Frango com batatas "delícia" da Mine

Ontem a Mine, o Lu e o Kenzo chamaram eu e o papai para saborearmos deliciosos quitutes!!!!!

Competiram entre sí o stroganov de camarão e catupiry - que ela chamou de camarão na moranga sem moranga, o ensopado de músculo com legumes e este frango com batatas que ficou simplesmente estonteante!!!!!

Comí tanto, que fui direto pro sofá depois da janta!!!!!!! Rsrsrsrsrsrs.......

Nishi Shinjuku no oyaji no uta

E assim vou terminando meus últimos momentos de 2010 no Tokyo Pub, ouvindo nada mais nada menos que o mitológico Nagabuchi Tsuyoshi, interpretando uma de minhas canções preferidas: Nishi-Shinjuku no oyaji no uta!!!!!

Conhecí esta canção no Japão há muitos anos atrás…… ela faz parte do álbum JEEP e marcou momentos inesquecíveis da minha vida, que agora me chegam à lembrança em momentos de grande nostalgia. Bons tempos aqueles!!!!!

Quem quiser ouví-la, aquí está o link da canção original e aquí, ao vivo.

Kinpira gobo enriquecido com shimeji

Hoje preparei um kinpira gobo customizado com shimeji e alho, que tornaram o prato infinitamente mais saboroso que o convencional!!!!!!

Ingredientes:
- 200 g de gobo
- 200 g de cenoura
- 400 g de shimeji fresco
- 1 colher (sobremesa) cheia de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 3 colheres (sopa) sake culinário
- 3 colheres (sopa) molho de soja
- óleo de gergelim
- óleo de girassol

Modo de preparo:
- Descasque o gobo e corte-o em pedaços de aproximadamente 7 cm. Corte estes pedaços em fatias bem finas, no sentido do comprimento. Em seguida, corte estas fatias em palitos bem finos, no sentido do comprimento. Reserve.
- Faça o mesmo com a cenoura. Reserve.
- Desfie o shimeji e reserve.
- Coloque um fio de óleo de girassol numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque os palitos de gobo e salteie por alguns instantes.
- Acrescente os palitos de cenoura e o alho picado e salteie por mais alguns instantes.
- Acrescente o shimeji desfiado, tempere com aji-no-moto, sake culinário e molho de soja.
- Dê mais uma salteada, acrescente 2 fios de óleo de gergelim e desligue o fogo.

A quantidade de legumes fica a critério de cada um. Pode-se, opcionalmente, polvilhar sementes de gergelim brancas ao final da preparação.
É um prato bem simples, nutritivo e exótico!!!!!

Cabeças de salmão fritas

Muita gente não dá a menor importância para as cabeças dos peixes, há até os que tem verdadeira repugnância só pelo fato de serem cabeças!!!!!

Eu mesmo, há alguns anos atrás, nem ligava tanto. Tudo começou num dos dias que comprei vários quilos de filés de anchovas e as carcaças vieram junto. Das carcaças, separei apenas as cabeças numa sacola e já ia jogá-las fora, quando uma conhecida que estava presente, me disse para não fazê-lo pois ela os levaria para comer - segundo ela, eram deliciosas!!!!!
Depois que ela se foi fiquei pensando…….. para ela ter levado tantas cabeças, o negócio deve ser bom mesmo!
Foi a partir daí que dei mais importância a elas!
A conhecida preparava as cabeças cozidas. Nunca fiz assim. Sempre que faço, faço fritas em imersão no óleo. Assadas só fiz uma vez, fritas ficam melhores. Há também os que preferem fazer um pirão.

Desde a primeira preparação, as cabeças passaram a ser uma das minhas partes favoritas! Muuuuuito deliciosas!!!!!!!!!!!
As cabeças tem uma espécie de colágeno - chega a grudar nos dentes - uma loucura!!!!! Só comendo mesmo para saber!!!!!
O tempo de imersão no óleo varia de peixe para peixe. Para o salmão, 20 minutos são suficientes para deixá-las no ponto, mas se o tempo se prolongar todas as partes ficarão bem crocantes, a ponto de ser possível comer a cabeça inteira - sem sobras!!!!!! Inclusive os dentes!!!!!!
O modo de preparo desta verdadeira iguaria é bem simples. Enquanto o óleo está no fogo, corto as cabeças em pedaços, com o auxílio de um cutelo e um martelo de cozinha.
Frito-as sem nenhum tempêro e deixo-as escorrendo por alguns instantes. Se, devido à fritura, quiser deixá-lo mais sequinho, leve os pedaços ao forno alto por uns 10 minutos e mais um pouco de óleo será liberado.
Na hora de comer, tempero ora com limão, ora com molho de soja - isso fica a critério de cada um e do momento. Experimentem!

Atum na manteiga com fatias de nabo

Mais um prato bem fácil de ser feito e - delicioso!!!!!!

Vapt - vupt!!!!!

Ingredientes:
- 200 g de filé de atum fresco com a pele
- 200 g de nabo
- 1 colher de chá (rasa) de hondashi
- 1 colher de chá (rasa) de aji-no-moto
- 2 colheres de sopa de sake culinário
- 1 colher de sopa (cheia) de manteiga sem sal

Modo de preparo:
- Descasque o nabo e fatie em rodelas de aproximadamente 1/2 cm de espessura e coloque numa tigela.
- Corte o filé de atum em fatias de aproximadamente 1/2 cm de espessura e coloque na mesma tigela onde estão os nabos.
- Faça uma marinada com o hondashi, o aji-no-moto e o sake culinário. Despeje sobre o nabo e o atum. Dê uma revolvida e deixe marinando por 15 minutos na geladeira.
- Numa frigideira anti-aderente, coloque a manteiga e leve ao fogo. Assim que ela derreter, disponha as fatias de nabo e deixe fritando em fogo médio por 2 minutos.
- Passado o tempo, vire as fatias de nabo e acrescente as fatias de atum. Assim que dourarem na base, vire-as e deixe fritando até que tudo fique dourado.

Ô coisa boa!!!!!

Rolinhos vietnamitas de repolho fritos na água

Sim! Fritos na água!

Lembraram muito o gyouza, ou melhor, ficaram mais saborosos ainda!!!!!
Macios de um lado e crocantes do outro….. hmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!

Ingredientes:
- 8 folhas de papel de arroz
- 250 g de ropolho finamente picado
- 1/4 copo (americano) de água fervente
- 1 colher de sopa (rasa) de alho picado
- 1 colher de chá (rasa) de sal
- 1 colher de chá (rasa) de aji-no-moto
- óleo de girassol
- óleo de gergelim

Modo de preparo do recheio:
- Coloque um fio de óleo de girassol numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, acrescente o alho picado e logo em seguida, o repolho picado. Tempere com sal e aji-no-moto e deixe fritando até ficar dourado.
- Atingido o ponto, desligue o fogo, regue com 2 fios de óleo de gergelim e dê uma revolvida.
- Na própria wok, divida o recheio em 8 partes iguais e reserve.

Modo de preparo dos rolinhos:
- Coloque as folhas de papel de arroz de molho numa tigela com água, aguardando 1 minuto para que elas amoleçam e vá colocando uma por vez sobre um pano limpo. Coloque então outro pano limpo por cima, para que ele absorva o excesso de água. Retire o pano de cima e recheie o papel de arroz com uma parte do repolho refogado. Dobre a extremidade que está voltada para você, depois as laterais, e finalmente enrole tudo, firmemente, até o final. Recheie um por vez, deixando os demais na tigela com água, pois o papel de arroz depois de umedecido, fica meio pegajoso, podendo dificultar seu manuseio. Repita todo o processo com as outras folhas, e vá acomodando-as sobre um prato.
- Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de óleo de girassol e leve ao fogo. Assim que esquentar, abaixe o fogo ao mínimo, disponha os rolinhos e frite por 1 minuto para selar a face inferior.
- Passado o tempo, coloque a água fervente na frigideira - pelos cantos - isto é, sem entornar diretamente sobre os rolinhos. Deixe fritando até que a face inferior fique dourada.
- Na hora de servir, sirva com a face dourada voltada para cima.

Tem vaga na sapateira?

Frango caipira a passarinho assado com chuchu

O frango de hoje foi de um tipo especial - o caipira!!!!!

Com a pele e a gordura mais amarelada que o de granja, tem a carne bem firme e a ossatura mais dura - tem mais colágeno, é extremamente delicioso, com um gostinho mais acentuado que só o caipira tem!!!!!
Também pudera….. o frango caipira recebe uma ração balanceada, sem a utilização de agrotóxicos, antibióticos ou hormônios de crescimento e é criado solto na natureza.
Olha só que beleza!!!!!!!!

