Hamburgers de salsiccia

Hoje não estava com muito pique para cozinhar, então preparei uma receita bem econômica e rápida!

Esses hamburgers ficaram muito leves, dispensaram qualquer outro tipo de acompanhamento e foram perfeitos para guarnecer meu arroz integral com feijão e saladinha de alface, que por sinal está cada vez menor!!!!!!!

Chuva, nos ajude!!!!!!!!

Ingredientes:

- 350 g de salsichas tipo hot-dog grosseiramente picada

- 100 g de cebola grosseiramente picada

- 1 ovo extra grande

- 1 xícara (chá) cheia de cheiro verde picado

- 30 g de farinha de trigo

- 20 g de farinha de rosca

- óleo de canola para fritar

Modo de preparo:

- Coloque todos os ingredientes no processador, na ordem descrita, e triture até obter uma massa homogênea.

- Molde os hamburgers no tamanho desejado e frite na frigideira com dois fios de óleo de canola, até dourarem de ambos os lados. Sirva em seguida.

Renderam 10 unidades de 8 cm de diâmetro!

Mais bibimbap!

Mal saiu o gostinho do bibimbap do Reveillon da minha boca, e aquí estou eu preparando mais bibimbap!!!!!! Kkkkkkk

Este eu fiz especialmente para o Jarbas, convidado para o jantar. Acrescentei sementes de gergelim pretas e a omelete eu preparei com um pouco de adoçante. Achei que ficou tudo melhor!

O tempo esfriou drásticamente depois da chuva, então, para acompanhar, nada melhor que um missoshiru de wakame!

Abaixo, o bibimbap depois de revolvido:

Todo esse colorido é de encher os olhos!

Ano novo, moldura nova!

Quando postei sobre a pintura que fiz em homenagem à Aka Tonbo, não comentei sobre a moldura, que foi feita por mim, confeccionada com papel duplex e depois revestida com papel alumínio.

O grande problema foi que não fiz a moldura inteiriça, mas sim, fracionada em 4 partes, pois como a tela inteira é muito comprida, naquele momento achei que fosse inviável, sem que desse algum problema posterior no dimensionamento e ajustamento junto à tela.

Confesso que não gostei do resultado. As emendas da moldura ficaram visíveis, e isso desvalorizou muito todo o trabalho que eu tive. Sem contar a cor do papel alumínio utilizado, que era a única que eu tinha naquele momento - na impulsividade acabei utilizando uma cor que não harmonizou com o ambiente e isso também me incomodou muito!

Agora, nas férias, com um tempinho extra para me dedicar com mais calma aos assuntos não relacionados ao trabalho, refiz toda a moldura, agora inteiriça, de papelão ondulado triplex, mais precisamente oriundas de caixas de papelão usadas, que coletei em supermercados e fiz uma reciclagem.

Ficou muito melhor, gostei do resultado e fica a foto aquí para registrar o momento!

E aquí fica a dica: não tenham pressa em fazer um trabalho bem feito, com calma. 

Como diz a frase do pensador Elton Benicio: Aprendí com o tempo a esperar, porque quando tive pressa, fiz tudo errado.

Ou seja, no final, o trabalho pode sair dobrado! Kkkkkkkkkk

Frango assado recheado com farofa

Um dos pratos da minha ceia de Reveillon!

O peru não me agrada muito. Quando a palavra peru me vem à cabeça, sempre me lembro daqueles perus que ficam na mesa, praticamente intocados. Também não fiz uma pesquisa, mas ele não deve agradar a maioria. Foi por essa razão que optei pelo frango!

Este frango recheado serve bem cerca de 5 pessoas. Eu aconselho que dependendo do número de pessoas, ao invés de comprar frangos maiores, compre vários pequenos. Minha experiência com frangos maiores não foram muito boas. Cheguei ao ponto de deixar um frango assando por mais de 4 horas e ele ainda estar crú por dentro!!!!!!!!!!!    

Depois de assado, o frango pode ser destrinchado antes de ser servido ou no momento da degustação.

Ingredientes da farofa:

- 100 g de farinha de milho em flocos

- 100 g de salaminho

- miúdos de frango

- 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 2 ovos extra-grandes

- 100 g de azeitonas pretas médias com caroço

- 2 xícaras (chá) cheias de cebolinha picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Ingredientes do frango:

- 1 frango inteiro de aproximadamente 1.5 Kg

- 1 colher (sopa) rasa de sal

- 1 colher (sopa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo da farofa:

- Coloque os ovos numa panela pequena, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Descarte a água, descasque os ovos e corte-os grosseiramente em pedaços. Reserve.

