Feijão Di Lissa

Não havia outra palavra para descrever este prato - é dilissa mesmo!

Por quê?

Por que juntou tudo que eu amo! Nem precisa mais de acompanhamento! Se bastou por si só!

Sempre achei que foto de feijão fica parecendo gororoba, por mais dilissa que esteja, mas o que importa mesmo é o cheiro e o sabor!

Ingredientes:

- 200 g feijão carioca

- 100 g feijão branco

- 500 g costela bovina

- 500 g pé suíno fresco

- 200 g shimeji

- 1/2 cebola grande fatiada em meia lua fina

- 1 pimenta dedo-de-moça picada

- 1 colher (sopa) rasa de alho picado

- sal a gosto

- aji-no-moto a gosto

- óleo de soja

Modo de preparo:

- Corte os pés suínos em pedaços. Coloque na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
- Retire toda a gordura da costela bovina e corte em pedaços. Coloque na panela de pressão juntamente com os pés suínos, se necessário cubra com mais água e cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo.

- Descarte toda a água do cozimento, forre uma forma com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, acomode as carnes cozidas e leve para assar em forno alto por 30 minutos. Enquanto isso prepare o restante dos ingredientes.

- Lave e seque bem o feijão branco. Bata no liquidificador por 30 segundos. Reserve.

- Lave o feijão carioca.

- Se preferir economizar gás, sugiro que deixe os feijões de molho na água fria, com 8 horas de antecedência.

- Coloque os 2 tipos de feijões na panela de pressão, cubra com 4 dedos de água fria acima do nível dos grãos, e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, caso os tenha deixado de molho na água. Caso contrário, cozinhe por 40 minutos. Cuidado pois o feijão branco moído solta muita espuma e pode entupir a válvula da panela de pressão. Então abaixe o fogo ao mínimo e fique sempre de olho. Se acontecer, desligue o fogo, levante a válvula por 1 segundo para facilitar a saída da pressão novamente, e volte a ligar a fogo, bem baixo e prossiga com o cozimento.

- Passado o tempo, tire a pressão, abra a panela e tempere com o sal e aji-no-moto a gosto.

- Coloque 2 fios de óleo numa frigideira, acrescente a cebola, a pimenta e o alho. Deixe dourar bem e acrescente 2 conchas do feijão cozido. Deixe dar uma refogadinha e volte tudo para a panela do feijão.

- Acrescente as carnes assadas e mexa bem.

- Desfie o shimeji com as mãos em pedaços menores e acrescente ao feijão.

O feijão branco proporcionou cremosidade ao todo,

o pé suíno, pura proteína, com todo seu tutano proporcionou uma deliciosa galantina que combinada a costela, me deixou sem comentários,

e finalmente o shimeji - puro umami que transformou o prato num verdadeiro gourmet!

Chão de acerolas

Mochi frito ao molho de ostras

Uma sobremesa bem simples e ultra-rápida que eu amo!
O mochi derretendo na boca feito queijo, não tem preço!

Ingredientes:
- 2 mochis médios
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal
- 1 pitada aji-no-moto
- molho de ostras

Modo de preparo:
- Coloque a manteiga numa frigideira pequena e leve ao fogo. Assim que derreter, coloque o mochi e deixe fritando até dourar dos dois lados.
- Polvilhe com o aji-no-moto.
- Transfira para um prato e regue com o molho de ostras.

Ufa!
Garçon, manda outra porção! rsrsrsrsrsrs.........

Grande gnocchi recheado al sugo

É vero.
Gnocchi feito em casa não tem comparação.
Desta vez fiz recheado, então ficaram bem generosos!
Para deixá-los mais light, o delicioso cabochá, mas de que adianta se eu não vou comer pouco mesmo?