Ingredientes:
- 1 Kg de frango caipira a passarinho
- 300 g de chuchu
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal para o cozimento
- óleo de milho
- 1 cebola média
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 pimenta dedo-de-moça grande
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal para o assado
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto para o assado
- azeite de oliva

Modo de preparo:
- Descasque o chuchu e corte-o em pedaços. Reserve.
- Coloque o frango na panela de pressão, cubra com água, acrescente o sal e tampe a panela. Leve para cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
- Passado o tempo, acrescente o chuchu e cozinhe em fogo brando sem tampar a panela, por mais 5 minutos.
- Enquanto isso, forre uma assadeira grande com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, e unte com óleo de milho.
- Retire todos os sólidos da panela e transfira-os já escorridos, para a assadeira, descartando o caldo do cozimento.
- Corte a cebola em pedaços pequenos. Reserve.
- Corte a pimenta dedo-de-moça, com as sementes, em fatias finas. Reserve.
- Coloque um fio de óleo numa frigideira e frite a cebola, o alho picado e a pimenta até que fiquem douradas. Distribua sobre os ingredientes da assadeira. Polvilhe o sal e o aji-no-moto e regue fartamente com azeite de oliva. Leve para assar em forno médio por 30 minutos.

Existe um frango caipira - do tipo comercial, vendido em supermercados - que tem a carne mais macia e não precisa de pressão para o seu cozimento.

No meu caso, utilizei o frango de terreiro, criado em chácara, que tem a carne bem consistente, por isso a necessidade de pressão para o seu cozimento. Ele custa mais caro, é verdade, mas vale muuuuuito a pena!!!!!!

Detergente caseiro

Sabem aquele óleo de cozinha que foi utilizado várias vezes para fritar alimentos? Pois é, ele é altamente prejudicial ao meio ambiente!!!!!

Jogar esse óleo usado na pia, em terrenos baldios ou no lixo, acarreta fins desastrosos:
- ele permanece retido no encanamento, causando entupimento das tubulações se não for separado por uma estação de tratamento e saneamento básico,
- se não houver um sistema de tratamento de esgoto, acaba se espalhando na superfície de rios e represas, causando danos à fauna aquática,

- fica no solo, impermeabilizando-o e contribuindo com enchentes, ou entra em decomposição, soltando gás metano durante esse processo, causando mau cheiro, além de agravar o efeito estufa.

MAS - se o guardarmos em galões ou garrafas pet, poderemos reciclá-lo posteriormente de algumas formas, dando-lhe um destino proveitoso. Um deles é o detergente caseiro!
Quem me ensinou a preparar este, foi a D. Luiza, in memorian.

Foi de boca mesmo - nunca tive oportunidade de vê-la fabricando.....
Não sou tão bom quanto ela foi em prepará-lo - o meu não fica tão cristalino e com aquele cheirinho bom de álcool que tinha o dela - talvez seja o óleo, acredito que quanto menos saturado ele estiver, melhor a qualidade do detergente. Mas pelo menos o meu faz muita espuma!

Bom, como não utilizo para lavar louças e sim, para lavar pisos, para mim está de bom tamanho, além de ser muito mais econômico que o industrializado.
Esta receita rende cêrca de 20 litros!

Nunca se esqueça de utilizar máscara e óculos protetores, pois durante o preparo a mistura pode espirrar e também libera vapores. O uso de luvas também é importante, uma vez que a soda cáustica provoca graves queimaduras em contato com a pele.
Nunca utilize materiais metálicos para manusear a soda cáustica, pois são corrosivos. O tambor utilizado para o preparo do detergente, é de plástico resistente ao calor, com mais de 20 litros de capacidade, e para misturar os ingredientes, utilizo um cabo de vassoura de madeira.

Ingredientes:
- 3.5 litros de óleo de cozinha usado
- 1/2 Kg de soda cáustica de boa qualidade
- 1 litro de água fria
- 2 litros de etanol
- 1/2 litro de água sanitária
- 12.5 litros de água fria

Modo de preparo:
- Coe o óleo e transfira-o para uma panela grande. Leve ao fogo até que fique quente sem esfumaçar.
- Dentro do tambor plástico, dissolva a soda cáustica em 1 litro de água fria, colocando primeiro a água e depois a soda. Misture com o auxílio do cabo de vassoura.
- Despeje o óleo quente aos poucos, mexendo sempre.
- Despeje o álcool aos poucos, cuidadosamente, mexendo sempre. Nesta etapa, a mistura borbulha e espuma, podendo espirrar e transbordar para fora do tambor.
- Misture até que atinja a cor de Coca-cola.
- Quando atingir a cor, adicione 12.5 litros de água fria, mexendo bem.
- Por fim, adicione 1/2 litro de água sanitária, mexendo bem.
- Mantenha a mistura no tambor, tampada, descansando por um dia. Depois pode ser transferida para embalagens plásticas menores.

Maionese de batatas e legumes

Para complementar o delicioso feijão do post anterior, preparei também esta deliciosa maionese!

Ela fica bem firme e também crocante, por conta dos legumes!

Ingredientes:
- 300 g de batatas
- 50 g de cenoura
- 50 g de pimentão verde
- 1 pepino japones médio

- 2 colheres (sopa) cheias de maionese light
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
- Descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido longitudinal e cozinhe-as na panela de pressão, fogo brando, por 10 minutos. Escorra, transfira para uma tigela, amasse e reserve.
- Corte a cenoura em fatias finas no sentido longitudinal, em seguida, em tiras finíssimas, também no sentido longitudinal. Transfira para a tigela.
- Pique o pimentão em pedacinhos e transfira para a tigela.
- Corte o pepino japones no sentido longitudinal, em 8 ou 10 tiras. Descarte as sementes e corte as tiras em pedaços menores de aproximadamente 3 cm. Polvilhe o sal e reserve na geladeira por 15 minutos. Passado o tempo, descarte a água que se formou e transfira para a tigela.
- Acrescente a maionese, o aji-no-moto e regue com azeite a gosto. Misture bem e sirva.

Preparei também um arroz com brócolis ninja al aglio e olio, e filé de frango caipira empanado com panko - tudo isso foi a minha janta de hoje!
Ah como eu adoro uma comidinha caseira!!!!!

Feijão branco com tomates

Hoje preparei um feijão delicioso, fresquinho e super fácil de fazer!

O legal deste prato, é que apesar do feijão ser branco, o caldo fica com uma corzinha deliciosa!

Ingredientes:
- 200 g de feijão branco
- 2 tomates longa vida grandes
- 1/2 cebola média picada
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- óleo de milho

Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas.
- Fatie os tomates, e corte as fatias em pedaços. Reserve.
- Escorra o feijão, coloque na panela de pressão juntamente com os tomates, coloque 2 dedos de água acima do nível dos ingredientes e cozinhe por 5 minutos em fogo brando, ou até que os feijões fiquem al dente.
- Coloque 2 fios de óleo de milho numa frigideira, leve ao fogo e acrescente a cebola picada. Assim que estiver dourada, acrescente o alho picado. Assim que ele dourar, acrescente 2 conchas do feijão cozido. Deixe dar uma refogadinha e volte tudo para a panela do feijão.
- Tempere com sal e aji-no-moto e deixe cozinhando até o caldo engrossar.

Agora, só faltam os acompanhamentos - me aguardem!!!!!

Frango a passarinho assado com takenoko, nabo e shimeji

Mais um prato com sabores e aromas exóticos!
Elementos do oriente e do ocidente que se associam para resultarem numa iguaria mistiça, que nos convidam para uma degustação de puro prazer!