- Pique o salaminho em cubinhos pequenos. Reserve.

- Pique os miúdos que vieram com o frango inteiro. Reserve.

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola picada, o alho picado, o salaminho e os miúdos de frango. Deixe fritando até ficarem dourados.

- Na sequência, acrescente a farinha de milho, tempere com sal e aji-no-moto e misture tudo muito bem.

- Desligue o fogo, acrescente os ovos, as azeitonas e a cebolinha picada, revolvendo tudo.

Modo de preparo do frango:

- Coloque o frango numa caçarola, juntamente com o sal e o aji-no-moto e cubra com água. Leve ao fogo alto, assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos.

- Passado o tempo, escorra toda a água.

- Unte uma forma que comporte o frango, com óleo de canola.

- Recheie todo o interior do frango com parte da farofa preparada. Coloque o frango no centro da forma.

- Junte as duas extremidades das coxas e amarre-as com um barbante.

- As pontas das coxas e das asas, queimam com muita facilidade. Se preferir, cubra essas partes enrolando-as com papel alumínio.
- Regue o frango uniformemente com óleo de canola.
- Polvilhe um pouco de sal e aji-no-moto por cima de todo o frango.

- Cubra todo o frango com papel alumínio - só cobrindo - e leve ao forno alto por 1 hora.

- Passado o tempo, descarte o papel alumínio que cobriu o frango e deixe por mais 20 minutos no forno, para terminar de dourar.

- Retire do forno e descarte o barbante e o papel alumínio das pontas das coxas e das asas. Sirva juntamente com o restante da farofa.

Dependendo da quantidade de frangos, pode ser que seja necessário aumentar mais o tempo de forno.

Bibimbap sem gochujang

Bibimbap é um prato típico coreano e significa literalmente "arroz misturado". 

Servido em uma tigela de arroz branco quente coberto com namul (legumes salteados), gochujang (pasta fermentada de pimenta vermelha, mochigome, soja e sal), molho de soja ou doenjang (pasta de soja salgada), uma gema crua ou um ovo frito e carne finamente fatiada ou moída. Existem infinitas variações para este prato, dependendo da preferência de cada um.

Os ingredientes coloridos são todos dispostos harmoniosamente sobre o arroz, reproduzindo o desenho de uma flor. Cada cor tem o seu simbolismo. O preto ou cores escuras representam o Norte e os rins (shiitake, alga nori). O vermelho ou laranja representa o Sul e o coração (pimentão vermelho, cenoura). O verde representa o Oriente e o fígado (pepino, espinafre). O branco representa o Ocidente e os pulmões (broto de feijão, rabanete, arroz). E, finalmente, o amarelo representa o centro e o estômago (abóbora, batata, ovo).

Antes de comer, os ingredientes são completamente misturados. Embora tenhamos que misturar o bibimbap antes de saboreá-lo, cada ingrediente deve ser preparado individualmente afim de realçar seus sabores individuais, texturas e côres, assim, eles chegam saborosamente em nossas bocas!

Hoje preparei o meu bibimbap com os ingredientes que eu tinha disponíveis. Caso você não tenha algum dos legumes abaixo descritos, pode substituí-lo por outro, preferencilamente de cor semelhante.

Eu não tinha doenjang (pasta de soja salgada) nem gochujang (pasta fermentada de pimenta vermelha), então, para este último, utilizei uma pasta de pimenta dedo-de-moça. Claro que foi apenas uma improvisação, já que na minha cidade não encontro estes produtos à venda e a produção artesanal, no caso do gochujang, é muito trabalhosa, alternando processos de cozimento, esfriamento, e mistura de ingredientes, podendo tomar um dia inteiro e meses para uma fermentação completa!

A seguir, a receita para 2 porções:

Ingredientes da carne:

- 50 g de patinho moído

- 1 colher (sobremesa) de molho de soja

- 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim

- 1 sachê de adoçante culinário

- 1 colher (café) rasa de alho picado

Outros ingredientes:

- 100 g de vagem macarrão bem finas

- 50 g de shiitake

- 60 g de cenoura

- 50 g de cebolinha

- 2 folhas de alga nori

- 2 porções de arroz branco japonês sem tempêro

- 2 ovos grandes

- sal

- óleo de canola

Ingredientes do molho Bibimbap:

- 1 colher (sopa) rasa de gochujang ou, se for improvisar, pasta de pimenta dedo-de-moça

- 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim

- 1 sachê de adoçante culinário

- 1 colher (sobremesa) de água

- 1 colher (sobremesa) cheia de sementes de gergelim torradas

- 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

Modo de preparo:

- Misture bem a carne e todos os ingredientes da carne. Se preferir, deixe marinando no refrigerador por 30 minutos para realçar o sabor.