Ingredientes da massa:
- 2 batatas médias
- 300 g de cabochá
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 ovo

Ingredientes do recheio:
- 150 g de mozzarella em pedaço
- 80 g de azeitonas verdes

Ingredientes do molho:
- 4 tomates médios maduros
- 300 g de extrato de tomate
- 2 copos (americanos) água
- 1 colher (sopa) alho picado
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
- Corte as batatas em pedaços e cozinhe na panela de pressão, fogo baixo, por 6 minutos.
- Enquanto isso, corte o cabochá, com a casca, em pedaços. Reserve.
- Tire a pressão da panela, acrescente os pedaços de cabochá e cozinhe tudo na pressão, fogo baixo, por mais 4 minutos.
- Corte os tomates em fatias finas. Reserve.
- Escorra as batatas e os pedaços de cabochá e amasse até virar um purê.
- Acrescente a manteiga, a farinha, o sal e o ovo e misture bem para ficar tudo incorporado. A massa não pode ficar muito mole - se necessário acrescente mais farinha. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 1 hora para que ela fique mais firme (preferencialmente de um dia para o outro).
- Coloque dois fios de azeite numa panela juntamente com o alho. Assim que ele ficar dourado, acrescente os tomates fatiados. Deixe refogando por alguns minutos, até começarem a murchar.
- Acrescente o extrato de tomate, a água, o sal e o aji-no-moto a gosto. Assim que o molho começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até ele ficar apurado.
- Corte a mozzarella em cubinhos de 1 cm. Reserve.
- Com uma colher de sopa, pegue porções da massa e recheie com um pedaço de mozzarella e uma azeitona. Se preferir, coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico, assim ficará mais fácil recheá-la sem que grude nas mãos.
- Coloque o gnocchi num refratário untado com azeite de oliva e leve ao forno alto por 30 minutos.
- Disponha-os no prato e regue com o molho quente.

Quando você der a primeira mordida, não vai acreditar!!!!!
Light como uma pluma!!!!!
Light é também sinônimo de brilho, e este prato ficou show!!!!! Na primeira cortada, aquela mozzarella puxa-puxa....... hmmmmmm........ HMMMMMMM!!!!!!!!!!!!
Natureza, obrigado pelos ingredientes!!!!!
Deus, obrigado pela criatividade!!!!!

Texturas no chão

Artes da guariroba em dias de chuva e ventania.....

Sfiha rettangolo aos 3 queijos

Hoje eu encanei que queria-porque-queria comer sfiha quentinha saindo do forno!
Lá fui eu comprar os ingredientes que estavam faltando, sovei a massa e voilá!

Bom..... como estava sem paciência para ficar moldando sfiha por sfiha - quero comer logo! - resolví fazê-las maiores e cortá-las, depois de prontas, no tamanho desejado, daí surgiu a sfiha rettangolo!
Do jeitinho que eu queria - macias e quentinhas!

Ingredientes da massa:
- 500 gramas de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) rasa de melhorador para farinha
- 1 colher (sopa) adoçante culinário
- 1/2 colher de (sopa) de sal
- 15 g fermento biológico fresco
- 50 g manteiga gelada sem sal
- 150 ml de buttermilk

Ingredientes do recheio:
- 200 g catupiry
- 250 g mozzarella
- 50 g parmesan ralado
- 2 tomates médios
- 200 g azeitonas verdes
- orégano a gosto

Modo de preparo da massa:
- Misture a farinha com o melhorador, o adoçante e o sal.
- Adicione o fermento esmigalhado e a manteiga e misture mais um pouco.
- Adicione o buttermilk aos poucos e vá sovando a massa. É importante sovar bem até que ela fique bem lisa e macia.
- Deixe descansando por 1 hora em compartimento fechado, como por exemplo, dentro do forno, até que dobre de tamanho.

Modo de preparo do recheio:
- Corte a mozzarella em pedaços pequenos ou passe por um ralador grosso. Reserve.
- Corte os tomates em 4 partes, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Reserve.

Montagem:
- Divida a massa em 4 partes. Caso seja necessário, enfarinhe a bancada e abra cada parte em quadrados de aproximadamente 20 x 20 cm.
- Coloque primeiro o catupiry, em seguida a mozzarella, os tomates, as azeitonas, e polvilhe com o parmesan ralado e o orégano a gosto.
- Feche a massa fazendo dobras firmes nas extremidades para que o queijo não vaze.

- Polvilhe farinha sobre ambas as faces das sfihas. Se preferir pincele gema batida na parte superior para que fiquem mais douradas - eu preferí não fazê-lo desta vez. Neste caso, polvilhe farinha apenas na parte inferior.

- Acomode as sfihas numa forma, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.

Elas podem ser congeladas depois de frias viu!
Aqueça no microondas na potência de 60% por 1:30 minutos (1 fatia) e ficarão ótimas!

Meu limão, meu limoeiro

Tá carregado!!!!!!!

