Perdí a floração do meu ipê branco!

Deve ter sido hoje de manhã!

As flores no chão ainda não estavam murchas - não creio!!!!!!!!!!!!!!!!!

Semana passada ainda fui dar uma olhada. No topo da árvore haviam algumas flores, mas como haviam muitas folhas, achei que a floração havia sido incompleta. Hoje no final da tarde, quando passo por lá, qual não foi a minha surprêsa ao ver esse monte de flores no chão??????????
Imagina como estava isso!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cuscuz paulista com sardinhas frescas

Já faz muito tempo que eu não preparo um cuscuz paulista. Hoje deu vontade.

Havia um pouco de sardinhas frescas estocadas no freezer, resolví utilizá-las no preparo.
Frescas? Freezer??????
Kkkkkkkk.......
Sim, isso mesmo! Comprei frescas e deixei estocadas no freezer! Rsrsrsrsrs........

O cuscuz ficou bem grande, rendeu bem!

Da próxima vez vou diminuir um pouco a quantidade de ingredientes! Kkkkkkkk…….

Ingredientes:

- 2 ovos extra-grandes

- 200 g de tomate longa vida

- 100 g de milho verde cozido

- 250 g de sardinha fresca

- azeitonas verdes pequenas sem caroço a gosto

- 100 g de fubá pré-cozido

- 500 ml de água

- 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi

- óleo de canola

- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

- Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver e coloque as sardinhas. Deixe cozinhando por 6 minutos em fogo brando.

- Passado o tempo, retire as sardinhas e corte-as cuidadosamente no sentido longitudinal. Descarte as espinhas, cabeças e rabos. Reserve os filés.

- Coloque os ovos numa panela pequena, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Descarte a água, descasque os ovos e fatie-os. Reserve.

- Corte os tomates em fatias finas. Reserve.

- Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com furo no meio, com azeite de oliva.

- Distribua algumas azeitonas, algumas fatias de tomates e um pouco de milho verde no fundo da forma.

- Coloque 1 fio de óleo de canola numa wok. Assim que esquentar, acrescente a cebola e o alho picados. Assim que dourarem, acrescente a água e tempere com sal, aji-no-moto e hondashi.

- Assim que ferver, acrescente o fubá e mexa até que engrosse e solte do fundo da wok. Desligue o fogo.

- Distribua algumas fatias de ovos e algumas sardinhas nas laterais da forma.

- Coloque um pouco menos da metade da massa na forma.

- Acrescente o restante dos ingredientes do recheio uniformemente.

- Coloque o restante da massa, apertando com as costas de uma colher para ficar homogêneo. Bata a forma sobre a bancada, para assentar bem a massa.

- Aguarde esfriar e mantenha sob refrigeração até ficar gelado.

- Desenforme sobre um prato.

Kimmy Skota

Ave Maria foi composta por Gounod para ser sobreposta ao Prelúdio nº 1 em Dó maior de Bach, escrito mais de 130 anos antes da primeira. Mesmo com tamanha diferença de época, é incrível a forma como se harmonizaram! Uma obra de indescritível beleza!

Kimmy Skota, uma soprano sul-africana que assim como Carmen Monarcha é uma das solistas da Orquestra Johann Strauss de André Rieu, interpreta essa obra com uma voz mágica que flui com imensurável beleza!

Kimmy Skota é chamada por Rieu de "The Black Diamond".

Aperitivo

Frango com legumes e um toque de misso

A idéia de preparar este prato veio depois que eu resolví não usar sal na comida de hoje. O misso, claro, tem sal na sua composição, mas entre colocar o sal puro, preferí colocar o misso que é um tempêro bem mais saudável.

Ingredientes:

- 800 g de frango a passarinho

- 300 g de abóbora kabocha

- 300 g de batata

- 300 g de tomate longa vida

- 500 ml de água

- 1 colher (sopa) cheia de cebola picada

- 1 colher (sopa) cheia de misso

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Corte a abóbora com a casca, em pedaços pequenos. Reserve.

- Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos. Reserve.

- Corte os tomates em fatias finas. Reserve.

- Coloque 5 fios de óleo de canola numa caçarola e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola picada e por cima, o frango. Abaixe o fogo e deixe refogando até a carne mudar de cor, mexendo de vez em quando.