Ingredientes:
- 1 Kg de frango a passarinho
- 250 g de takenoko
- 250 g de nabo
- 200 g de shimeji
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal para o cozimento
- óleo de milho
- 1 cebola média
- 1 pimenta dedo-de-moça grande
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal para o assado
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto para o assado
- azeite de oliva

Modo de preparo:
- Descasque o takenoko e corte em pedaços menores. Leve para ferver por 15 minutos, descarte a água e reserve.
- Descasque e corte o nabo e corte em fatias de 0.5 cm. Reserve.
- Desfie o shimeji em pedaços menores. Reserve.
- Coloque o frango numa caçarola, cubra com água e acrescente o sal. Leve para cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
- Passado o tempo, acrescente o takenoko e o nabo e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos.- Enquanto isso, forre uma assadeira grande com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, e unte com óleo de milho.
- Retire todos os sólidos da caçarola e transfira-os já escorridos, para a assadeira, descartando o caldo do cozimento.
- Corte a cebola em pedaços pequenos. Reserve.
- Corte a pimenta dedo-de-moça, com as sementes, em fatias finas. Reserve.
- Coloque um fio de óleo numa frigideira e frite a cebola e a pimenta até que fiquem douradas. Distribua sobre os ingredientes da assadeira. Polvilhe o sal e o aji-no-moto e regue fartamente com azeite de oliva. Leve para assar em forno médio por 20 minutos.
- Passado o tempo, acrescente o shimeji, dê uma revolvida e leve para assar em forno médio por mais 15 minutos.

Destaque para o nabo assado - simplesmente di-vi-no!

E prá variar, uma cumbuquinha de arroz japones quentinho com furikake de shiso para ser acompanhado com esse prato maravilhoso!

Bucatini com lâminas de pepinos e salames

Hoje preparei um daqueles pratos que dispensa acompanhamentos já que se basta por sí só!
Além de delicioso, é bem versátil, pode ser consumido quente ou frio, fica a seu critério!

Ingredientes:
- 200 g de espaguete furadinho nº 5
- 150 g de salame tipo Milano em fatias finas
- 1 pepino japones em fatias finas
- 1/2 receita de Ragù básico alla Kamikaze
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- óleo de girassol
- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
- Cozinhe o espaguete em água abundante até que fique al dente. Escorra e transfira-o para um refratário.
- Coloque um fio de óleo de girassol numa frigideira pequena, frite o alho picado até que fique dourado e jogue sobre o espaguete, misturando para que fique tudo incorporado.
- Em seguida, acrescente as fatias de salame e pepino, regue abundantemente com azeite de oliva extra-virgem e misture tudo muito bem.
- Por fim, coloque o ragù básico alla Kamikaze a gosto, misture e sirva.

Para quem não sabe, bucatini é o nome real do espaguete furadinho!

Manjar com partículas de coco e calda de ameixas secas

Já faz um bom tempo que não preparo um docinho - não que eu tenha deixado de comê-los!!!!! Rsrsrsrsrsrs……..

Este manjar é bem fácil de ser feito e aconselho prepará-lo com antecedência, para que ele seja servido bem geladinho!
Fica com a consistência bem firme. Se preferir uma sobremesa mais mole, basta diminuir a quantidade de amido de milho, OK?

Ingredientes do manjar:

- 2 copos (americanos) de leite desnatado
- 200 ml de leite de coco light
- 100 g de coco seco
- 3 colheres (sobremesa) cheias de adoçante culinário
- 3 colheres (sobremesa) cheias de amido de milho

Ingredientes da calda:
- 150 g de ameixas secas sem caroços
- 2 copos (americanos) de água
- 3 colheres (sobremesa) cheias de adoçante culinário
- 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Modo de preparo do manjar:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até que o coco se desmanche. Transfira-os para uma panela e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo. Mexendo sempre, cozinhar por 2 minutos ou até que a mistura engrosse. Deixe esfriar, transfira o conteúdo para uma única tigela ou em taças e leve para refrigerar.

Modo de preparo da calda:
- Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até que a calda fique apurada, mexendo de vez em quando para que as ameixas não grudem no fundo da panela.
- Deixe esfriar, transfira o conteúdo para uma tigela e leve

para refrigerar.

Montagem:
- Verta a calda sobre o manjar e sirva.

Momento cultura: as ameixas contém um químico que estimula os músculos do intestino e funciona como um laxante fraco. São uma ótima fonte de fibra solúvel, ajudando a prevenir o câncer do cólon e a reduzir os níveis de colesterol LDL, tendo assim, um papel importante na proteção do coração.
Sua elevada quantidade de potássio regula a pressão arterial. São ricas em ferro e contém boas quantidades de niacina, betacaroteno e vitamina B6, cobre e boro.

Conchigliones recheados com gnocchi e cobertos com ragù meat beans

Sempre achei que feijões combinam muito bem com massas!

Pois bem, uma coisa chama outra: preparei estes conchigliones recheados com gnocchi e para o gran finale, aproveitando a receita do post anterior, tudo se transformou nessa delícia fumegante!

Ingredientes:
- 25 unidades de massa conchiglione
- 3/4 copo (americano) de caldo de carne ou legumes
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal
- 1/2 copo americano de farinha de trigo
- 400 gramas de batatas sem casca
- 1 gema
- 1/2 receita de ragù meat beans
- mozzarella ralada a gosto (opcional)

Modo de preparo:
- Cozinhe a massa em água abundante com um fio de óleo até que esteja al dente. Escorra e reserve.
- Cozinhe as batatas descascadas e cortadas ao meio em panela de pressão por 10 minutos. Esprema e reserve.
- Leve ao fogo o caldo, o sal e a manteiga. Assim que ferver, acrescente a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até que fique tudo incorporado e solte da panela. Deixe esfriar e acrescente as batatas espremidas e a gema, sovando com as mãos. A massa ficará macia e elástica.
- Recheie cada conchiglione com a massa e reserve.
- Leve uma caçarola com água ao fogo, assim que ferver coloque os conchigliones recheados aos poucos. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer o excesso de água e vá dispondo-os num refratário.
- Regue com o ragù meat beans bem quente e sirva.

Opcionalmente, pode-se polvilhar mozzarella ralada por cima, o que deixará o prato ainda mais belo e saboroso!

Ragù meat beans

Este ragù é uma boa opção para acompanhar massas, farinhas e farofas, e claro, o próprio arroz nosso de cada dia!

Pode ser feito em quantidades maiores e congelado em porções, que facilitará muito a sua vida naqueles dias corridos ou naqueles que você não está muito a fim de gastar momentos preciosos em frente ao fogão!

Ingredientes:
- 200 g de feijão carioca
- 250 g de patinho moído
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 700 g de tomates longa vida
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- azeite de oliva

Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho em água fria, de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água, coloque os feijões na panela de pressão, cubra com água 2 dedos acima dos grãos e cozinhe em fogo brando, por 20 minutos.
- Cozido o feijão, amasse os grãos grosseiramente e reserve.
- Corte os tomates em fatias finas e reserve.
- Coloque dois fios de azeite numa panela e refogue a cebola e o alho. Assim que estiverem dourados, acrescente a carne moída.
- Cozida a carne, acrescente as fatias de tomate e sómente o caldo do cozimento do feijão - aproximadamente 2 copos (americanos) - se necessário, complete com água. Cozinhe até os tomates desmancharem.

- Acrescente os grãos de feijões cozidos e tempere com sal e aji-no-moto.
- Por fim, acrescente a salsinha picada.

Acrescente pimenta chili e você terá um maravilhoso prato mexicano: o Chili beans!!!!!

Delicioso e muito nutritivo, experimente também com tortillas!

Frango a passarinho assado com iguarias exóticas

Não tenho feito nada de especial nesses últimos dias, pois o calor que tem feito, definitivamente me fechou o apetite!
Tenho me alimentado básicamente de saladas e arroz branco - com furikake de shiso, que eu amo!
Hoje me deu vontade de comer frango. A princípio estava pensando em preparar um nimono, pois queria colocar ingredientes orientais, mas o frango tinha que ser assado!
Como eu vou fazer o nimono com frango assado, pensei. Nada a ver…..
Uma mistura de temperos se embaraçou pela minha cabeça e acabei deixando o nimono de lado.
Resultou neste prato com o nosso temperinho, mas com ingredientes comumente utilizados na culinária japonêsa:

Ingredientes:
- 1 Kg de frango a passarinho
- 500 g de cará
- 300 g de konnyaku
- 200 g de toofu
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal para o cozimento
- óleo de milho
- 1 cebola média
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 pimenta dedo-de-moça grande
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal para o assado
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto para o assado
- azeite de oliva

Modo de preparo:
- Descasque o cará e corte-o em pedaços. Reserve.
- Corte o konnyaku e o toofu em cubos e reserve.
- Coloque o frango numa caçarola, e por cima, o cará cortado. Cubra com água e acrescente o sal. Leve para cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
- Passado o tempo, acrescente o konnyaku e o toofu em cubos e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos.
- Enquanto isso, forre uma assadeira grande com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, e unte com óleo de milho.
- Retire todos os sólidos da caçarola e transfira-os já escorridos, para a assadeira, descartando o caldo do cozimento.
- Corte a cebola em pedaços pequenos. Reserve.
- Corte a pimenta dedo-de-moça, com as sementes, em fatias finas. Reserve.
- Coloque um fio de óleo numa frigideira e frite a cebola, o alho picado e a pimenta até que fiquem douradas. Distribua sobre os ingredientes da assadeira. Polvilhe o sal e o aji-no-moto e regue fartamente com azeite de oliva. Leve para assar em forno médio por 30 minutos.

