Mochiko

Ou mochigomeko, é a farinha de arroz mochigome, produzida a partir do mochigome lavado, seco e moído. É muito utilizado no preparo do mochi e para encorpar molhos e outros líquidos.
Existe uma outra variedade, frequentemente utilizada em confeitaria, chamado de shiratamako, onde o mochigome é lavado, embebido em água e moído muito finamente em água. O líquido branco então é pressionado, seco e esmagado, produzindo uma farinha formada de grânulos. Seu gosto é mais cremoso e a textura mais elástica e borrachenta que o mochiko. É também mais cara.