Sfihas semi-integrais de carne com sementes de gergelim

Hoje preparei uma sopa de legumes com proteína de soja em grãos e para acompanhar, nada melhor que sfihas semi-integrais, quentinhas, macias e suculentas! 

Desta vez, dei um toque a mais: polvilhei sementes de gergelim torradas! Ficaram lindas!
Mas teve quem não gostou da aparência...... disseram prá eu postar como sfihas doces com pingos de chocolate! Kkkkkkkk

Ficaram no ponto, com o molho de pimenta malagueta que eu ganhei do meu amigo!

Ingredientes da massa:

- 145 g de farinha de trigo

- 95 g de farinha de trigo integral

- 6 g de fermento biológico seco

- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário

- 1 pitada sal 

- 180 ml de água morna

- 1 colher (sopa) de óleo de canola

- sementes de gergelim torradas a gosto

- molho de soja ou 1 gema batida com 1 colher (sopa) de água para pincelar (opcional)

Ingredientes do recheio:

- 200 g de patinho moído

- 250 g de tomates longa-vida picados

- 1 colher (sopa) cheia de cebola picada

- 1 xícara (sopa) cheia de cebolinha picada

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 1 colher (chá) rasa de aji-no-moto

Modo de preparo do recheio:

- Coloque todos os ingredientes numa bacia, misture bem e reserve no refrigerador.

Modo de preparo da massa:

- Misture bem todos os ingredientes secos, com exceção das sementes de gergelim. 

- Acrescente o óleo de canola e misture bem.

- A quantidade de água morna irá variar conforme a farinha utilizada, portanto, acrescente-a aos poucos, sovando até que a massa fique homogênea, bem lisa e solte fácilmente das mãos. 

- Deixe fermentando em local abafado, coberto com um pano, até que dobre de tamanho. Eu deixei dentro de uma caixa térmica por 2:00 hs.

- Após a fermentação, abra a massa com um rolo, em espessura fina. Se necessário enfarinhe levemente a bancada, para a massa não grudar.

- Com um cortador, corte círculos de massa. Eu utilizei a boca de uma tigela de 14 cm de diâmetro.

- Polvilhe as sementes de gergelim torradas, a gosto, por toda a superfície externa da massa e passe o rolo delicadamente para assentá-las.

- Coloque o recheio e feche, dando o formato triângular, unindo as extremidades da massa.

- Vá colocando cada unidade sobre a assadeira, que não precisa ser untada, com as pregas voltadas para baixo.

- Opcionalmente, pincele cada sfiha com molho de soja ou gema batida com água. 

- Leve ao forno baixo e deixe assando por 30 minutos.

Renderam 11 unidades. Se fizer em grande quantidade, poderão ser congelados depois de prontos.