Cuscuz paulista com sardinhas frescas

Já faz muito tempo que eu não preparo um cuscuz paulista. Hoje deu vontade.

Havia um pouco de sardinhas frescas estocadas no freezer, resolví utilizá-las no preparo.
Frescas? Freezer??????
Kkkkkkkk.......
Sim, isso mesmo! Comprei frescas e deixei estocadas no freezer! Rsrsrsrsrs........

O cuscuz ficou bem grande, rendeu bem!

Da próxima vez vou diminuir um pouco a quantidade de ingredientes! Kkkkkkkk…….

Ingredientes:

- 2 ovos extra-grandes

- 200 g de tomate longa vida

- 100 g de milho verde cozido

- 250 g de sardinha fresca

- azeitonas verdes pequenas sem caroço a gosto

- 100 g de fubá pré-cozido

- 500 ml de água

- 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi

- óleo de canola

- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

- Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver e coloque as sardinhas. Deixe cozinhando por 6 minutos em fogo brando.

- Passado o tempo, retire as sardinhas e corte-as cuidadosamente no sentido longitudinal. Descarte as espinhas, cabeças e rabos. Reserve os filés.

- Coloque os ovos numa panela pequena, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Descarte a água, descasque os ovos e fatie-os. Reserve.

- Corte os tomates em fatias finas. Reserve.

- Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com furo no meio, com azeite de oliva.

- Distribua algumas azeitonas, algumas fatias de tomates e um pouco de milho verde no fundo da forma.

- Coloque 1 fio de óleo de canola numa wok. Assim que esquentar, acrescente a cebola e o alho picados. Assim que dourarem, acrescente a água e tempere com sal, aji-no-moto e hondashi.

- Assim que ferver, acrescente o fubá e mexa até que engrosse e solte do fundo da wok. Desligue o fogo.

- Distribua algumas fatias de ovos e algumas sardinhas nas laterais da forma.

- Coloque um pouco menos da metade da massa na forma.

- Acrescente o restante dos ingredientes do recheio uniformemente.

- Coloque o restante da massa, apertando com as costas de uma colher para ficar homogêneo. Bata a forma sobre a bancada, para assentar bem a massa.

- Aguarde esfriar e mantenha sob refrigeração até ficar gelado.

- Desenforme sobre um prato.