Costela bovina pré-cozida assada com batatas e cenouras

Eu acho a costela bovina uma carne extremamente saborosa. O único incoveniente é toda a gordura entremeada que ela carrega junto!

Nesta receita, retirei a gordura ao máximo antes de cozinhá-la. Cozinhando, pude eliminar um pouco mais desse elemento maléfico ao organismo!

Depois mandei pro forno juntamente com alguns legumes. Perfect!

Ingredientes:

- 1 Kg de costela bovina em pedaços

- 250 g de batatas

- 250 g de cenouras

- 1 xícara (chá) de vinagre de maçã

- 1 colher (sopa) rasa de gengibre ralado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- manjericão desidratado a gosto

- azeite de oliva

Modo de preparo:

- Com uma faca afiada, retire  e descarte o máximo de gordura que puder da costela.

- Corte as batatas e as cenouras em pedaços. Reserve.

- Coloque os pedaços de carne numa panela de pressão, cubra com água, acrescente o vinagre de maçã e o gengibre ralado, tempere com sal e aji-no-moto e cozinhe na pressão, fogo brando, por 1 hora.

- Passado o tempo, abra a panela e acrescente os pedaços de batata e cenoura. Cozinhe na pressão, fogo brando, por 6 minutos.

- Passado o tempo, abra a panela e escorra todos os ingredientes, descartando todo o líquido.

- Unte grosseiramente uma assadeira de aproximadamente 35 x 25 cm com azeite de oliva. Coloque a carne de um lado e os legumes do outro.

- Polvilhe manjericão desidratado a gosto.

- Cubra sómente a carne com papel alumínio e leve ao forno alto por 30 minutos.

Super salada de beterraba

Era prá ser uma simples salada de beterraba gelada, com cebola e azeitonas verdes…..

Me empolguei…..
Um pouco antes, havia retirado o filé de 6 peitos de frango, cujas carcaças estavam com bastante carne ainda, já que eu não sou bom para desossar frango. Por que não usá-las?
Pepino fica crocante......
Na empolgação fui colocando mais ingredientes…… quando fui ver, a salada já estava enorme!

Pensei: onde eu vou guardar tudo isso????????? Kkkkkkkk……..

No fim das contas, não foi nem cebola e nem azeitonas verdes! Mas ficou muito saborosa e refrescante:

Como foi na empolgação, nem pesei os ingredientes! Então, esta receita fica "a gosto", OK?

Ingredientes a gosto:

- carcaças de peito de frango

- beterrabas

- pepipos japonêses

- cenouras

- wakame desidratado

- sal

- aji-no-moto

- limões Tahiti

- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

- Coloque as carcaças de peito de frango na panela de pressão.

- Lave bem as beterrabas com uma buchinha e descarte as extremidades. Corte em pedaços e acrescente à panela de pressão. Cubra com água e cozinhe em fogo brando, na pressão, por 20 minutos.

- Passado o tempo, escorra tudo, reservando o caldo que poderá ser utilizado em outra receita.

- Corte as beterrabas em pedaços pequenos e coloque numa bacia. Reserve.

- Desfie as carcaças, descartando os ossos. Coloque a carne desfiada na bacia das beterrabas e leve tudo para refrigerar.

- Corte os pepinos em filetes de aproximadamente 1 cm, no sentido longitudinal. Descarte as sementes. Acrescente à bacia.

- Corte as cenouras em palitos finíssimos e acrescente à bacia.

- Por fim, acrescente o wakame desidratado e tempere com sal, aji-no-moto, sumo de limões Tahiti e azeite de oliva extra-virgem.

Se quiser acrescentar as cebolas e as azeitonas verdes, ficará ainda mais saborosa! Nesse caso, corte as cebolas em fatias finíssimas.

Purê salada de batatas com sardinhas frescas sobre ninho de repolho

Hoje preparei um prato completíssimo e delicioso para a noite quente, que apesar da chuvinha que caiu, não refrescou quase nada!

