Pudim integral de padaria no microondas com calda de ameixas

Fazia muito tempo que eu não preparava um docinho……..

Toda essa quarentena me inspirou........

Para quem não conhece, o pudim do tipo "padaria" é aquele pudim mais consistente, que tem como um dos ingredientes, a farinha de trigo.

Nesta versão diet, geladinho, ficou maravilhoso!

Ingredientes do pudim:
- 1 ovo extra grande
- 150 ml de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário
- 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo integral
- 1 colher (sopa) cheia de coco ralado
- óleo de canola para untar

Ingredientes da calda:
- 50 g de ameixa preta sem caroço
- 200 ml de água
- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário
- 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Modo de preparo da calda:
- Pique as ameixas em pedaços menores e coloque numa panela pequena. Acrescente o adoçante, o amido de milho e metade da água, misturando tudo muito bem. Leve ao fogo, assim que começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo e deixe assim até que toda a calda fique quase reduzida.
- Assim que a calda estiver quase reduzida, acrescente a outra metade da água, misture tudo e deixe no fogo até atingir a consistência desejada.
- Aguarde esfriar e mantenha sob refrigeração até sua utilização.

Modo de preparo do pudim:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, na ordem descrita.
- Unte 4 forminhas de 10 cm de diâmetro e furo central, próprias para microondas, com óleo de canola e distribua sobre elas o conteúdo batido no liquidificador.
- Leve ao microondas na potência de 60% por 4 minutos, em seguida, na potência de 30% por 2 minutos.
- Aguarde esfriar e mantenha sob refrigeração até sua utilização.

Montagem:
- Desenforme o pudim sobre o prato e regue com a calda.

Kareraisu de frango, legumes e shimeji

Desde ontem a temperatura vem caindo e nada melhor do que um kareraisu para dar um up!
Preparei o frango ontem, para poder descartar o excesso de gordura liberado durante o cozimento. Claro, isso é opcional, mas tornará o prato mais saudável!

Ingredientes:
- 1 Kg de peito de frango a passarinho
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 300 g de batata doce rosada
- 300 g de chuchu
- 150 g de gobo
- 150 g de nabo
- 200 g de shimeji branco
- 2 folhas grandes de acelga
- 40 g de curry japones nº 3
- colher (sopa) rasa de amido de milho dissolvido em um pouco de água
- óleo de soja

Modo de preparo:
- Coloque o frango numa caçarola, cubra com água, tempere com sal e aji-no-moto e cozinhe por 20 minutos em fogo brando.
- Enquanto isso, unte uma assadeira com óleo de soja e reserve.
- Com o auxílio de uma escumadeira, retire o frango cozido da caçarola e distribua os pedaços na assadeira untada. Polvilhe um pouco de sal e aji-no-moto e leve ao forno alto por 20 minutos. Aguarde esfriar e mantenha sob refrigeração até que seja utilizado.
- Mantenha o caldo remanescente na panela, assim que esfriar leve à geladeira (opcional). Depois de gelado, com o auxílio de uma peneira, retire toda a gordura que se formou na superfície e descarte.
- Corte todos os legumes em pedaços pequenos e acrescente à caçarola juntamente com o curry (utilizei o Vermont Curry). Leve ao fogo, assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.
- Enquanto isso, desfie o shimeji e corte as folhas de acelga em quadradinhos. Reserve.
- Acrescente na caçarola, o frango, o shimeji e a acelga. Se necessário, acrescente mais água para que fique um caldo bem suculento.
- Por fim, acrescente o amido de milho dissolvido na água e mexa até engrossar.
- Sirva com arroz branco japonês.

Brownie de chocolate com nozes

Presentinho para mim!!!!!!

Hamburgers integrais de batata doce e frango com ragù de abobrinhas

Hoje preparei esta massa deliciosa que a princípio parece meio molenga, mas depois de assada fica firme!
Como eu já tinha o ragù congelado em estoque, apenas cozinhei as abobrinhas e acrescentei. Prático, não?

Ingredientes dos hamburgers:
- 500 g de peito de frango
- 300 g de cebola picada
- 500 g batata doce rosada
- 4 xícaras (chá) salsinha picada
- 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo integral
- 1 ovo extra grande
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- aveia em flocos para polvilhar
- óleo de canola

Ingredientes do ragù:
- 400 g de abobrinhas italianas
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 receita de ragù básico alla Kamikaze
- óleo de canola

Modo de preparo dos hamburgers:
- Coloque o frango numa caçarola, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Escorra a água (ou guarde-a para preparar um caldo) e desfie o frango descartando os ossos.
- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola picada e frite até que fique levemente dourada. Acrescente o frango desfiado e salteie por 1 minuto. Reserve.
- Lave bem a batata doce com o auxílio de uma escôva, corte em pedaços com a casca, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe, na pressão, fogo brando, por 8 minutos.
- Escorra a água, transfira os pedaços de batata para uma bacia e amasse-os. Reserve.
- Acrescente o frango, a salsinha picada, a farinha de trigo integral, o ovo batido, sal e aji-no-moto. Misture bem até ficar tudo incorporado.
- Unte uma assadeira grande com óleo de canola e coloque colheradas da massa dando uma leve pressionada para achatá-las. Polvilhe aveia em flocos a gosto e leve ao forno alto por 20 minutos, ou até que fiquem dourados.