Vishiiiiiiii!!!!!!
Enchí a pança!!!!!

Hamburgers de atum e batatas

Há muito tempo venho ensaiando para fazer estes hamburgers, mas nunca dava certo! Sempre aparecia uma outra idéia que tomava o lugar desta e..... bye-bye hamburgers de peixe!!!!!

Hoje, assim que ví a posta de atum na geladeira logo pensei: é hoje ou never more!!!!!

Ingredientes:
- 200 g filé de atum fresco
- 300 g batatas
- 2 xícaras (chá) salsinha picada
- 2 colheres (sobremesa) cheias de farinha de trigo
- 1 ovo extra grande
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- azeite de oliva

Modo de preparo:
- Descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido longitudinal e cozinhe na panela de pressão, com água, por 10 minutos em fogo brando.
- Pique o atum em pedacinhos pequenos e reserve.
- Escorra as batatas e esprema-as numa tigela grande. Aguarde esfriar e acrescente o atum, a salsinha picada, o ovo batido, a farinha de trigo, o sal e aji-no-moto. Misture bem até ficar tudo incorporado.
- Coloque dois fios de azeite numa frigideira anti-aderente. Assim que esquentar, coloque colheradas da massa e dê uma leve pressionada para achatá-las. Frite os hamburgers de ambos os lados, em fogo baixo, até estarem dourados.

Pessoal, recomendadíssimo!!!!!
Ficou maravilhoso!
Devido a massa ser mole, achei que seria difícil de ser manuseada, mas que nada!!!!! Foi super fácil!
Quando frita, ela adquire consistência e fica muito fácil de ser virada na frigideira.

Podem fazer sem medo!

Eu sei, eu sei, a foto ficou parecendo a de uma omelete!!!!! Kkkkkkkkkkkk.........

Costelas, batatas e nabos

É de comer rezando!!!!!

Mais uma delícia caseira para degustar com arroz branquinho, fresquinho e quentinho!
Façam, vale a pena!!!!!

Ingredientes:
- 1 Kg de costela bovina sem osso
- 2 copos (americanos) de água
- 500 g de batatas
- 300 g de nabo
- 1 cebola pequena
- 2 pimentas dedo-de-moça médias
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- óleo de milho

Modo de preparo:
- Retire toda a gordura possível da costela e descarte-a. Corte a carne em pedaços, coloque-os na panela de pressão juntamente com a água e cozinhe em fogo baixo por 1:20 hs.
- Enquanto a carne cozinha, descasque as batatas e o nabo, e corte-os separadamente em pedaços menores. Reserve.
- Pique a cebola e as pimentas dedo-de-moça com as sementes e reserve.
- Cozida a carne, retire a pressão, acrescente sómente as batatas, tampe novamente a panela, e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
- Coloque dois fios de óleo numa frigideira, acrescente a cebola, o alho e as pimentas dedo-de-moça. Assim que estiverem bem douradas, acrescente duas conchas do conteúdo da panela de pressão, refogue por alguns instantes e devolva tudo à panela novamente.
- Acrescente os pedaços de nabo ao cozido, tempere com sal e aji-no-moto e deixe no fogo médio até apurar o caldo.

Uma dica, se me permitem: o arroz, bem quentinho, fica mais gostoso se for servido separadamente, isto é, sem ser no mesmo prato do cozido. Coma alternando arroz, cozido e uma saladinha ou um refogado de verduras.

Empadão de assadeira com recheio de baurú especial

Cá estou novamente com meus salgadinhos assados para um café da tarde feliz!

Desta vez optei pela massa de empadas, com recheio de baurú, que se tornou especial por conta do requeijão cremoso!
Como estava meio preguiçoso, não quis fazer empadinhas individuais, então preparei um único empadão de assadeira, de corte - bem mais prático! Rsrsrsrsrsrs…..

Ingredientes da massa:
- 500 g farinha de trigo
- 150 g banha
- 2 ovos extra-grandes
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1/4 copo (americano) água

Modo de preparo da massa:
- Coloque a banha numa tigela plástica grande e derreta-a no microondas, potência alta, por 40 segundos.
- Acrescente o restante dos ingredientes e misture com as mãos sem sovar, até ficar tudo incorporado e a massa desgrudar das mãos.

Ingredientes do recheio:
- 350 g presunto fatiado
- 250 g mozzarella fatiada
- 250 g requeijão cremoso
- 250 g tomates longa vida
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- orégano a gosto

Montagem:
- Pegue pouco mais da metade da massa e abra-a sobre uma assadeira de aproximadamente 25 x 35 cm, até forrar todo o fundo e as laterais numa altura de aproximadamente 3 cm. Faça isso com os próprios dedos, esticando-a. Não é necessário untar a assadeira.
- Com o auxílio das costas de uma colher de sopa, distribua todo o requeijão uniformemente.
- Polvilhe sal e aji-no-moto.
- Faça uma camada de presunto e sobre esta, uma de mozzarella.
- Fatie os tomates, distribua-os sobre a mozzarella e polvilhe orégano a gosto.
- Pegue pequenas porções da massa restante, e abra-as sobre a bancada esticando-as com os dedos, formando pequenos retângulos. Cubra todo o empadão, tampando-o.
- Leve ao forno médio por 40 minutos ou até que fique levemente dourado.

Como já devem ter adivinhado, fiz esse tanto para deixá-los congelados e ir comendo aos poucos ao longo da semana!

Teishoku vivace

Segundona, e eu aquí totalmente inspiradasso!!!!!!!!

Meu teishoku ficou lindíssimo, todo colorfull, e modéstia a parte, delicioso!
É….. de vez em quando eu capricho! Rsrsrsrsrs……
Também pudera, pratos especiais para convidados especiais!

Da esquerda para a direita, de baixo para cima: tamagoyaki com recheio de requeijão cremoso e cebolinha, conserva de pepino no misso com fios de cenoura, linguiça toscana grelhada, laranja pera e manga Bourbon, tororo com cebolinha picada, arroz japonês com furikake, lamen com acelga e shiitake, sashimi de atum picado com cebolinha.
Como diz a sabedoria japonêsa, coma uniformemente, alternando arroz, complemento e caldo.

Ginseng da Madá safra 2010

Flores de Tahiti

Mimo da Hiromi e da Emi

Ganhei este presentão das minhas priminhas!!!!!
Uma garrafa enorme de suco de uva tinto integral - SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR!!!!!
Sem conservantes!!!!!
100% natural!!!!!
Delícia!!!!

Para quem não sabe, o suco de uva contém os poderosos antioxidantes chamados flavonóides, que evitam a oxidação do mau colesterol ou LDL, que levam à formação de placas nas paredes das artérias. As uvas contém 20 antioxidantes conhecidos, que funcionam em conjunto para combater os radicais livres que promovem doenças e envelhecimento.

Agora, imaginem esse suco BEM GELADO!!!!!!

Utensílios novos

Estou super feliz!

Lá do Japão - recebí hoje!!!!!
Novos utensílios para minha cozinha!!!!!
Um jogo de facas e um descascador de legumes todo em aço inox, não são lindos?

Nimono exótico com pé suíno

Hoje foi dia de preparar um delicioso cozido japonês, com alguns dos ingredientes que comprei em minhas andanças pelo bairro da Liberdade em São Paulo.
Nunca ví (e nem vocês devem ter visto) nimono feito com pé suíno, não é?
Isso foi invenção minha mesmo!!!!!
Quando faço minhas adaptações, coloco ingredientes que me trazem satisfação ou aqueles que eu quero comer no dia. Foi o caso do pé suíno!
Bem cozido, parte dele se transforma numa gelatina quase consistente, fica divino!!!!!
Imaginem tudo isso junto aos ingredientes exóticos restantes…..
Uma cumbuca de arroz japones quentinho, polvilhado com furikake de shiso, e um cházinho verde completaram minha refeição!