Ingredientes do purê salada:

- 300 g de batatas

- 300 g de sardinhas frescas evisceradas sem cabeça

- 150 g de pepino japonês

- 60 g de cenoura

- 2 ovos extra-grandes

- 3 bastonetes de kanikama

- 1 colher (sopa) cheia de wakame desidratado

- azeitonas verdes pequenas com caroço a gosto

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 1 colher (chá) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sopa) rasa de leite em pó desnatado

- 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Ingredientes do ninho de repolho:

- 100 g de repolho

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de aji-no-moto

- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo do purê salada:

- Corte o pepino em quatro, no sentido longitudinal. Descarte as sementes. Na sequência, corte em pedaços pequenos e transfira-os para uma tigela.

- Corte a cenoura em fatias bem finas, no sentido longitudinal, com comprimento de aproximadamente 8 cm. Na sequência corte as fatias em palitos finos e transfira-as para a tigela do pepino. Polvilhe 1 colher (sobremesa) rasa de sal, misture bem e deixe na geladeira enquanto prepara o restante dos ingredientes.

- Coloque os ovos numa panela pequena, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Descarte a água e reserve.

 - Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver, coloque as sardinhas e cozinhe por 6 minutos em fogo brando.

- Passado o tempo, retire cuidadosamente as sardinhas e com o auxílio de uma faca, retire a espinha que se soltará fácilmente. Reserve os filés.

- Descasque as batatas e corte-as em fatias grossas. Leve para cozinhar na pressão, fogo brando, por 8 minutos. Escorra e esprema numa bacia. Reserve.

- Desfie os bastonetes de kanikama. Coloque-os na bacia das batatas.

- Retire a tigela de pepino e cenoura da geladeira, esprema com mãos para retirar o excesso de líquido e coloque-os na bacia das batatas.

- Acrescente as sardinhas, as azeitonas verdes e o wakame.

- Polvilhe o leite em pó e tempere com sal, aji-no-moto, vinagre de maçã e azeite de oliva extra virgem.
- Por fim, descasque os ovos e corte-os grosseiramente em pedaços e acrescente à bacia.

- Misture tudo muito bem e mantenha sob refrigeração até o momento de servir.

Modo de preparo do repolho:

- Corte o repolho o mais fino possível e coloque numa tigela.

- Tempere com sal, aji-no-moto, vinagre de maçã e azeite de oliva extra-virgem.

- Misture tudo muito bem.

Montagem:

- Num prato, coloque uma porção de repolho temperado, formando um ninho.

- Por cima, coloque uma porção do purê salada e sirva.

Cuidado diário para os lábios - considerações finais

Nada como passar um tempo usando um produto, para saber exatamente como ele se comporta em determinadas situações.

Foi o que ocorreu com meus hidratantes labiais, específicamente o Carmex, o ChapStick Overnight Lip Treatment e o Ceralip.

O que eu notei há um tempo, é que quando a temperatura ambiente está elevada, o ChapStick Overnight Lip Treatment e o Ceralip práticamente derretem dentro do tubo, comprometendo toda a sua consistência e consequentemente, a sua aplicação.

O que eu tenho que fazer então? Deixá-los dentro do refrigerador, é mole?

O único que se manteve íntegro, foi o Carmex, que além de ser o mais barato de todos, passou agora, a ser o mais eficiente, já que passar um hidratante práticamente líquido nos lábios, não é nada agradável…..

Kokuriko zaka kara

Já fazia um bom tempo que eu não assistia um anime, que dirá um bom anime!

Hoje tive a sorte, depois desse longo tempo, de assistir "Kokuriko zaka kara", um longa de 2011, sob a direção de Gorou Miyazaki. Traduzindo literalmente, seria algo como "A ladeira das papoulas".

As imagens, muitíssimo bem feitas, com uma impressionante riqueza de detalhes, refletem a vida na cidade de Yokohama de 1963, o ano anterior aos Jogos Olímpicos de Tokyo, transmitindo um toque de nostalgia.

O anime conta a história de Umi, filha mais velha de uma família só de mulheres, depois que o pai desapareu no mar. Ela se torna amiga do jovem Shun, responsável pelo clube de jornalismo da escola. Aos poucos começam a tornar-se atraídos um pelo outro. Os conflitos surgem quando descobrem que podem ser irmãos, quando um segredo à volta do nascimento de cada um eles e que parece ligá-los, se revela...

A seguir, alguns flashes:

Sardinhada

Hoje preparei um prato com a mais popular fonte de ômega 3: a sardinha!