Modo de preparo do ragù:
- Pique as abobrinhas em pedaços pequenos, com a casca e reserve.
- Coloque um fio de óleo de canola numa panela e leve ao fogo. Assim que esquentar, coloque o alho picado e salteie até ficar levemente dourado. Acrescente em seguida as abobrinhas picadas, coloque água um dedo abaixo do seu nível, acrescente sal e aji-no-moto e dê uma revolvida. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até que o caldo se reduza.
- Acrescente o ragù básico alla Kamikaze, misture tudo e mantenha no fogo até que fique quente. Sirva juntamente com os hamburgers.
- Caso não tenha o ragù pronto e for prepará-lo, cozinhe as abobrinhas juntamente com o ragù.

Amarelinhas do ginseng da Madá

Dois dias após a flor principal do Ginseng da Madá ter floreado, iniciou a floração das amarelinhas, que brotam logo abaixo no mesmo caule!

Fui acompanhando seu desenvolvimento:

Olha só em que flor linda ela se transformou!

Croquetes de batata doce e frango recheados com requeijão

Mais um salgadinho utilizando a batata doce como base, porque fica muuuuito bom!!!!!!!!!!!

Minha intenção na verdade, era preparar coxinhas, mas como sou muito fraquinho na técnica de moldá-las, resolví fazer croquetes mesmo!

Ingredientes:
- 300 g de peito de frango
- 250 g de cebola picada
- 700 g de batata doce rosada
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos
- 3 xícaras (chá) de salsinha picada
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 150 g de requeijão cremoso de consistência firme
- 1 clara de ovo batida com água
- farinha de trigo para empanar
- panko
- óleo de canola
- óleo de milho

Modo de preparo:
- Coloque o frango numa caçarola, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Escorra a água e desfie o frango descartando os ossos.
- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola picada e frite até que doure. Acrescente o frango desfiado e salteie por 1 minuto. Reserve.
- Lave bem a batata doce com o auxílio de uma escôva, corte em pedaços com a casca, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe, na pressão, fogo brando, por 8 minutos.
- Escorra a água, transfira os pedaços de batata para uma bacia e amasse-os. Reserve.
- Acrescente o frango, a aveia e a salsinha. Tempere com sal e aji-no-moto. Misture muito bem até que fique tudo incorporado.
- Pegue porções da massa, achate-os com as mãos e vá acomodando-os sobre uma superfície limpa.
- Coloque um pouco de requeijão sobre cada porção. Feche-os modelando no formato de croquete, passe na farinha de trigo, em seguida na clara batida com água e por fim, no panko.
- Coloque o óleo de milho numa frigideira para fritura por imersão e leve ao fogo alto. Assim que estiver quente, frite os croquetes até dourarem. Escorra e sirva.

Renderam deliciosas 30 unidades!

Limões Tahiti safra outubro/2011

Muito bem-vinda a chuva que vem caindo últimamente!

O pé já está ficando carregado e meus lindos frutos estão crescendo em ritmo acelerado!
Não vejo a hora de colhê-los!

Ginseng da Madá safra 2011

Fazem exatamente 2 anos desde sua última floração!
Não é incrível? Exatamente 2 anos!!!!!!!!

Essa precisão me deixou de queixo caído!

Mangas Bourbon safra 2011

Logo, logo, vão começar a cair do pé, de maduras!
Apesar de ficar carregado, tanto o pé quanto o chão, não posso reclamar! A manga é a fruta mais rica em betacaroteno, a provitamina A, que se transforma em vitamina A no organismo.
É também uma das melhores fontes de vitamina E e possui boa quantidade de vitaminas C e do complexo B, magnésio, potássio, fibras, carboidratos e taninos, que atuam como antioxidantes.
Pesquisas mostram que até o diabetes pode ser controlado com o consumo moderado de manga, pois ela contribui para o bom funcionamento do pâncreas e regula as taxas de glicose no sangue.
Para quem quer melhorar a textura da pele, deixando-a hidratada, macia e saudável, a manga é a fruta ideal. Ela atua como antioxidante e previne o envelhecimento precoce e, como conseqüência, diminui o aparecimento das rugas e marcas de expressão. Além disso, o betacaroteno dá um bronzeado mais bonito e duradouro.
Enfim, consuma manga, é tudo de bom!

Queijo Minas meia cura saindooooo!

Hoje faz exatamente 1 mês que iniciei a cura do queijo Minas fresco que comprei direto da fazenda!

Olha só que maravilha que ficou:

Antes da cura, estava com 1.100 Kg.
Hoje pesei-o novamente e tchan, tchan, tchan, tchan……….
800 gramas!!!!!!!!
Amarelinho, com um aroma delicioso e um sabor ainda mais!!!!!!!
Bem provável que será degustado sómente como recheio dos meus sandubas: derretidinho……. hmmmmmm……

Afinal de contas, uma coisa que demorou tanto tempo prá ficar pronta, não tenho coragem de usá-la em grande quantidade, de uma só vez, num único prato né!!!!!

