Feijão tropeiro albino 4 carnes

Tem fases que quando um prato fica muito bom, começo a fazê-lo vezes seguidas, até enjoar!

O feijão tropeiro albino do post anterior estava tão bom, mas tão bom, que acabei preparando-o novamente, mas desta vez resolvi fazer uma variação, eliminando os ovos e acrescentando mais alguns tipos de carnes. Ficou "sem comentários" - façam e se acabem!

Ingredientes:

- 250 g de feijão branco

- 250 g copa de lombo suíno

- 200 g bacon defumado

- 200 g paio defumado

- 150 g salame italiano

- 1 cebola grande


- 1 colher (sopa) rasa de alho picado

- 2 pimentas dedo-de-moça grandes

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sopa) rasa de banha

- 150 g de farinha de milho em flocos


- 1 maço de salsinha picada

- óleo de milho

- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

- Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 5 minutos em fogo brando, ou até que fique al dente. Depois de cozido, escorra os grãos e descarte o caldo.

- Corte a copa de lombo, o bacon e o paio em fatias finas. Coloque tudo numa assadeira untada com óleo de milho e leve ao forno alto por 30 minutos.

- Corte o salame em fatias finas. Reserve.

- Corte a cebola e as pimentas dedo-de-moça, com as sementes, em fatias redondas e finas. Reserve.

- Assadas as carnes, escorra toda a gordura para uma wok ou frigideira grande, acrescente a banha e frite a cebola, as pimentas dedo-de-moça e o alho picado até que fiquem dourados.

- Acrescente o feijão e tempere com sal e aji-no-moto.

- Acrescente as carnes assadas mexendo delicadamente.

- Coloque a farinha de milho, mexendo cuidadosamente.


- Desligue o fogo, acrescente as fatias de salame, polvilhe a salsinha picada, regue abundantemente com azeite de oliva, dê uma revolvida e sirva.

Já experimentaram comer isso com um arroz branquinho, quentinho?

Vishhhhhhh!!!!!!!!!!!!!!

Feijão tropeiro albino

Em época de Festa do Peão e Queima do Alho, nada mais oportuno que preparar um delicioso feijão tropeiro, né?

Este, a minha moda, foi feito com feijão branco, e como vocês podem ver, ficou maravilhoso!!!!!!

Ingredientes:

- 250 g de feijão branco


- 200 g bacon defumado


- 200 g paio defumado


- 2 ovos extra grandes


- 1 cebola média


- 1 colher (sopa) rasa de alho picado

- 2 pimentas dedo-de-moça grandes


- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sopa) rasa de banha


- 150 g de farinha de milho em flocos


- 1 maço de salsinha picada

- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

- Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 5 minutos em fogo brando, ou até que fique al dente. Depois de cozido, escorra os grãos e descarte o caldo.

- Corte o bacon e o paio, separadamente, em fatias finas. Coloque o bacon numa frigideira anti-aderente, assim que liberar gordura, acrescente o paio e deixe-os fritando até que fiquem bem dourados. Deixe-os escorrendo, reservando a gordura para uso posterior.

- Bata os ovos grosseiramente, coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e frite-os até que fiquem firmes. Corte em pedaços pequenos e reserve.

- Corte a cebola e as pimentas dedo-de-moça, com as sementes, em fatias redondas e finas. Reserve.

- Numa wok ou frigideira grande, coloque a gordura reservada da fritura do bacon e do paio, acrescente a banha e frite a cebola, as pimentas dedo-de-moça e o alho picado até que fiquem dourados.


- Acrescente o feijão e tempere com sal e aji-no-moto.


- Acrescente o bacon, o paio e os ovos fritos, mexendo delicadamente.


- Coloque a farinha de milho, mexendo cuidadosamente.


- Desligue o fogo, polvilhe a salsinha picada, regue abundantemente com azeite de oliva, dê uma revolvida e sirva.

Este prato fica muito bom acompanhado de uma verdura refogadinha, daquelas com tempero bem caseiro, uai!

Seguuuuuuura peão!!!!!!!!!!!!!

Tarte de morangos e mangas verdes

Hoje fui no pomar colher algumas mangas verdes, quando de súbito me veio a idéia de utilizá-las juntamente com os morangos lavados, na preparação de uma linda e deliciosa sobremesa!

Ingredientes da massa:

- 200 g farinha de trigo

- 80 g banha em temperatura ambiente

- 1 xícara (chá) adoçante culinário

- 1 ovo extra grande

- 1 pitada de sal

- 2 forminhas para quiche de 15 cm de diâmetro

Modo de preparo da massa:

- Numa tigela, misture todos os ingredientes com a mão até ficar tudo incorporado e a massa desgrudar das mãos.

- Com os dedos, vá moldando a massa por toda extensão das forminhas - não é necessário untá-las. Com o auxílio de uma faca, faça alguns furos no fundo da massa para que ela não estufe. Leve para assar em forno médio por 20 minutos. Aguarde esfriar e desenforme.

Ingredientes do recheio:

- 300 g morangos

- 600 g polpa de mangas verdes

- 2 xícaras (chá) adoçante culinário

- 2 colheres (sopa) cheias de castanhas de cajú moídas

- geléia de brilho pronta

Modo de preparo do recheio:

- Retire a polpa das mangas verdes (utilizei 6 Bourbons grandes), como explicado aquí. Acrescente o adoçante culinário e misture bem. A polpa de manga verde é bem azeda, portanto, se preferir um recheio mais doce, aumente a quantidade de adoçante e vá provando até atingir o ponto desejado. Reserve.

- Corte os morangos ao meio, no sentido longitudinal. Reserve.

Montagem:

- Cubra a massa assada abundantemente com a polpa de mangas verdes.