Por ser tão comum e ter um baixo custo, nem todo mundo sabe que ela esconde essa riqueza inestimável, ganhando inclusive, do salmão! Apesar desse ácido graxo ser típico de peixes de águas geladas e profundas, a sardinha, que aprecia temperaturas amenas, é uma espécie migratória e se movimenta muito, armazenando assim, a gordura como reserva energética.

Para completar o prato, muitos legumes e verduras!

Ingredientes:

- 800 g de sardinhas inteiras frescas

- 250 g de batatas

- 250 g de cenouras

- 250 g de tomates longa-vida

- 70 g de pimentões verdes

- 100 g de cebolas

- 250g de repolho verde

- azeitonas verdes pequenas com caroço a gosto

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- orégano a gosto

- azeite de oliva

Modo de preparo:

- Primeiro limpe as sardinhas: retire as escamas, corte as cabeças e os rabos e por fim, pela barriga, corte-as no sentido longitudinal, retirando as vísceras e as espinhas. Reserve.

- Descasque e fatie as batatas e as cenouras em rodelas de aproximadamente 0.5 cm. Leve para cozinhar por 6 minutos em fogo brando. Escorra e reserve.

- Fatie a cebola em rodelas finas. Reserve.

- Fatie os tomates em rodelas finas. Reserve.

- Pique os pimentões em pedacinhos. Reserve.

- Corte o repolho em fatias finas. Reserve.

- Numa panela funda ou caçarola, coloque 3 fios de azeite e faça a montagem na seguinte ordem: fatias de cebola, fatias de batata, fatias de cenoura, fatias de tomates e pimentões picados. Polvilhe metade do sal e aji-no-moto. Termine as camadas com as fatias de repolho, os pedaços de peixe e as azeitonas. Polvilhe o restante do sal e aji-no-moto e o orégano. Por fim, regue com azeite de oliva.

- Tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe assim até que todo o caldo se reduza, inspecionando sempre para não queimar.

Sfihão semi-integral de atum fresco e mozzarella

Hoje preparei mais um sfihão com atum fresco que eu tinha em estoque e coloquei também mozzarella para dar aquele "tchans".

Essa receita-família é muito prática, porquê não é necessário ficar modelando sfiha por sfiha e a massa, como sempre, dica divina!!!!

Caso não tenha o atum fresco, pode utilizar o enlatado como opção, OK?
Mãos à obra!

Ingredientes da massa:

- 190 g de farinha de trigo

- 80 g de farinha de trigo integral

- 5 g de fermento biológico seco

- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário

- 1 pitada sal 

- 200 ml de água morna

- 1 colher (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sopa) de molho de soja para pincelar (opcional)

Ingredientes do recheio:

- 250 g de filé de atum fresco

- 300 g de mozarella ralada

- 150 g de cebola

- 200 g de tomate longa vida

- azeitonas verdes sem caroço a gosto

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 1 colher (chá) rasa de aji-no-moto

- orégano a gosto

Modo de preparo do recheio:

- Corte o atum em fatias finas. Reserve.

- Corte a cebola em fatias finíssimas. Reserve.

- Corte o tomate em cubinhos pequenos. Reserve.

Modo de preparo da massa:

- Misture bem todos os ingredientes secos. 

- Acrescente o óleo de canola e misture bem.

- A quantidade de água morna irá variar conforme a farinha utilizada, portanto, acrescente-a aos poucos, sovando até que a massa fique homogênea, bem lisa e solte fácilmente das mãos.

- Faça 2 bolas iguais e deixe a massa fermentando em local abafado, coberto com um pano, até que dobre de tamanho. Eu deixei dentro de uma caixa térmica por 2:00 hs.

- Após a fermentação, abra cada bola de massa com um rolo, em espessura fina, formando dois retângulos de aproximadamente 20 x 30 cm. Se necessário enfarinhe levemente a bancada, para a massa não grudar.

- Polvilhe orégano a gosto no centro de cada massa. Distribua metade da mozarella ralada no centro de cada massa, de ponta a ponta, no sentido longitudinal. Na sequência, polvilhe orégano a gosto, metade do sal e do aji-no-moto.

- Distribua as azeitonas a gosto, metade do tomates metade da cebola e metade do atum. Feche no centro, apertando bem as extremidades com os dedos.