Ingredientes:
- 1 Kg de pé suíno fresco em pedaços
- 250 g de takenoko
- 250 g de nabo
- 200 g de shimeji
- 300 g de konnyaku
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi
- 1/2 xícara (chá) de molho de soja
- 1/2 xícara (chá) de sake culinário
- 1 sachê de adoçante

Modo de preparo:
- Coloque os pedaços de pé suíno numa panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo brando por 1:20 hs.
- Descasque o takenoko e corte em pedaços menores. Leve para ferver por 15 minutos, descarte a água e reserve.
- Descasque e corte o nabo em pedaços. Reserve.
- Desfie o shimeji em pedaços menores. Reserve.
- Corte o konnyaku em pedaços. Reserve.
- Assim que o pé suíno estiver cozido, retire a pessão da panela, acrescente os pedaços de nabo e takenoko, tempere com sal, aji-no-moto, hondashi, molho de soja, sake e adoçante. Deixe cozinhando em fogo alto com a panela destampada, até reduzir metade do líquido.
- Acrescente os pedaços de shimeji e konnyaku. Assim que o líquido estiver reduzido novamente pela metade, desligue o fogo e sirva.

Caldo de legumes com linguiças e hamburgers

Esse clima anda meio doido!

Uma hora faz calor demais, outra hora faz muito frio!
O corpo reclama, o organismo fica todo desregulado…… ai, ai, ai!!!!!
Prá ajudar, preparei um caldinho bem nutritivo, aproveitando que a temperatura já caiu novamente!

Ingredientes:
- 2 batatas médias
- 1 cenoura grande
- 2 tomates longa vida médios
- 1 chuchu médio
- 1 cebola média
- 1 alho porró médio
- 2 litros de água
- 200 g de linguiça de pernil suíno
- 2 hamburgers de carne bovina
- 100 g de macarrão conchiglione
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- 2 colheres (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi
- azeite de oliva

Modo de preparo:
- Descasque o chuchu, retire a semente, corte em pedaços e reserve.
- Fatie o alho porró e reserve.
- Pique a cebola e reserve.
- Cozinhe o macarrão em água abundante até que fique macio. Reserve.
- Frite as linguiças e os hamburgers preferencialmente num grill, ou na falta deste, numa frigideira com um fio de azeite de oliva, até que fiquem dourados. Pique em pedaços pequenos e reserve.
- Descasque as batatas e a cenoura e corte-as ao meio no sentido longitudinal. Coloque-as na panela de pressão juntamente com a água e cozinhe em fogo brando por 6 minutos. Passado o tempo, retire a pressão, acrescente os pedaços de chuchu e os tomates inteiros, tampe a panela e cozinhe por mais 4 minutos.
- Passado o tempo, retire a pressão e transfira sómente as batatas, as cenouras, os tomates e um pouco do caldo para um liquidificador. Dê umas pulsadas apenas para desmanchar os legumes e reserve.
- Com o auxílio de uma escumadeira, retire os pedaços de chuchu da panela, corte-os em pedaços pequenos e volte-os para a panela. Acrescente os legumes pulsados no liquidificador, o alho porró fatiado, as linguiças e os hamburgers picados, a manteiga, o sal, o aji-no-moto e o hondashi.
- Coloque 4 fios de azeite de oliva numa frigideira e frite a cebola picada. Quando ela ficar bem dourada, acrescente 2 conchas do caldo e volte tudo para a panela novamente.

Fica ótimo acompanhado de fatias grelhadas de pão francês.

Pó da casca de ovo

Ao utilizar ovos, procure sempre guardar suas cascas que podem trazer diversos benefícios inclusive na prevenção da osteopenia e osteoporose. Sua deficiência também pode causar agitação, unhas quebradiças, propensão a cáries, depressão, hipertensão, insônia, irritabilidade, dormência no corpo e palpitações.

O cálcio presente no pó da casca de ovo pode ser uma fonte adequada para suprir as necessidades de cálcio do organismo.

O corpo absorve apenas cerca de 500 mg de cálcio por vez; portanto, a ingestão de cálcio deve ser distribuída ao longo do dia. A vitamina D é essencial para a absorção desse nutriente. Tome sol para garantir sua quota. Ela é sintetizada na pele quando tomamos sol e possibilita a absorção de cálcio nos intestinos. Quinze minutos de exposição por dia, expondo pelo menos 25% do corpo, é suficiente para as pessoas de pele clarinha; as mais morenas precisam de duas ou três vezes mais tempo.

Modo de preparo do pó da casca de ovo:


- Lave-as muito bem. Deixe-as de molho em água com vinagre por 10 minutos, para matar os possíveis germes.
- Torre-as no forno alto por uma hora. Em seguida, triture as cascas no processador, no liquidificador, ou soque com um pilão até obter um pó bem fininho. Quanto mais fino, melhor.
- Depois de trituradas, peneire-as e guarde o pó em um recipiente seco e limpo, tampado e protegido do calor. Não é necessário deixá-lo refrigerado, pois do ponto de vista da preservação do cálcio, é irrelevante. Bem armazenado, o pó dura em média 3 meses.

É indicada a ingestão de uma colher de chá rasa do pó por dia.
O cálcio é melhor absorvido em um meio ácido. Portanto, para otimizar o aproveitamento do cálcio presente no pó da casca de ovo, pingue algumas gotas de limão ou vinagre sobre o pó antes de consumí-lo. Isso irá desmanchar a estrutura microscópica que prende o cálcio.

A única desvantagem desse pózinho, é que não é NADA saboroso..... a sensação é de estar comendo areia! Tome com um pouquinho de água e de uma vez só! Kkkkkkkkk
Uma casca de ovo contém 2.400 mg de cálcio, um copo de leite 290 mg, uma xícara de agrião cozido 300 mg.

Aspectos que podem alterar a absorção do cálcio:
- excesso de proteína na dieta leva a perda de cálcio: uma alimentação muito rica em proteína aumenta a eliminação de cálcio pela urina, porque o organismo gasta muito cálcio para processar a proteína. Proteína animal tem maior volume de certos ácidos e retiram o cálcio dos ossos.


- presença de oxalatos e outras substâncias que impedem a absorção do cálcio: tanto o oxalato como as fibras interferem na absorção de cálcio. É recomendável evitar chocolates, espinafre e fibras em excesso.


- deficiência de vitamina D: é uma vitamina fundamental no metabolismo do cálcio.


- deficiência de magnésio: quando existe mais cálcio do que magnésio, são liberados hormônios que retiram o cálcio dos ossos e o levam para tecidos moles. Para que o cálcio permaneça no lugar correto, que são os ossos, deve haver maior ingestão de alimentos ricos em magnésio.


- excesso de açúcar: o açúcar consome as reservas de vitaminas e minerais no processo de sua digestão e metabolismo. Outro fator: causar acidez sanguínea faz com que o cálcio e magnésio sejam mobilizados dos ossos para tentar equilibrar o PH do sangue.


- presença de metais pesados: o chumbo é um metal considerado tóxico que impede a absorção do cálcio. Está presente nos enlatados, agrotóxicos, cigarros, poluição e água tratada.


- alergia alimentar: a alergia alimentar leva a distúrbios no sistema digestivo dificultando a absorção de nutrientes.


- excesso de fósforo: está presente em enlatados, refrigerantes e fertilizantes, que competem com o cálcio e que podem causar ou agravar a osteoporose.


- excesso de cafeína: a cafeína aumenta a excreção urinária de cálcio e outros minerais.


- excesso de sódio: ingerimos sódio não só através do sal de cozinha mas também pelo uso constante de alimentos industrializados que contém conservante a base de sódio.

Misto quente de forno

Cansei de comprar salgadinhos prontos!!!!!
Não consigo encontrar UM que deixe aquela lembrança de "quero mais" ao ser degustado!!!!! Parece que todos são iguais, se não, um pior que o outro!!!!!
Gente, vamos ter mais amor ao preparar as coisas!
Esta semana comprei umas sfihas que estavam tão lindas por fora…..
Tive uma bela surprêsa já na primeira mordida…….
Estavam tão massudas!!!! O recheio então, nem se fala…… Tiveram apenas o trabalho de colocar uma bola de carne dentro, sem cebola, sem tomate…… em outras palavras, aquele recheio seco, sem graça nenhuma!!!!!