- Coloque 1 fio de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a carne marinada e frite até que mude cor, mexendo sempre para não queimar. Reserve.

- Se as vagens não forem bem finas, corte-as em tiras finas. Reserve.

- Corte o shiitake em fatias finas. Reserve.

- Corte as cenouras em fatias finas de aproximadamente 6 cm de comprimento e depois em palitos. Reserve.

- Corte as cebolinhas em pedaços de aproximadamente 6 cm de comprimento e depois em tiras finas. Reserve.

- Corte as folhas de nori em tiras finas de aproximadamente 3 cm de comprimento. Reserve.

- Coloque um fio de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar coloque as vagens e 2 pitadas de sal. Salteie por 1 minuto. Reserve.

- Repita o mesmo processo para o shiitake e as cenouras, reservando todos os ingredientes separados um do outro.

- Frite os ovos. Eles podem ser fritos mantendo a gema crua, podem ser totalmente crús ou em forma de omeletes. Fica a critério de cada um. Tempere com 2 pitadas de sal. Eu preferí fazer uma omelete e cortá-la em tiras finas. Os ovos crús deixam o prato com a consistência úmida, mais característica do Bibimbap.

- Numa tigela, misture os ingredientes do molho Bibimbap.

- Coloque o arroz quente numa tigela e os demais ingredientes sobre ele, um ao lado do outro, cobrindo todo o arroz, inclusive o molho Bibimbap.

- Misture todos os ingredientes na tigela e sirva-se!

Cajuzinho diet com amendoim granulado

Cajuzinho é um doce feito de amendoim, típicamente brasileiro.

Muita gente utiliza o leite condensado como ingrediente, porém, na verdade, o cajuzinho tradicional não é feito desta forma. Decidí manter a idéia tradicional, com algumas mudanças para deixá-lo diet. 

A massa do cajuzinho é enrolada e moldada na forma de um cajú em miniatura, guarnecido com meio amendoim na base para simular a fruta, porém, como eu tenho um grande problema para moldar formas desse tipo, assim como acontece com as coxinhas, kkkkkkkk, não reparem na foto, a intenção foi boa! Kkkkkkkkk

Ingredientes:

- 300 g de amendoim torrado e granulado

- 1 xícara (chá) rasa de adoçante culinário

- 4 colheres (sopa) cheias de cacau em pó sem açúcar

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

- 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

- grãos de amendoim para enfeitar

Modo de preparo:

- Numa bacia, coloque o amendoim granulado, o adoçante, o cacau e a manteiga. Acrescente o leite aos poucos enquanto amassa a massa, até que ela esteja moldável.

- Atingido o ponto, modele a massa em forma de cajuzinhos e guarneça com 1/2 grão de amendoim torrado na parte mais bojuda.

- Sirva em forminhas de alumínio.

Renderam 32 unidades!

Beijinho diet com coco fresco

Beijinho é um doce tipicamente brasileiro, preparado e servido no formato semelhante ao brigadeiro, mas leva coco ralado ao invés de chocolate em pó. Pode ser coberto com açúcar cristal ou coco ralado. Tradicionalmente, um único cravo é colocado em cima do doce.

Ingredientes:

- 1 receita de leite condensado diet

- 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

- 300 g de coco fresco ralado ou em lascas pequenas

- coco ralado para polvilhar

- cravos da Índia para enfeitar

Modo de preparo:

- Coloque a manteiga numa panela, preferencialmente anti-aderente e leve ao fogo médio. Assim que derreter, coloque o leite condensado e o coco ralado. Dependendo de quando foi preparado o leite condensado, ele pode estar mais espesso que o ideal. Se estiver muito espesso, adicione leite desnatado ou água aos poucos, misturando sempre, sem parar, para não queimar, até que a mistura desgrude do fundo da panela.

- Retire do fogo e aguarde esfriar. Se preferir, deixe refrigerando - a massa ficará mais firme.

- Com o auxílio de uma colher, pegue pequenas porções da massa e enrole em forma de bolinhas. Passe no coco ralado ou simplesmente polvilhe-o por cima.

- Finalize colocando um cravo da Índia espetado no centro.

- Sirva em forminhas de alumínio.

Renderam 32 unidades!

Hamburger integral de berinjela e frango

Há muito tempo venho ensaiando para preparar estes hamburgers e hoje resolví colocar a mão na massa, visto que as berinjelas estavam lindas, firmes e brilhantes, na banca do supermercado!