- A seguir, feche cada ponta apertando bem as extremidades com os dedos.

- Vá colocando cada unidade sobre a assadeira, levemente untada, com a prega voltada para baixo.

- Opcionalmente, pincele cada pastél com o molho de soja. 

- Acenda o forno ao máximo e deixe assando por 20 minutos.

Purê salada de batatas com champignons

Minha intenção hoje era preparar uma maionese de batatas, mas no último instante resolví não utilizar maionese! Kkkkkkkkkkk

Não me arrependí, o purê salada ficou muito bom: leve e delicioso!

Ingredientes:

- 350 g de batatas

- 100 g de nabo

- 250 g de champignons

- 3 bastonetes de kanikama

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sopa) rasa de leite em pó desnatado

- 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

- Descasque e corte o nabo em palitos. Coloque numa tigela, polvilhe um pouco de sal, misture e deixe na geladeira.

- Descasque e corte as batatas em pedaços. Leve para cozinhar na pressão, fogo brando, por 10 minutos.

- Cozida a batata, escorra a água e transfira-as para uma bacia. Amasse-as e reserve.

- Afervente os champignons, escorra a água e acrescente à bacia das batatas espremidas. Leve ao freezer até esfriar, se tiver tempo, até gelar.

- Desfie os bastonetes de kanikama. Reserve.

- Retire a bacia de batatas do freezer, acrescente o kanikama desfiado e os palitos de nabo já escorridos. Polvilhe o leite em pó e tempere com sal, aji-no-moto, vinagre de maçã e azeite de oliva extra virgem.

- Misture tudo muito bem e mantenha sob refrigeração até o momento de servir.

Okowa chinês

Hoje preparei este prato que eu não faço há muito tempo. Considero-o um prato completo, sem necessidade de acompanhamentos. Minha prima Roseli é uma expert em prepará-lo e sempre que tenho oportunidade de me reunir com os parentes nas festas de final de ano, tenho a satisfação de degustá-lo e ainda levar uma porção para casa, que ela, gentilmente já deixa separado numa embalagem descartável, especialmente!

Originalmente ele é preparado na panela de cozimento à vapor, mas sempre acho mais prático prepará-lo no suihanki.

Os ingredientes variam muito, hoje preparei com o que eu tinha em mãos - ficou delicioso!

Ingredientes:

- 95 g de mochigome

- 40 g de arroz japonês

- 200 ml de água

- 50 g de filé de frango

- 50 g de gobo

- 50 g de cenoura

- 50 g de shiitake hidratado

- 1 colher (café) rasa de sal

- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi

- 3 colheres (sopa) de sake culinário

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- sementes de gergelim pretas a gosto

- aji-no-moto para polvilhar a gosto

Modo de preparo:

- Coloque o mochigome e o arroz japonês numa bacia, lave bem e deixe escorrendo por 30 minutos.

- Passado o tempo, transfira os grãos para o suihanki, acrescente a água e deixe de molho por pelo menos 2 horas.

- Corte o filé de frango em tirinhas pequenas. Reserve.

- Corte o gobo e a cenoura em palitos. Reserve.

- Fatie o shiitake. Reserve.

- Acrescente ao suihanki o frango, o gobo, a cenoura e o shiitake. Tempere com sal, aji-no-moto, hondashi, sake culinário e molho de soja. Misture tudo, tampe a panela e ligue para cozinhar.

- Depois de pronto, sirva quente, frio ou gelado, polvilhando aji-no-moto e sementes de gergelim pretas a gosto.

Presentinho da NHK

Recebí esta semana uma linda camiseta da NHK World Radio Japan!

Pulei de alegria!!!!!!!
Foi o prêmio da semi-final de um concurso de fotografias que eu participei, com o tema "O JAPÃO onde você estiver". Eu fui um dos semi-finalistas das fotos apresentadas em agosto de 2013.
Participei com a seguinte foto, de minha autoria, tirada no dia em que terminei de dobrar meus tsuru:

Infelizmente, não fui para a final........ :(

A NHK - Nippon Housou Kyoukai é uma organização nacional de radiodifusão pública do Japão.

A NHK World Radio Japan por sua vez, é uma subdivisão internacional da NHK, que transmite notícias, músicas e outras variedades focadas no Japão e no continente asiático.