Korokke-hamburger de carne moída e batata doce

Korokke é um bolinho japonês frito, pronúncia para a palavra “croquette”. 

Hoje preparei-os em forma de hamburgers, pois queria fazer um korokke à cavalo, ou seja, com um ovo frito por cima, para comer com arroz, feijão e refogado de abobrinha italiana, que diga-se de passagem, está uma fortuna!!!!!!! Kkkkkkkk

Ingredientes:

- 250 g de patinho moído

- 500 g de batata doce

- 1 xícara (chá) cheia de cebolinha grosseiramente picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

- clara de ovo batida ou substituto

- farinha de trigo para empanar

- panko para empanar

Modo de preparo:

- Descasque a batata doce e corte em pedaços. Coloque na pressão, cubra com água e cozinhe em fogo brando, na pressão, por 9 minutos.

- Passado o tempo, escorra e coloque numa bacia. Amasse tudo com auxílio de um amassador de batatas. Reserve.

- Coloque um fio de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebolinha picada, dê uma salteada e acrescente a carne moída. Acrescente cêrca de 50 ml de água, abaixe o fogo e deixe até a carne ficar cozida, mexendo ocasionalmente.

- Pronta a carne, misture-a com a batata amassada e tempere com sal e aji-no-moto.

- Molde os korokkes em forma de hamburger grosso. A melhor forma de fazer isso é fazendo bolas do tamanho de bolas de tênis e depois achatando-as. Não é necessário untar as mãos. Eu moldei com aproximadamente 9 cm de diâmetro e 1 cm de altura.

- Passe cada um na farinha de trigo, depois na clara de ovo e depois no panko.

- Frite por imersão no óleo de canola até ficar dourado, escorra e sirva.

Se quiser fazer como eu, basta fritar um ovo e colocar por cima!

Renderam 5 unidades! Se fizer do tamanho de bolinhas de ping-pong, renderão cêrca de 15 unidades!