- Acrescente os legumes cortados, o misso e o aji-no-moto. Misture para incorporar os tempêros e acrescente a água. Aumente o fogo e aguarde ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até reduzir o líquido.

Pão de forma com flocos de aveia e sementes de linhaça 50% integral

Hoje preparei meu pão de forma com sementes de linhaça, ricas em ômega 3 e ácidos graxos monoinstaurados. Confesso que foi um dos pães mais saborosos que já preparei. Utilizei a linhaça dourada, mas também pode ser utilizada a marrom, já que a diferença na atividade antioxidante, quantidade de nutrientes e teor de ômega 3 entre as duas não é significante.

Antes de serem consumidas, as sementes devem ser hidratadas, para que ocorra uma pré-germinação. Assim, o aproveitamento de todo o material biológico e energético da semente será maximizado.

Após a hidratação, se formará um gel, que são as fibras hidrosolúveis. Diluído neste gel haverá traços de ácido fítico, com efeito antioxidante. Portanto, não descarte-o!

Ingredientes:

- 50 g de sementes de linhaça dourada

- 150 ml de água

- 300 g de farinha de trigo

- 150 g de farinha de trigo integral

- 100 g de flocos de aveia

- 1 1/2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 5 g de fermento biológico seco

- 1 1/2 colheres (café) rasas de sal 

- 300 ml de água morna

- 6 colheres (sobremesa) de óleo de canola

Modo de preparo:

- Coloque as sementes de linhaça em uma tigelinha, acrescente 150 ml água, cubra com filme plástico e deixe sob refrigeração de um dia para o outro. No dia seguinte, bata tudo no liquidificador por aproximadamente 1 minuto. Reserve.

- Forre uma forma para pão de aproximadamente 8 x 22 cm, com papel manteiga e reserve.

- Numa vasilha, misture bem todos os ingredientes secos. 

- Acrescente o óleo de canola e misture bem.

- Aqueça no microondas as sementes de linhaça batidas, potência alta, por 1 minuto. Acrescente à vasilha e misture bem.

- A quantidade de água morna irá variar conforme a farinha utilizada, portanto, acrescente-a aos poucos, sovando até que a massa fique homogênea, úmida e grudando nas mãos. 

- Coloque a massa uniformemente acomodada na forma para pão coberta com um pano e deixe fermentando em local protegido de correntes de ar. Eu deixei dentro de uma caixa térmica por 2:30 hs.

- Passado o tempo, asse em forno alto pré-aquecido, por 40 minutos.

- Retire do forno e desgrude cuidadosamente o papel manteiga. Aguarde o pão esfriar totalmente antes de fatiá-lo.

Fresh and soft

O toofu que preparei hoje ficou perfeitinho!!!!!!!!!

Já tô ficando expert!

Mas também, vou te contar viu! Entre preparar o leite de soja até desenformar o queijo, foram nada mais nada menos que 6 horas!!!!! Ufa!

Braciolas recheadas com couve manteiga e cenoura

Quando coloquei o primeiro pedaço na boca, já sentí o forte umami que se formou com toda essa profusão de sabores!

Ficou delicioso!!!!!!!!!

Ingredientes:

- 400 g de coxão duro em 4 bifes de fatias finas

- 2 folhas médias de couve manteiga

- 100 g de cenoura

- 200 g de tomate longa-vida

- azeitonas pretas pequenas sem caroço a gosto

- 1 colher (sopa) cheia de cebola picada 

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (café) rasa de sal

- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Coloque cada bife sobre uma tábua de corte e sobre ele um pedaço de filme plástico de aproximadamente 30 x 30 cm. Com um batedor de carne ou martelo de cozinha, bata a carne até que ela fique fina e larga. Reserve.

- Retire a parte grossa dos talos da couve. Divida em 4 porções e reserve.

- Corte a cenoura em palitos grossos no sentido longitudinal. Divida em 4 porções e reserve.

- Corte o tomate em pedaços pequenos. Reserve.

- Fatie as azeitonas. Reserve.

- Coloque o bife sobre a bancada. Sobre ele, coloque as folhas de couve, cobrindo-o todo. Na sequência, recheie com o talo da couve e a cenoura. Enrole em forma de rocambole e no final, amarre com linha ou palitos de dentes.