Não se assustem! A massa é muito mole, parece que não vai ficar bom, parece que vai desmanchar, etc e tal. Mas vocês irão se surpreender! Ao fritar os hamburgers, eles adquirem rigidez suficiente e o que vocês imaginavam que nem daria para virar na frigideira, pode ser feito com muita facilidade!

Fora o sabor, que ficou espetacular!

Ingredientes:

- 800 g de berinjelas finas

- 100 g de cebolas

- 200 g de filé de frango

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1/2 de xícara (de chá) rasa de aveia em flocos

- 1 xícara (de chá) rasa de farinha de trigo integral

- 1/2 xícara (de chá) rasa de cebolinha picada

- 1/2 xícara (de chá) rasa de salsinha picada

- 1 colher (sobremesa) cheia de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (café) rasa de pimenta do reino

- panko para empanar

- óleo de canola pra fritar

Modo de preparo:

- Descasque as berinjelas e as cebolas. Envolva-as com papel alumínio, colocando uma unidade ao lado da outra, formando um embrulho e fechando bem as extremidades.

- Coloque sobre uma grelha de fogão e leve ao fogo brando por 15 minutos. Passado o tempo, vire a grelha e deixe por mais 15 minutos. Passado o tempo, desligue o fogo e aguarde 15 minutos para abrir o embrulho.

- Enquanto isso, corte o filé de frango em tiras e leve ao microondas, potência máxima, por 3 minutos.

- Coloque as berinjelas e as cebolas no processador juntamente com o frango e todos os demais ingredientes com exceção da aveia e da farinha. Bata até virar uma massa uniforme. 

- Transfira tudo para uma bacia e acrescente a aveia e a farinha. Misture bem para incorporar. Deixe a massa na geladeira por pelo menos 1 hora, para adquirir mais consistência.

- Encha uma tigela com água, unte as mãos e molde os hamburgers. Como a massa é mole, não convém moldá-los muito grandes, a não ser que você tenha a mão grande! Kkkkkkkkkk

- Empane no panko e frite na frigideira com 2 ou 3 fios de óleo de canola, fogo brando, até dourar dos dois lados.

Renderam 20 unidades!

Refogado verde

Com a escassez de alface para acompanhar o nosso prato de cada dia, a alternativa é optar por outros tipos de verduras!

Hoje preparei este refogado rápido e vamo-que-vamo rezar prá chover bastante e as alfaces cresceram lindas! Kkkkkkkk

Ingredientes:

- 400 g de quiabos

- 300 g de couve manteiga

- 200 g de folhas de espinafre

- 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Corte os quiabos em pedaços. Reserve.

- Rasgue as folhas da couve em pedaços grosseiros e corte os talos em pedaços pequenos. Reserve.

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa panela juntamente com a cebola e o alho picados e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, abaixe o fogo e coloque os quiabos, a couve a os espinafres. Tempere com sal e aji-no-moto e tampe a panela.

- Aguarde 5 minutos, desligue o fogo e sirva.

Frango dourado com pedacinhos de salame pururuca

Hoje preparei um prato cujo sabor me surpreendeu muito!

Tudo graças ao salame!

Depois de comer, o umami permanece na boca e aí já viu né? Haja água na boca! Kkkkkkkkk

Bem rápido de ser preparado, serví com um risoto bem simples de arroz integral com cebola e cenoura picadinhas e harumaki vegetariano!

Ingredientes:

- 700 g de frango a passarinho

- 200 g de salame

- 70 g de cebola picada

- 200 ml de água

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (café) rasa de pimenta do reino

- óleo de canola

- orégano

Modo de preparo:

- Coloque os pedaços de frango numa bacia, acrescente a cebola e o alho picados e tempere com sal, aji-no-moto e pimenta do reino, misturando bem.

- Corte o salame em pedacinhos pequenos. Reserve.

- Pegue uma frigideira funda e cubra todo o fundo com óleo de canola. Leve ao fogo alto, assim que esquentar abaixe o fogo e coloque os pedaços de frango um ao lado do outro. Deixe fritando até dourar bem. 

quando dourar de um lado, acrescente os pedacinhos de salame e vire os pedaços de frango para dourar do outro lado.

- Assim que estiverem dourados, acrescente a água. Aumente o fogo, assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até a água secar - neste momento restará apenas a gordura no fundo da frigideira, que irá fritar novamente a superfície do frango - se necessário, acrescente mais óleo de canola. Deixe fritando até dourar bem, virando os pedaços para dourar toda a superfície. 

- Polvilhe orégano a gosto. Sirva em seguida.