Meu primeiro jajangmyeon

Cheguei essa madrugada de viagem, não havia jantado, não havia nada na geladeira, maior preguiça de cozinhar……. foi aí que eu me lembrei do meu jajangmyeon instantâneo! Estava lá no armário, intacto, esperando para ser devorado! Era a oportunidade!

Abrí a embalagem, retirei o macarrão - uma porção farta - quase o dobro do conteúdo contido nessas embalagens de macarrão instantâneo que vem acompanhado do sachê de tempêro, sabem?

Haviam também 3 sachês junto, que vou explicar logo a seguir.

Seguí todas as instruções no verso da embalagem, que para minha sorte estavam em inglês, porque se estivessem em coreano…… kkkkkkkkkk

Primeiro coloquei 600 ml de água numa panela para ferver. Assim que ferveu, coloquei o macarrão e o sachê (o maior) contendo um mix de vegetais desidratados e cozinhei em fogo brando por 5 minutos.

Passado o tempo, escorrí a água deixando cêrca de 5 colheres de sopa. Na embalagem dizia para deixar de 7 a 8 colheres. Não quis deixar tanto, achei que iria afinar muito o sabor.

Na sequência acrescentei o sachê de tempêro (o do meio) e o sachê de óleo (o menor), um mix de óleo de soja, de cebola e de sementes de uva. Misturei tudo muito bem, transferí para uma cumbuca e minha boca já estava salivando!

Comecei a comer o macarrão que era grosso, com uma textura muito boa e saborosa.

O tempêro estava insosso. Achei que fosse impressão minha, mas após algumas colheradas, confirmei.

Por minha conta e risco, acrescentei molho de soja e óleo de gergelim torrado, misturei novamente e recomecei. 

Melhorou bem!

Compraria novamente?

Acho que compraria graças ao macarrão que eu adorei, mas acrescentaria mais tempêros.

Minha próxima meta será ir a um restaurante coreano e experimentar o jajangmyeon preparado por um chef! kkkkkkk

Croquetes de mandioca e proteína texturizada de soja

Muito práticos de serem preparados, esses croquetes não precisam ser empanados, graças à consistência da mandioca.

Podem também ser preparados sómente com a mandioca pura ou acrescentando outros ingredientes misturados à massa, ficando a critério de cada um.

Ficam com uma cor maravilhosa de dar água na boca!

Ingredientes:

- 700 g de mandioca

- 70 g de proteína texturizada de soja em grãos

- 2 xícaras (chá) rasas de cebolinha picada

- 1 colher (sopa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe na pressão, fogo brando, por 9 minutos. Escorra a água e com o auxílio de um amassador, dentro de uma bacia, amasse todos os pedaços de mandioca.

- Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratando por 15 minutos. Passado o tempo, escorra a água com o auxílio de uma peneira, enxágue bem sob a torneira da pia e esprema bem o excesso de água e coloque na bacia da mandioca.

- Tempere tudo com sal e aji-no-moto e acrescente a cebolinha picada.

- Misture tudo muito bem, com as mãos.

- Com as mãos úmidas, pegue pequenas porções da massa e modele os croquetes.

- Frite por imersão em óleo de canola até ficarem dourados.

Bife a cavalo com cebolas douradas

Hoje preparei um prato bem típico brasileiro, para mim, infinitamente delicioso: arroz, feijão, bife a cavalo com cebolas douradas e salada - de pepino.

O bife a cavalo, nada mais é que um bife de carne de vaca com um ovo frito por cima.

O arroz, usei o integral. Enquanto ele cozinhava e o feijão engrossava, cortei as fatias de pepino, temperei e deixei na geladeira para marinar.

Depois preparei os bifes de contra-filé, sem gordura: numa wok, coloquei 2 fios de óleo de soja - assim que esquentou, coloquei os bifes e selei a carne de ambos lados. Polvilhei sal e deixei mais alguns minutinhos para ficar no ponto. Transferí-os para o prato.

No mesmo óleo fritei as cebolas fatiadas, temperando com sal e aji-no-moto. Assim que ficaram com uma crosta dourada, as coloquei ao lado de cada bife.