Kkkkkkkk……….

Jumbo udon ankake

Ankake, do japonês, significa "regado com molho".
O molho, bem suculento, foi preparado com brócolis ninja, cebola, gobo, acelga e filé de frango em tiras. Tudo, regado sobre o jumbo udon!
Gente, quê que é isso??????
Divino!!!!!! Sem mais comentários…….

Dois anos, dois meses, doze dias……..

E eu não consigo te tirar da cabeça......

Ôw saudade viu…….

Largaria tudo prá ficar com você, minha lindinha…….

I wanna hold you so much!

I need you baby!

I love you baby!

You're just too good to be true!

Steve Jobs

Fica aquí minha singela homenagem a esse talentoso espírito que inspirou toda uma geração…….

Tsurus novinhos em folha!!!!!

Relutei muito em começar a prepará-los, a preguiça falava mais alto, mas precisava a qualquer custo renovar meu ambiente - meus tsurus já estavam muito velhinhos….. precisava substituí-los com urgência!

No final da semana passada, respirei fundo e dei o primeiro grande passo: separar as folhas coloridas, todas elas made in Japan.
Separada as folhas, não tive outra alternativa a não ser iniciar as dobraduras (origamis) e aí fui com tudo! Afinal de contas, não poderia deixar as folhas, lá, jogadas, pegando poeira né! Rsrsrsrsrs......
Confesso que depois de dobrar algumas dezenas, fiquei eufórico e não conseguí parar mais!!!!!!! Pura adrenalina!!!!!!!

Tsuru é uma espécie de garça, ave sagrada do Japão que vive 1000 anos, segundo diz a lenda.

Comecei dobrando cada folha até a fase intermediária. O leque de cores que se formou me deixou deslumbrado:

O segundo passo foi terminar cada dobradura:

Pronto os tsurus, prendí cada um num pedaço de linha e em seguida, no forro:

Ufa!!!!!
Esta foi a parte mais cansativa!
Mas ficou lindo, não?
Valeu a pena!!!!!!!

Galinhada oriental

Mais uma invenção inusitada em plena segunda-feira!!!!!

Como sobrou arroz de ontem, decidí preparar este prato que levou este nome, mais por causa dos ingredientes orientais, além claro, do arroz, que é japonês! Rsrsrsrsrs…….

Ingredientes:
- 600 g de frango a passarinho
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 150 g de toofu
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 100 g de shiitake em fatias finas
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) cheias de cebolinha picada
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- óleo de canola
- óleo de milho

Modo de preparo:
- Numa bacia, tempere o frango a passarinho com 1 colher (sobremesa) rasa de sal. Deixe marinando por 15 minutos.
- Corte o toofu em cubinhos de aproximadamente 1.5 cm e deixe escorrendo numa peneira.
- Coloque o óleo de milho numa frigideira para fritura por imersão e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, abaixe o fogo e frite o frango a passarinho até que fique dourado. Escorra e reserve.
- Em seguida, na mesma frigideira, frite o toofu até que fique dourado. Escorra e reserve.
- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, acrescente o alho picado e o arroz cozido. Mexa bem para soltar o arroz e acrescente o frango e o toofu fritos, o shiitake fatiado e tempere com sal e aji-no-moto. Sem mexer, acrescente a água e deixe assim por alguns minutos, até que a água se reduza.
- Em seguida, acrescente a cebolinha picada, revolva tudo muito bem e sirva.

Croquetes de batata doce recheados com requeijão

Croquete é tudo de bom!!!!!!!!!

Com esta massa, facílima de ser trabalhada, chega até a ser uma diversão prepará-los!!!!!!
Renderam 14 croquetes grandes, de-li-ci-o-sos!!!!!!

Ingredientes:
- 600 g de batata doce rosada
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos
- 3 xícaras (chá) de salsinha picada
- 100 g de requeijão cremoso de consistência firme
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 clara de ovo batida com água
- farinha de trigo para empanar
- panko
- óleo de milho

Modo de preparo:
- Lave bem a batata doce com o auxílio de uma escôva, corte em pedaços com a casca, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe, na pressão, fogo brando, por 8 minutos.
- Escorra a água, transfira os pedaços de batata para uma bacia e amasse-os. Reserve.
- Acrescente a aveia e a salsinha. Tempere com sal e aji-no-moto. Misture muito bem até que fique tudo incorporado.
- Pegue porções da massa, achate-os com as mãos e vá acomodando-os sobre uma superfície limpa.
- Coloque um pouco de requeijão sobre cada porção. Feche-os modelando no formato de croquete, passe na farinha de trigo, em seguida na clara batida com água e por fim, no panko.
- Coloque o óleo de milho numa frigideira para fritura por imersão e leve ao fogo alto. Assim que estiver quente, frite os croquetes até dourarem. Escorra e sirva.

Vai muito bem com molho inglês ou molho de pimenta, daquelas bem ardidas!!!!!!