soja em grãos

- 200 g de repolho finamente picado

- 250 g de queijo mozzarella ralado

- 1 colher (sopa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Ingredientes da massa:

- 1 e 1/2 copo (americano) de leite desnatado

- 1 e 1/2 copo (americano) de farinha de trigo

- 1 ovo extra grande

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

Ingredientes da finalização:

- 1/2 receita de ragù básico alla Kamikaze

Modo de preparo do recheio:

- Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratando por 15 minutos. Passado o tempo, escorra a água com o auxílio de uma peneira e enxágue bem sob a torneira da pia. Esprema bem o excesso de água e reserve.

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa frigideira. Assim que esquentar, coloque o alho picado. Dê uma salteada e acrescente a carne moída. Tempere com sal e aji-no-moto enquanto mexe e mistura tudo, até a carne ficar cozida

- Acrescente a proteína texturizada de soja e o repolho, misturando tudo muito bem enquanto refoga. Assim que o repolho murchar, desligue o fogo. Reserve.

Modo de preparo da massa:

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos e bata até a massa ficar uniforme.

- Coloque um fio de óleo de canola numa frigideira anti-aderente de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Pegue um pedaço de papel toalha e espalhe o óleo uniformemente por toda a frigideira. Leve ao fogo alto, assim que esquentar, abaixe o fogo e despeje uma concha da massa, de forma que ela cubra toda a superfície da frigideira, numa camada fina. Dependendo do tamanho da concha, a quantidade de massa pode ser maior ou menor. O importante é que a camada seja fina. Doure dos dois lados e transfira o disco para um prato. Faça isso com todo o restante da massa, espalhando mais óleo na frigideira se necessário.

Montagem:

- Coloque o ragù básico alla Kamikaze numa panela e leve para aquecer.

- Divida o recheio e o queijo pelo número de discos obtidos na fritura da massa.

- Pegue um disco de massa, coloque uma porção do recheio e uma de queijo mozzarella.

- Enrole as panquecas de forma que não fiquem frouxas e coloque-as num refratário.

- Regue com o ragù, cubra com filme plástico e leve ao microondas na potência máxima por 3 minutos. Sirva em seguida.

Combinado Mitsuru

Ontem foi Dia dos Pais, porém, foi dia de branco também, então não deu prá preparar um jantar adequado para o meu pai. Então, estamos comemorando hoje também, pois hoje é nossa folga e nada melhor do que preparar o prato que leva o seu nome e faz parte do cardápio do Tokyo Pub: o Combinado Mitsuru!

3 temaki de salmón em tiras, 8 hot roll salmón, 8 sake uramaki, 16 kappa hosomaki e 1 porção de sashimi de salmón.

Para acompanhar tudo isso, chawan mushi de camarão, shiitake e kani kama e um misoshiru de toofu!

Gnocchi al sugo

Hoje quando fui no supermercado, não acreditei no preço das batatas: R$ 0,65/Kg!!!!!!!!

Não pensei duas vezes: para o jantar, deliciosos gnocchis com bastante batatas!!!!!!!!!

Nesta receita, como não vai muita farinha de trigo, a massa tende a ficar mole, o que dificulta muito na hora de enrolá-los manualmente. Para essas horas, é muito conveniente ter em mãos um cortador de gnocchis, que nos poupa um tempo infinito!

Ingredientes:

- 1 1/2 Kg de batatas

- 250 g de farinha de trigo

- 1 ovo extra grande

- 1 colher (sopa) rasa de margarina sem sal

- 5 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 receita de Ragù básico alla Kamikaze

Modo de preparo:

- Descasque e corte as batatas em pedaços e cozinhe na pressão, fogo brando, por 9 minutos.

- Escorra toda a água e com o auxílio de um amassador, amasse as batatas dentro de uma bacia.

- Acrescente a margarina, o azeite, o sal e o aji-no-moto. Misture tudo.

- Acrescente o ovo e continue misturando.

- Por fim, acrescente a farinha e misture tudo muito bem preferencialmente com as mãos.

- Na bancada untada com farinha de trigo, enrole e corte os gnocchis no tamanho desejado. Se possuir o cortador de gnocchis, pule esta etapa.

- Leve uma caçarola cheia de água ao fogo alto. Assim que ferver, coloque 1/3 dos gnocchis. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira direto para o escorredor de alimentos.

- Aguarde a água ferver novamente e coloque mais 1/3 dos gnocchis. Transfira os que estavam no escorredor para um refratário. Repita toda a operação com o restante dos gnocchis.

- Verta sobre eles o Ragù básico alla Kamikaze, já quente.

Cortador de gnocchi

Trata-se de um aparelho extremamente útil, para cortar gnocchis, uma vez que a massa esteja pronta.

É barato, nos poupa de ficar enrolando os gnocchis e além de tudo, economiza a farinha que seria usada para enrolá-los manualmente, consequentemente, não suja a bancada de trabalho!

Ele possui um tripé que se apoia diretamente na panela. Basta empurrar a massa e cortá-los com a espátula curva que acompanha o aparelho.

Possui também um regulador de espessura com 3 tamanhos.

Lo básico

Lo básico pero no siempre! Kkkkkkkk

Hoje, aliás, ontem (explico abaixo), tive que fazer tanta coisa, que eu queria que o dia tivesse pelo menos umas 5 horinhas a mais!

Optei então, para o jantar, pelo básico e mais do que isso, pelo rápido: um bife de contra-filé à cavalo, acebolado! Hmmmmm......... tão bom!!!!!!!!!!!

Depois disso, foi hora de mandar meu pão semi-integral pro forno.

Depois de fazer mais algumas coisas, retirei o pão do forno e enquanto esfriava, fui fazer mais algumas outras coisas. Kkkkkkkkk

Por fim, fatiei o pão e me livrei da cozinha!

Quando fui ver, já havia passado da meia-noite! Kkkkkkkkkk