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola e o alho picados. Dê uma salteada e coloque as braciolas. Acrescente 1 dedo de água, os tomates picados, as azeitonas, tempere com sal e aji-no-moto e cozinhe na pressão, fogo baixo, por 20 minutos.

- Passado o tempo, abra a panela e deixe cozinhando em fogo alto, até reduzir todo o líquido.

Acompanhou bem o arroz integral que preparei com couve manteiga, wakame e proteína texturizada de soja:

Sfihão semi-integral de atum fresco

Que nome colocar nesta receita?

Torta? Não, não parece.

Pão? Menos ainda!

Bom, depois de pensar muito e não encontrar nenhum nome compatível, decidí colocar o nome de sfihão!

É a mesma massa que eu utilizo prá fazer minhas sfihas - elas ficam finíssimas e super macias!

Ficou sen-sa-cio-nal!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes da massa:

- 170 g de farinha de trigo

- 70 g de farinha de trigo integral

- 5 g de fermento biológico seco

- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário

- 1 pitada sal 

- 200 ml de água morna

- 1 colher (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sopa) de molho de soja para pincelar (opcional)

Ingredientes do recheio:

- 250 g de filé de atum fresco

- 150 g de cebola

- 110 g de tomate longa vida

- azeitonas pretas sem caroço a gosto

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 1 colher (chá) rasa de aji-no-moto

- orégano a gosto

Modo de preparo do recheio:

- Corte o atum em pedaços pequenos. Reserve.

- Corte a cebola em fatias finíssimas. Reserve.

- Corte o tomate em cubinhos pequenos. Reserve.

- Coloque os ingredientes cortados numa tigela juntamente com as azeitonas, tempere com sal, aji-no-moto e orégano a gosto, misturando bem.

Modo de preparo da massa:

- Misture bem todos os ingredientes secos. 

- Acrescente o óleo de canola e misture bem.

- A quantidade de água morna irá variar conforme a farinha utilizada, portanto, acrescente-a aos poucos, sovando até que a massa fique homogênea, bem lisa e solte fácilmente das mãos.

- Faça 2 bolas iguais e deixe a massa fermentando em local abafado, coberto com um pano, até que dobre de tamanho. Eu deixei dentro de uma caixa térmica por 2:00 hs.

- Após a fermentação, abra cada bola de massa com um rolo, em espessura fina, formando dois retângulos de aproximadamente 20 x 30 cm. Se necessário enfarinhe levemente a bancada, para a massa não grudar.

- Coloque metade do recheio no centro de cada massa, de ponta a ponta, no sentido longitudinal, e feche no centro, apertando bem as extremidades com os dedos.

- A seguir, feche cada ponta apertando bem as extremidades com os dedos.

- Vá colocando cada unidade sobre a assadeira, levemente untada, com a prega voltada para baixo.

- Opcionalmente, pincele cada pastél com o molho de soja. 

- Acenda o forno ao máximo e deixe assando por 20 minutos.

Se não tiver o atum fresco, utilize o enlatado como opção.

Tomato meat beans

Uma forma nutritiva e deliciosa de cozinhar o feijão, utilizando 3 ingredientes que combinam mútuamente entre sí: tomate, carne e  claro, o feijão!

Muito simples de ser preparado, é colocar tudo na panela e ao abrir a tampa, o prato estará práticamente pronto!

Ingredientes:

- 200 g de feijão carioca

- 600 g de ponta de peito sem gordura

- 400 g de tomates longa vida
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Deixe o feijão de molho em água fria, de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água, coloque os feijões na panela de pressão.

- Corte a carne em cubos pequenos e acrescente à panela.

- Corte os tomates em fatias e acrescente à panela.

- Cubra tudo com água, no nível dos ingredientes e cozinhe na pressão, fogo brando, por 40 minutos.

- Coloque dois fios de óleo de canola numa frigideira pequena e leve ao fogo. Assim que esquentar coloque o alho picado. Assim que dourar, coloque uma concha do caldo do cozimento do feijão e devolva tudo novamente para a panela.

- Tempere com sal e aji-no-moto e deixe no fogo até que o caldo engrosse.