- Coloque os morangos delicadamente por cima da polpa e passe cuidadosamente a geléia de brilho sobre eles.

- Polvilhe as castanhas de cajú moídas.

- Mantenha sob refrigeração.

Hmmmmm!!!!!!!!!!!!!!

Delícia de massa!!!!!!!!!!!!!!

O recheio?

Di-vi-no!!!!!!!!!!!

Morangos lavados

Berinjelas rápidas de frigideira

Este prato muito rápido e fácil, é pra aquelas horas que a preguiça aguda envolveu toda a sua aura, mas você precisa comer!!!!!

Basta ter os ingredientes, claro!

Ingredientes:

- 1 berinjela média

- 1 tomate longa vida grande

- 200 g mozzarella fatiada

- 1 colher (café) rasa de sal

- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (café) rasa de orégano

- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

- Corte a berinjela e o tomate separadamente, com a casca, em fatias finas. Reserve.

- Coloque 2 fios de azeite numa frigideira anti-aderente, disponha as fatias de berinjela forrando todo o fundo da mesma. Em seguida distribua as fatias de tomate. Polvilhe o sal e o aji-no-moto, tampe a frigideira e leve ao fogo brando por 6 minutos.

- Sem desligar o fogo, distribua as fatias de mozzarella e polvilhe o orégano. Tampe e deixe em fogo brando por mais 2 minutos. Sirva em seguida.

Hmmmmm....... muito bom messssmo, recomendo!

Nattou com cebolinhas

Amo!

Amo!

E amo!!!!!

Para quem não conhece, clique aquí!

Tempêros que eu recomendo, além das cebolinhas, é claro:

- hondashi

- aji-no-moto

- shiso

- wasabi

- molho de soja

Tudo isso, com um arroz japones quentinho, hmmmmm............

Brócolis escaldados

Torta de mandioca com salmon skin

Semana passada ganhei mandiocas tenras de um amigo meu, direto da fazenda, já descascadinhas, esperando no freezer para serem utilizadas.

Já tinha em mente preparar uma torta salgada, só faltava pensar no recheio!

Foi então que eu fui à caça!

Abrí a geladeira, o freezer….. hmmmm…… deixe me ver…… isso vai..... mais isso..... e isso também......

Decidido!

Ingredientes da massa:

- 750 g de mandioca crua descascada

- 500 ml de água

- 150 g de toofu

- 2 ovos extra grandes

- 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Ingredientes do recheio:

- 1/2 receita de ragù básico alla Kamikaze

- 1 berinjela média

- 350 g de peles de salmão

- 250 g de mozzarella ralada

- 100 g de azeitonas verdes

- orégano a gosto

- óleo de milho para fritar

Modo de preparo do recheio:

- Corte as peles de salmão em pedaços pequenos e frite-as em imersão no óleo de milho até que fiquem crocantes. Deixe escorrer bem e reserve.

- Corte a berinjela em fatias bem finas. Reserve.

Modo de preparo da massa:

- Corte a mandioca em pedaços pequenos. Reserve.

- Coloque a água no liquidificador e vá colocando os pedaços de mandioca aos poucos, batendo até virar uma massa. Coloque tudo dentro de um saco de morim, ou utilize um chinois, esprema bem, descarte o líquido e transfira a massa para uma tigela.

- Amasse o toofu e acrescente à tigela.

- No liquidificador, bata os ovos, a manteiga e o leite. Despeje na tigela onde está a massa, junte o sal, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem com um fouet.

Montagem:

- Unte e enfarinhe um refratário retangular de aproximadamente 20 cm x 30 cm, ou um redondo de 28 cm de diâmetro, e despeje metade da massa. Por cima, distribua as fatias de berinjela, o ragù, as peles de salmão fritas, as azeitonas e a mozzarella ralada. Polvilhe orégano a gosto e complete com a massa restante. Leve ao forno médio-alto por 40 minutos.

Esta torta lembrou muito o sabor do gnocchi.

Pessoal, ficou deliciosa!

O grande problema desta torta, é que devemos ter um rígido auto-contrôle para não comer muito!

Como fazer isso?

Congele TUDO!!!!!

Pegue apenas uma unidade por vez, descongele e aqueça!

Assim, quando você terminar de comer e quiser mais, não vai querer passar por toda essa trabalheira novamente! Kkkkkkkkk……….

Rúculas a chinesa

Agora estou com mania de comer hortaliças cozidas!

Hoje preparei rúculas, e confesso, ficaram ótimas! Se bobear, come-se um maço inteiro, dos grandes, brincando!

Ingredientes:

- 1 maço de rúculas

- 1 colher (sobremesa) cheia de alho picado

- 1 colher (café) rasa de sal

- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (café) rasa de hondashi

- 1 colher (sopa) rasa de sementes de gergelim brancas

- azeite de oliva extra virgem

- óleo de gergelim

Modo de preparo:

- Lave a rúcula, e leve para cozinhar no vapor por 3 minutos, utilizando uma cuscuzeira. Na falta desta, cozinhe no microondas, potência alta, por 4 minutos, virando na metade do cozimento.

- Dê um choque térmico em água fria abundante e esprema, em partes, para eliminar todo o excesso de água, formando grosseiramente a figura de um cilindro.

- Corte em fatias de aproximadamente 3 cm, e vá acomodando-as sobre uma travessa.

- Polvilhe o sal, o aji-no-moto e o hondashi.

- Coloque 2 fios de azeite numa frigideira e frite o alho até dourar. Regue sobre a rúcula.

- Por fim, polvilhe as sementes de gergelim e regue com óleo de gergelim a gosto.

Três delícias do mar

Ikura, kani e uni:

Traduzindo: ovas de salmão, caranguejo e ouriço.

Re-traduzindo: delícia, delícia e delícia!!!!!