Ingredientes da massa:
- 1 ovo extra grande
- 400 ml de leite morno
- 200 ml de óleo de girassol
- 1 xícara (chá) de adoçante culinário
- 1 colher (café) rasa de sal
- 30 g de fermento biológico fresco
- 400 g de farinha de trigo

Ingredientes do recheio:
- 250 g de presunto fatiado
- 250 g de mozzarella fatiada
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

Ingredientes da finalização:
- sementes de gergelim pretas para polvilhar

Modo de preparo:
- Forre uma assadeira de aproximadamente 35 X 25 cm com papel alumínio, para facilitar a limpeza posterior, e unte e enfarinhe.
- Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, com exceção da farinha de trigo, e bata até que fique homogêneo.
- Transfira a mistura para uma tigela e incorpore a farinha de trigo, misturando tudo com um fouet.
- Coloque metade da massa na assadeira, coloque uma camada de presunto fatiado, uma camada de mozzarella fatiada, polvilhe sal e aji-no-moto e cubra com a outra metade da massa. Por fim, polvilhe as sementes de gergelim a gosto.
- Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até que espetando um palito, ele saia limpo.
- Corte no tamanho desejado e sirva.

Não ficou a oitava maravilha do mundo, mas foi feito com amor e ficou delicioso!!!!!

Ajizoroi

Este é o nome do salgadinho que a titia Kazue lindinha mandou prá mim, direto lááááááááááááá do Japão!!!!!
Que felicidade!!!!!
Cada saquinho, que pesa 20g, vem com 10 tipos diferentes de snacks - um mais delicioso que o outro!!!!!!!!!

Amei!!!!!

Ponta de peito com batatas e shimeji

Esse friozinho que tem feito últimamente aguça meus instintos gastronômicos!

Hoje preparei este prato delicioso para comer com um arroz branquinho, quentinho e fresquinho, juntamente com uma salada de brócolis al aglio e olio!

É impressionante como o prato fica enriquecido quando adicionamos shimeji! Seu umami transforma um simples prato, inevitávelmente, numa iguaria!
Ahhhh……. tão bom!!!!!!

Ingredientes:
- 1 Kg de ponta de peito
- 500 g de batatas
- 1 cebola grande
- 200 g de shimeji
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- óleo de milho
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

Modo de preparo:
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Reserve.
- Pique a cebola e reserve.
- Desfie o shimeji e reserve.
- Corte a carne em pedaços, descartando ao máximo a gordura. Reserve.
- Coloque 1 fio de óleo de milho na panela de pressão e acrescente a cebola picada. Leve ao fogo e quando começar a dourar, acrescente o alho picado. Assim que dourar bem, acrescente os pedaços de carne, tempere com o sal e o aji-no-moto e deixe refogando por 1 minuto.
- Acrescente água 2 dedos abaixo do nível da carne. Acrescente os pedaços de batatas por cima, tampe a panela e leve ao fogo alto. Depois que a panela pegar pressão, abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhando por 8 minutos.
- Passado o tempo retire sómente os pedaços de batatas, tampe novamente a panela e deixe a carne cozinhando por mais 30 minutos em fogo baixo.
- Passado o tempo, retire a pressão e leve ao fogo médio até que o líquido reduza um pouco, o suficiente para que o prato não fique seco, mas deliciosamente úmido.
- Atingido o ponto, acrescente o shimeji desfiado e os pedaços de batatas. Dê uma revolvida, aguarde 1 minuto, desligue o fogo e sirva.

Caldo de legumes com raviolis gigantes

Mais um dia de invenção!

As massas de pastéis que estavam estocadas na geladeira me inspiraram a improvisar este caldo, que veio bem a calhar, já que o friozinho tomou conta da cidade hoje!

Ingredientes:
- 300 g de batatas
- 300 g de tomates longa vida
- 1 litro de água
- 1 colher (sopa) cheia de cebola picada
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal
- óleo de milho
- 100 g de mozzarella
- 100 g de presunto
- 10 massas redondas para pastéis de 9 cm de diâmetro

Modo de preparo:
- Recheie as massas para pastéis com a mozzarella e o presunto, vede as bordas com o auxílio de um garfo. Coloque-os numa cuscuzeira ou panela de cozimento no vapor, e cozinhe por 15 minutos em fogo brando. Reserve.
- Descasque as batatas, corte-as em pedaços menores e coloque na panela de pressão juntamente com os tomates e metade da água. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Após o cozimento, acrescente a outra metade da água e pulse alguns instantes no liquidificador, apenas para desmanchar os legumes. Reserve.
- Coloque um fio de óleo de milho numa caçarola e acrescente o alho e a cebola. Assim que dourarem, despeje o caldo batido no liquidificador. Tempere com sal e aji-no-moto, acrescente a manteiga e os raviolis cozidos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e sirva.

Hmmmmmm……..
Divino!!!!!

Bolo rápido de laranja

Hoje queria preparar um bolinho gostoso para Hiromi e para Emi comerem assim que chegassem, e levarem o restante de presente.

Tinha que ser rápido, pois estavam quase chegando!
Optei por este bolo, que além de rápido é delicioso!

Ingredientes:
- 2 laranjas pera médias
- 1 ovo extra grande
- 1 xícara (chá) de óleo de canola
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de adoçante culinário
- 1 colher (sopa) cheia de fermento químico em pó

Modo de preparo:
- Forre uma forma para pão de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe. Reserve.
- Descasque as laranjas, corte-as em 4 gomos cada uma e retire as sementes. Coloque os gomos no liquidificador juntamente com o óleo e o ovo. Bata até ficar homogêneo. Reserve.
- Numa vasilha grande coloque a farinha, o adoçante e o fermento. Misture tudo muito bem.
- Acrescente o conteúdo batido no liquidificador e misture até ficar tudo incorporado.
- Despeje toda a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, ou até que espetando a faca ela saia limpa.

A cozinha ficou toda perfumada com toques de laranja!
Aprovaram o bolo e foram embora felizes!
Até a próxima!

Croquetes de merluza com batatas

Estes croquetes são muito leves e desmancham na boca!

O sabor da merluza até acaba lembrando um pouco o sabor do bacalhau, além de ter um custo menor, lembrando que é uma atitude muito saudável ingerir frutos do mar com frequência!

Ingredientes:
- 400 g de filé de merluza
- 500 g de batatas
- 1 cebola pequena
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 xícara (chá) cebolinha picada
- 2 gemas de ovos extra grandes
- 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- farinha de trigo para empanar
- 2 claras de ovos batidas com água
- panko

Modo de Preparo:
- Descasque as batatas, corte em pedaços menores e cozinhe na pressão por 10 minutos, em fogo brando. Escorra, esprema e reserve.
- Pique a cebola e reserve.
- Corte a merluza em pedacinhos pequenos e reserve.
- Numa frigideira anti-aderente, coloque 2 fios de azeite de oliva, acrescente a cebola e o alho picados e leve ao fogo alto. Assim que ficarem dourados, acrescente a merluza e dê uma leve refogada. Tempere com sal e aji-no-moto, e desligue o fogo. Quando esfriar, acrescente a cebolinha picada. Reserve.
- Numa bacia, bata as gemas, acrescente a farinha de trigo e as batatas espremidas e misture bem. Incorpore o refogado misturando tudo muito bem.
- Deixe a massa na geladeira no mínimo por 2 horas, para que ela adquira firmeza.
- Com o auxílio de 1 colher de sopa, pegue uma porção da massa e, com o auxílio de outra colher de sopa, deslize-a sobre a farinha de trigo.
- Molde os croquetes ao mesmo tempo que passa na farinha de trigo.
- Passe-os cuidadosamente na clara de ovo batida com água e em seguida, no panko, moldando-os novamente. Frite em óleo quente até ficarem dourados.

Renderam 22 unidades de bom tamanho, e eu fiquei muito feliz pois poderei saboreá-las por alguns dias a mais!

Berinjelas assadas cobertas com ragù e mozzarella

Hoje preparei este delicioso prato que reúne ingredientes que se casam muito bem entre sí, além de se enriquecerem uns aos outros!
E nós, meros mortais que sentimos estes deleites da vida, agradecemos, é claro!

Ingredientes:
- 500 g de berinjelas
- 1/2 receita de ragù básico alla Kamikaze
- 300 g de mozzarella fatiada
- 100 g de azeitonas verdes
- azeite de oliva
- 1 colher (sopa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (sopa) rasa de hondashi
- orégano a gosto

Modo de preparo:
- Manualmente ou com o auxílio de um processador, fatie finamente as berinjelas com a casca. Deixe-as de molho na água fria por 5 minutos, em seguida escorra-as apertando bem com as mãos, para eliminar o excesso de água.
- Forre uma assadeira de aproximadamente 25 x 35 cm com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, e unte com azeite de oliva. Distribua as fatias de berinjelas e regue fartamente com azeite de oliva. Leve para assar em forno médio por 40 minutos.
- Polvilhe aji-no-moto e hondashi uniformemente sobre as berinjelas assadas, regue uniformemente com o ragù básico alla Kamikaze, e distribua as fatias de mozzarella.
- Distribuas as azeitonas verdes e polvilhe orégano a gosto.
- Leve para assar por mais 30 minutos.

