Gamjajeon com frango

O prato de hoje é uma panqueca no estilo coreano, feita com batatas finamente raladas e fritas até ficarem douradas. Especialidade da Província de Gangwon-do, no nordeste da Coréia do Sul, tradicionalmente é feita apenas com batatas, sal e óleo, porém, podem ser adicionados outros ingredientes para tornar o prato mais rico.

O molho que acompanha o prato, é o choganjang, à base de molho de soja e vinagre. A panqueca é mergulhada neste molho antes de ser saboreada.

Ingredientes do molho:

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

- 5 g de cebolinha picada

- 15 g de cebola picada

- 5 g de pimenta dedo-de-moça picada

- 1/2 colher (chá) de adoçante culinário

Modo de preparo do molho:

- Misture todos os ingredientes numa tigela e reserve.

Ingredientes da panqueca:

- 120 g de filé de frango

- 200 g de batatas

- 60 de cebolas

- 15 de cebolinha

- 10 de pimenta dedo-de-moça

- 50 g de farinha de trigo

- 1 ovo extra-grande

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 1 colher (sobremesa) de aji-no-moto

- óleo de canola para fritar

Modo de preparo da panqueca:

- Corte o filé de frango em tiras, coloque numa panela, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando, por 10 minutos.

- Escorra o frango e passe pelo processador para desfiar a carne. Reserve.

- Descasque as batatas e corte em pedaços. Passe pelo processador, no ralador grosso. Reserve.

- Coloque a cebola, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça no processador para triturar. Pulse algumas vezes de forma que se desmanchem, sem formar uma pasta.

- Com exceção do óleo, coloque os demais ingredientes numa vasilha e misture bem. A massa deve ficar bem grossa.

- Unte uma frigideira com óleo de canola e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, abaixe o fogo e espalhe a massa uniformemente por toda a frigideira. Quando dourar a parte inferior - aproximadamente 4 minutos, vire a panqueca cuidadosamente para dourar do outro lado. Se estiver difícil de ser virada, transfira a panqueca para um prato e depois vire-a sobre a frigideira. Se preferir, pegue porções da massa com uma colher e frite panquecas menores, de aproximadamente 10 cm de diâmetro, achatando-a com a escumadeira. Sirva quente com o molho.