Levei uma frigideira pequena anti-aderente ao fogo com um fio de óleo, esperei esquentar e quebrei um ovo cuidadosamente para não partir a gema. Diminuí o fogo ao mínimo, tampei a frigideira e aguardei alguns instantes até que o ovo estivesse com a clara frita. Retirei com uma escumadeira e coloquei-o sobre o bife. Polvilhei um pouquinho de sal e finalmente todo o banquete estava pronto para ser devorado!

Pizzas semi-integrais: berinjela com mozzarella e abobrinha iltaliana com atum fresco

Hoje preparei essas deliciosas pizzas semi-integrais, que foram saboreadas junto com uma sopinha de proteína texturizada de soja com feijão frango batido, salpicado com salsinha picada. A temperatura caiu e foi tudo muito bem-vindo!

Fiz apenas uma pizza, retângular, de dois sabores, ou seja, meio a meio.

Caso não tenha o atum fresco, utilize o enlatado como opção.

Ingredientes da massa:

- 200 g de farinha de trigo

- 135 g de farinha de trigo integral

- 65 g de aveia em flocos

- 5 g de fermento biológico seco

- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário

- 1 colher (café) rasa de sal 

- 200 ml de água morna

- 4 colheres (sopa) de óleo de canola

Ingredientes do molho:

- 1/2 receita de Ragù básico alla Kamikaze

- sal a gosto

- aji-no-moto  a gosto

Ingredientes do recheio de berinjela com mozzarella:

- 150 g de berinjela

- 250 g de mozarella fatiada

- 200 g de tomate longa vida

- orégano a gosto

Ingredientes do recheio de abobrinha iltaliana com atum fresco:

- 250 g de filé de atum fresco

- 2o0 g de abobrinha italiana

- 100 g de cebola

- azeitonas verdes sem caroço a gosto

- orégano a gosto

Modo de preparo do recheio:

- Corte separadamente em em fatias finas, a berinjela, o tomate, a abobrinha, o atum e a cebola. 

- Solte a cebola com as mãos. Reserve.

- Leve uma frigideira anti-aderente ao fogo alto, coloque um fio de óleo de canola e espalhe bem. Assim que a frigideira esquentar, abaixe o fogo e coloque as fatias de berinjela e abobrinha, deixando até ficarem grelhadas. Reserve.

Modo de preparo da massa:

- Misture bem todos os ingredientes secos. 

- Acrescente o óleo de canola e misture bem.

- A quantidade de água morna irá variar conforme a farinha utilizada, portanto, acrescente-a aos poucos, sovando até que a massa fique homogênea, bem lisa e solte fácilmente das mãos.

- Deixe a massa fermentando em local abafado até que dobre de tamanho. Eu deixei dentro de uma caixa térmica por 2:00 hs.

- Após a fermentação, abra a massa com um rolo, em espessura fina, formando um retângulo de aproximadamente 30 x 40 cm. Se necessário enfarinhe levemente a bancada, para a massa não grudar.

- Coloque cuidadosamente sobre uma assadeira de mesmo tamanho. Não é necessário untar.

- Pré-asse no forno alto por 10 minutos.

- Passado o tempo, retire a assadeira do forno e distribua o ragù uniformemente. Polvilhe sal e aji-no-moto a gosto.

- Em metade da massa, distribua uniformemente as fatias de tomate, em seguida as fatias de berinjela e por fim, as fatias de mozarella.  

- Na outra metade da massa, distribua uniformemente as fatias de abobrinha, na sequência as fatias de atum e as fatias de cebola. Por fim, distribua as azeitonas a gosto.

- Polvilhe orégano a gosto por toda a pizza e leve ao fogo alto por 15 minutos.

Um delicioso udon, mas….. queria mais mochi!

Choveu, o tempo esfriou e mandamos ver no udon!

Com ingredientes simples de serem feitos, cozido o macarrão, fui acrescentando as guarnições: repolho refogado al dente com alho, tempura de vagem macarrão, tempura de pescada, kamaboko caseiro, ovos cozidos, abura ague, mochi caseiro grelhado, cebolinha picada e um delicioso dashi (caldo japonês) bem quente!

Deveria ter feito mais mochi……… estava tão saboroso…….

Combinado da Fátima

Jantarzinho básico em família!
Sabadão na casa da Fátima é assim.
Rsrsrsrs......