Logo de cara, ao sair do forno e ser cortada, a mozzarella puxa-puxa vai te deixar de queixo caído!
Coloque uma porção ao lado do arroz fumegante, deguste e suspire fundo!!!!!

Frango a passarinho com batatas e cenouras assadas acompanhados de uma sopinha leve e nutritiva

Hoje preparei um 2 em 1: prato principal acompanhado de uma sopinha reciclada!

Quem não gosta de um franguinho assado com deliciosas batatas e cenouras douradinhas?

Se for acompanhado de uma sopinha então?
O único inconveniente é que este prato deve ser preparado com antecedência, pois a sopinha deve passar por um processo de retirada da gordura, e isso só se consegue com a refrigeração do caldo. Se preferir tomar a sopinha numa outra refeição, então desconsidere o tempo prévio para o preparo do prato principal, OK?

Ingredientes do assado:
- 1 Kg de frango a passarinho
- 800 g de batatas
- 400 g de cenouras
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal para o cozimento
- óleo de milho
- 1 cebola média
- 1 pimenta dedo-de-moça grande
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal para o assado
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto para o assado
- azeite de oliva

Modo de preparo do assado:
- Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em pedaços. Reserve.
- Coloque o frango numa caçarola, e por cima, as batatas e as cenouras cortadas. Cubra com água e acrescente o sal. Leve para cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
- Enquanto isso, forre uma assadeira grande com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, e unte com óleo de milho.
- Retire todos os sólidos da caçarola e transfira-os já escorridos, para a assadeira, reservando o caldo do cozimento.

- Transfira o caldo do cozimento para uma panela menor, e assim que esfriar leve para refrigerar.

- Corte a cebola em pedaços pequenos. Reserve.
- Corte a pimenta dedo-de-moça, com as sementes, em fatias finas. Reserve.
- Coloque um fio de óleo numa frigideira e frite a cebola e a pimenta até que fiquem douradas. Distribua sobre o frango e os legumes da assadeira. Polvilhe o sal e o aji-no-moto e regue fartamente com azeite de oliva. Leve para assar em forno médio por 30 minutos.

Ingredientes da sopinha:
- caldo reservado do cozimento do frango e dos legumes
- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
- 4 shiitakes médios desidratados e fatiados
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (café) rasa de hondashi

- cebolinha picada a gosto

Modo de preparo da sopinha:
- Retire o caldo do refrigerador assim que a gordura se decantar na superfície, descartando-a.
- Dissolva o amido de milho no caldo, acrescente os shiitakes fatiados, tempere com aji-no-moto e hondashi, e leve ao fogo até ferver.
- Salpique cebolinha picada a gosto e sirva.

Eis a sopinha leve e nutritiva:

Misto quente assado

Meus pãezinhos recheados para o café da tarde acabaram ontem e hoje estava com uma preguiça tão grande, que mal tive coragem de ir até a panificadora para comprar mais!
Não tive outra alternativa. Não quer sair de casa? Então vai ter que preparar seu próprio alimento!
Ficar sem????? Neeeem pensar!!!!!
No final das contas o trabalho foi maior, mas foi divertido e acabei preparando 12 deliciosos quitutes que vou deixar congelado, assim tenho estoque para mais alguns dias de café da tarde!

Ingredientes da massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1/2 copo (americano) de óleo
- 1/2 copo (americano) de leite desnatado
- 1/2 copo (americano) de água fria
- 1 ovo grande
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário
- 5 g de fermento biológico seco instantâneo

Ingredientes do recheio e finalização:
- 250 g de presunto cozido fatiado
- 250 g de mozzarella fatiada
- clara de 1 ovo pequeno
- sementes de gergelim brancas para polvilhar

Modo de preparo:
- Coloque a farinha numa tigela grande. Reserve.
- Bata todos os demais ingredientes da massa no liquidificador e jogue sobre a farinha misturando bem. Vá sovando a massa até que ela fique bem lisa e macia. Deixe descansando por 1 hora em compartimento fechado, como por exemplo, dentro do forno, até que dobre de tamanho.
- Depois de crescida, divida a massa em 2 pedaços iguais. Estenda cada um destes pedaços com o rolo, formando um retângulo de aproximadamente 18 x 32 cm cada um.
- Corte cada massa aberta em 6 retângulos menores de 9 x 16 cm, totalizando 12. Coloque uma fatia dobrada de presunto e uma de queijo mozzarella no centro, e feche a massa dobrando-a ao meio. Aperte as extremidades com os dedos e posteriormente com um garfo. Vá acomodando-as sobre uma assadeira - não é necessário untá-la.
- Pincele a clara de ovo por cima e polvilhe as sementes de gergelim. Leve para assar a 180ºC por 30 minutos.

Feijão tropeiro albino com salmon skin

Vocês devem estar achando que eu estou meio adoidado fazendo (e comendo!) tanto feijão tropeiro albino nos últimos tempos, né?

Mas esse trem é bão demais!!!!!!!!!
Desta vez fiz com salmon skin, coloquei umas azeitonas, ficou di lissa!!!!!!!!

Ingredientes:
- 150 g de farinha de milho em flocos
- 300 g peles de salmão
- 100 g de azeitonas verdes
- 250 g de feijão branco
- 1 cebola grande
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 2 pimentas dedo-de-moça grandes
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto


- 1 maço de salsinha picada
- óleo de milho
- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 5 minutos em fogo brando, ou até que fique al dente. Depois de cozido, escorra os grãos e descarte o caldo.
- Corte as peles de salmão em pedaços pequenos. Frite em imersão no óleo até que fiquem crocantes. Escorra e reserve.
- Corte a cebola e as pimentas dedo-de-moça, com as sementes, em fatias redondas e finas. Reserve.
- Coloque 2 fios de óleo de milho numa wok ou frigideira grande, frite a cebola, as pimentas dedo-de-moça e o alho picado até que fiquem dourados.
- Acrescente o feijão e tempere com sal e aji-no-moto.
- Acrescente as peles de salmão fritas e misture bem.
- Coloque a farinha de milho e as azeitonas, mexendo até que fique tudo incorporado.


- Desligue o fogo, polvilhe a salsinha picada, regue abundantemente com azeite de oliva, dê uma revolvida e sirva.

Querem incrementar?
Coloquem umas fatias de mozzarella por cima, e leve para derreter no microondas!
Depois vocês me contam!

Momentos de fama

É hoje, é hoje!
Vai ao ar, pela TV Barretos - canal 31, a minha entrevista gravada no dia 11 de agosto para o Programa Graça Lemos!
O programa tem início as 22 hs e término as 23 hs, e eu apareço no quadro Páginas da Vida!
O programa também poderá ser acessado pelo site da apresentadora, no link "Assista os programas".
Lembrando que será reprisado amanhã as 16 hs e domingo as 13 hs.

Tarte de morangos e mangas maduras com um toque de maracujá

Hoje recebí visitas e decidí preparar deliciosas tartes, parecidas com aquelas que fiz há dias atrás, com algumas modificações: utilizei mangas maduras e no lugar da geléia de brilho, utilizei polpa de maracujás.
Ficaram tão deliciosas quanto!

Ingredientes da massa:
- 200 g farinha de trigo
- 80 g banha em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) adoçante culinário
- 1 ovo extra grande
- 1 pitada de sal
- 2 forminhas para quiche de 15 cm de diâmetro ou 12 forminhas de 6 cm de diâmetro

Modo de preparo da massa:
- Numa tigela, misture todos os ingredientes com a mão até ficar tudo incorporado e a massa desgrudar das mãos.
- Com os dedos, vá moldando a massa por toda extensão das forminhas - não é necessário untá-las. Com o auxílio de uma faca, faça alguns furos no fundo da massa para que ela não estufe. Leve para assar em forno médio por 20 minutos. Aguarde esfriar e desenforme.