Com frutos lindíssimos!!!!!
Quem quiser, pode vir colher!!!!!
Uma vez tin-do-lelê, outra vez tin-do-lalá.....

É Natal gente!

Vamos ser feliz!

Como eu já havia dito antes, este é um dos meus favoritos!
Bookmark it! rsrsrsrsrs........

Ontem fui numa panificadora onde costumo comprar esfihas de 4 queijos, encomendei um bolo - pequeno - de ameixas com doce de leite e cobertura de chantilly para hoje à tarde. A mulher me disse que talvez não fosse possível, pois o confeiteiro tinha um compromisso.
Justo prá hoje, né? Só acontece comigo!
Ficou de me telefonar às 20:00 hs de ontem para dar uma resposta.
Nesse horário, ao invés de me telefonar, ela veio aquí, nem a ví, quem atendeu foi o garçon, e disse para ele me avisar que não seria mesmo possível fazer o bolo - só para semana que vem!!!!!
Achei o auge dos cúmulos!!!!! Só acontece comigo!
Primeiro dela ter vindo até aquí - incrível como as pessoas nos acham, pois nem passei meu endereço para ela!
Segundo - só para semana que vem????? Isso foi excessivo prá minha cabeça.....
Gente, isso é coisa que se fale????? Só acontece comigo!
Decidido - quero ser feliz agora!
A caminho das compras aproveitei e comprei o bolo em outro lugar, já pronto.
DELICIOUS!
Duas camadas de recheio!
Eu mereço! Ho ho ho!

Bowl cake recheado ultra-rápido de chocolate com coco

Ainda na onda do bowl cake, esta receita ficou estúpidamente boa, e por ser recheada ficou ainda melhor que o bowl cake de coco!
Pessoal, não percam!!!!!

Ingredientes da massa:
- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite de coco

- 2 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal

- 4 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) rasas de cacau em pó sem açúcar

- 3 colheres (sopa) rasas de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (café) rasa de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura e recheio:
- 5 colheres (chá) de leite de coco
- 5 colheres (sopa) rasas de coco ralado sem açúcar
- 1 sachê de adoçante

Modo de preparo da massa:
- Derreta a manteiga no microondas por 15 segundos. Reserve.
- Despeje o ovo numa tigela e bata com um fouet.
- Acrescente o leite de coco, a manteiga, o adoçante e misture tudo.
- Acrescente a farinha, o cacau em pó, o coco ralado, o fermento e mexa até ficar tudo incorporado.
- Unte e enfarinhe uma tigela de 300 ml, despeje metade da a mistura, em seguida metade do recheio e a outra metade da mistura.
- Leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima.

Modo de preparo da cobertura e recheio:

- Misture todos os ingredientes e utilize metade para rechear a massa antes de levá-la ao microondas, e com a outra metade cubra o bolo depois de desenformado.

Pena que o bowl cake é tão pequenininho né......

Alface refogada

Parece estranho?
Um ingrediente que normalmente é utilizado em saladas....... refogado???
Fica delicioso pessoal!
Em questão de minutos, dependendo da fome, você devora 3 pés de alface sem perceber! rsrsrsrsrsrs..........

Ingredientes:
- 4 pés de alface galega
- azeite de oliva extra virgem
- sal a gosto
- aji-no-moto a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) manteiga sem sal
- 200 ml de caldo de carne, frango ou legumes

Modo de preparo:
- Lave as alfaces cuidadosamente para que não desmanchem. Leve ao microondas na potência máxima por 3 minutos para que murchem um pouco.
- Coloque na água fria rápidamente para que dêem uma esfriada. Esprema levemente com as mãos para retirar o excesso de água.
- Numa frigideira funda, coloque 2 fios de azeite. Acomode as alfaces, tempere com sal, aji-no-moto e pimenta do reino a gosto e deixe por 2 minutos em fogo médio.
- Acrescente o caldo e a manteiga, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Acompanharam o prato alguns niguiris de arroz branco japones em formato de bolinhas e polvilhados com furikake:

Também um caldo básico com o mochi que eu preparei, e que modéstia a parte, ficou bão demais, derretendo na boca, hmmmmm...... polvilhei com sementes de gergelim pretas:

Desta vez um jantar muito light prá compensar alguns abusos de alguns dias atrás! rsrsrsrsrs..........