Combinado gêmeo para as filhas gêmeas da Beatriz

Combinado exclusivo para a festa de aniversário de 1 ano das filhas da Beatriz:

Embalado:

Teppan yaki de picanha e legumes

Fazia muito tempo que eu não utilizava meu teppan, que nada mais é que uma chapa de ferro para grelhar alimentos. O meu é pequeno, individual, de 23.5 cm, com um prático pegador e uma tábua de proteção:

Mas existem diversos tamanhos, até as enormes chapas utilizadas em restaurantes especializados, onde o chef prepara vários pratos simultâneamente:

Preparei o teppan yaki com pedaços de picanha, que poderia ser também em formato de bife e guarnecí com diversos legumes.

Não especifiquei quantidades, pois varia muito de pessoa para pessoa - é uma questão de gosto. Podem ser utilizados também outros tipos de carnes e legumes, fungos, etc. Frutos do mar ficam muito saborosos!

Ingredientes:

- picanha sem gordura

- abóbora kabocha

- quiabo

- vagem macarrão

- jiló

- abobrinha italiana

- batata doce rosada

- sal a gosto

- aji-no-moto a gosto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Corte a picanha em pedaços ou, se preferir, apenas fatie em bifes grossos de aproximadamente 2 cm. Reserve.

- Corte a abóbora kabocha em pedaços. Reserve.

- Corte o jiló, a abóbora kabocha e a a batata doce rosada em rodelas grossas, todas com as respectivas cascas.

- Cozinhe a abobrinha italiana e a a batata doce rosada por 6 minutos em fogo brando. Escorra e reserve.

- Aqueça a chapa com um pouco de óleo de canola. Quando estiver bem quente, coloque a carne, o quiabo, a vagem macarrão, o jiló e a abobrinha italiana. Assim que dourarem, acrescente a abóbora kabocha e a batata doce rosada e polvilhe sal e aji-no-moto a gosto, virando tudo para que dourem do outro lado. 

- Assim que dourarem do outro lado, sirva imediatamente sobre a mesma chapa.

Caldo de carne com toofu caseiro

Não tenho postado últimamente pois os pepinos (leia-se problemas) resolveram brotar todos de uma só vez! Kkkkkkk

Por conta disso não tenho tido tempo para novas experiências culinárias.

Hoje preparei uma carne de panela com legumes - utilizei músculo bovino. Coloquei mais água para o cozimento da carne do que o usual, propositadamente para que eu pudesse preparar um caldo com toofu caseiro. 

Na noite anterior já havia deixado os grãos de soja de molho. O passo-a-passo para o preparo do toofu caseiro está neste link. Como utilizei apenas 100 g de soja, não fiz uso da forma para toofu. Peguei uma peneira, coloquei o morim e despejei a massa para dessorar. Sobre ela coloquei um prato do avesso e sobre ele, uma panela com água, para servir de peso.

A água para o cozimento da carne foi temperada com sal e aji-no-moto a gosto. Depois de cozida, separei o caldo que já estava pronto para ser consumido.

Com o toofu pronto, cortei-o em pedaços grosseiramente e coloquei numa cumbuca, cobrindo em seguida com o caldo:

O umami da carne estava indescritível!

Ookami Kodomo no Ame to Yuki

Literalmente "Ame e Yuki, as crianças-lobo" é um anime de 2012, dirigido por Mamoru Hosoda.

O longa começa com uma estudante universitária chamada Hana, que encontra um rapaz e se apaixona por ele imediatamente. Logo começam a namorar e um dia, o rapaz lhe revela sua verdadeira identidade: ele é um homem-lobo. Hana não se deixa abater pelo fato, passam a viver juntos e logo Hana dá à luz a duas crianças-lobo: uma menina chamada Yuki, que nasceu num dia de neve e um ano depois, um menino chamado Ame, que nasceu num dia chuvoso. Os quatro viviam tranquilamente em um canto de uma cidade para esconder a existência dos filhos, mas um dia, seu amado morre em um acidente e Hana decide se mudar para o campo, distante da cidade para não levantar suspeitas, onde continua a cuidar das crianças. A partir daí a história mostra as dificuldades que eles passam, a forma com que Hana tem que lidar com a educação dos filhos, a relação com os vizinhos, enfim.

Não vou contar tudo, para que vocês possam assistir ao anime, que realmente vale a pena: os cenários são lindíssimos e a pequena Yuki, muito espoleta e engraçada!