Ingredientes do recheio:
- 300 g morangos
- 600 g polpa de mangas Tommy Atkins maduras
- adoçante culinário a gosto (opcional)
- 1 colher (café) rasa de agar-agar
- 1/2 copo (americano) de água
- 2 colheres (sopa) cheias de castanhas de cajú moídas
- 150 g de maracujá azedo

Modo de preparo do recheio:
- Retire a polpa das mangas, como explicado aquí. A manga Tommy Atkins é muito fibrosa, portanto, bata a polpa no liquidificador até que vire um purê. Se necessário, acrescente o adoçante culinário e misture bem. Reserve.
- Coloque a água numa panela pequena e acrescente o agar-agar. Leve ao fogo e assim que ferver, abaixe para o mínimo e deixe cozinhando por 2 minutos. Aguarde esfriar um pouco e despeje sobre o purê de mangas e misture bem. Reserve na geladeira.
- Corte metade dos morangos ao meio, no sentido longitudinal e pique a outra metade. Reserve.
- Com o auxílio de uma colher, retire a polpa do maracujá. Reserve.

Montagem:
- Cubra a massa assada com os morangos picados, e sobre eles coloque a polpa de mangas.
- Coloque os morangos cortados ao meio, delicadamente por cima da polpa e distribua a polpa dos maracujás sobre eles.
- Polvilhe as castanhas de cajú moídas.
- Mantenha sob refrigeração.

Todos amaram!
A combinação morangos, polpa de mangas e maracujá, ficou ótima!
Degustamos a maiorzinha, e as mini tartes embalei-as para presente!

Croquetes de bacalhau com batatas

Vamos aproveitar o preço da batata, gente!!!!!

Tá barata demais!!!!! Rsrsrsrsrs…….
Mas e o bacalhau?????
Míseros 400 graminhas não vão deixar ninguém desfalcado, vai…….
Olha, essa receita rendeu 15 croquetes enormes!
Deliciosos!
Supimpas!

Muuuuito macias por dentro, e suuuuuper crocantes por fora!
Vocês podem congelá-los e terão croquetes por vários dias!
Quer dizer, tudo vai depender da quantidade de pessoas a serem nutridas!
Kkkkkkkk!!!!!!!!!!!

Ingredientes:
- 400 g de bacalhau seco
- 400 g de batatas
- 1 cebola pequena
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto
- 1 xícara (chá) salsinha picada
- 2 gemas de ovos extra grandes
- 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- farinha de trigo para empanar
- 2 claras de ovos batidas com água
- panko

Modo de Preparo:
- Lave bem o bacalhau para retirar o excesso de sal. Deixe de molho na água fria por 24 horas, trocando a água constantemente.
- Transfira as postas para uma panela de pressão e cozinhe com água, em fogo baixo, por 10 minutos. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira, reservando a água do cozimento na panela.
- Descasque as batatas, corte em pedaços menores e cozinhe na pressão por 10 minutos, utilizando a água reservada do cozimento do bacalhau. Escorra, esprema e reserve.
- Pique a cebola e reserve.
- Desfie o bacalhau e reserve.
- Numa frigideira coloque 2 fios de azeite de oliva, acrescente a cebola e o alho picados e leve ao fogo alto. Assim que ficarem dourados, acrescente o bacalhau e dê uma refogada. Tempere com sal e aji-no-moto, e desligue o fogo. Quando esfriar, acrescente a salsinha picada. Reserve.
- Numa bacia, bata as gemas, acrescente a farinha de trigo e as batatas espremidas e misture bem. Incorpore o refogado misturando tudo muito bem.

Agora, a parte chata: moldar os croquetes!
A massa é mole, dificultando esta etapa do processo. Mas temos aquí 2 alternativas:

1ª alternativa: voce está com pressa e quer comê-los logo!
- Com o auxílio de 1 colher de sopa, pegue uma porção da massa e, com o auxílio de outra colher de sopa, deslize-a sobre a farinha de trigo.
- Molde os croquetes ao mesmo tempo que passa na farinha.
- Passe-os cuidadosamente na clara de ovo batida com água e em seguida, no panko, moldando-os novamente. Frite em óleo quente até ficarem dourados.

2ª alternativa: voce não está com pressa e pode esperar algumas horinhas!
- Deixe a massa na geladeira no mínimo por 2 horas, para que ela adquira firmeza.
- Molde os croquetes, passe na farinha de trigo, na clara de ovo batida com água e no panko. Frite em óleo quente até ficarem dourados.

Tudo que é chato, no final, vale a pena!
Será? Rsrsrsrsrsrs……..
Bem, nesse caso, eu garanto!!!!!

Beliscões recheados com goiabada

Meus wafers acabaram e eu acabei ficando na mão!

Quê?

Eu na mão?????

Nada disso!!!!!!!!!

Já botei a mão na massa, catei a goiabada que estava estocada na geladeira, e preparei deliciosos biscoitinhos!

Ingredientes da massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 80 g de banha em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) cheia de adoçante culinário
- 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
- 1 ovo pequeno
- 1 colher (sobremesa) rasa de queijo ralado

Ingredientes do recheio:
- 120 g de goiabada cortada em tiras pequenas

Ingredientes da finalização:
- 4 sachês de adoçante em pó para polvilhar

Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes da massa até ficar tudo incorporado e desgrudar das mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansando na geladeira por 1 hora.
- Abra a massa com o auxílio de um rolo, numa espessura fina. Corte com um cortador redondo (ou com um copo americano), coloque a tirinha de goiabada no centro e enrole como um rocambole. Vá acomodando os biscoitinhos numa assadeira - não é necessário untá-la.
- Leve para assar em forno médio por 20 minutos.
- Polvilhe o adoçante em pó sobre os biscoitinhos.

Depois de frios, deixe-os guardados num recipiente com tampa - não coma tudo de uma só vez!

Nacos suculentos de jaca!

Que saudades eu estava!

Ice mousse de morangos

Sempre que vou preparar uma nova sobremesa, minha imaginação fica a mil, fantasiando ingredientes, preparo e finalização.

Hoje, ao abrir a geladeira, pensei em algo que incluísse o creme de leite fresco e os morangos que havia comprado há uns dias.

Fui até as nuvens e quando voltei ainda estava meio confuso, mas os ingredientes estavam todos determinados na minha cabeça!

Respirei fundo, organizei toda a idéia, e o resultado foi este:

Ingredientes da massa:

- 150 g farinha de trigo

- 60 g banha em temperatura ambiente

- 1 xícara (chá) adoçante culinário

- 1 ovo grande

- 1 pitada de sal

Modo de preparo da massa:

- Numa tigela, misture todos os ingredientes com a mão até ficar tudo incorporado e a massa desgrudar das mãos.

- Abra a massa numa espessura de aproximadamente 1/2 cm e coloque numa assadeira - não é necessário untá-la - e leve para assar em forno médio por 20 minutos.

- Aguarde esfriar e esfarele grosseiramente com as mãos. Reserve.

Ingredientes da geléia:

- 300 g de morangos

- 1 colher (sopa) cheia de leite em pó desnatado

- 1 xícara (chá) de adoçante culinário

- 1 copo (americano) de água

- 1 colher (café) agar-agar

Modo de preparo da geléia:

- Corte os morangos maiores em pedaços menores. Separe 1/3 deles, preferencialmente os mais maduros, e amasse dentro de uma tigela. Acrescente o leite em pó e misture. Reserve.

- Numa panela pequena, coloque metade da água, o agar-agar e o adoçante. Misture e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por 2 minutos.

- Passado o tempo, desligue o fogo, deixe esfriar por uns 2 minutos e acrescente a mistura de morangos com leite em pó e a outra metade da água. Misture bem e leve à geladeira. O agar-agar se solidifica muito rápido. Se a mistura se transformar num bloco sólido, misture bem com uma colher e ela voltará ao estado de geléia.

Ingredientes do chantilly:

- 500 ml de creme de leite fresco

- 1 xícara (chá) adoçante culinário

- 10 gotas de corante culinário vermelho (opcional)

Modo de preparo do chantilly:

- Na batedeira, bata o creme de leite bem gelado com o adoçante e o corante, na potência máxima até que adquira a consistência de um chantilly firme. Reserve.

Ingredientes da finalização:

- castanhas de cajú moídas para polvilhar

Montagem:

- Num refratário coloque a massa esfarelada, os morangos e a geléia. Misture para ficar tudo incorporado.

- Acrescente o chantilly e revolva delicadamente. Deixe no freezer por 1 dia. Se sobrar, mantenha-o no freezer.

- Ao servir, polvilhe as castanhas de cajú moídas.

O resultado não foi um sorvete, mas sim, como o nome já diz, um ice mousse com pedaços de morangos, meio crumble por conta da massa esfarelada.

Consumam o mais rápido possível, para evitar a formação de cristais de gelo, OK?